vendredi 29 mai 2009

Muesli fait maison (sans sucre ajouté)


Encore une belle idée de Lechevitrine..quel plaisir de faire son mélange de cereales soit-meme: on sait vraiment ce qu'il y a dedans , on peut varier les saveurs selon l'humeur et surtout, c'est économique!!

De plus , dans cette recette , il n'y a pas de sucre ajouté, il y a seulement du jus de fruit...

J'ai commencé par : jus de pomme-amandes-pruneaux: délicieux!!


Note: on peut egalement sucrer naturellement ses cereales avec une purée de dattes : il suffit de les faire cuire quelques minutes dans l'eau , de les hacher, et de les melanger aux flocons avant de passer au four....


Merci Lechevitrine pour cette superbe idée!!!




Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Portions : 1 kg
1/2 tasse jus
2 c à soupe huile d'olive
2 3/4 tasses flocons d’avoine
1/2 tasse noix
1/2 tasse de graines de tournesol
1/2 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de graines de sésame
2 tasses petits fruits secs
au goût: flocons de noix de coco non sucrés
au goût: pépites de chocolat noirDans un grand bol, mélangez les flocons, les graines et les noix. Ajoutez l’huile et le jus, puis mélangez bien.Étalez sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez dans un four préchauffé à 150°C (300°F). Faites cuire pendant 30 minutes (on suggère de mélanger de temps en temps, moi je le laisse dorer en paix!).Lorsque le mélange est bien sec, sortez-le du four, versez-le dans un grand bol. Ajoutez les fruits secs (et noix de coco, chocolat) puis mélangez. Laisser refroidir avant de mettre dans un contenant hermétique. Servir avec du lait ou du yogourt.



Differentes variantes:


jus de pomme - amande - pruneau
jus de pomme - amande - canneberge - chocolat noir
jus d'orange - pacane - raisin
jus de carotte - amande - raisin - canneberge - noix de coco
jus d'ananas - pistache - raisin - noix de coco
jus de mangue - pistache - canneberge - abricot - noix de coco


Source : Lechevitrine

jeudi 28 mai 2009

Pizza verte et rose (rapide)


Mes recettes de pate a pizza,l'une croute moelleuse et l'autre croustillante, datent de mes années -college...

Je suivais des cours de cuisine..et les feuilles de ces recettes sont tellement usées ,qu'elles auraient besoin d'un passage dans Word pad..histoire de se refaire une petite jeunesse...

Pour ce soir j'avais envie de me regaler sans que cela prenne 3 heures non plus..un coup d'oeil dans les placards, le frigo..et tadam!:.... une pizza rapide et colorée..
J'ai donc opté pour la pate fine et croustillante..car je n'avais pas le temps d'attendre que la pate leve....dans un prochain pst: la pate traditionnelle moelleuse avec la levure de boulangerie...
Note : pour eviter que la pate rapide ne soit trop dure: mne pas l'etaler trop finement...



Pate rapide (croustillante)

-200 gr de farine ( 1 2/3 tasse)

-1/2 paquet de levure chimique (1 c. a café de poudre a pate)

-1 pincée de sel

-1 c. a soupe d'huile ( moi : huile d'olive)

-1 verre d'eau ( environ 1 tasse)

-4 belles branches de basilic frais ou +




Garniture:

-2 belles tomates fraiches bien mures (ou de la sauce tomate épaisse du commerce)

-2 gousses d'ail (ou 1/3 c. a café d'ail en poudre)

-creme 35% a cuisson

-crevettes cuites

-sel, poivre

-filet d'huile d'olive

-fromage au gout (mozzarella,chevre,...)




Faire cuire rapidemment les tomates dans une poele, avec les gousses d'ail ecrasées , saler, poivrer, les égoutter et les remettre dans la poele avec la creme (quantité au gout , moi: 4 c. a table).Réserver.

Couper finement les feuilles de basilic et les piler au pilon, ou a defaut les mixer.Ajouter un peu de la quantité d'eau dans le pilon ( ou le bol du mixer) afin de recuperer les feuilles et le "jus".

Verser la farine , le sel et la levure (ou poudre a pate) dans un grand bol et faire un puit.

Au centre verser l'huile, et l'eau avec le basilic.

Bien melanger , former une boule et l'etendre tout de suite avec les mains sur une plaque graissée.

Bagigeonner la pate avec la sauce ajouter les crevettes, un peu de fromage , et enfourner environ 20 mn a environ 200 C. (375 F.).

A la sortie du four , mettre un filet d'huile d'olive..et déguster...
Note: vous pouvez utiliser également du saumon a la place ou en plus des crevettes..personnellement dans ce cas, j'oterais l'ail....


mercredi 27 mai 2009

Navettes provencales

Suite a une suggestion de Jessicaeagle sur le post des defis sur les fleurs en cuisine..cette derniere, la tentante , m'a parlé de son attrait pour les navettes...il ne fallait pas me tenter!!!!

Oh! quel plaisir de croquer dans ces navettes parfumées a la fleur d'oranger..souvenirs, souvenirs...

Certaines peuvent etre également a l'anis vert..des que j'en trouve..j'essayerais...

La recette directement issue du blog de Farigoulette est parfaite!!!Merci beaucoup a toi!
Elle se deguste géneralement a la Chandeleur, et sa forme caracteristique rappelle une petite barque (quand vous les faconnez mieux que moi!!hhihi!!


Mettre dans l'ordre :



- 180 grammes de sucre cristal (moins d'1 tasse)


- 3 oeufs

- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger


Faire blanchir modérément au fouet à main ou au fouet électrique

Ajoutez 100 grammes d'huile d'olive (2/3 de tasse)

Fouetter a nouveau

Incorporez les 450 grammes de farine T55 (3 1/3 tasse ) avec votre cuillère en bois et faire un appareil sans grumeaux que l'on peut faconner à la main, la pâte ne doit pas coller aux mains.

Sur la table farinée, portionnez votre pâte en petites boules de 50 grammes, (l'auteur conseille fortement de passez à 30 grammes même à 25, mais dans ce cas , il faut diminuer alors le temps de cuisson).
Disposez vos biscuits sur une plaque tôle noire avec une autre en dessous .
Laissez cuire 15 minutes à 180° le dessus ne doit pas colorer ou très peu.
Ces navettes se conservent assez longtemps dans une boite en metal...

Source :La cachina


Salade de pommes de terre du Maine


Cette recette prise sur le blog de Markeelee..est un bonheur et nous a regalée hier soir...la sauce a un "je ne sait quoi" de tres bon.. :). merci Markeelee!!!

J'ai presque triplé la recette , j'ai gardé un peu de pelure des pommes de terre..puis comme nous aimons les salades vinaigrées...j'ai inversé les proportions d'huile et de vinaigre....la prochaine fois j'ajouterais quelques cornichons surs (acides)..mmhh!!

Recette :

On peut faire cette salade en gardant la pelure aux pommes de terre si elle n’est pas trop épaisse. Une bonne pomme de terre pour celle-ci est la pomme de terre avec peau rouge qui donnera un aspect visuel intéressant au plat.

Prendre 4 pommes de terre de grosseur moyenne et les faire cuire 10 à 15 minutes (pour ne pas qu’elles se défassent sous l’effet de la cuisson) ; les couper en dés grossiers et mettre la vinaigrette suivante pendant qu’elles sont encore chaudes :


4 c. soupe d’huile d’olive (60 ml)

2 c. soupe de vinaigre (30 ml)

1 c. thé de sel (5ml)

¼ c. thé de poivre (1ml)

½ c. thé de moutarde sèche (2 ml)

2 pincées de paprika
2 c. soupe de persil haché (30 ml)

2 c. soupe d’oignons émincés (30 ml)

Mayonnaise au goût.

Verser la vinaigrette de façon à recouvrir toutes les morceaux de patates. Garder au réfrigérateur plusieurs heures ou pendant la nuit . Au moment de servir rajouter la mayonnaise, mélanger et servir (pour 4 personnes)


Source : Markeelee

lundi 25 mai 2009

Pain poire, raisins , canneberges et érable.


Encore un délicieux pain de Sukie..tres tres bon également toasté!!!

Comme toujours, n'ayant pas de MAP, j'ai fait ma ptite cuisine a la main..et le pain a quand meme bien levé , malgré les fruits...c'est suremment du au fait que j'ai augmenté un peu la quantité delevure....

J'ai égalerment mis + de farine blanche, afin de pouvoir petrir correctement, car le paton etait un peu humide...

Sukie!!nous sommes tous accros a tes pains..merci de partager ainsi tes belles recettes! ;)


Ingredients:

3/4 de tasse de raisins secs

1/2 tasse de canneberges séchées

2 poires coupées en dés (2 poires bosc fraiches)

3/4 de tasse d’eau

1/2 tasse de sirop d’érable

2 c. à table de beurre ou margarine

1 gros oeuf battu

2 1/2 tasses de farine tout usage (j'en ai ajouté pour le petrissage)

1 1/4 tasse de farine de blé entier

3/4 de c. à thé de sel

1/2 c. à thé de cannelle (pas mis)

1/4 de c. à thé de gingembre (pas mis)

2 c. à thé de levure pour robot ( 2 1/4 cuill. a thé de Fleishmann's instantannée)

Ajout perso: extrait de vanille




Etapes:

Faire tremper les raisins et les canneberges avec 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda) en ajoutant assez d’eau bouillante pour recouvrir les fruits.

Pendant ce temps, mêler l’eau, le sirop et le beurre et chauffer 1:30 minute au micro-ondes.
Ajouter l’oeuf battu et le sel, bien mêler et verser dans le robot.

Bien égoutter les fruits.

Mêler les farines avec le sel et les épices. Y incorporer tous les fruits (poires incluses) et mêler pour les enrober de farine. Verser dans le robot et choisir le cycle "dough" (pétrir).

Graisser 2 moules de 5 x 9 pouces.

À la fin du cycle, retirer la pâte. Diviser la pâte en 2 parties égales. Sur une surface enfarinée, pétrir légèrement pour lui donner la forme des moules.

Laisser lever environ 60 minutes au four, les lumières allumées. Après cette période, sans retirer le pain du four, mettre le thermostat à 350 ºF et cuire environ 28 minutes.

À la sortie du four, démouler sur une grille. Badigeonner légèrement le pain de beurre fondu si désiré

Source : Sukie.


La "cramaillotte" ou gelée au fleurs de pissenlit


N'etant vraiment pas chanceuse avec les gelées..celle-ci n'a pas derogé a la regle...
Trop pressée peut-etre car il etait tard, j'ai eteint le feu trop tot : ma gelée n'a pas prise, mais...: oh! bonheur! j'ai obtenu un sirop épais au bon gout de miel!!!..
Divin.!!!.et tellement ludique a faire....certes "l'épluchage" des boutons de fleurs est un peu long...mais le résultat en vaut vraiment la peine...
Cela ne va pas nous epargner une tonte de la pelouse...mais obtenir 700ml de "miel" pour le prix modique de 500gr de sucre, une orange et un citron..c'est quand meme pas mal avantageux...
Les mousses ont eu aussi beaucoup de plaisir a compter leur 180 fleurs ;)) surtout que l'on avait transformé cela en petit probleme mathematique pour le grand : "Combien de voyages de 20 fleurs devraient vous faire , ton frere et toi , pour permettre a maman de faire sa gelée?"...mon jardinier en herbe a trouvé ..et son ptit frere a suivi la consigne ;)



180 fleurs de pissenlit

75 cl d'eau.

1 orange (non traitée).

1 citron (idem)

500 gr de sucre cristallisé.
Divisez par deux si la récolte est maigre .


Faire bouillir doucement les fleurs avec l'orange et le citron coupés en morceaux pendant 40 minutes.
Passer le tout à la moulinette sans faire passer les fleurs de pissenlit pour recueillir le jus. Mélanger le jus et le sucre et faire cuire une heure environ.
La gelée est cuite, lorsqu'elle se fige lorsqu'on la verse sur le bords d'une assiette froide. Mais elle restera assez liquide, c'est normal.




samedi 23 mai 2009

Galettes au sarrasin et fleurs de lilas

Hier , j'ai fait ma "lilamaniaque"!...
dans le cadre des nouveaux défis :"un inconnu dans mon assiette" concernant la cuisine aux fleurs...

En effet completement motivée par l'idée de cuisiner avec des fleurs..je m'en suis pris a mon lilas (pardon mes 2 lilas..)
La pauvre fleur s'est faite, coupée, lentement decortiquée fleur a fleur,macerée dans du lait a chaud, puis a froid, trempée dans de la pate a crepe,cuire, degustée par tous mes cobayes (pas necessairement volontaires),puis aussi broutée allegrement par les enfants....
Tout cela pour dire que j'ai definitivemment adoré utiliser des fleurs en cuisine : c'est nouveau, ca sent bon, et c'est beau...



Le bilan :

-les fleurs les + pales ont un parfum + fort (j'ai testé le lilas le + sombre : sur la photo, puis le + pale)

-les fleurs transmettent leur subtil parfum au lait froid..a chaud : rien du tout


-personnellement j'ai senti le parfum délicat du lilas dans ces galettes et j'ai adoré..c'est juste que je me demandais si cela n'etait pas un peu psychologique..vu que j'avais le nez dedans tout le temps de la preparation...

Mon cobaye numero 1 (ti cheri) a trouvé un bon gout sucré et parfumé indefinissable..

Mon cobaye numero 2 (Maurice, qui passait par la et n'a pas osé dire non a une crepe semblant etre aux bleuets)..a bien aimé et penait de c'etait de petits bleuets..

Mon cobaye numero 3 (Florianne ma gentille voisine,qui goute souvent ce que je lui apporte)..a trouvé un gout de muffins aux bleuets...

Conclusion : je suis impatiente d'avoir vos avis sur le fameux "ptit gout indefinissable" de ces crepes..dont il ne restera bientot plus une miette...
Mais l'experience a été tres positive...j'ai envie de mettre des fleurs partout..prochain essai : une salade....a suivre....



J'ai utilisé comme base une recette de crepes au fleurs d'acacia du site "Bleu chlorophylle":


250 gr de farine (moi 1/2 de farine blanche+ 2/3 de farine de sarrasin)
125 gr de sucre (moi cassonnade mais moins)
3 oeufs
1 c à café d'huile
Ajout perso : 1 pincée de sel
environ 350 ml de liquide (3/4 lait, 1/4 eau) (moi du lait a 3,25% car je n'avais que cela)
selon les goût ajouter sucre vanillé ou un peu de rhum (pas mis)
Fleurs d'acacia ( Robinia pseudoacacia L.) (moi environ 6 belles grappes de fleurs de lilas, toutes parties vertes otés , base de la fleur y compris)



J'ai secoué mes grappes, les ai faites tremper dans un peu d'eau vinaigrée (pour faire fuir les "bebettes")
J'ai decortiqué une a une les fleurs (il faut un peu de patience, mais on prends vite le coup de main), et oté le petit pedoncule vert en dessous..
J'ai fait infuser les fleurs dans le lait FROID..pendant environ 20 mn...
J'ai fait un puit avec le mélange farine-sucre -sel, j'ai cassé mes oeufs au milieu , ajouté l'huile ; puis j'ai versé progressivement le lait aux fleurs .
J'ai laisser reposer ma pate environ 40 mn...
Puis j'ai cuit mes galettes dans une poele légerement huilée...


Source :http://bleu.chlorophylle.free.fr/mon%20site%20WEB/jardimaniaque/recettes/crepeacacia.htm

mercredi 20 mai 2009

Biscottis au chocolat (et zestes d'orange)


Avec ce temps encore frais, on a envie de reconfort..ces biscottis au bon gout chocolaté sont l'ideal...j'y ai juste ajouté le zeste d'une orange..quel parfum!!!
Merci Genny ta recette est délicieuse!!!


BISCOTTIS AU CHOCOLAT

Mélange #1

-1/3 tasse de beurre ou margarine

-1 tasse de sucre

-2 oeufs


Mélange #2

-2 tasses de farine

-1/2 tasse de cacao

-1 c à thé de poudre à pâte

-1 tasse de pépites de chocolat

-1/2 tasse de noix hachées (je n'en avais pas , j'ais mis des graines de tournesol)


Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette. Ajouter le mélange #2 et brasser doucement. Déposer la pâte sur une plaque à biscuits et faire une bûchette. Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes. Sortir du four et refroidir 10 minutes. Couper la bûchette en tranches (biscottis). Déposer les biscottis sur une plaque à biscuits et recuire environ 15 minutes (jusqu'à ce que le biscuit soit sec et légèrement coloré).
Source :"Les douceurs de Genny":

Salade d'orzo au Mamirolle


Cette recette est une adaptation de la délicieuse salade de notre Virginie (Nini pour les intimes)...avec ce que j'ai trouvé ici..et une envie de pates Orzo...Dans sa salade , Nini utilise du Cousteron...ici, le Mamirolle est un fromage dont le gout corsé peut aussi convenir....



1 1/2 tasse de pates Orzo

2 belles tomates (ou tomates cerises)

1/2 fromage Mamirolle (croute otée ou pas ..au gout)

10 a 15 tranches de Pancetta

Persil haché




Vinaigrette:

3 cuill a table de vinaigre balsamique

2 cuill. a table d'huile d'olive

2 belles échalottes francaise

1 cuill. a table (au gout) de moutarde de Dijon


Ajout perso : une poignée de graines de tournesol

mardi 19 mai 2009

Gateau a l'orange simple et bon

Une belle couleur , une texture ultra moelleuse et un parfum : mmhh!..couvert de sirop d'érable au lieu de la confiture d'orange : ce gateau tout simple a tout pour plaire.. ;)) ..d'ailleurs , je l'ai fait hier en milieu d'apres-midi...ce matin : plus une miette!!!!!



150 gr de beurre (env. 3/4 tasse ..moi :1/2)

150 gr de sucre (moi: 1 1/3 de cassonnade)

1 orange non traitée

2 oeufs

125 gr de farine (1 tasse)

10 gr de levure chimique (moi: 1 3/4 c. a thé de poudre a pate)

4 c a soupe de confiture d'orange (moi : sirop d'érable )


Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé.Beurrer les bords et saupoudrer de sucre.

Zester l'orange, presser le jus.

Blanchir au batteur, le beurre et le sucre.Ajouter le jus, le zeste, puis les oeufs un par un.

Mélanger la levure et la farine et les incorporer au mélange avec une spatule.Bien mélanger.

Verser dans le moule , et mettre au four préchauffé a 175 F. (325 F.) , pendant 35 mn.

Démouler et napper de confiture (ou sirop d'érable).

Note : on peut ajouter 4 cl de Grand Marnier a la préparation.


Source : inconnue.


Limonade litchis,framboises et eau de rose


Voila, ca y est ..j'ai craqué: je me suis payé (pour la fete des meres)...le livre : 500 jus et smoothies..holalala! que de belles choses en perspective..mmmhh! voici la premiere essayée : un pur délice !!Les enfants ont adoré...la couleur est 100% naturelle...

Si vous desirez une limonade sans depot, passez alors le jus au tamis avant d'ajouter l'eau gazeuse...


Pour 1 verre :

300 gr (10 1/2 oz) de litchis pelés et denoyautés

150 gr ( 5 1/4 oz) de framboises

1 c.a café d'eau de rose

12 cl (1/2 tasse d'eau gazeuse


Passer les litchis et les framboises a la centrifugeuse.

Ajouter au mélange obtenu l'eau de rose, puis melanger.

Verser dans un verre, ajouter l'eau gazeuse et servir aussitot.
Source : "500 jus et smoothie" éditions Publistar.

jeudi 14 mai 2009

Rillettes d'endives au bleu d'Auvergne

Hier, inspirée par les recettes au bleu de Wajomour du moment, j'ai fouillé et trouvé cette recette de rillettes originales, car qui dit Wajomour..dit chicons ..puis une pensée pour la region de Pomme_Dappi...!!;))))
Pour ceux et celles en quete de gouts originaux...ces "rillettes" vous assure des surprises pour l'aperitif...
Pas de vrai bleu d'Auvergne pour moi, juste un bleu danois, mais cela a quand meme fait l'affaire ...il faut vraiment bien enlever le maximum d'eau aux endives , pour obtenir une belle texture a la fin....
Les photos sont ratées , cela sera pour la prochaine fois....


Pour 6 à 8 personnes :

300 g d’endives (chicons)
100 g de bleu d’Auvergne
50 de cerneaux de noix
1 cuillère à café de persil haché
Poivre noir du moulin


Ustensiles :
Un mixeur électrique ou un robot ménager


Préparation :

Nettoyer les endives (chicons) sous l’eau froide, puis en retirer le pied qui est amer.

Cuire ensuite les endives entières pendant 5 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

En fin de cuisson, les égoutter à l’aide d’une passoire puis les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Dès qu’elles sont refroidies, les presser à l’aide de vos mains afin d’en retirer un maximum d’eau.
Couper ensuite les endives en rondelles. Réserver.

Emietter ensuite le bleu d’Auvergne dans le bol du mixeur.

Concasser les cerneaux de noix dans un petit mortier à l’aide d’un pilon.

Ciseler finement le persil.

Ajouter ensuite les rondelles d’endives, les cerneaux de noix concassés et le persil ciselé au bol du mixeur.

Mélanger les ingrédients puis mixer ceux-ci pendant 5 à 10 secondes à l’aide du robot ménager.
Poivrer pour ajuster l’assaisonnement à vos préférences.

Source :"épicurien" :http://www.epicurien.be/blog/recettes/amuse-bouches/rillettes/rillettes-endives-chicons-bleu-d-auvergne.asp

mercredi 13 mai 2009

Salade tiede de carottes (cuites) au cumin


Voici une belle découverte pour moi....

Je suis une amoureuse des salades en tout genre, mais mon ventre lui aimerait parfois moins de légumes crus....j'ai donc essayé a midi cette salade aux notes orientales: délicieuce, parfumée , originale, ...bref c'est une salade qui sera tres souvent au menu chez nous.....


Pour la salade :
800 g de carottes
3 gousses ail
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
6 oignons blancs frais (moi: petits oignons marinés au vinaigre)
1 c. à soupe de persil plat haché (moi : du seché)
sel
Pour la sauce:
2 c. à soupe de cumin en poudre
1,5 jus de citron
15 cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Ajout perso : des graines de cumin....


Détaillez les carottes en tronçons de 4 cm environ. Découpez chaque tronçon en bâtonnets. Mettez-les dans une sauteuse, couvrez d'eau froide et salez.
Écrasez les gousses ail dans leur chemise et ajoutez-les aux carottes. Portez à ébullition 8 min environ.
Préparez la sauce dans le fond d'un saladier. Égouttez les carottes. Jetez les gousses d'ail. Mettez les carottes encore chaudes dans la sauce et mélangez bien.
Au dernier moment, ajoutez les oignons finement émincés, le persil et la coriandre. Mélangez et servez.



Salade Joelle




Apres la moussaka de Vievie, le poudding citron de Cououni, la salade d'endives de Wajomour, cette recette est librement inspirée de Lechevitrine (Joelle)....



Sa technique pour "transformer" le tofu en fromage en grain est magique!!!!(Les mousses adorent!!).
Cette recette est donc un amalgame entre une salade que je fais souvent a la maison, les suggestions de Cououni,et une technique gagnante pour apprecier le tofu... C'est le mode "tofu en grain" de l'inspirante forumeuse...DÉLICIEUX!!


Marinade du tofu :

454 g tofu extra-ferme, de préférence la marque la Soyarie (il fait couic-couic!) (pour la salade je n'ais pris qu'un paquet de 225 gr..une autre marque)
1/3 tasse jus de citron (83 ml) (moi: 3 cuill. a soupe)
4 c à thé sel (20ml) (moi :2)

5 belles tomates

Basilic frais

Olives noires

Vinaigrette:
2 cuill . a table de vinaigre de vin blanc

1/2 cuill. a table d'huile d'olive

Fleur de sel

Poivre en grains



Méthode de Lechevitrine :

Dissoudre le sel avec le jus de citron.
Couper le tofu en cubes, sinon irrégulièrement pour lui donner un aspect de fromage en grains. Faire macérer (en brassant de temps à autre) pour 30 minutes, pas plus, ni moins.
Rincer à fond, puis laisser égoutter.


Couper les tomates, le basilic au ciseaux.

Ajouter les olives et la vinaigrette.








mardi 12 mai 2009

Velouté glacé au concombre


Mon grand frere qui habite Paris m'a envoyé cette délicieuse recette, tirée d'un depliant distribué gratuitement...quelle aubaine!!!

Ce velouté rapide a realiser, est ideal pour se rafraichir que se soit au petit dejeuner, aux repas, en collation santé,ou sous forme de trempette a l'aperitif.. ;) merci Bertrand!!!!!


Pour 2 personnes:
Preparation : 10 mn
Cuisson: aucune


- 1/2 concombre

-250 gr de fromage blanc ( moi : Quark)

-2 tiges de persil plat ( moi : un peu de seché + des feuilles de menthe fraiche + zestes de citron )

-Le jus d'1 citron

-Huile d'olive

-Sel,poivre.


Peler le 1/2 concombre et rapez-le finement.

Lavez , sechez et effeuillez le persil.

Mettez le concombre rapé dans le bol d'un mixeur.

Ajoutez le jus du citron et le persil , apres avoir reservé quelques feuilles entieres pour le decor.

Mixez en ajoutant le fromage blanc petit a petit.

Répartissez le velouté dans des verres.

Salez et poivrez, ajoutez un trait d'huile d'olive et décorez d'1 feuille de persil plat.

Placez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

Suggestion perso : ce velouté peut également faire office de trempette; dans ce cas , ajoutez au fur et a mesure le jus de citron, pour obtenir une consistance assez épaisse...


Source : dépliant gratuit.

Plantanos rellenos ou plantains farcies (Mexique)



Il faut avouer que j'ai vraiment appris a apprecier de + en + le gout sucré-salé, et a faire confiance aux suggestions de mes partenaires du forum...
Lechevitrine ..oui!oui!..tu avais , ici encore ,du flair....il faut essayer cette recette..mmhhh..merci de ton intuition!!!
-3 bananes pas trop mûres(+verte)

-20 gr de farine de maïs (maseca)

- haricots frijoles (moi haricots tortue noirs légerement écrasés a la fourchette).

-fromage (pas mis)


Couper les bananes en 4 et faites bouillir avec la peau (jusqu'à ce que ce soit mou). Enlevez la peau .Dans un bol mettre les bananes cuites en purée Ajouter le sel et le maseca .Faire une boule et farcir l'intérieur avec du fromage ou haricots frijoles(au goût) .Si c'est trop collant, ajoutez de la farine de blé à votre boule .
Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile .
Notes: je n'avais que des plantains tres mures, le gout sucré etait donc assez present...j'ai servi ce plat avec la salade de chou piquante de Lechevitrine (
http://cuisinelabine.blogspot.com/2009/01/salade-de-chou-piquante-moutarde.html)





3 t chou vert, râpé
1 carotte, râpée
1 radis, râpé
2 c à soupe moutarde de Dijon (30ml) (moi a l'ancienne au raifort)
1 c à soupe vinaigre de cidre (15ml)
1/2 c à thé sel (2,5ml)

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser macérer une quarantaine de minutes pour que la vinaigrette puisse "cuire" le chou.



Suggestions perso : je verrais bien ces bananes en version minis, pour un aperitif original, farcies aux haricots noirs et piment chipotle par exemple, avec une petite "sauce chien" au piments oiseaux, pourquoi pas??!!!.. si vous avez des suggestions....n'hesitez-pas :))))..
Je mettrais a la fois les haricots et le fromage pour donner encore + de saveur....

vendredi 8 mai 2009

Biscuits moelleux coco-cerises confites et cardamome


Cette recette de Malorie tres bonne et parfumée..a fait notre bonheur..a par un petit ajout perso..la recette est parfaite....mais il faut dire qu'elle a quelque chose de formidable....

En effet alors que son auteur se livrait a une veritable guerre contre l'infame ennemi des cuisinieres que sont les "pyrales de la farine....l'auteur donc, Malorie a fait emmerger de toute cette violence, une recette gourmande et tout en douceur au niveau du gout...quel self-control Malorie!! :))))..un gros merci en tous les cas..le mode"attaque" chez-toi donne aussi naissance a de belles recettes ;)



Biscuits moelleux coco-cerises confites-cardamome
( 24 pièces )

120g de cassonade ou sucre blanc
140g de farine
100g de beurre
1 œuf1 cuillère à café de vanille liquide
1 pincée de sel
cardamome en poudre au goût (Malorie:"1 c. à thé c'est trop peu, j'en mettrais au moins 2 c. à thé")
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
100g de cerises confites coupées en deux
50g de noix de coco râpée
Ajout perso : 1 tasse de millet soufflé

Coupez le beurre en dés et laissez le ramollir à température ambiante. Mettez dans un saladier le beurre et le sucre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, la vanille, puis la farine, le sel, la cardamome et le bicarbonate de soude. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée. Terminez en ajoutant les cerises et la noix de coco.Ajouter délicatement le millet soufflé. Préchauffez le four à 350 (180). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez –y des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong. Laissez au moins 5 cm entre chaque boule. Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Note : le millet soufflé ajoute juste un petit "croquant léger", la recette est aussi bonne sans...

Personnellement 1 cuill. a thé de cardamome a suffit a parfumer tous les biscuits , c'est au gout....


Source : Malorie :"il faut jouer avec sa nourriture": http://ilfautjoueraveclanourriture.blogspot.com/2009/05/le-come-back-de-mon-pire-cauchemar.html

jeudi 7 mai 2009

Lunch type"bento" : essai 1

Ca y est...encore une lubie..la fautive??: Malm!!!!

C'est en allant fureter sure son blog plein de belles choses et d'idées...que j'ai decouvert l'univers des "bentos"...je mettrais une explication plus approfondie la prochaine fois ..mais pour resumer : c'est japonais et le concept est d'avoir son repas en entier dans un contenant (compartimenté en general)..il a des regles a suivre pour les purs et durs..mais pour l'instant n'ayant pratiquement pas d'accessoires...mon 1 er essai est plus une boite a lunch avec le repas et les collations dedans, sans fioritures (et il faut aller voir sur d'autres sites ..les fioritures sont trop mimis!!)....

J'ai donc fait avec les moyens du bord....meme s'il n'est pas formidable, a comparer des boites a lunch habituelles que je faisais auparavant ..les enfants sont quand meme au anges..et c'est le principal...mais attendez les mousses , maman va aller zoner dans les magazin a 1$..et a nous les pics en forme de sabre,et les ptits bidules rigolos!!! :))







Pour les details:minis bocconccinis-feuille de salade romaine-omelette (m.ondes)a l'aneth et creme-sauce cocktail a la ciboulette-brocolis-carottes-tomates cerises-fleurde pitas et cheddar-raisins globes-biscuits italiens au citron-fraises.



Notes: les 2 photos sont legerement differentes car mon ptit mousse a la maternelle doit avoir 2 collations au lieu d'1 pour mon grand...



Malm , un gros gros merci de m'avoir initiée sans le vouloir a cette machine a remonter le temps: je me sens a la fois maman formidable, et petite fille qui arrange sa dinette!!!!! ;))))



Source d'inspiration: blog de Malm : http://chroniquesmamanmaison.blogspot.com/search/label/bento

lundi 4 mai 2009

Pain facon pumpernickel


Ce délicieux pain de Marylo est encore un coup de coeur : mie moelleuse,croute tendre et un gout merveilleux!!!

1 1/2 tasse d'eau tiède

1/8 tasse de mélasse

2 c. à table de margarine, beurre ou huile d'olives

1 oeuf moyen battu

2 2/3 tasse de farine à pains blanche

2/3 tasse de farine de seigle (moi : farine de sarrasin)

2/3 de tasse de farine de blé entier

2 1/2 c. à table de cacao Fry

2 c. à thé de sel

2 c. à table de sucre

1 1/2 c. à table de gluten (moi: pas mis)

2 c. à thé de levure. (moi : 2 1/4)


Ajout perso : une belle poignée de graines de tournesol et du son de blé...

Etapes:
Utiliser le cycle DOUGH (cycle de pétrissage de la pâte) de votre robot.
Lorsque le cycle Dough est terminé (première levée de la pâte complétée), sortir la pâte et la laisser reposer sur une surface enfarinée pendant environ 5 minutes.
Pétrir légèrement la pâte, la façonner et la déposer dans un moule bien graissé.
Badigeonner le pain avec un blanc d'oeuf battu et saupoudrer des graines de sésame sur le pain. (facultatif)
Pour la deuxième levée, placer le tout dans le four avec lumière du four allumée et y déposer également un plat d'eau chaude. Laisser lever pendant une heure.
Lorsque la deuxième levée est terminée, enlever le plat d'eau chaude et procéder à la cuisson du pain. Placer le pain de façon à ce que le pain une fois levé repose bien au centre du four pendant la cuisson.
Faire cuire à 400°F pendant 10 minutes et à 350°F pendant 25 à 30 minutes.
Aussitôt la cuisson terminée, démouler le pain et laisser refroidir sur une grille.
Avec un pinceau, appliquer un peu de beurre sur le pain. (facultatif)

Quantité: un pain de 2 livres.


Ma méthode a la main :

Mélanger , la levure avec environ 1/3 de la farine.
Mouiller avec une partie de l'eau chauffée au prealable au micro-ondes.
Laisser reposer cette "bouillie" pendant 10 mn.
Dans un grand bol en inox , mélanger les ingredients secs.
Ajouter au reste de l'eau , la mélasse et la margarine.
Creuser un puits au milieu du grand bol en inox, verser le mélange levure-farine.
Incorporer doucement le reste de liquide (eau+ melasse+margarine), et battre rapidemment a la fourchette en amalgamant tout avec l'oeuf battu.
Petrir pendant au moins 5 mn et laisser reposer une 15 ene de minutes.
Chauffer un plat rempli d'eau allant au four , au micro-ondes.
Placer ce plat au fond du four .
Petrir a nouveau la pate, faconner le pain et le placer sur 1 plaque graissée au four, lumiere allumée.
Laisser lever environ 1 heure.
Sortir delicatement le pain levé.
Prechauffer le four a 350 F. et cuire le pain entre 20 et 25 mn.


Source :Marylo sur Recettes du Quebec



Croustade tutti frutti (express)

La recette de base de, Mme Gauthier (maman de ma tres chere Nancy), est l'une des premieres recettes,données par une quebecoises , que j'ai faite et refaite lors de nos debuts dans la belle Province..elle a été goutée, transmise en France par l'intermediaire de maman,recopiée, ..bref..c'est un hit chez nous d'autant plus qu'elle est rapide et au joie! se cuit quelques minutes au four a micro-ondes...ideal, lorsque les enfants rentrent affamés de l'école et qu'en bonne maman "parfois" débordée, vous leur offrez un bon dessert encore tiede fait de vos belles mimines....
Hier, dimanche, j'ai fait le bilan de mes restes de fruits un peu partout avant les courses de la semaine : 3 pommes un peu bof, une barquette de mures un peu tristes et quelques abricots secs qui se battaient en duel dans les placards...allez hop! on se retrousse les manches et on concocte en moins de 20 mn cette croustade parfumée et colorée..qui a fait le délice de tout le monde ici...le bonheur est parfois dans la simplicité,...ou dans la necessité de vider ses placards hihihi!


Croustade de Mme Gauthier


Pour 1 moule carré pyrex (8/8) (Moi: 1 assiette a tarte en pyrex)

8 pommes moyennes température piece
(Aujourd'hui:
- 3 pommes
-1 barquette de mures
-10 abricots secs environ)
jus de 1/2 citron

Préparation 1:
1/3 tasse de sucre
1 cuill. a table de beurre ramolli
2 cuill. a table de farine
1/2 cuill. a thé de cannelle(au gout)

Preparation 2 :

3 cuill. a table de beurre fondu
3/4 tasse de cassonnade
1/2 tasse de gruau
1/2 tasse de farine
1 pincée de sel

Mettre les abricots secs dans un bol allant au micro-ondes, les recouvrir de beaucoup d'eau et faire chauffer 3 mn.Laisser reposer les abricots dans le bol couvert, le temps de commencer la croustade.

Couper les pommes en cubes et arroser du jus de citron.

Ajouter les mures et les abricots (qui ont gonflé) coupées en dés moyens.

Saupoudrer sur les fruits, la preparation 1.

Mélanger les ingredients de la preparation 2 et presser sur les fruits.

Cuire 8 mn au four a micro-ondes a hight a découvert (moi: 12 minutes environ).

dimanche 3 mai 2009

Spatzle poellées gourmandes (Alsace)


Je fonctionne souvent a l'instinct , ou au coup de coeur..

Tatiana, marraine malgache de mon ptit dernier, vient de m'appeler de son ptit coin d'Alsace..et hop!! ni une ni deux..me voici plongée au fond de mon congel , pour ressortir le gros pot de spatzle que j'avais congelé , dans l'idée , justement de le preparer autre que nature....fait pas tres beau, j'avais des champignons et une envie de cocoonning (mine de rien le spectacle de danse d'hier , m'a épuisé...)..donc voici la recette reconfortante de mon dimanche maussade....
L'auteur de la recette, a mis de belle photos explicatives pour la maniere de faire (a la main ou avec l'ustensile approprié)

Pour 5 personnes :


500 grammes de farine

1 pincée de sel

5 œufs

15 à 20 centilitres d’eau


Remarquez le principe : 1 personne = 100 grammes de farine = 1 œuf = 2 cuillères à soupe d’eau. Ensuite on ajuste la consistance avec de l’eau.

1 /Mélanger tous les ingrédients dans le saladier

2/ Battre vigoureusement la pâte avec la cuillère en bois. Elle doit être coulante, mais épaisse. Elle doit s’accrocher à la cuillère, s'étirer sans se rompre puis s’écouler lentement. C'est une pâte collante, coulante et indolente.
Il faut cesser de remuer quand la pâte fait comme des bulles qui éclatent en soufflant. Ça c’est difficile à expliquer par écrit, la pâte qui souffle. Quand on le voit, on comprend tout de suite. La pâte fait comme des grosses bulles qui éclatent quand on cesse de remuer, et on dirait qu’elle souffle par dépit, avec des « blop-ffffchhh », elle en a peut-être assez de se faire battre.

Récapitulatif : une pâte collante, coulante, indolente et soufflante.On peut aussi pétrir la pâte avec la main ou avec un batteur électrique muni du crochet à pâte.

CUISSON:

La methode de l'auteur sans machine :

Dans ce cas, il faut avoir le coup de main : on mouille une planche de bois, de préférence biseautée, et on y verse deux cuillerées de pâte. On approche la planche jusqu’à la surface de l’eau bouillante et avec un coupe-pâte, ou un grand couteau, tchac tchac, on y fait tomber de petites parcelles. Attention de ne pas les faire trop grosses, ce sont les défauts des débutants.

Pour la poellée gourmande:

Faire revenir le bacon (ou les lardons) dans une poelle anti-adhesive (je n'ais pas mis de matieres grasses)

Ajouter des gousses d'ail coupées en petits morceaux et laisser cuire environ 10 mn.

Ajouter des champignons frais coupés, bien melanger, et poivrer.

Ajouter du persil, gouter et rectifierl'assaisonnement.

Ajouter les pates, laisser s'impregner les saveurs.

Pour les plus gourmands, ajouter un filet de creme champetre...

Source :blog : du miel et du sel :http://dumieletdusel.canalblog.com/archives/2008/02/06/7825384.html

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