Bretzel & Carambole

Coup de coeur : les passions de Josée

2010-07-09T05:58:00.000-07:00

Bonjour a toutes et tous ...apres une assez longue absence, et j'en suis toute désolée...je viens dépoussierer un peu ma petite cuisine et ais hate d'échanger a nouveau avec vous!!!

Aujourd'hui pour repartir en douceur...pas de cuisine!!hihihi...juste un petit mot sur un coup de coeur...du plaisir non pas pour les papilles...mais pour les yeux!!!!

Au fil de mes intrusions dans les fourneaux des copines de fourchettes j'ai découvert la tres sympathique Josée , sur le forum de recettes du Québec et a travers son blog de cuisine....mais cette derniere a une double vie...oui, oui..en plus de concocter de belles choses dans sa cuisine avec passion,....sa fievre creatrice s'est étendue jusqu'a son atelier ou elle nous concocte de petits tresors....

Je me permet donc aujourd'hui de faire l'humble guide vers son petit monde de fils, d'aiguille ,perles , tissus et bricolages....avec a la carte un concours mettant en prix de belles créations....

Merci beaucoup Josée pour ces beaux partages sur ta passion!!! :)))

Lien vers le blog des créations de Josée

Tarte a la tomate

2010-04-06T07:29:00.000-07:00

Apres de longues semaines d'abscence ,de rush, et de bouffe vite faite ..et je m'en excuse, j'ai prisle temps hier, lundi de Paques pour faire une petite recette toute simple que je faisais tres souvent l'été dans le midi...La aussi, pas de quantités exactes,mais une bonne tarte pour changer de la pizza :)

-1 abaisse de pate a tarte ( certaines prennent de la feuilletée, mais pour cette fois , elle était brisée)
-tomates bien mures coupées en grandes rondelles
-tranches de fromage suisse ,ou autre fromage rapé au gout
-moutarde de Dijon
-thym ou origan, ou marjolaine...au gout
-un filet d'huile d'olive
-Sel, poivre

Étaler l'abaisse dans le moule.
Badigeonner le fond de moutarde.
Poser les tranches de fromage.
Disposer les tomates en rosace sans trop superposer.
Assaisonner.
Déposer un filet d'huile d'olive et ajouter les herbes aromatiques.
Cuire dans la partie basse du four , a 375 F. environ 30-35 mn.

On a déguster la tarte tiede avec une salade printanniere( roquette, bébé épinards,..) et vinaigrette balsamique a l'ail.

Montécaos mis amores...

2010-03-05T07:32:00.000-08:00

Le montécaos est l'un de mes biscuits d'enfance preféré..mon grand a également une affection particuliere pour ses ptites boules de bonheur...pas tres dietétiques ( sans oeuf tout de meme ), c'est certain...mais on n'en mange pas non plus tous les jours :)))..

La texture est , a mon gout un vrai bonheur : le centre est croquant , mais la surface vous laisse un petit souvenir sablé sur les levres..mmmhh! et que dire des parfums!!!!

Puisque je n'ai plus 1 gramme de farine blanche dans les placards , j'ai donc tenté en suivant les conseils de "Plume", la version a la farine complete..et la je découvre une autre version tout aussi interessante!!!!Merci Plume!!!

Note : les origines de ce biscuits semblent controversées: Maghreb, Espagne,.Italie.?????On ne ne le sait pas vraiment..le principal reste qu'ils se laissent vraiment tres bien manger hihihi...

-250 g de farine ( pour cette fois : farine complete: 2 tasses)
-125 g de sucre (1 tasse)
-125 ml d'huile neutre (arachide, pépins de raisin...) (pour moi : huile de canola : 1/2 tasse)
-1 pincée de sel
-cannelle en poudre
-On peut rajouter un parfum dans la pâte (vanille, citron...) ( j'ajoute toujours des zestes d'orange et de l'eau de fleur d'oranger)

Préchauffer le four à 160° C. (325 F.)

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter progressivement l'huile en pétrissant la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Former des boules de la taille d'une noix (si la pâte est trop friable, rajouter de l' 'huile;selon le type de farine,parfois jusqu'a 60 ml ou 1/4 tasse).

Poser les boules sur une plaque à four et faire cuire pendant 15 mn environ en surveillant: les montecaos ne doivent pas prendre couleur.( pour la version a la farine complete, il sagit de verifier l'apparition de craquelures)

Ils sont cuits quand la surface se craquèle et que le dessous est légèrement doré.

Sortir la plaque du four et déposer immédiatement une petite pincée de cannelle sur chaque biscuit: la chaleur du biscuit "cuit" la cannelle.

Laisser complètement refroidir avant de les ôter de la plaque, ils sont très fragiles chaud.

Source : Multiple

-Option imprimable-

Frittata aux oignons rouges et féta

2010-03-04T09:40:00.000-08:00

Avec , et je m'en excuse beaucoup de retard, je dépoussiere l'acces a mon blog , pour venir vous proposer aujourd'hui une tres bonne recette, issue d'une découverte de mes recentes "rencontres végétariennes" hihihi...
En effet ,la famille de la petite princesse dont je m'occupe est principalement végétarienne, et je dois avouer que j'aime faire ce genre d'expériences culinaires....surtout quand, comme pour cette frittata ,elles ont autant bon gout!!!

Note : par contre j'ai toujours fait la recette sous forme d'omelette, en omettant donc la partie au four...une fois presque cuite, j'ajoute la mozzarella rapée et je couvre quelques minutes pour que le fromage fonde....

Pour 2 a 4 pers :

-6 oeufs légerement battus
-1 oignon rouge en rondelles
-350 gr de pommes de terre nouvelles cuites, coupées en 2 ou en 4 si elles sont grosses.
-125 gr de féta coupée en dés ( pour moi celle a l'origan)
-2 cuill. a soupe d'huile d'olive
-Mozzarella ( ajout suggéré)
Ajout perso : origan sec

Chauffez l'huile dans une grande poele a fond épais.Mettez l'oignon a blondir 5 min. en remuant de temps en temps.

A joutez les pommes de terre et faites cuire 5 min. de plus jusqu'a ce qu'elles soient dorées, tout en remuant pour les empecher d'attacher.Étalez bien le mélange sur tout le fond de la poele.

Préchauffez le gril du four.Salez et poivrez les oeufs battus puis versez le mélange sur les oignons et les pommes de terre.Parsemez le dessus de fromage et faites cuire 5 a 6 min.( ajoutez au choix un peu de mozzarelle rapée) a feu moyen, afin que les oeufs prennent légeremment et que la base de la frittata soit a peine dorée.

Mettez la poele sur le gril préchauffé ( protegez le manche d'une double couche de papier d'aluminum s'il n'est pas ignifugé) et faites cuire le dessus de l'omelette environ 3 min. jusqu'a ce qu'il prenne et soit légerement doré.Servez la frittata chaude ou froide , coupée en parts.

Source: "L'encyclopédie de la cuisine végétarienne". Sélection champagne.

-Option imprimable-

"Notre" soupe au pistou ( version rapide)

2010-01-31T11:56:00.000-08:00

Je precise "notre" soupe au pistou , car chaque famille doit avoir sa propre version de soupe si chere a mon coeur!!! Le "pistou" est en fait un pesto sans fromage ni noix de pain...

C'est l'une de mes soupes préferées!!!Habituellement, on la prépare dans le sud de la France pendant les beaux jours, période ou l'on peut trouver les légumes frais qui la compose sur le marché...une belle soupe d'été!!!!!Pour la recette de maman , les haricots employées sont secs et la recette necessite une cuisson douce d'au moins 4 heures....entre-nous l'envie d'en déguster un bon bol était trop forte et manquant de temps pour cuisiner..j'ai voulu faire une version plus rapide, adaptation de la recette de maman...

Note : pour une version encore plus rapide , on peut utiliser du pesto du commerce a la place du pistou.

Pour environ 8 personnes:

-1 boite de 540 ml de mélange de 6 haricots ( rouges, blanc, cocos,etc..)

-1 boite de 540 ml de haricots verts

-3 grosses pommes de terre coupées en morceaux

-3 belles courgettes (zucchini)

-1 1/2 tasse de pates type coquillettes (macaronis) crues

-11 a 12 tasses d'eau

-2 tomates bien mures pelées

-1 tete d'ail

-au moins 6 a 8 c. a table d'huile d'olive ( meilleure avec plus!!)

-Sel, poivre

-un bouquet de basilic frais

Faire précuire un peu les pates.Réserver.

Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau.

En fin de cuisson ajouter les pates et les courgettes.

Pendant ce temps préparer ce qui suit: dans un mortier, écraser l'ail et le basilic avec les tomates.Saler, poivrer, puis ajouter l'huile.

Ajouter la préparation aux légumes et aux pates ainsi que les haricots en boites égouttés et rincés.

Laisser mijoter 10 mn et servir .

Suggestion perso : servir bien chaud et proposer sur la table : parmesan, fromage rapé ( cheddar, mozzarella,..), et morceaux de bacon revenus...mmmhh!!Maman mettait parfois a cuire dedans un peu de porc salé ou fumé.....

-option imprimable-

Soupe aux légumes-feuilles et aux haricots

2010-01-25T13:46:00.000-08:00

Le temps est maussade....et je feuillete en ce moment un petit livre que je me suis offert dernierement :"Dans la cuisine du frere Victor-Antoine"...un beau livre ou les recettes simples et conviviales, sont inspirées des saisons et également du contenu d'un potager assez fourni...
Cette petite soupe est pleine de couleurs et de gout, la touche de parmesan a la fin donne aussi un petit "plus"....

Je mets ici la recette originale, mais j'ai divisé la recette par deux...

Pour 6 a 8 portions :

-8 c. a soupe d'huile d'olive
-1 gros oignon vidalia haché grossierement
-6 gousses d'ail émincées
-3 litres (12 tasses) d'eau
-2 cubes de bouillon instantanné au choix
-1 courge poivrée, pelée, coupée en petits morceaux ( j'ai utilisé une courge butternut)
-440 gr ( 2 tasses) de petits haricots ronds blancs précuitsou 2 boites des memes haricots
-675 gr ( 1 1/2 lb) d'épinards frais, lavés et hachés grossierement
-10 brins de persil italien, hachés
-2 c. a café (a thé) de jus de citron, fraichement pressé
-Sel, poivre du moulin, au gout
-Fromage parmesan rapé, en garniture

Verser l'huile dans 1 grande casserole.
Ajouter les oignons et faire sauter 2 a 3 min. tout au plus a feu moyen-doux en remuant sans cesse.
Ajouter l'ail et remuer 1 min de plus.
Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, la courge et les haricots.
Couvrir , porter a ébullition, puis réduire le feu a moyen-doux.
Cuire 20 mn de plus.
Ajouter lesépinards , le persil et le jus de citron.
Couvrir et poursuivre la cuisson a feu moyen-doux 20 mn de plus.
Ajouter le sel et le poivre et laisser mijoter a couvert environ 10 mn.(ma soupe déja assezcuite a ce moment-la).
A l'aide d'une louche, servir la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et saupoudrer de parmesan.
Servir chaud.

Source :"Dans la cuisine du frere Victor-Antoine"Éditions de l'homme.

-Option imprimable-

Tofu-Sub a l'italienne

2010-01-24T11:48:00.000-08:00

Tout d'abord, une tres belle année a toutes et tous!!!!.. et beaucoup d'excuses , car mon blog a trainé un peu dans la poussiere dernierement...

En effet , ayant desormais de nouveaux horaires, je continue mes petites expériences culinaires , mais plus géneralement les fins de semaine....

Et pour une reprise en santé apres les fetes , quoi de plus approprié que de retourner rendre visite a notre ami tofu????

Poussée par l'enthousiasme communicatif de Vievie , ainsi que par les recettes inspirantes de Daiva....j'ai découvert encore une facon originale et savoureuse d'integrer le tofu au menu!!!

Le chat , Papa ,étant absent pour midi, les souris ( les mousses et moi) ont dansé ....(Papa évite en géneral le tofu dorénavant..grrr)

En effet, nous avont fait un repas type "club" : chips a la marmite, tomates cerises, vin rouge ( je blague..c'est du jus canneberges-grenades sur la photo hihi!!)et ces fameux tofu-sub...mmmhh!!!

-Les enfants : "wouah!! c'est vraiment bon la viande avec tout le reste"

-Maman : "en fait c'est du tofu."

-Les enfants :"Ouais!!! du tofu!!!!youpi!!!" Sans commentaires...un gros merci Daiva ;) de la part d'une maman comblée!! :)))

J'ai du apporter quelques modifications, elles apparaissent ici en couleur...puis j'avais oublié la sauce tomate, nous l'avons donc ajoutée en dégustant nos roulés...

Ingrédients :

- 2 pains ciabatta ou 2 baguettines (tortillas)
- 4 escalopes de tofu d'environ 3mm d'épaisseur
- 1 oeuf
- 3/4 de tasse de chapelure assaisonnée à l'italienne
- 2/3 de tasse de sauce tomates ou de sauce à pizza, maison ou du commerce ( sauce pour pates ail roti et portobellos)
- 1 petit oignon rouge, émincé en fines lanières
- 2 bonnes poignées de bébés épinards
- 2/3 de tasse de fromage Allegro ou autre fromage à pizza (mozzarella legere + mozzarella au chevre)
- Quelques copeaux de pecorino romano ( j'ai oublié)
- Herbes de Provence
- Vinaigre balsamique
-Huile d'olive ( pour badigeonner les tortillas)

Préchauffer le four à 425 degrés.

Saupoudrer les herbes de Provence sur les escalopes de tofu et saler et poivrer au goût, de chaque côté. Badigeonner ensuite chacune d'elle d'un peu de vinaigre balsamique, assez pour les colorer légèrement.

Battre l'oeuf dans une assiette creuse et y plonger les escalopes de tofu. Passer ensuite ces dernières dans la chapelure, en s'assurant qu'elles soient couvertes uniformément.

Déposer sur une plaque à biscuit que vous aurez vaporisée d'enduit anti-adhésif et cuire au four 8 à 10 minutes, avant de les retourner et de cuire encore 5 minutes. Les escalopes seront alors très croustillantes.

Pour le montage des sandwiches, ouvrez les pains en deux et couvrez la partie inférieure de sauce à pizza. Étaler ensuite les lanières d'oignons rouges en une couche uniforme, au goût .Disposer deux escalopes de tofu sur chaque pain, côte à côte, de façon à ce qu'elles couvrent toute la surface du sandwich. Parsemer de fromage Allegro et de parmesan, puis ajouter les épinards. Coiffer avec la moitié supérieure du pain.

Cuire au grill-panini jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu à l'intérieur et que les épinards aient flétri. Vous pouvez aussi les finir sous le grill du four. Servir avec une petite salade césar au yogourt, pour un repas complet.

Source: " Presque végé" de Daiva.

-Option imprimable-

"L'expérience Fudge"

2009-12-28T08:56:00.000-08:00

Mon premier fudge!!!!et..un beau succés , grace a cette recette de Dabue simple , rapide et qui ne necessite que 3 ingrédients de base!!!!!
Un pur délice..un gros merci a Isabelle pour ce beau partage d'une recette gagnante!! ;)
Mes 2 versions sur la photo : noix et brisure de biscuits "Oréo"...les enfants en sont fous!!!!!!

Note : j'ai utilisé une casserole a fond épais , sur feu doux pour la préparation...et du papier ciré pour le contenant...

Anectode : c'est mon ti coeur qui a voulu ajouter le pere Noel sur la photo...trop heureux de participer au blog de sa "moman" hihi...

500 gr de brisures de chocolat
1 boîte (300 g) de lait condensé sucré
2 c. à thé vanille
1/2 tasse de noix haché (facultatif)

-Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium, en laissant les extrémités dépasser des côtés du moule. Réserver.

-Chauffer le chocolat et le lait dans un plat allant au micro-ondes à température élevée pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu, en prenant soin de remuer à toutes les minutes.

-Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

-Incorporer la vanille et les noix. Verser dans le moule préparé. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à fermeté.

-Utiliser les extrémités du papier d'aluminium pour retirer le dessert du moule.

Source :"Le palais gourmand"

-Option imprimable-

"Christollen" ( version rapide)

2009-12-21T05:06:00.000-08:00

Encore un peu de tradition...

Sauf que la véritable recette de ce pain traditionnel allemand semble etre a base de levure de boulanger et ressemble donc plus a une brioche qu'a un gateau.....

Alors, c'est un peu par curiosité que j'ai essayé cette version "express" de ce fameux "Ange du Christ" , représentant , dit-on l'enfant Jésus dans ses langes....

Mes quantités sont en couleur...

Note :nombreux "Christollen "ont un rouleau de pate d'amandes a l'intérieur, j'ai préferé faire comme maman, c'est a dire , prélever un rouleau de la pate elle-meme avant de la rouler ,et l'inserer ensuite dans l'un des replis de pate....

Le gateau était plus facile a couper le lendemain( moins friable)

500g de farine (2 tasses)
10g de levure chimique ( 2 1/2 c. a thé de poudre a pate)
200 de sucre semoule (3/4 de tasse)
1 sachet de sucre vanillé ( pas mis)
1 pincée de sel
4 gouttes d’essence d’amandes amères ( oubliées)
5cl de rhum ( oublié)
1 zeste de citron râpé
1 pincée de cardamome
1 pincée de noix de muscade râpée
3 oeufs entiers
175g de beurre mou (entre 3/4 et 1 tasse)
250g de fromage blanc à 40% ( 1 1/4 de tasse de mélange : creme sure 5% + yaourt 0%)
125g de raisins de Corinthe (2 tasses car pas de sultamine)

200g de raisins sultamine ( pas mis)
100g d’écorce de citron confite coupée en petits dès (3/4 de tasse)
100g d’amandes ou de noisettes grossièrement hachées ( 3/4 de tasse de noix)
Pour le badigeonnage : 50g de beurre fondu
Pour le saupoudrage : 50g de sucre glace

-Tamisez ensemble la farine et la levure.

-Sur le plan de travail, formez une fontaine. Au centre, placez es sucres, le sel, les aromates, les épices et les oeufs.

-Mélangez un peu de la farine avec ces éléments pour former une sorte de bouillie.

-Ajoutez alors le beurre mou en petits morceaux, le fromage blanc, les raisins secs, les amandes et le citron confit.

-Recouvrez de fruits secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et maniable.
(j'ai mélangé a la main : assez collant mais plus facile..)

-Etalez-la grossièrement sur 3cm d’épaisseur. Puis pliez-la en rabattant sur la partie centrale deux rabats en forme de lange.

-Disposez sur une plaque de cuisson beurrée en farinée ou recouverte de papier sulfurisé. En enfournez dans un four préchauffé à 250° dont vous baissez la température à 160-180° dès le début de la cuisson. Laissez cuire une heure.

-Au sortir du four, badigeonnez le Christollen de beurre fondu et saupoudrez-le tout de suite de sucre glace.

Ce biscuit se conserve au moins un mois dans une boîte métallique.

Source :"Alsace-vins .net"

-Option imprimable-

Tarte délicieuse aux raisins

2009-12-17T15:20:00.000-08:00

Une délicieuse découverte aujourd'hui!!!

La tarte aux raisins de Josée , alias Amelanche, qui non seulement fait de tres beaux ouvrages en couture, mais en plus partage des recettes bien invitantes.....

Josée, merci infiniment ce dessert en plus d'etre rapide a préparer, relativemment économique, et en plus délectable!!! :)))

J'ai préparer cette douceur en version tartelettes, puis a court de raisins j'ai mis quelques abricots secs hachés dans ma derniere fournée....a essayer :))))

Ingrédients :

1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sirop de maïs
2 oeufs
1/4 tasse de beurre
2 c. à soupe de vinaigre
Raisins secs pour couvrir l'abaisse

Pacanes au goût ou noix de Grenoble hachées ou amandes tranchées ( noix hachées pour moi)

1 - Mélanger les 5 premiers ingrédients au robot.

2 - Couvrir une abaisse de pâte à tarte de raisins secs.

3 - Verser le mélange liquide dessus.

4 - Garnir de pacanes.

5 - Cuire à 350 F jusqu'à ce que le mélange soit presque pris (ne pas trop faire cuire).

Source : "Au plaisir de bien manger"

-Version imprimable-

Muffins au son et oranges (All-Bran)

2009-12-10T06:14:00.000-08:00

Voici de délicieux et moelleux muffins riches en gout et surtout en fibres...

Pour nos petits amours , j'ai apporté une touche gourmande a ces derniers : une fois ouverts en deux, j'ai déposé une cuillere de tartinade aux noisettes, puis remis le tout en place...inutile de dire que la "surprise " a l'interieur les a conquis!! :))))

Ingrédients :

-250 ml(1 tasse) de farine

-250 ml ( 1 tasse) de céréales All-Bran

-125 ml ( 1/2 tasse) de cassonade bien tassée ( pour moi : 1/4 de tasse)

-10 ml ( 2 c. a thé) de levure chimique (poudre a pate)

-5 ml ( 1 c. a thé) de bicarbonate de soude ( soda a pate)

-2 ml ( 1/2 c. a thé) de sel

-1 ml ( 1/4 c. a thé) de noix de muscade rapée

-1 oeuf

-60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu ou d'huile végétale) ( j'ai oublié!!)

-175 ml (3/4 de tasse) de babeurre ou de lait sur (verser un cuillere a café de jus de citron dans le bol mesureur et combler de lait pour obtenir 3/4 de tasse)

-75 ml (5 c. a table) de jus d'orange

-Zeste rapé d'une orange

Préchauffez le four a 190 C. (375 F.).

Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier et creusez un puits.

Bien battre l'oeuf dans un grand bol et y ajouter tous les ingrédients liquides.

Versez les ingrédients liquides dans le puits d'ingrédients secs et remuez simplement pour humecter.

Remplir les moules au 2/3 et cuire au centre du four de 18 a 20 mn.

Source :"Biscuits & Muffins/. Éditions de l'homme.

Note : malgré mon oubli flagrant de la matiere grasse , ces muffins sont demeurés moelleux , meme le lendemain..... ;)

-Option imprimable-

Bretzels (Alsace)

2009-12-04T06:44:00.000-08:00

Aujourd'hui , je mets a jour cette recette de bretzels ( qui ont été devorés le temps de dire "ouf"!)..

En la relisant je me suis rendue compte qu'il y avait des fautes..j'ai donc corrigé tout ceci et ajouté quelques petites choses...

Me voici revenue a mes plus jeunes années!
Que dire des bretzels??:qu'ils sont originaires de la region de ma maman?Que j'ai de doux souvenirs de vacances de Noel, ou la cuisine sentait l'ammoniaque??Pas tres agreable a renifler certes, mais en retour..quelle recompense!!!De magnifiques bretzels a decrocher du sapin , ou maman les suspendait parfois (solide le sapin!!..)et a savourer et croquer a belles dents.......
Pour la recette, j'ai un peu fait avec la recette de maman et tant d' autres prises sur le net...

500 gr de farine (2 tasses)
20 gr de levure de boulanger (moi levure

"Fleishmann" traditionnelle.. environ 2 1/2 cuill a thé)

30 gr de beurre mou (moins de 1/4 de tasse)
1 c. a thé de sel
1 c. a thé de cumin moulu
1/4 l d'eau (moi : environ 1 2/3 de tasse moitié eau/moitié lait)
eau bouillante
30 gr de bicarbonate de soude ( 2 cuill. a table)
1 jaune d'oeuf
gros sel
cumin en grain ou graines de pavot (mélange cumin-sesame-pavot pour moi)

Faire gonfler la levure dans un peu de lait tiede ou d'eau, additionnée d'une pincée de sucre.

Faire 1 pate avec la farine, sel,levure, cumin en poudre et le beurre ramolli.

Ajouter de l'eau pour former 1 belle pate lisse.

Taper la pate en la lançant fortement sur le plan de travail, environ 5 a 6 fois.
Former 1 boule et faire lever (pour moi environ 1heure au four lumiere allumée avec un bol d'eau chaude).

Diviser la pate en 10 ,rouler chaque part en long boudin et former les bretzels.

Amener l'eau additionnée du bicarbonate a ébullition et plonger délicatement le bretzel.
Il est pret lorsqu'il remonte a la surface (les miens montaient immediatement, donc, je les ai laissées dans l'eau le temps de faconner 1 autre bretzel, et d'enduire le precedent du jaune,sel,cumin ou pavot : peut-etre 2 mn???).

Sortir delicatement le bretzel , qui est tres mou et le deposer sur 1 plaque beurrée et avec 1 papier de cuisson.

Le badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de gros sel et cumin en grain ou pavot. On peut si on le desire faire des stries au couteau.

Faire cuire a 200 C. (375 F. ) environ 15 mn selon le four.

Note : on peut également faconner notre pate en petits pains sandwich, avec quelques stries ( comme une baguette)..en Alsace nous degustions ces "mauricettes" garnies de charcuteries aussi bonnes les une que les autres!!

-Option imprimable-

Salade tiede aux foies de veau, chevre, vinaigre de framboises

2009-11-28T16:34:00.000-08:00

J'édite a nouveau ,aujourd'hui cette merveille de salade ( car j'en ai une furieuse envie!!).....une tres belle idée d'entrée pour les fetes..une alliance de saveurs vraiment incroyable!!!

Une salade d'une finesse exquise..les parfums se melent a merveille ici, et je veux bien avouer que cette recette de Lechevitrine , avec qui nous partageons beaucoup de gouts en communs, m'a reconciliée avec les saveurs sucrées-salées...Merci ma chere Joelle !!

Sa recette :

500 g foies de veau, du boucher (1 lb)
1 tasse vinaigre de framboise (250 ml)
1/3 tasse sirop d'érable ou miel (90 ml)
sel, poivre
1 boîte de pousses d'épinards (bébé épinards), ou laitues mesclun (142 g), ou autres
1 bûchette de chèvre, en dés (150 g)
framboises fraîches, pour décorer (facultatif)

Faites dorer les tranches de foie de veau dans un peu d'huile, à feu moyen, environ 2 minutes.

Saupoudrez de sel et poivre.

Maintenez au chaud en attendant.

Augmentez la temperature sous la poele, et déglacez ensuite avec le vinaigre de framboises.

Laissez évaporer jusqu'a épaississement, soit 7-8 minutes.

Récuperer le jus des foies , l'ajouter a la poele, ainsi que l'érable ( miel) et liez au fouet.

Salez , poivrez et rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu.

Laissez épaissir jusqu'a consistance d'un sirop.

Coupez les foies en dés et dressez dans une assiette avec la salade en arrosant avec la réduction de vinaigre.

Ajoutez le chevre coupé en lamelles.

Source : "Cuisine la bine"

-Option imprimable-

Petites caches aux escargots ( Rissoles)

2009-11-23T13:14:00.000-08:00

A mon habitude , toujours tres organisée ...., j'ai voulu me lancer dans la confection de rissoles ..une envie , comme ca..alors j'ai découvert une belle recette , ici, de rissoles a la viande hachée...
Ma pate etant prete au frigo...je me suis rends compte que toute mon boeuf haché était parti dans mon pain de viande la veille....!!!!
Qu'a cela ne tienne..on jette un oeil dans les reserves et on concocte a ses ptits agneaux ces "cachette a escargot", "escargots en coquilles" ,"rissoles d'automne", ou tout simplement" rissoles aux champignons et escargots"...les ptits loups ont vraiment bien aimé!!
J'ai fait 1/2 recette..voici la recette originale :

Pate :(j'ai donc tout divisé par deux)
- 500 g de farine de blé
- 3 cuillères à soupe de beurre (ou de saindoux)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 dl d'eau tiède
- 1 pincée de sel fin
- farine

Ma farce : ( 1/2 portion)

-1 boite de petits escargots ( les miens étant un peu trop gros..)
-1/2 barquette de champignons
-beurre au gout
-Ail et persil au gout
-Sel poivre
-1 jaune d'oeuf
-1 c. a table de maizena
-Bouillon de poulet

Pour la pate :

Tamiser la farine en tas au-dessus du plan de travail. Ouvrir un puits au milieu et verser l'huile d'olive, le beurre préalablement fondu et le sel. Travailler du bout des doigts, tout en ajoutant l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte malléable et homogène. Bien pétrir la pâte et former une boule. Saupoudrer avec un peu de farine et laisser reposer dans un récipient creux pendant 30-40 minutes.

Pour la garniture:

Faire fondre le beurre dans une poele et y faire revenir les champignons hachés fins.
Ajouter les aromates , goutez et salez a nouveau si besoin .
Dans un bol , melez le jaune et la maizena, et ajoutez ce mélange hors du feu dans la poele.
Remettre sur feu doux et ajoutez au fur et a mesure un peu de bouillon.
Le tout doit etre lié.

Étalez la pate finement, découper des ronds, humidifiez les contours.
Poser un peu de farce, un escargot, couvrir d'un second rond de pate, bien sceller avec une fourchette.
L'auteur préconisait une cuisson dans un peu d'huile dans une poele...
J'ai essayé dans la poele, puis en bain de friture, j'ai obtenu de meilleurs résultats en friteuse ( plus gras, mais cuisson plus uniforme..)

Source : adaptation d'une recette d'Elvira.

Note : D'apres notre forumeuse Miqua... le gout subtil de ces cachettes supporterait mal la congélation une fois cuite...

-Option imprimable-

Gateau renversé a l'ananas

2009-11-18T12:25:00.001-08:00

Un tres grand classique chez nous lorsque j'étais petite...

On l'appellait aussi "gateau tante Simone",, la dite tante ayant legué cette recette a Maman qui le fait encore tres souvent...

Tout le monde possede sa recette perso de ce fameux renversé..voici la notre..:))

-1 boite d'ananas ( ou abricots ou poires)

-250 gr de farine (2 tasses)

-5 oeufs

-100 gr de beurre ( 1/4 de tasse)

-1 sachet de levure ( 2 1/2 c. a thé)

-250 gr de sucre ( 1 1/3 de tasse)

-6 c . a table de sucre (caramel)

-Extrait de vanille

-Rhum ou extrait de rhum

Égoutez les fruits et réservez le sirop.

Faites un caramel avec le sucre un peu d'eau et quelques gouttes de jus de citron ( évite la cristallisation) directement dans le moule si cela est possible.

Chemisez bien le fond ainsi que les bords avec le caramel.

Déposez les fruits égouttés.

Mélangez bien les oeufs avec le sucre.

Ajoutez en alternant, le beurre fondu et la farine additionnée de la levure.

Ajoutez la vanille.

Versez l'appareil sur les fruits.

Enfournez a 180 C. (350 F.) pendant environ 35-40 mn selon le four (la lame du couteau doit ressortir seche)

A la sortie du four, piquez le gateau avec un cure-dents et ajoutez au fur et a mesure , le jus d'ananas mélangé au préalable avec le rhum.

Démoulez une fois bien refroidi et décorez de cerises confites, noix de coco rapée, etc...

-Option imprimable-

Trottoirs aux fruits

2009-11-11T05:57:00.000-08:00

Cette recette est définitivement ,un classique chez nous....

Je change régulierement de saveurs de confitures, de style de garniture aussi( confiture,garniture a tarte toute prete ,..), tout le monde l'apprecie a chaque fois...

Lorsque j'utilise de la confiture , je diminue considerablement la cassonade dans la pate...par contre lorsque j'emploie de la garniture a tarte en boite ( comme hier a la cerise), la quantité est plus légerement diminué,car je trouve que ces garnitures sont moyennent sucrées....

Lorsque ma tarte a des saveurs de cerises, j'aime beaucoup ajouter de l'extrait d'amandes a ma pate ....

Trottoirs aux framboises de Zenta

• 1 tasse de graisse végétale
• 2 tasses de cassonade
• 1 c.à thé de sel
• 2 oeufs
• ¼ de tasse de thé noir froid
• 2 c.à thé de poudre à pâte ( par gout je n'en mets qu'1, nous aimons les pates "croquantes")
• 1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
• 500 ml de gelée ou confiture de fruits rouges (au goût)
• 4 tasses de farine

1. Préchauffer le four à 350 ºF. (180 ºC)

2. Procéder comme si on faisait une pâte à tarte - ajouter de la farine pour atteindre une consistance de croûte à tarte. Séparer en 2 portions. Rouler une abaisse et en tapisser une plaque à biscuits. Mettre la confiture sans se rendre complètement aux rebords. Avec la deuxième portion, faire soit une autre abaisse ou tailler des languettes pour «grillager» le dessus de la plaque de biscuits.

3. Cuire à 350 F environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le type de four utilisé

Source : "Tout simplement Clodine"

-Option imprimable-

Sauce aux légumes et haricots du Gujerat (Indes)

2009-11-09T12:59:00.000-08:00

Ne vous fiez pas a la couleur...

Cette sauce est succulente...l'auteur nous precise également qu'en ajoutant un peu de bouillon , on obtient une délicieuse soupe..je suis adepte du "2-en-1" !!!

Puisqu'il sagit d'un essai , j'ai divisé la recette par 2..

Je l'ai degustée simplement sur un riz blanc avec du boeuf grillé..vraiment tres bonne!

-1 1/2 c. a table d'huile de tournesol ( canola pour moi)

-2 piments verts frais finement hachés ou 2 chilis guindilla sechés, mis a tremper réduits en purée et filtrés ( chili en flocons pour moi)

-1/2 c . thé de curcuma

-1/2 c . thé de moutarde en grain ( en poudre pour moi)

-1/2 c. a thé de graines de cumin ( en poudre + graines pour moi)

-Morceau de gingembre frais de 2.5 cm (1 pouce)

-200 gr de pois cassés jaunes en boite avec leur jus (100gr ou 1/3 tasse de pois secs pour moi)

-200 gr de lentilles en boite avec leur jus (100 gr ou 1/3 tasse de lentilles seches pour moi)

-200 gr de pois cassés en boite avec leur jus (100gr ou 1/3 tasse de pois cassés secs pour moi)

-1/4 de poivron rouge haché finement

-1/4 d'aubergine avec la peau , hachée finement

-Jus de citron

-Sel, poivre du moulin

Note : j'ai utilisé des pois et lentilles seches ; j'ai obtenu au total 1 tasse de pois et lentilles et les ai faits cuire dans environ 4 tasses d'eau.

Faire chauffer l'huile dans 1 casserole a fond épais a feu modéré.

Ajoutez les chilis,et les épices et laissez chauffer pendant 1 a 2 minutes , en veillant a ce qu'elles ne brulent pas.

(J'ai ajouté les légumes a cet instant).

Ajoutez les pois et lentilles et les légumes.

Amenez a ébullition (ajouter un peu d'eau si le mélange vous parait trop sec) et laissez frémir pendant 8 minutes( j'ai laissé juste chauffer 2-3 minutes pour garder les légumes un peu croquants).

Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Salez et poivrez au gout.

Note de l'auteur:

"Une sauce consistante et corsée inspirée d'une recette indienne authentique, a essayer avec du riz ou du poulet...en ajoutant 60 cl ( 2 1/2 tasses)de bouillon frais, vous pouvez faire une soupe délicieuse."

Source : livre " 100 sauces aux épices"Grund.

-Option imprimable-

Gateau zebré

2009-11-09T05:19:00.000-08:00

Voici déja un bon moment que ce gateau spectaculaire me fait de l'oeil...
Apres l'avoir admiré chez la tres inspirante Lexibule, j'ai enfin passé le cap!!!
Les 3 hommes de la maison l'ont vraiment trouvé beau ( bien qu'il ne soit pas parfait..)et surtout bon...encore un gateau fantome :))))..
J'ai juste eu le temps de sauver une part ,vite la couper et la photographier..avant que les ogres ne fassent un sort au gateau...
Un sincere merci a Lexibule, sans qui je n'aurais pas eu les éloges de mes 3 "ogres".. :)

2 ½ t. (625ml) de farine tout usage
2 1 /2 c. à thé (12.5 ml) de poudre à pâte
¼ c. à thé (1 ml) de sel
3 oeufs
1 ½ t. (375 ml) de sucre
1 c. à thé (5 m.) de vanille
1 t. (250 ml) d’huile de canola
1 t. (250 ml)de lait
¼ t. (60 ml.) de cacao, tamisé
2 cui. à crème glacée (pour verser la pâte en étage)
ou 2 contenants de 3 c. à soupe (45 ml)

1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. (180 C. Beurrer un moule à charnière de 8 po. (20 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.Réserver.

2)Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Incorporer l’huile en filet. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.

3)Diviser la pâte également dans deux bols séparés. Incorporer le cacao dans un bol à l’aide d’un fouet. Verser une cuillère à crème glacée de pâte au chocolat au centre du moule et la laisser se répandre environ 20 sec.ondes. Avec une deuxième cuillère à crème glacée verser la même quantité de pâte « blanche » au centre de la pâte au chocolat. Laisser de nouveau la pâte se répandre environ 20 sec.

4)Répéter ces deux étapes en alternance jusqu’à épuisement de la pâte. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Source :"Les mille et un délices de Lexibule".

-Option imprimable-

Creme de courge butternut au gingembre

2009-11-04T05:42:00.000-08:00

Il y a beaucoup de belles idées sur le site: "Mets de la creme.com", meme si l'on n'utilise pas habituellement de la creme pour tous nos repas...

J'ai un petit faible pour la courge butternut et j'avais hate de gouter l'association de cette derniere avec le gingembre frais...: je peux des lors dire que ces deux-la forment vraiment un beau duo!!!!

N'ayant qu'une petite courge, j'ai pensé ajouter une patate douce pour rester dans le ton "exotique"..les differentes saveurs se sont ,a mon gout, plutot bien mariées....

Portions : 4

250 ml (1 tasse) de crème 15% (mis : 1/3 tasse)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 échalote française, hachée
2 gousses d’ail, hachées
2 courges musquées (butternut), parées et coupées en cubes (mis : 1 petite courge)
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
1 pincée de muscade
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet ( mis : 3 tasses pour + de velouté)
Sel et poivre frais moulu
30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco, râpée et légèrement grillée ( pas mis)
ajout : 1 patate douce

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes et l’ail environ 2 minutes. Ajouter les morceaux de courge, le gingembre et la muscade.

Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres.

À l’aide d’un mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Remettre dans la casserole. Incorporer la crème. Réchauffer en brassant à l’aide d’une cuillère de bois. Saler et poivrer. Au moment de servir, garnir de noix de coco grillée.

Source : "mets de la creme.com"

-Option imprimable-

Mousse de foies de volaille au Porto

2009-11-02T08:26:00.000-08:00

Une recette rapide et vraiment délectable..un bon bout de pain, des cornichons au vinaigre ,...et on commence un repas en beauté...

Dommage d'avoir oublié le quatre-épices, car je suis certaine qu'avec , cela aurait été également tres bon...

J'ai obtenu une texture proche du bloc de foie gras, plutot qu'une mousse , mais je prefere peut-etre ainsi :)

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes

- 200 g de foies de volaille
- 150 g de beurre mou (3/4 tasse mais moi moins)
- 2 c. à soupe de porto ( moi :4)
- 2 c. à soupe de cognac ( pas mises)
- 1 c. à café de sel fin
- 2 pincées de quatre-épices.( oubliées)

Nettoyer les foies de volaille en retirant d'éventuelles taches vertes laissées par le fiel.

Soulever et couper les petits filaments blancs.

Mettre les foies dans une terrine, arroser avec les alcools.

Laisser reposer pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, prélever 100 grammes de beurre sur la quantité indiquée et les faire chauffer dans une poêle.

Ajouter les foies égouttés et laisser cuire à feu vif pendant 4 minutes.

Verser le jus de macération dans la poêle.

Retirer du feu.

Passer les foies de volaille à la moulinette au-dessus d'une terrine.

Saler, poivrer et ajouter une pointe de 4 épices.

Incorporer le beurre petit à petit en mélangeant à la fourchette.

Lorsque la pâte est lisse, la tasser dans des ramequins.

Mettre au frais pendant au moins 12 heures avant de servir.

Source : Recettes de France.com

-Option imprimable-

Petites flamiches picardes ( Poireaux)

2009-10-28T12:08:00.000-07:00

Une autre recette denichée dans mes cours de cuisine...
En économie sociale et familiale, le maitre mot etait : "économie"..les recettes apprises dans le but ensuite de les proposer aux familles éprouvant des difficultés, devaient donc etre realisées avec un budget minimum...
Ce qui ne n'implique pas des recettes sans attrait culinaire , bien au contraire!!!..ces flamiches demeurent un parfait exemple de simplicité et de belles saveurs !

Pour environ 4/5 personnes:

-2 grandes abaisses de pate brisée (pour cette fois : 2 portions de pate faite maison)
-500gr de blanc de poireaux coupés en lamelles (moi : blanc et vert congelés)
-50 gr de beurre (1/4 tasse)
-50 gr fe farine ( 6 belles cuilleres a table)
-500 ml de lait (2 +1/3 tasse)
-1 oeuf pour dorer

Préparer la pate brisée et laisser reposer.

Émincer faire cuire les poireaux dans le beurre a l'étouffée.

Ajouter la farine et laisser cuire un peu ( roux blanc).

Mouiller avec le lait , assaisonner, laisser cuire en tournant sans arret.

Foncer une tourtiere et garnir avec la préparation un peu refroidie.

Former le couvercle, mouiller les bords pour souder; faire une cheminée.

Décorer et dorer a l'oeuf.

Faire cuire a four chaud (230 C./450 F.), grille en bas du four, pendant 30 mn environ pour une tourte; réduire le temps pour des tartelettes.

Démouler sur une grille.

Note : on peut ajouter un peu de muscade a la béchamel, et pourquoi pas des cubes de jambon, lardons ou bacon...

-Option imprimable-

Surprises d'Halloween

2009-10-23T14:27:00.000-07:00

Que faire a l'approche d'Halloween , lorsqu'il y a journée pédagogique, que le soleil tombe en morceaux dehors, et que Papa travaille finalement toute la journée???

On s'amuse a concocter des friandises, 200% sucre et 400% "l'fun" comme ils disent ici!!!!!

Les doigts de sorciere ont déjas connus l'année derniere un franc succes...cette fois-ci nous y avons ajouté ces "Alfenique", friandises d'origine mexicaine préparées lors du "dia de los muertos"..ces tetes de mort doivent etre beaucoup plus colorées que les notres...je suis tombée en panne de gel colorant........

DOIGTS DE SORCIERE:

2 oeufs
3/4 tasse de sucre
1 c.à thé de essence d'amande
1 c.à thé de essence de vanille
1/2 c.à thé de colorant ( pas mis)
2/3 tasse d'huile végétale
2-1/2 tasses de farine
1 c.à thé de poudre à pâte
1/4 c.à thé de sel
Amandes effilées ( moi : entieres)
Sucre à glacer
Colorant rouge (facultatif)

-Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, l'essence d'amande, l'essence de vanille, le colorant, l'huile végétale, la poudre à pâte et le sel au malaxeur.

-Ajouter graduellement la farine.

-Faire des formes de doigts et vous pouvez faire des jointures avec des petites lignes.

-Ajouter une amande au bout pour faire l'ongle.

-Déposer sur une plaque à biscuits graissée.

-Cuire à 350ºF (180ºC) pendant 10 minutes.

-Peindre l'amande avec du colorant rouge (facultatif). ( moi un peu de gel rouge appliqué apres cuisson sous l'amande)

-Saupoudrer de sucre à glacer après la cuisson.("Ça donne un goût plus sucré que les enfants aiment et un air de vieux doigt seché".) ( j'ai mis un peu de cacao en poudre pour faire plus "sale")

Source : Recettes du Quebec ( Pepette1)

ALFENIQUE:

2 tasses de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de miel
1 peu d'extrait de vanille
1/3 de tasse de fécule de maïs
Des colorants alimentaires ou du chocolat pour la pâtisserie.

Dans un saladier verser le miel, l'extrait de vanille et le blanc d'oeuf.
Mélanger avec une cuillère en bois. Verser le sucre glace et mélanger. Finir de mélanger avec les doigts pour former une boule.
Saupoudrer une surface plane de fécule de maïs. Y étendre la pâte et la malaxer jusqu'à ce qu'elle soit bien malléable. Puis former dedans des figurines type tête de mort.
Les laisser sécher trois heures puis les décorer au pinceau avec le colorant alimentaire ou du chocolat fondu.

Source :kutchuck

Joyeux Halloween!!!!!

-Option imprimable-

Soupe aux lentilles rouges et parfums d'ailleurs

2009-10-23T09:21:00.000-07:00

Voici la recette transmise par Scabiosa , lors des défis sur le colombo..
Une soupe rapide, parfumée et reconfortante!! Merci Scabiosa de beau partage!

Mon melange a colombo (tout est en poudre et en cuill a table):

1 de paprika
1/2 de curcuma
1 de gingembre
1/2 de moutarde
1/3 de cardamome
1/3 de muscade
1/3 de piment de Cayenne
1 de coriandre
1/3 de cumin
1/3 d'ail
2 tete de clous de girofle pilées
1 pincée de cannelle
1 pincée de zestes de citrons sechés.

La soupe:
Pour 4 personnes

-5 tasses bouillon de poulet
-1 oignon haché
-2-3 gousses d’ail
-1 carotte coupée très petite
-beurre ou huile
-1 tasse de lait de coco
-1 c. à thé de colombo
-1 c. à soupe de gingembre frais râpé
-2 c. à soupe pâte de tomate
-¾ tasse lentilles rouges
-Sel et poivre

Dans une casserole attendrir l’oignon, l’ail et la carotte dans le beurre.

Ajouter le cari et cuire 1 minute.

Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.

Porter à l’ébullition et ajouter les lentilles.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

Accompagner du pain à poêle.

Source :Ricardo -Janvier 2006 -Volume 4 numéro 2 .

-Option imprimable-

Restes de jambon et purée de pois cassés

2009-10-22T12:01:00.000-07:00

Ou l'art d'accomoder les restes..

Simplicité quand tu nous tient......

Le nez plongé dans mon bouquin sur la cuisine provencale..je tombe sur une recette de noix de jambon a la purée de pois...j'ai des restes de jambon cuit..le fond d'un sachet de pois cassées..hop! et en un tournemain j'obtiens un ptit plat tres bon ,pour nos midis en amoureux...

La recette preconisait des pois frais, une noix de jambon,etc...voici l'adaptation simplifiée que j'en ai faite...désolée pour les quantités approximatives..aie!aie!aie! ;)

La photo pas terrible du tout ( prise vite vite avant de la devorer) fait quand meme dans le style "halloween" ( je couperais bien mon jambon en forme de doigts :)))..)...cette recette est dans l'air du temps hihi!

Je la rebaptiserais alors : "doigts coupés ensanglantés et sa bave de crapaud"..:))))

-Restes de jambon cuit coupés en cubes ( moi :pour 2 pers)

-Pate de tomate (3 c a table+ eau )

-Madere( 2 c a table)

-Pois cassés ( 1 tasse + 2 tasses d'eau pour la cuisson)

-Creme fraiche liquide(3 c . a table)

Mettre a cuire les pois cassés dans l'eau ( environ 35 a 40 mn).

Mélanger dans un bol , la pate de tomate , le Madere et de l'eau afin d'obtenir une sauce un peu épaisse.

Mettre la sauce dans une casserole et y faire doucement réchauffer les des de jambon dedans.

Gouter et assaisonner au gout.

Quand les pois sont cuits, mixez-les ou , comme moi, écrasez-les grossierement a la fourchette , tout en ajoutant la creme.

Servez immediatement.

Source : "La cuisiniere Provencale".

Biscuits craquelés au chocolat

2009-10-21T05:08:00.000-07:00

Cette recette fait partie de notre top 3 des "gateries" chez nous, sitot faits, sitot mangés par mes 3 gourmands d' hommes...( moi aussi..mais je suis peut-etre plus raisonnable qu'eux :)) ... )

Un délice fondant au gout de brownies , fort en parfums chocolatés...

Je n'ai pas retrouvé la source exacte de la recette ..si quelqu'un peut me la transmettre ..merci d'avance ;)...

Biscuits craquelés au chocolat

1 tasse de cacao
2 tasses de sucre ( moi : presque moitié moins)
1/2 tasse d'huile végétale
4 oeufs
2 c. à thé vanille
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1/2 tasse de sucre à glacer

Dans un bol, mélanger le cacao, le sucre et l'huile végétale.

Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.

Ajouter la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter au mélange de cacao et mélanger.

Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures (ou toute la nuit)( ou 1 heure au congélateur). Préchauffer le four à 350° F.

Couvrir une tôle avec du papier parchemin.

Faire des boules de 1 pouce avec la pâte et rouler dans le sucre à glacer.

Cuire de 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir une minute sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Source : 59 Yoyo(Recettes du Quebec)

-Option imprimable-

Brocolis a la romaine

2009-10-19T10:52:00.000-07:00

Toujours a l'affut de nouvelles recettes pour accomoder les légumes, j'ai découvert cette délicieuse petite sauce qui se marie tres bien avec les brocolis..

Note : meme en utilisant 500 gr de brocolis, je doublerai éventuellement la quantité de sauce...

Pour 4 pers:

1 kg de brocolis en bouquets ( je diviserai par 2)

1 oeuf dur

6 cl d'huile d'olive ( j'ai mis 2 c. a table)

2 c. a table de jus de citron

2 c. a table de ciboulette hachée

1 c. a table de persil haché
1 c. a table d'estragon ciselé (moi:moitié moins d'estragon sec)

-Dans 1 casserole d'eau salée, faites cuire les brocolis pendant 10 mn.Égouttez.

-Écalez l'oeuf,coupez-le en deux et retirez le jaune a l'aide d'une cuillere.

-Écrasez le jaune d'oeuf et déposez-le dans le bol d'un mixer.

-Versez l'huile,le jus et les fines herbes , mélangez.

-Versez l'assaisonnement sur les brocolis tiedes.

Source :"Et si j'apprenais: la cuisine italienne..."

-Option imprimable-

Oreillettes (Provence)

2009-10-19T06:18:00.000-07:00

Carnaval me manque....

A part durant l'Halloween, les enfants ne se deguisent pas a l'école, pas de défilé...

Alors pour remedier a cela, entre chauve-souris, vampires et toiles d'araignées, je fete le mardi gras avant l'heure !! :))

Ces traditionnelles, oreillettes,merveilles, "galan",...ont souvent étaient au rendez-vous chez nous lors de la periode de carnaval tant appreciée des enfants...

La recette est issue du livre "La cuisiniere provencale"..j'aime la maniere dont sont écrites les recettes...c'est pour cela que je l'ai retranscrite tel quel...

J'ai divisé la recette initiale par deux , ce qui donne environ une quarantaines d'oreillettes moyennes...en couleur mes ajouts ou équivalences.

Oreillettes:

-Mettez sur la table 250 gr de farine (2 tasses) disposée en fontaine.

-Mettez au milieu, 2 jaunes d'oeufs, 75 gr de sucre ( +1/3 de tasse), de l'eau de fleur d'oranger ( 1 c. a table+ le zeste d'1 orange) pour parfumer , et 1/2 verre d'eau (2/3 de tasse).

-On peut ajouter du beurre, mais ce n'est pas de rigueur ( moi : 1 c. a table d'huile d'olive, mais on peut utiliser de l'huile de canola si on aime moins le gout corsé de l'olive: ou du beurre fondu a l'oeil).

-Pétrissez bien la pate, rassemblez-la ensuite et laissez reposer 1 heure ou 2 ( moi: 2h au frigo).

-Divisez-la en morceaux, étendez chaque morceau au fur et a mesure ,au rouleau ,sur table farinée.

-L'épaisseur de la pate doit etre de 2 mm environ (1/16 environ).

-Fendez-les en travers avec une roulette a patisserie, sans aller jusqu'au extremités.

On peut également faconner des tortillons , en faisant passer la pate par lafente..comme suit...

-Jetez-les a grande friture.

-Quand elles sont de belle couleur, égouttez-les et saupoudrez de sucre.

Source :"La cuisiniere provencale."

-Option imprimable-

Pommes de terre farcies braisées

2009-10-16T11:29:00.000-07:00

Oui..je suis encore dans les patates...!!!

Cette recette date encore de mes cours de cuisine a l'école..je dépoussiere mes vieilleries hihi :)))
Un plat économique, facile et convivial...

Le plat en lui-meme n'est pas d'un esthetisme sans fin..mais il se laisse bigremment bien manger....

Note : Les aromates peuvent-etre ajoutés soit a la farce , soit au mélange de bouillon et de vin blanc, au choix...
Si la farce vous semble trop humide, ajoutez au gout un peu de chapelure...

-1 dizaine de pommes de terre
-200 gr de viande hachée ( porc pour cette fois)
-100gr de chair a saucisse ( 1 saucisse italienne douce pour cette fois)
-1/2 tranche de pain de mie
-1 peu de lait
-1 oeuf
-1 oignon
-1 c. a table d'huile
-sel, poivre, aromates au choix ( persil,origan, herbes de Provence, etc...)
- 1 tasse de liquide ( eau + bouillon de boeuf pour cette fois)
-1/3 tasse de vin blanc ( pas mis, remplacé par de l'eau)

Préparer la farce :mélanger tous les ingrédients: viandes, pain trempé dans le lait, sel,poivre,aromates et lier avec l'oeuf.

Éplucher les pommes de terre et creuser un large sillon dans la longueur avec un vide-pommes

Farcir les pommes de terre.

Dans une marmite, faire chauffer l'huile et y faire dorer les pommes de terre farcies .

Les retirer et faire dorer les oignons, la farce restante et les morceaux de pommes de terre évidés.

Remettre les pommes de terre et ajouter les liquides.

Couvrir et laisser cuire a feu moyen de 30 a 35 mn (15 mn a l'auto-cuiseur).

-Option imprimable-

Soupe saveurs "hamburgers"

2009-10-15T10:16:00.000-07:00

Ca y est le froid est arrivé!!!

Alors, on plonge tete premiere dans les bons plats réconfortants, et les soupes qui "tiennent au corps"..

En me promenant dans la belle cuisine de Lexibule, je suis tombée nez a nez avec cette recette tres intriguante!!!

Hé oui!, je le confirme : cette soupe tres complete et surtout tres bonne a le gout des hamburgers!!!

Qui a dit que c'était compliqué de faire aimer une soupe aux enfants??? hihi..

Merci beaucoup Lexibule!! ;-)

Ingrédients pour 6 portions :

1lb (454g) de boeuf haché maigre
2 oignons, émincés
2 c. à soupe (30ml) d'huile d'olive
5 tasses (1,25ml) de bouillon de poulet
1 boîte de 14 oz (398ml) de tomates concassées (moi : 4 tomates fraiches pelées)
1/2 tasse (125ml) de cornichons à l'aneth, tranchés (moi:gros cornichons piquants a l'ail)
1 c. à soupe (15ml) de ketchup ( moi : double)
1 c. à soupe (15ml) de moutarde de Dijon ( moi : double)
1 c. à soupe (15ml) de sauce Worcestershire
1 c. à thé (5ml) de sel de céleri
3/4 tasse (180ml) de macaronis courts
Sel et poivre
4 pains à hamburger

Méthode :

Dans une grande casserole, dorer la viande et les oignons dans l'huile.

Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des macaronis et des pains.

Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.
Écumer au besoin.

Ajouter les macaronis.

Porter à nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Saler et poivrer.
Dans une poêle striée, à feu vif, griller les pains de chaque côté.

Servir avec la soupe.

Source :"Les mille et un délices de Lexibule"

-Option imprimable-

Paillassons aux rutabagas

2009-10-14T10:56:00.000-07:00

Profitant de la reprise des défis sur le forum, je me devais de mettre en lumiere cette tentative de "revalorisation" des navets, rutabagas et autres légumes relegués bien souvent au banc des " légumes pour la soupe"...dans ma cuisine..

Et bien la tentative est reussie!!!!

Quelle belle découverte , quelle originalité pour nos petits repas de semaine ...

L'article ou j'ai trouvé la recette, montre bien qu'en temps de guerre et de privations, les rutabagas, salsifis, topinambours étaient monnaie courante....vivant dans l'abondance et le choix, il est important, parfois ,de revenir a la simplicité et de se souvenir comment vivaient nos aieux...et comme ils pouvaient ( ou devaient) se contenter de peu...

Note : bien essorrer les légumes rapés en pressant entre les 2 mains...mes galettes etaient un peu trop liquide..d'ou le fait que j'ai du doubler la quantité de farine...

Pour quatre personnes:

- 300 gr de pommes de terre ( 3 petites)

-400 gr de rutabagas ( 2 moyen a gros)

-2 oeufs

-2 c a table de farine ( moi : le double car légumes non essorés)

-2 c. a table de creme fraiche liquide

-le jus d' 1/4 de citron

-Sel , poivre

-1 c.a thé de gingembre en poudre ( pas mis)

Éplucher les pommes de terre et les rutabagas ; les râper.

Battre ensuite les œufs avec la farine.

Ajouter la crème liquide et le jus de citron.

Saler et poivrer à la convenance.

Ajouter pour finir une cuillère à café de gingembre en poudre.

Ajouter les légumes et mélanger jusqu’à obtenir une pâte.

Hacher un bouquet de persil que l'on ajoute à la préparation.

Une fois fait, préchauffer le four à 50°.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et versez la pâte par petites quantités pour faire des paillassons.

Bien les aplatir et laisser cuire cinq minutes de chaque côté, à chaque fois que vous en avez fini une fournée les réserver dans le four pour les tenir à température.

-Option imprimable-

Source : article :"manger sous l'Occupation"

Fricot de pommes de terre aux olives (Sud de la France)

2009-10-13T07:18:00.000-07:00

Le blog de Jupiter fourmille de recettes a l'accent chantant...un retour gastronomiquement parlant dans ma région natale...
La encore une belle recette, facile et délicieuse!!!
Mes ajouts ou équivalences sont en couleur..

- 500 gr de pomme de terre (4 pommes de terre moyennes)
- 1 oignon moyen
- 100 grammes de petites olives vertes maison ( 5 c. a table d'olives vertes farcies aux piments)
- 1 cuillère à café de coulis de tomates ( jus de légumes)
- 1 bouquet garni
- 3 petites gousses d'ail
- de l'huile d'olive
- 1/4 l de bouillon ( 1 tasse de bouillon de volaille)

Taillez grossièrement votre oignons et faites le blondir dans une poêle à hauts bords .

Ajoutez le coulis délayé au préalable dans un peu d'eau , ou mieux dans un peu de bouillon de volaille ou d'eau de pot au feu.

Ajoutez les pommes de terre.

Ajoutez le bouquet garni, puis salez et poivrer.

Donner quelque tours de cuillère en bois, et ajouter le bouillon .

Les pommes de terre devront être cuites à la fin de l'absorption du liquide.

Si vos pommes de terre ne sont pas cuitent après évaporation ajoutez encore de l'eau tiède.

Ajoutez vos olives vertes (la vraie recette se fait avec des olives noires car c'est plus calorique....).

Donnez quelques tours de cuillères pour bien mélanger les olives et arrêtez le feu et couvrez afin que l'arôme des olives se répande un peu .

Au moment du service otez le bouquet garni.

Suggestions de Jupiter: "cela peu faire un plat unique avec une bonne salade aillée et un bon bout de fromage de brebis
Mais ce fricot peux accompagner des volailles ou autres viandes ..."

Source : La Cachina

-Option imprimable-

Pommes en chapelure

2009-10-08T10:23:00.000-07:00

Une recette qui sous son air "standart", se revele une tres agreable surprise...a déguster encore tout chaud pour se délecter ......gourmand a souhait!!!!
Note : les anotations en couleur sont les quantités je j'ai utilisées pour 1/2 recette

1 kg de pommes (6 petites pommes Lobo)
200 g de vergeoise (entre 1/3 et 2/3 t. de sucre blanc)
150 g de beurre ramolli (1/4 t. )
1 c. à c. de cannelle en poudre (pas mise)
1 citron
50 g de farine (5 c a table bombées)
80 g de chapelure ( 6 c. a table bombées)
80 g de poudre d'amandes ( entre 1/3 et 2/3 t. d'amandes entieres non mondées moulues)

-Pressez le citron. Réservez.
-Travaillez le beurre avec 80 g de vergeoise, la poudre d'amandes, la chapelure et la farine.
-Mélangez bien.
-Epluchez les pommes et râpez-les.
-Arrosez-les aussitôt du jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
-Ajoutez alors le restant de vergeoise et la cannelle.
-Préchauffez le four à 180° (th. 6).
-Beurrez le plat ou les ramequins.
-Répartissez dans le fond une partie de la pâte aux amandes, recouvrez de pommes râpées.
-Terminez par une couche de pâte.
-Enfournez et laissez cuire 30 min.
-Servez tiède dans le plat de cuisson.

Source: "Elle a table"

-Option imprimable-

Gateaux piments (Ile Maurice)

2009-10-06T15:36:00.000-07:00

Souvenirs d'enfance......

Voici , la gourmandise salée que j'engouffrais a la maison, lorsque Maman , toujours motivée nous préparait ces galettes croquantes et pimentées ( tres!!!!) !!! Mmmmmhhhh!!!!

Lors des reunions entre personnes de l'Ocean Indien et plus precisement de Madagascar (Zanatany), les familles amenaient un "pique-nique": il y avait des odeurs qui sortaient des bungalows..je ne vous raconte pas: gateaux piments, ambrocal, rougail, bonbons coco et compagnie: bien plus qu'un pique-nique!!!!Et nous avions souvent ses gateaux au menu , pour l'apéro....

Maman faisait ses gateaux piments avec des feves de soja vert ( haricot mungo)....les galettes ici presentées ne sont donc pas vertes comme dans mon enfance...je n'ais pas voulu attendre de trouver ce fameux soja vert..
J'ai donc fouiné sur le net et trouvé cette recette qui s'approche un peu de celle que nous dégustions a l'époque ... l'avantage , c'est que l'on trouve peut-etre plus facilement les pois cassés jaunes en commerce.....

Voici quand meme mots pour mots la recette que m'a donné Maman ( la encore pas de quantités!!!! ;) ):

"-Soja en grains
-Oignons verts
-Sel-Poivre-Piments

-Laisser tremper les grains 48.Heures
-Passer au mixer avec oignons verts,piments.
-Faire des galettes sur un linge humide(à l'aide d'une petite boîte de lait)
-Faire frire "

Note : si mes souvenirs sont bons ..a Madagascar les boites de lait etaient en métal , c'etait le lait "Guigoz"..a verifier ..ce qui signifie que cette recette est vraiment "l'original" de la grand-mere qui faconnait ses galettes ainsi :)))))

Pour la recette suivante , j'ai simplement pressé fortement la préparation dans la paume de main pour en extraire toute l'eau..puis j'ai faconné des galettes sue une planche

A l'aide d'une spatule , j'ai ensuite fait glissé délicatement les galettes dans la friture...

La recette mentionne que l'origine est l'Ile Maurice, mais on deguste ces délices, a Madagascar et a la Reunion également....

La recette :

•300 g dholls (pois cassés jaune)
•3 echalottes
•10 petits piments verts ( moi :4 c a thé de pate de piments frais "Balatti "+ 1/2 c a thé de piments en flocons..mais c'est au gout.....)
•1 gousse d’ail
•1 c. à soupe coriandre haché ( pas mis)
•1 c. à café de cumin en poudre ( pas mis)
•sel
•poivre
•huile pour friture

Lavez les dholls et les faire tremper cinq heures ( moi toute la journée) dans de l’eau froide.

Egouttez-les et passez-les au mixer. ( personnellement je prefere laisser quelques morceaux moins mixés, cela apporte un "crunch" incomparable!!!)

Pilez l’ail, hachez finement les échalottes et le coriandre. Coupez les piments en fines rondelles.

Mélangez le tout à la pâte de dholls. Ajoutez le cumin, le sel et le poivre.

Formez des boulettes de deux centimètres de diamètre.

Chauffez l’huile dans une poêle ( moi en friteuse) faites-y dorer les gâteaux.

Egouter et servir chaud.

Source : blog-Afrique -info

-Option imprimable-

Potage aux endives de Maman

2009-10-01T10:11:00.000-07:00

Un potage gourmand, onctueux et savoureux, avec de fines lamelles d'endives encore un peu croquantes....un pur délice!! Merci maman ;)!!!

On peut adapter cette recette en version un peu moins gourmande cela dit: prendre de la creme allégée, mettre du lait condensé au lieu de la creme, supprimer les jaunes d'oeufs, limiter le beurre, etc....on peut ajouter au moment de servir un petit filet de jus de citron...

Pour 4 pers :

-500gr d'endives coupées en fines lamelles ( moi : 1 paquet d'1 livre, j'ai enlevé les coeurs..)

-30 gr de beurre ( moi: 2 c. a table)

-1/2 l de lait ( 2 tasses)

-1 cube de bouillon de poule + 50 cl d'eau (moi : 2 tasses de bouillon de poulet)

-2 c. a table de farine

-1 petit verre de Xéres ou porto blanc ( pas mis)

-2 jaunes d'oeufs ( moi : 1)

-2 c. a table de creme fraiche ( moi : creme 5%)

-Sel , muscade ( moi : 2 belles pincées)

-Dans une grande marmite, faire fondre le beurre.

-Y faire revenir a feu doux les lamelles d'endives, pendant environ 5 mn.

-Mettre la farine et remuer,tout en laissant cuire un petit peu.

-Ajouter le lait en fouettant rapidemment afin d'éviter la formation de grumeaux.

-Ajouter le bouillon et l'alcool ; Saler et mettre la muscade.

-Laisser a découvert et mélanger doucement jusqu'a fremissement, continuer ainsi 10 mn environ.

-Sortir la marmite du feu , oter le couvercle afin de le laisser refroidir un peu.

-Mélanger la creme et les jaunes dans un bol.

-Ajouter un peu de soupe dans le bol, mélanger et tout remettre dans la marmite en fouettant.

-Servir aussitot.

-Option imprimable-

Poulet antillais

2009-09-30T06:33:00.000-07:00

Je ne m'attendais pas a un tel succes avec cette recette de poulet du site S.O.S. Cuisine!!!

Servi tel quel avec du pain de campagne fait maison pour saucer...ca a été unanime!!

A faire, donc , mais surtout a refaire!!!

La marinade donne un petit "je ne sais quoi " de frais acidulé qui se marie a merveille avec le velouté du lait de coco et le relevé des épices...

La photo pas,vraiment sensass, ne reflete pas les qualités de la recette... :)))

Ingrédients :

2 gousses ail, pressé
2 c.à thé gingembre frais, râpé (9 g)
4 c.à thé lime (citron vert) pressée en jus ( 3/4 lime)
sel au goût
poivre au goût
2 cuisse(s) de poulet, avec dos, sans peau (600 g)
1 oignon(s), haché(s) finement (200 g)
1 1/2 poivron(s) vert(s), coupé(s) en lanières (220 g ) (jaune)
1 1/2 pomme(s) de terre, épluchée(s) et coupée(s) en dés (300 g)
1 1/2 c.à soupe huile d'olive (23 ml)
2 c.à soupe poudre de cari (18 g)
2/3 tasse lait de noix de coco non sucré (170 ml)
1/2 tasse eau, environ (125 ml)
3/4 c.à thé cassonade (3 g)(pas mise)
4 c.à thé coriandre fraîche [facultatif] (3 g)

1 . Presser l'ail, râper le gingembre et les mettre dans un grand bol. Y ajouter le jus de lime, sel et poivre. Détacher les pilons des hauts de cuisse et déposer les morceaux dans le bol. Bien frotter le poulet avec la marinade, couvrir, et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.

2. Préparer les légumes: hacher finement l'oignon, couper les poivrons en lanières, éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm.

3. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une sauteuse ou wok. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.

4. Baisser le feu à moyen et y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter les poivrons et cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Délayer la poudre de cari dans un peu de lait de noix de coco et l'ajouter dans la sauteuse. Cuire 2 min à feu doux en brassant

5. Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter le reste du lait et assez d'eau pour assurer un environnement humide. Cuire à feu moyen, à découvert, environ 15 min.

6. Ajouter les pommes de terre et la cassonade, couvrir et cuire encore 45-50 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnir de feuilles de coriandre (facultatif) et servir.

Source :S.O.S. Cuisine.

-option imprimable-

Pommes en pate

2009-09-25T09:55:00.000-07:00

Un pur délice a deguster encore tout chaud..mmhh!

C'est en lisant le, toujours tres interessant blog de ma chere Lechevitrine" que je me suis inspirée du commentaire d'une internaute: faire des pommes en pate avec la fameuse recette de pate a tarte a l'huile de canola de Lechevitrine..
Depuis mes déboires avec d'autres pates a tarte "santé"...je m'etais dis qu'il fallait absolument que j'essaye celle de ma copine de casserole..il y avait tellement d'éloges a propos de cette belle croute, que je ne prenais pas non plus un tres gros risque..
En suivant a la lettre ses conseils ( surtout celui de ne pas trop manipuler la pate), j'ai obtenu une belle pate souple, facile a etaler, et tres bonne au gout avec une belle texture...merci Joelle ;) !!!!
J'ai adapté sa recette a celle que j'ai trouvé sur le blog: cake in the city , au lieu de la croute identiquée, j'ai donc utilisé une double portion de celle de notre Lechevitrine...

Pour 4 "Pommes en pâte":

- J'ai doublé la recette de la pate de base de Lechevitrine,avec juste l'ajout d'1 c. a table de sucre a la farine , (recette ici pour 2 pommes))

-50 g de noisettes concassées (entre 1/3 et 2/3 t. d'amandes entieres, non mondées, que j'ai hachées ensuite au moulin a café)
-50 g de sucre roux (un peu + qu'1/3 t. , ou au gout...)
-50 g d'écorce d'orange confite coupée en petits dés (2 c. a thé de zestes sechés)
-1 c à c de cannelle
-4 petites pommes golden (pommes Paula Red)
-1 jaune d'oeuf pour dorer

Faire préchauffer le four a 180°C (350 F.)

Dans le bol d'un robot, travailler la farine et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule. Ajouter l'eau glacée en plusieurs fois et pétrir le moins possible. Arrêter dès que la pâte forme une boule et réserver au frais pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur et découper 4 carrés de 20 cm de côté.

Éplucher les pommes et les évider. Dans un bol, mélanger les noisettes concassées, le sucre roux, les écorces d'orange confite et la cannelle. Placer chaque pomme au centre d'un carré de pâte et remplir la partie évidée avec le mélange à la noisette.
Refermer la pâte autour de chaque pomme et décorer avec des feuilles découpées dans les chutes de pâte. A l'aide d'un pinceau, dorer avec un jaune d'oeuf détendu avec un peu d'eau. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes ( + 10 mn pour moi).

Source :"Cuisine la bine" et "Cake in the city".

-Option imprimable-

Parlons chiffons...

2009-09-22T20:30:00.000-07:00

J'ai quelques lubies, marottes,folies,....

J'aime entre autre faire les puces,vestiaires,vente de garage...

Puis, j'adore la vaisselle ( oui..le linge de maison aussi..mais je reviendrais peut-etre la-dessus..la vaisselle semblant plus appropriée a un blog de cuisine .. :)) )..

Plus precisement ce qui fait "ancien" , campagnard", et tout ce qui est translucide et donc en verre ( ne me demandez-pas pourquoi..)..vous n'imaginez meme pas le nombre de tasses, verres et assiettes depareillées qui se trouvent dans mes placards,..et cartons...

Alors , me voici partie le coeur léger ( le porte-monnaie aussi..),pour faire un ti tour au vestiaire..
Et manquant a mes habitudes ( c'est a dire baver devant une jupe 3 tailles trop petite..) , je vais , d'un pas décidé, fureter du coté de la vaisselle....j'ai fait de belles trouvailles.. ( a mes yeux bien sur..) .

Je saute le pas , et m'en vais montrer a mes copines de casseroles, mes trouvailles de "vaissello-maniaque"...hihi
Et comme je suis curieuse, je me demandais si vous aussi les filles vous aviez un ti faible pour nos objets usuels de type verre,porcelaine, ceramique ou autre??

Si oui..allez ! osez..sortez vos tresors du vaisselier et faites miroiter tout cela juste pour mes mirettes!! :))

-Quelques trouvailles-

Potage au paprika, aubergines et poivrons rotis

2009-09-22T12:19:00.000-07:00

En rentrant de mes cours de danse hier soir( hé oui..c'est la reprise..faut éliminer toutes les petits plats que je concocte!!)..j'avais envie d'une bonne soupe..mais j'avais seulement une boite qui "trainait" au fond du placard.

Qu'a cela ne tienne!!
Ce matin je concocte une soupe -maison aux parfums corsés et reconfortants..

La recette vient du dernier "Coup de pouce.".elle est ici textuellement simplifiée..les quelques modifs apportées sont en couleur..

Potage a l'aubergine et aux tomates ( poivrons) rotie(s)

-1/4t +2 c. a table d'huile d'olive (2c. a table + un peu pour badigeonner l'alu)

-4 grosses aubergines coupées en 2 sur la longueur (1)

-5 tomates coupées en deux ( 4 poivrons rouges)

-4 poireaux hachés finement ( partie blanches et vert pale) ( 1 1/2 t de poireaux surgelés)

-2 gousses d'ail

-2 c . a thé de paprika (1/2)

-1/4 c. a thé de piment de Cayenne (une belle pincée)

- 3 1/2 t de bouillon de légumes (3 1/2 d'eau)

-1/2 t vin blanc ou eau (1 petite canette de jus de légumes)

-2 c. a table de thym frais ou 2 c. a thé de tymh seché( 1/2 c. a thé de seché)

-2 c. a table d'origan frais ou 2 c . a thé d'origan seché ( 1/2 c. a thé de seché)

-1 c. a table de vinaigre balsamique( oublié)

-1/4 c. a thé de poivre noir du moulin

-1/2 t de creme a 35 % ( facult.) (pas mise)

1-Tapisser 2 plaques de cuisson de papier alu et les huiler genereusement.Y déposer l'aubergine et les poivrons ,l e coté coupé dessous.Cuire au four prechauffé a 400F. (200 C.), pendant 30 a 35 mn.Laisser refroidir légerement.

2-A l'aide d'une grosse cueillere, retirer la pulpe de l'aubergine ( jeter la pelure).Peler les poivrons et reserver le tout.

3-Dans une grosse cocotte en métal,chauffer le reste d'huile a feu moyen.Y faire revenir ( sans dorer) les poireaux.Ajouter l'ail , les épices et herbes, et mélanger jusqu'a ramollissement.
Ajouter le bouillon (ou l'eau), le vin blanc ( ou jus de légumes), la pulpe d'aubergine et les poivrons pelés.
Porter a ébullition , reduire le feu et laisser mijoter a découvert pendant 10 mn.Retirer du feu et laisser refroidir légerement.

4-Mixer au robot , remettre dans la casserole avec le vinaigre et le poivre.Incorporer lacvreme s'il y a lieu.Réchauffer a feu doux d'1 a 2 minutes.

Source : "Coup de pouce"-Octobre 2009.

-Option imprimable-

Petits pots de creme au chocolat ( facon "La laitiere")

2009-09-22T08:36:00.000-07:00

Du pur bonheur, de la folie gourmande ces petits pots!!!Excellents!!!
"La laitiere" est une marque de commerce concernant de délicieuses préparations lactées: cremes, yaourts, etc...
Voici donc une belle facon pour moi de me souvenirs des délices d'outre-Atlantique... :)))
Note : mes pepites de chocolat étant deja sucrées, je n'ai mis qu' environ le 1/3 du sucre requis..

Pots de creme au chocolat
---------------------------------

- 150 gr de chocolat

- 50 cl de lait

- 50 cl de creme

- 4 jaunes d'oeufs

- 80 gr de sucre

Préchauffer le four à 150°C .

Faire fondre 150 g de chocolat dans une casserole avec 1 cuil à soupe d'eau.

Ajouter 50 cl de lait entier, bien remuer et faire chauffer 3 min à feu doux

.
Mélanger 4 jaunes d'oeuf et un oeuf dans un saladier, ajouter 80 g de sucre et bien fouetter

. verser le lait chocolaté et remuer à nouveau

.
Répartir la crème dans 6 ramequins et faire cuire 30 min au four au bain-marie.

Source : blog: Les gourmandises de Sophie

-option imprimable-

Muffins marins

2009-09-19T15:05:00.000-07:00

Cette recette est du a l'envie irresistible, de la maman que je suis, de "revamper" la boite a lunch des schrtouphs, csthrouph...cshtrouft..enfin bref des ptits loups..

"Comment rendre sympa le fait de manger du poisson a l'école??: Pourquoi pas sous forme de muffins?" me suis-je dis..
Pas d'accompagnement compliqué a cogiter,( quelques crudités suffisent),facile a transporter, original...puis les mousses ont bien aimé....je m'en prendrais bien un volontiers les jours d'épicerie au lieu de craquer sur un hamburger....

Vous n'avez pas revé, j'ai reussi a faire glisser la, sur la photo,mine de rien ,un ch,ti souvenir de Gaspesie..nous ne sommes pas trop bibelos ni souvenirs....mais quand il sagit d'habiller une bouteille de vin , un ptit bouchon avec un marin gaspesien ca le fait quand meme!! :))....reference aussi au capitaine Haddock...nous sommes "tintinophiles" je ne vous l'avez pas dit? :)

Le coquin a meme osé croquer dans mon muffin quand j'avais le dos tourné....comme si je l'avais pas remarqué..pfou..:))))

-1 1/2 farine blanche

-2/3 tasse de farine complete

-2 c.a table bombées de son

-1 a 1 1/2c.a café de sel( au gout)

-1/3c. a café d'ail semoule

-2 c.a table de persil sec

-2 c. a table de ciboulette

-3 c. a thé de poudre a pate (levure chimique)

-400gr de filets de poisson ( ici 5 beaux filets de plie)

- 3 pommes de terre moyenne cuits,réduites en purée

-1/3 de paquet de fromage a la creme ( leger ici)

-1 oeuf

-4 c. a table de creme sure ( ici legere)

-3 c. a table d'huile ( ici moitié olive/moitié canola)

-2/3 tasse de lait

Mélanger d'un coté les ingrédients secs et de l'autre les ingrédients humides.

Amalgamer rapidement les 2 mélanges et les deposer dans des moules a muffins ( ici en silicone).
Faire cuire a 350 F. de 35 a 40 mn ( selon le four)..

Donne une quinzaine de muffins...

-Option imprimable-

Gateau moelleux aux pommes et parfum d'érable.

2009-09-17T10:55:00.000-07:00

Encore un gateau aux parfums d'enfance mmhh!!!
Maman faisait souvent ce genre de gaterie pour finir ces pommes..
Moelleux dedans , légerement croustillant sur le dessus, ce dessert que j'ai parfumé a l'érable, a embaumé dans toute la maisonnée et lui a donné de douces effluves automnales.....
Il est issu du blog :"Abracadabra , vous etes un chef!"..et ca belle presentation avec les tranches de pommes sur le dessus m'a immédiatement emballée....merci a son auteur!
En couleur , mes modifs...

Ingrédients :
- 120 g de sucre (blanc ou complet, selon vos préférences, sirop d'érable et cassonade pour moi)
- 3 oeufs entiers
- 90 g de beurre ( un peu moins pour moi)
- 150 g de farine (100gr de farine blanche et 50 gr de complete pour moi)
- 1 sachet de levure chimique ( 1 1/2 c. a café pour moi)
- Le zeste d’un citron
- 3 ou 4 pommes (selon leur taille)

-2/3 c.a café d'extrait d'érable

Préparation :

Dans une terrine, battez au fouet à main le sucre et les oeufs entiers.

Réduisez le beurre en crème sans le faire fondre.

Ajoutez le beurre ramolli aux œufs+sucre, puis la farine, la levure et le zeste de citron râpé.

Mélangez intimement

.
Versez la pâte dans un moule beurré (peu importe sa forme).

Disposez harmonieusement et en quinconce les pommes coupées en lamelles à la surface
de la pâte, en les enfonçant légèrement.

Enfournez à 180°C (th.6) pendant 30 minutes environ.

A servir tiède ou froid, éventuellement saupoudré de sucre glace.

Source :Abracadabra vous etes un chef

-Option imprimable-

Or vert

2009-09-17T05:51:00.000-07:00

Un petit concentré de fruits et légumes pour affronter les premiers frimas....

Ce jus a une belle couleur et un gout tres rafraichissant!!

Note : j'ai ,cette fois, utilisé mon mixer a bras ..c'est plus long qu'a la centrifugeuse, plus épais ,..

J'ai donc allongé d'eau le mélange obtenu: la quantité équivaut alors a 3-4 verres....

Pour un verre:

- 2 branches de céleri

- 1 pomme

- 1 poire

- 1 kiwi pelé

- 1 poignée de pousses d'épinards ( pas mis)

- 1/2 concombre

- 1 filet de jus de citron vert

Passez le céleri ,la pomme, la poire, le kiwi , les pousses d'Épinards et le concombre a la centrifugeuse.

Versez dans un verre .

Arrosez du jus de citron vert et servez aussitot.

Source : 500 jus & smoothies-Publistar.

-Version imprimable-

Soupe Mulligatawny

2009-09-16T06:04:00.000-07:00

J'ai toujours eu une attirance pour tout ce qui vient de l'Inde..( en regardant Papa on penserait bien qu'il doit y avoir du sang indien dans la famille...)..
Donc entre une bataille contre les microbes , un appareil photo en panne et un frigo qui ne refrigere presque plus(grrr..)...je me suis arretée sur cette recette de soupe anglo-indienne, si riche, complete au bon gout d'épices, et au petit "piquant" si cher a mon coeur en ce moment...
Des lentilles, du riz , légumes , poulet et un petit gout d'ailleurs..mmhh!
Note : il manquait un peu de bouillon a la fin, si vous aimez les soupes plus liquides , n'hesitez donc pas a mettre plus de bouillon de poulet...
Au lieu d'un vrai bouillon de poulet ( voir le lien sur S.O.S. cuisine)..j'ai juste fait cuire avec un départ a froid, mon poulet dans une eau additionnée d'un petit bouquet garni ( oignon, thym frais , persil et laurier)...

Ingrédients :

3/4 tasse lentilles vert-brun (sèches), rincées et égouttées (150 g )
1 1/2 oignon(s), haché(s) finement (300 g)
1 1/2 gousse ail, haché finement
3 tiges céleri, haché finement
2 carotte(s), hachée(s) finement (200 g)
5 c.à thé beurre non salé (22 g)
5 c.à thé huile de canola (25 ml)
3/4 piment(s) rouge(s) séché(s), haché(s) finement (0.4 g )
1/2 c.à soupe poudre de cari (5 g)
1.5 L Bouillon de poulet maison (6 tasses )
2/3 tasse riz basmati (120 g)
417 mL Poulet bouilli maison
1 pomme(s), coupée(s) en petits dés (180 g)
3 c.à soupe citron pressé en jus (1 citron )
3/4 tasse lait de noix de coco non sucré (190 mL)
3 c.à soupe coriandre fraîche (6 g)
sel au goût
poivre au goût

Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles à l'avance.

Méthode :

1.Rincer les lentilles, les égoutter et réserver.

2.Hacher finement l'oignon, l'ail, le céléri et la carotte. Dans une casserole chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-doux. Y faire revenir les légumes 5-6 min jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Ajouter le piment rouge finement haché et la poudre de cari. Cuire 1 min en brassant. Verser le bouillon de poulet maison, ajouter les lentilles et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et mijoter 30 min, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

3.Pendant que la soupe mijote, cuire le riz basmati séparément et l'ajouter à la soupe.

4.Lorsque la soupe est prête, vérifier l'assaisonnement, ajouter le poulet en morceaux et la pomme coupée en petits dés. Cuire quelques minutes pour réchauffer les ingrédients. Ajouter le jus de citron et le lait de noix de coco. Servir dans des bols, en saupoudrant de feuilles de coriandre fraîche.

Source :S.O.S.Cuisine

-Version imprimable-

Le "bouillon bredes" ou retour aux sources..(Reunion, Maurice, Madagascar)

2009-09-10T05:48:00.000-07:00

Nous voici dans le vif du sujet...: que mangeais Muchoco dans ses plus tendres années??....(qui a dit que cela fait des lustres???!!!)

Les cuisines creoles reunionnaises et malgaches ont en partie occupé mon assiette en effet..et ces bredes ou ici ces "bouillons bredes "etaient souvent a l'honneur chez nous....de quoi sagit-il? :

Tout simplement de tiges ou feuilles ebouillantées dans un mélange d'épices et aromates...

Pour un peu plus d'infos , je met un lien ici et ici.

Chez nous il etait courant d'avoir la viande, le riz blanc et les bredes ou meme viande et bredes mélangés en cuisson....

A mon souvenir j'ai deja gouté

auxbredes :citrouille,radis,mafane,chouchou,manioc,mourougue,liseron d'eau, Pet-sai (chou de chine)..

J'ai lu que l'on pouvait egalement utiliser du cresson , les feuilles de patate douce...et j'ai meme lu que certains prennaient des feuilles de capucines!!!!

C'est donc un retour aux sources que j'opere avec grand plaisir surtout que ti 'mari a adoré (il connaissait deja , pour avoir longtemps cotoyé de proches amis malgaches..)..donc ce bouillon va etre de nombreuses fois au menu cet hiver...pour la nostalgie et pour apporter du "piment" a nos repas (mon bouillon est tres pimenté!!!!..ame sensible s'abstenir!!!hihi).

-150 a 200gr de "feuilles" ( pour cette fois-ci : radis et épinards)

-1 c. a soupe d'huile

-1 oignon moyen

-3 gousses d'ail

-piments oiseau au gout ( pour cette fois: purée de piments rouges Balatti)

-gingembre frais au gout( 1 rondelle d'1/2 pouce environ)

-2 tomates bien mures

-2 tasse d'eau environ

-gros sel, sel fin et poivre

Faire revenir l'oignon dans l'huile.

Dans un mortier, écraser au pilon: l'ail ,le gingembre et le piment avec une pincée de gros sel ( ne me demandez pas pourquoi au pilon et avec le gros sel, mais..maman faisait toujours ainsi..et j'ai pris l'habitude de faire ce ptit mélange aussi pour les carri...).

Ajouter le mélange obtenu aux oignons et laisser un peu revenir.

Mettre les feuilles et les laisser "tomber" quelques minutes.

Ajouter les tomates et laisser un peu cuire ( pas trop pour que les feuilles ou tiges restent un peu croquantes).

Verser l'eau , chauffer un peu et assaisonner au gout.

-Version imprimable-

Le comble pour un blog de cuisine...

2009-09-10T05:12:00.000-07:00

C'est que son auteur ait non seulement un appareil photo qui fait greve une fois sur deux...mais en plus..qu'elle ait ramené de Gaspesie comme presque seul souvenir: un bon rhume!!!
Les bords de "mer" ayant été tres venteux et vraiment pas si chauds que ca...il fallait bien que ca arrive..pauvres "touristes franco-quebecois "que nous sommes en terre gaspésienne!!!!....et ti'mari qui devait penser que d'emmener les manteaux d'hiver ..c'était un peu exageré...je peux dire que lundi matin, sur la plage de Sainte Flavie, ces derniers n'etaient pas de trop!!!
Alors pourquoi ce rhume pourrait-il "handicaper" la modeste bloggueuse culinaire que je suis???
Et bien tout simplement parceque je n'ais plus de gout et un petit peu d'odorat encore..pfou!! voila ..envolé!!!parti!! avec la brise gaspésienne!!!
Quel tristesse de cuisiner sans ses belles sensations qui font de la popotte notre plaisir et passion...ggrrr...mais,ne nous plaignons pas...la Gaspésie est toujours aussi belle et dépaysante..c'est le principal !!!!!

Murielle.

Souvenirs de Sainte Flavie.....

Carottes forestieres

2009-09-01T05:15:00.000-07:00

Voici un petit classique , facile , rapide et a mes yeux encore une belle facon de preparer nos petites carottes..

Je viens enfin de retrouver cette recette qui a au moins 15 ans..il sagit des plats "économiques" que nous préparions en session de cuisine , pour les cours d'économie sociale et familiale...cela ne me rajeunit pas!! hihi..

Les menus devaient etre simples , préparés avec des denrées basiques et de faible cout....ou comment se régaler pas cher....

Pour 4 pers.

- 1, 2 kg de carottes (une douzaine environ)

-200 gr de champignons ( une barquette)

-100 ml de creme fraiche ( un peu + qu' 1/3 tasse)

-60 gr de beurre ( la moitié suffit...juste de quoi faire revenir les champignons..)

-1 cube de bouillon de boeuf ( 2 sachet de Bovril)

-400 ml d'eau ( environ 1 3/4 tasse)

-Sel, poivre, persil frais ( ou sec a défaut)

-Faire revenir les champignons émincés dans le beurre sans qu'ils se colorent.

-Ajouter les carottes coupées en rondelles,le sel, le poivre le bouillon et l'eau .

-Laisser cuire a feu doux jusqu'a évaporation presque totale du bouillon ( moi: a mi-couvert).

-Hors du feu, ajouter la creme et vérifier l'assaisonnement.

-Servir saupoudré de persil haché.

Jus vitaminé carotte, pomme , céleri et betterave

2009-08-31T08:18:00.000-07:00

Encore une petite dose de vitamines et de vitalité trouvée dans mon ptit bouquin rouge adoré sur les jus et smoothie...:))

Le gout est léger et étonnant!

Jus carotte, pomme, céleri et betteraves.

-1 carotte coupées en morceaux

-1 pomme

-1 branche de céleri coupée en morceaux

-2 petites betteraves coupées en morceaux ( moi: betteraves tranchées en boite)

Passez tous les ingrédients a la centrifugeuse.

Versez dans un verre et servez aussitot.

Variantes:

-remplacer la pomme par 1 carotte

-remplacer le céleri par 1 pomme

-remplacer la carotte par 1 betterave et la pomme par du céleri

-remplacer la pomme par 1 poire,..

Source:

500 jus & smoothies-Publistar.

Soupe grecque aux lentilles corail

2009-08-31T06:32:00.000-07:00

Voici une soupe vraiment tres bonne ,originale et délicatement parfumée a l'aneth..
J'aime son petit coté "vinaigré" et surtout le fait que c'est encore ici une tres belle facon de consommer des lentilles...
J'ai utilisé le vinaigre de mes petits cornichons..je le conserve toujours et de plus je pense que ce dernier contient également de l'aneth....
Merci encore a toi ma chere Lechevitrine..on trouve toujours de petits tresors dans ta cuisine ! ;)

-2 oignons, hachés
-2 carottes, en dés (2 tasses)
-2 branches de céleri, en dés
-3 gousses ail, hachées
-4 t bouillon ou eau (900ml)
-3/4 tasse lentilles corail (175g)
-4 tomates fraîches, en dés
-2 c à soupe aneth frais, haché (30ml)
-2 c à soupe persil frais, haché (30ml)
-2 c à soupe vinaigre blanc (30ml)
-1/2 c à thé sel (2,5ml)

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans 1 c à soupe d'huile.
Ajouter ensuite les carottes, céleris, ail et le bouillon.
Couvrir et laisser bouillir pendant 10 minutes.
Ajouter les lentilles et les tomates.
Réduire à feu doux et laisse cuire 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Réduire en purée la moitié de la soupe.
Assaisonner avec les herbes, le sel et le vinaigre.

Note de Lechevitrine:
Les grecs ont l'habitude de mettre du vinaigre blanc dans cette soupe.
Je la sers comme soupe-repas, avec de bons pains pitas.

Source: "Cuisine la bine"

Smoothie facon crumble aux pommes

2009-08-28T13:42:00.000-07:00

Quel smoothie cremeux et gourmand!!!Miam!
Enfin, j'ai quand meme pris de la creme legere et de la compote sans sucre afin de limiter un tout petit peu les degats!!! ;)
La recette indique les quantitées pour 1 verre..je dirais que l'on peut diminuer les proportions de plus de la moitié selon le verre..
La photo est a venir...

225gr (8 oz) de compote de pommes.
1/4 c. a café de cannelle en poudre.
16 c. a soupe de creme glacée a la vanille.
3 c. a soupe de creme fraiche épaisse.
1 biscuit aux flocons d'avoine ou 1 sablé, émietté.

Mettez la compote, la cannelle, la creme glacée et la creme dans le blender et faites tourner 1 min.
Verser dans 1 verre et parsemez de miettes de biscuits.
Servez aussitot.

Source : 500 jus & Smoothies-Publistar.

Croquants a l'anis style biscotti

2009-08-27T10:38:00.000-07:00

J'ai enfin utilisé mon anis vert que ma gentille Laetitia avait acheté pour moi en France..( encore merci a toi ;) )..et en fouillant bien j'ai trouvé cette belle recette sur un blog..mmhh!

Ces "casse-dents" ont un petit parfum de "chez nous"..dents sensibles s'abstenir..mais quel plaisir de laisser fondre ce petit concentré de bonheur sur nos papilles!!!

On entendrait presque les cigales.....

Mes ajouts sont en couleur..

Ingrédients:

-250 g de farine

-1 cc de levure chimique

-2 cs d'anis en graines ( 1 1/2 c. d'anis + 1/2 c. de zestes de citron sechés)

-125 g de sucre

-2 petits oeufs

-2 c. a table d'huile d'olive

Battre les oeufs et le sucre longuement. Ajouter l'anis, la farine avec la levure et l'huile.

Mélanger bien à nouveau.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné puis rouler 1 à 2 boudins réguliers.

Les déposer sur une plaque de cuisson sulfurisée et marquer des tranches au couteau sans aller jusqu'à bout; cela facilitera considérablement la découpe des biscotti.

Cuire environ 20 minutes à 180°C

Sortir, laisser un peu tiédir pendant 10 minutes puis couper chaque entaille jusqu'au bout.

Etaler les biscotti à plat sur deux plaques de cuissons puis les enfourner à nouveau environ 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson afin que les deux faces soient légèrement dorées.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Note : pour une belle couleur et le gout , on pourrait également remplacer une partie de la quantité de farine blanche par de la farine de mais...
Mes croquants été assez durs le jour meme, mais apres une nuit dans une boite -métal a biscuits , ils étaient plus faciles a croquer..
Source: blog : "le bonheur est dans l'assiette"

Beurre d'arachides "lacté"

2009-08-27T06:58:00.000-07:00

Ca y est ..la rentrée est faite pour mes 2 canards en sucre..

Je suis en mode "école" maintenant : idée de lunch, devoirs, etc...la tete en plein dans la logistique scolaire la maman Muchoco...

J'ai mon plus jeune qui est tres treeeees long le matin a dejeuner :))..et qui en plus doit se faire prier pour boire son verre de lait ( s'il avait le choix , il se precipiterait sur les jus de fruits...)..

Alors me voici prise avec 2 petits soucis a essayer de regler si maman veut rester cool le matin...:comment faire un "2 en 1 " ?

C'est alors que j'ai rampé jusqu'au fond de mon placard..je plaisante..il n'est pas si grand..meme un peu trop petit a vrai dire ..mais ca c'est une autre histoire....

J'ai donc concocté une tartinade , comme le beure d'arachides , mais avec des ptits "plus" bien cachés, pour allier gout et nutriments de lait ( du moins ceux du lait en poudre car avec du frais ca ferait une belle soupe..pas sur qu'il apprecie hihi)..

Ainsi , meme si petit Muchoco n'a le temps que d'avaler sa tartine..il ne saura pas qu'il a " mangé" également du lait.... hé!hé!hé!

La encore les quantités sont au gout...c'est une petite experience...

Pour obtenir une tartinade cremeuse, demander a votre mixer d'etre sympa avec vous et de ne pas trop chauffer: il faut mixer un moment quand meme...j'ai eu pitié de lui..j'ai fini ma mixture au pilon :)))

La tartinade:

200 gr d'arachides

5 belles c. a table de lait en poudre

vanille naturelle

1 c. a table de sucre ( moi : sucre turbinado) (facult.)

1 c, a thé d'huile ( canola ou sésame pour le gout peut-etre? )(facult.)

Tout mixer ensemble afin d'obtenir une tartinade bien onctueuse

Note : j'ai ajouté 1 petit peu d'huile car mon mixer a chauffé, si le votre est resistant , l'ajout d'huile n'est pas necessaire car vous obtiendrez une texture parfaite...

Le sucre ajouté est present juste pour obtenir une tartinade un peu plus gourmande , c'est tout...

J'ai conservé ma tartinade au frigo, a cause de la presence de lait en poudre...

Biscuits santé au gruau

2009-08-25T07:32:00.000-07:00

Je viens de refaire ces biscuits si bons au bons ingrédients santé qui plaisent aussi beaucoup a mes mousses ( qualité non negligeable ;) .. )

Ils ont un petit gout "a l'ancienne" et une texture a la fois moelleuse et croquante avec les graines..

Je remercie Géro pour cette belle recette, partagée par Odena et vraiment a essayer..pour se regaler sans complexe!

Pour aujourd'hui , n'ayant qu'un oeuf, je l'ai remplacé par un peu + d'eau et 2 belles cuilleres a table de compote sans sucre...

Biscuits santé :

1/3 tasse de margarine Becel
1/3 tasse de cassonnade
2 oeufs battus
1 1/2 c. a thé d'essence de vanille
6 c. a table d'eau
1/2 t de farine de blé entier
3/4 c a thé de poudre a pate
1/2 c. a thé de sel
1tasse de germe de blé (facul.)
1 tasse de gruau
1/2 tasse de raisins secs
1/3 tasse de graines de tournesol

Placer la grille en haut du four.
Chauffer le four a 375 F.
Défaire le gras en creme.
Ajouter la cassonnade, bien melanger.
Ajouter les ingredients secs, raisins et graines.
Ajouter au 1 er melange.
Bien brasser le tout ensemble.
Presser la pate dans 1 cuillere a table et deposer sur 1 tole a biscuits graissée.
Cuire environ 10 mn.
Vérifier la cuisson , jusqu'a bien doré.

Source : Géro

Anectode :quand je tapais cette recette sur l'ordi, ti mari etait au salon..avec ma fournée de biscuits..et quand je suis revenue: il en manquait presque 3!!!!
Ha , oui je precise que ti 'mari aime tout ce qui est "cochon" en matiere de biscuits, au chocolat, bien sucrés, etc....et n'aime pas :..les raisins secs !!!.....il pensait que c'etait des pepites de chocolat avec"un drole de gout"!!!!! :)))))
Alors , je dis oui !! oui! et encore oui pour des recettes santé fa-mi-liales!!!!

Petits moelleux au chocolat sans beurre (aux noix caramélisées)

2009-08-24T08:02:00.000-07:00

Aujourd'hui nous fetons mon grand cheri et moi notre anniversaire de rencontre!!

Ainsi que l'anniversaire de mon cher Papa ( gros bisous ;) ..

Dans un contexte de début de semaine, d'étiquetage de fournitures scolaires,de frigo et placards vides, Mme Muchoco a quand meme envie de marquer le coup...

Alors on se retrousse les manches et on essaye de faire avec ce que l'on a ..et surtout avec le temps que l'on a :)))

Je commence notre menu par la fin: comment faire un dessert qui fait un peu "fete", avec peu de choses dans ses placards?..:grace au chocolat bien sur!!!!

Il me reste aussi quelques pacanes qui se battent en duel, des amandes, j'ai toujours de l'huile..: parfait ses petits cakes sans beurre sont ideaux!!!!

Ils proviennent du blog : sans beurre et sans reproche"..

En couleur , mes modifications , ajouts ou équivalences..

La recette pour 6 petits cakes :

-1 oeuf
-1 yaourt (je prends des Fjord, c'est encore plus moelleux)
-75g de farine
-70g de sucre (entre 1/3 et 2/3)
-un peu de levure chimique ( 1 c. a thé)
-40g d'huile (un peu + d' 1/3 tasse)
-100g de chocolat noir (2/3 tasse de pépites)

-pacanes et amandes caramelisées

-1 c. a table bombée de cacao en poudre non sucré

-4 a 5 c. a table bombées de farine

Note : j'ai tamisé tous les ingrédients secs, sauf le sucre.Pour les moules j'ai utilisé 3 petits moules a pain en silicone.

-Faire chauffer un peu de beurre, y verser les pacanes, noix ou autre.Saupoudrer de sucre et faire carameliser: verser sur une plaque huilée et apres refroidissement casser en petits morceaux.
- Préchauffer le four à 180°C, Th 6 (350F.).

- Fouetter l'oeuf et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

-Ajouter le yaourt .
- Ajouter farine, levure, et huile. Bien Mélanger .
- Ajouter le chocolat fondu , et les noix caramélisées.
- Verser dans des petits moules en silicone et cuire 20 minutes, pas plus.

Source : blog "sans beurre et sans reproche".
J'avais presque oublié mon commentaire: tres moelleux, un gout puissant de chocolat, et le croquant des noix , c'est vraiment délicieux!!!..un futur "gateau-fantome" hihi

Gateau au yaourt (recette en image)

2009-08-12T09:10:00.000-07:00

Avec un peu de retard..voici la realisation de mes ptits loups cheris :)))

Haaaaa!!Les vacances!!!!!

Un vrai bonheur de voir nos petites tetes blondes courrir toute la journée dehors!

Seulement voila...quand il pleut tres souvent...il faut trouver maintes astuces pour occuper nos cherubins....

Et que fait une maman qui a un blog de cuisine avec ses apprentis-chef..???

De la cuisine bien sur!!

Nous avons occupé merveilleusement cette pluvieuse journée de vacances..entre 2 préparatifs de départ en congés en France...

Et nous voici parti dans la confection du fameux "gateau au yaourt", roi des "premier gateau de notre enfance", des "gouter d'anniversaire" ou des" patisseries confectionnées par nos cheres mamans lors des kermesses de l'école"..bref ..c'est un classique : facile , rapide, et tres bon!!!

Voici donc la recette en images des ptits chefs Muchoco!!!!

La recette est simple : on utilise un petit pot de yaourt ( 2/3 tasse environ), de type Sveltesse par exemple, ou les pots de notre yaourtiere bien -aimée,..puis on reutilise ce pot pour toutes les autres quantités...:

1 pot de yaourt ( ou 1 verre de lait)

1 pot d'huile

3 pots de farine

2 pots de sucre

3 oeufs

1 c. a café bombée de poudre a pate

Parfums ou ajouts au choix : yaourts aromatisés,vanille, cannelle, zeste citron,poudding en poudre,noix, pépites de chocolat,etc..

On peut également confectionner un gateau rond et le fourrer avec au choix : confiture, nutella,creme, etc...

Certains battent les blancs en neige pour un gateau plus moelleux...

La recette:

-Attendre que les cuistots en herbe soit attentifs (c'est comme pour le temps de cuisson,...le temps d'attente varie d'une maison a l'autre ..hihi).....

-Mettre la farine.....

-Mettre le sucre et mélanger..

-Ajouter la levure , mélanger et faire un petit puit.....

-Y verser l'huile....
-Laisser votre petit dernier , assez maladroit casser ses oeufs..et le féliciter de n'avoir pas mis une seule coquille dans le mélange!!!...

-Ajouter le yaourt....

-Apres beaucoup d'insistance , laisser le petit rapé le zeste..et un peu de doigts dans le bol.....

-Ajouter les "gourmandises"..pour mes 2 amours : du chocolat blanc en pépites!!!

-Bien tout mélanger, en en mettant un peu a coté....

-Accessoirement , laisser les cuilleres a "laver" chez les ptits loups... le meilleur moment pour eux!!.....

-Enfin, fiere comme un coq de sa progeniture, verser la pate dans un moule beurré et faire cuire a four moyen (350-375 F.) de 25 a 30 mn , selon le four ..la lame d'un couteau doit ressortir propre...

-Déguster avec nos fameux cuistots en leur promettant de recommencer cette fabuleuse activité!!!!!

Délicieuses vacances !!!

2009-08-11T08:32:00.000-07:00

Couscous , rosé frais et pain frais au levain...

Bonjour!Bonjour!!!

Ca -y-est.. les vacances sont terminées....et nous voici tous requinqués , ravigotés,....

Nous avons fait le plein d'amour, d'amitié, ... et de tres bonnes choses ...

Dans le desordre: paella , cassoulet au confit de canard, couscous, moules marinieres et au roquefort, carri poulet, langue au cornichons, tarte aux pommes,raclette , fondue bourguignone, salade juive aux poivrons grillés, guardianne de taureau..et j'en oublie...

Il y a aussi tous les abricots, peches , gorgés de sucre, la poellée de notre Laetitia, le filet de dinde au pommes de terre de notre Nini,les pizzas de folie de Nadine,l'étonnante andouillette sur barbecue d'Olivia.....et toutes les gourmandises achetées et offertes par nos familles, amis,: saucissons de taureau, d'ane,les mini-navettes provencales, les milliers de fromages a déguster ( je sais j'exagere)..le mélange apéritif japonais,...le pastaga et surtout la mauresque, la Camarguaise a Gégé, le pain et les viennoiseries....je ne m'arrete plus ...et j'en oublie encore beaucoup!!!!!

Du coup j'ai plu souvent mis les pieds sous la table que je n'ais cuisiné......

Ma tete est encore dans le décalage horaire et les bons souvenirs.....mais la motivation va tres vite revenir...et je viendrais a nouveau vous faire part de mes découvertes et experiences!!

A toutes les copines de casseroles : je vous souhaite d'avoir passé d'aussi belles vacances que nous et vous souhaite un bon retour a la cuisine ;)

Encore un gros merci a toutes celles qui m'ont gentillement mis un mot pour les vacances!

Blog en vacances

2009-07-16T04:19:00.000-07:00

Bonjour tout le monde!!!

Je viens vous souhaiter de belles vacances...les miennes vont bientot debuter...

Je vous promet de revenir avec de belles recettes dans mes valises..et qui-sait du soleil peut-etre!!!

Amitiés a toutes mes "copines de casseroles" hihi!!!

A bientot!

Murielle.

Zalettis a la farine de mais et au citron (Italie)

2009-07-14T11:42:00.000-07:00

Voici la derniere trouvaille que j'ai faite avant de me plonger dans mes valises : de délicieux petits biscuits italiens , parfumés ici au citron..un petite gourmandise couleur-soleil pour egayer nos journées ;)

La recette exacte est :"Zalettis à la farine de maïs,
noix de coco et écorces de citron confites "..et je l'ai trouvée sur le tres beau blog "talons hauts et cacao"j'y ais apporté de minimes modifications..

Ingrédients:

100 g de sucre semoule ... moi : 2/3 de tasse.

130 g de beurre mou ... moi :1/2 tasse.

3 jaunes d'œuf
150 g de farine de maïs (pas de polenta)...moi: 1 1/3 tasse.
50 g de noix de coco râpée (à défaut farine) j'ai mis de la farine :3 c a table + 2 autre c. a table( a cause de mon ajout de jus de citron )et un fond de coco : 2 c. a table .

1 pincée de sel
1/2 cc rase de levure chimique
80 g d'écorces de citron confites en dés (à défaut raisins sec réhydratés dans de l'eau ou de l'alcool)...moi: zestes de 2 citrons + 2 c. a table de leur jus.

Dans un saladier, mélanger la farine, la noix de coco, le sel et la levure. Réserver.

Crémer le beurre avec le sucre (soit au robot muni de la feuille ou dans un saladier au fouet manuel ou électrique).

Incorporer les jaunes un à un, bien mélanger.
Ajouter ensuite le mélange de poudre ainsi que les dés de citron. Mélanger.

Verser la pâte sur le plan de travail elle doit être ferme et se tenir lorsqu'elle forme une boule. La diviser en 3 parts égales et former 3 boudins (4 cm de diamètre environ).

Les envelopper dans du film étirable et les placer au congélateur 5-10 minutes pour raffermir la pâte et ainsi faciliter la coupe des biscuits.

Préchauffer le four à 170 °C.

Couper des tranches de 4 mm d'épaisseur environ. Si pâte s'affaisse en coupant les biscuits replacer les boudins au congélateur.

Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 13 minutes environ (varie en fonction du four) . Le tour des biscuits est très légèrement doré. A la sortie du four décoller délicatement les biscuits et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
A conserver dans une boite hermétique.

Astuces : la farine de maïs se trouve en magasin bio ou épicerie fine. Selon les goûts, les écorces de citron peuvent être remplacées par des abricots ou raisins secs, figues, fruits confits, écorces d'orange confites.... Bref ce que l'on aime et ce que l'on a envie.

Source : Talons hauts et cacao.

Ragout de fenouil , tomates et haricots blancs

2009-07-13T10:03:00.000-07:00

Avec un peu de retard, je viens encenser cette belle recette de notre Lechevitrine..encore un plat reconfortant et parfumé...le fenouil y est discret , mais apporte de la "fraicheur" a ce plat mijoté plein de soleil!!

Merci et encore merci Joelle!!!!

La recette :

Préparation : 20 min
Cuisson : 2h00
Portions : 5

10 tomates italiennes, épépinées et en dés ( j'ai mis 1 grosse boite de tomates en dés)
3 poireaux, en demi-rondelles
3 gousses d'ail, hachées
2 petits bulbes de fenouil, coupé en 8 puis tranchés
5 c à soupe d'huile d'olive (75ml)
1/3 tasse liqueur d'anis (ou bouillon de légumes+graines de fenouil) (90ml)
3 feuilles de laurier
5 brins de thym frais (ou 1 c à thé thym séché)
poivre fraîchement moulu

7 tasses pommes de terre pelées en gros cubes (1,75 l)
6 tasses haricots blancs cuits, rincés (1,5 l)
1 1/2 tasse bouillon de légumes (375ml)
1 1/2 tasse vin blanc (ou bouillon) (375ml)

Dans un grand plat rectangulaire allant au four, mélanger les 9 premiers ingrédients; bien remuer (si possible le faire très à l'avance afin de laisser les arômes se développer).

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Couvrir les légumes et enfourner 30 minutes.

Retirer du four; ajouter les pommes de terre, les haricots, le bouillon et le vin. Mélanger et couvrir.

Prolonger la cuisson au four 1h30, plus ou moins selon que les pommes de terre soient cuites.

Servir dans des assiettes creuses, avec une cuillerée de pesto ou d'un filet d'une bonne huile d'olive de qualité.

Note:
J'accompagne ce plat d'un pain de campagne, qu'il fait bon tremper pour récupérer les jus dans le fond de l'assiette.

Source:
La cuisine Végétarienne pour tous, des Éditions Fioreditions. trouvée chez Joelle alias : Lechevitrine

Salade d'aubergines et poivrons grillés (Algérie)

2009-07-10T18:43:00.000-07:00

Voila...je suis deja un peu chez nous..et surtout sur un nuage....pour moi cette salade est un paradis, un met aux parfums emprunts de nostalgie....qui peut me dire ce qui peut sentir aussi bon qu'un poivron que l'on vient de griller, et auquel on ajoute des tresors tel : huile d'olive, cumin...et petit ajout perso : herbes de Provence et coriandre en poudre???

Je suis nostalgique car je faisais tres souvent ce style de salade lorsque nous étions dans le Sud de la France...servie tres froide avec des grillades...c'était notre régal..et ca l'est toujours!!!

Je pourrais me nourrir uniquement uniquement de cette salade, durant l'été..a condition d'avoir un bon bout de pain a coté ..hé! hé!!!

J'ai ajouté a tout ce melange de plaisir,2 courgettes ..qui commencais a fletrir au fond du frigo.....ajoutez a tout cela en accompagnement : merguez et bulghur..mmhh!Je flotte..sur un tapis volant!!!!!

Ingrédients :

Aubergines moyennes ( moi: 1 belle aubergine)

Poivrons moyens ( moi: 3 poivrons)

2 courgettes moyennes

½ gousse d'ail, ( moi:6 gousses!!!)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

½ zeste de citron ( moi: jus de citron)

Persil haché

Une pincée de cumin

Sel.
1 pincée de coriandre en poudre

1c. a thé d'herbes de Provence

Retirez la peau des aubergines et coupez les dans les sens de la longueur en tranches moyennes, disposez les sur une assiette plate en prenant le soin de les saler sur les 2 cotés, laissez les reposer jusqu'au moment ou elles suintent.
Préchauffez le grill à 200°, enfournez les aubergines et les poivrons, surveillez les aubergines et les retirer dés quelles deviennent tendres. Retirez les poivrons et mettez les dans un sac plastique pour faciliter l'enlèvement de la peau, passez les à l'eau pour ôter les pépins et disposez les sur du papier absorbant.
Coupez les poivrons en longueur et passez les à la poêle à feu doux avec l'huile, le cumin et l'ail coupé très fin. Entre-temps faites revenir les aubergines que vous rajouterez aux poivrons, parsemez avec le persil et le zest de citron râpé.

Suggestions: Si vous désirez, vous pouvez ajouter un piment piquant.
Une salade qui se conserve très bien au frigo pour une durée assez longue.

Source :"algeriemesracines.com.recette de famille de Makhlouf Meriche"

Filets de poisson a l'aigre-doux sur lit de nouilles aux légumes

2009-07-07T07:08:00.000-07:00

Oh! voici une recette de poisson qui va etre tres souvent au menu ici!!!
La sauce est délicieuse et que dire de l'association nouilles de riz-légumes sautés....
Dans l'aigre-doux , je prefere l'aigre au doux..je n'ais donc mis qu'1 c. a thé de sucre dans la petite sauce....nous avons vraiment tous aimé ...meme les couleurs sont appetissantes!!!
Je ne regrette plus de garder mes vieux "Coup de pouce" qui prennent une place folle dans mes placards...on y trouve de belles choses a essayer!!!!

Ingrédients
1/2 paquet de nouilles de riz larges (1 lb (500 g)
1 t (250 ml) de bouillon de poulet
1/4 t (60 ml) de jus d'orange
3 c. à tab (45 ml) de sucre ( moi : 1 c a thé)
2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) de sauce soja
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
4 filets de poisson blanc (1 1/2 lb/750 g en tout) ( moi : tilapia)
1 poivron rouge coupé en dés ( moi: poivron vert)
2 t (500 ml) de champignons frais, coupés en quatre (environ 5 oz/150 g en tout) ( moi : 1 carotte rapée)
1 courgette coupée en dés

Préparation :

1. Mettre les nouilles dans un bol résistant à la chaleur et les couvrir d'eau bouillante. Laisser tremper pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les nouilles, les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter de nouveau. Réserver.

2. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le bouillon, le jus d'orange, le sucre, le vinaigre de vin, la pâte de tomates, la fécule de maïs, la sauce soja, le gingembre et l'ail. Réserver.

3. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poisson et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette (les retourner à la mi-cuisson). Ajouter le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

4. Dans un autre poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poivron, les champignons et la courgette et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Ajouter les nouilles réservées et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Au moment de servir, répartir la préparation de nouilles dans des assiettes. Couvrir chaque portion d'un filet de poisson et napper de la sauce.

Source : Coup de pouce-Février 2006

Bocconcinis revampés!!

2009-07-06T14:14:00.000-07:00

Ceci n'est pas une recette en soi-meme...juste une idée qui est née suite a la question d'une forumeuse (G-lalune): comment donner du gout a un bocconcinis qui n'en a pas...??!!

Et la ..paf!en plein dans le mille....je ne compte meme plus les fois ou j'ai tenter et retenter d'incorporer ces ptits boules dans nos menus..et que j'ai été fort decue.....

Je sais , je sais ..je dois toujours me gourrer de marque...mais en attentant , j'avais 1 contenant presque plein au frigo qui n'attendais que silencieusement sa fin prochaine.....

Je ne me suis pas demontée et mes ptites perles ont eu droit a un "relooking" , les cubes de feta se plaisent a nager dans l'huile d'olive et les herbes?? et bien pourquoi pas les bocconcinis..pas de jaloux!!!!

Maman faisait d'ailleurs une excellente sauce a mettre sur la pizza qui ressemblait a cette marinade..dans une bouteille en verre avec bec verseur,il y avait 1 tas de bonne chose et c'etait assez piquant..mmmhh! il faut que je retrouve sa recette...

Voici donc un détail tres imprecis de la dite-marinade:

-Huile ( d'olive de preference ..ou encore mieux , celle qui enduit vos tomates sechées preferées..et pourquoi pas quelques de ces dernieres en passant..?).

-Herbes sechées de type mediterannéenne : thym, origan, sarriette,.... j'avais aussi du romarin frais.

-Piments en flocons ( au gout) ou de Cayenne.

-Sel et poivre.

Cela fait 4 jours maintenant que mes perles revampées ont eu droit a ce traitement de faveur...et elles ont deja un ptit gout de bonheur...

Je pense que cette marinade doit convenir a tous les fromages frais,..peut-etre meme au tofu..qui-sait???!!

Petits pains au yaourt

2009-07-06T11:04:00.000-07:00

Entre un petit pain moelleux aux grains, une brioche ou un bagel....c'est petits bonheur sont disparus de la table en moins de deux!!!!

400 gr de farine (moi: 3 2/3 tasse: 300 gr de farine blanche+ 100 gr de farine complete)

1 sachet de levure boulangere ( 2 1/4 c. a thé de levure instantannée)

2 yaourts natures ( 1 yaourt équivaut a environ 1/4 tasse....j'ai mis 1 seul pot de yaourt + 1 pot d'eau chaude pour diluer la levure)

25 gr de sucre ( mis : 2 c. a table)

70 gr de beurre mou ( mis moins d'1/3 de tasse)

1 c. a café de sel

1 jaune d'oeuf+ 1 pour dorer

graines de sésame,cumin,pavot,.

Mélanger la farine, la levure et le sel.(Je melange toujours ma levure avec un peu de farine et du liquide chaud: ici le 1/4 de tasse d'eau chaude).

Rajouter le beurre en plusieurs morceaux, les yaourts et le jaune d'oeuf (je l'ai oublié).

Mélanger jusqu'a obtention d'une pate lisse.

Diviser la pate en plusieurs boules ( environ 8 selon la grosseur desirée).

Former un petit pain avec chaque boule.

Dorer au jaune d'oeuf et parsemer de graines.

Enfourner pendant 30 mn a 180 C(350 F.). : les petits pains doivent etre gonflés et dorés.

Idéal pour le petit dejeuner sortis directement du four!.

Source : Pains du monde.

Pain rustique a l'estragon (Map)

2009-07-06T10:09:00.000-07:00

Tres original et vraiment délicieux ce pain..meme si le mien n'etait pas rustique (pas de farine T110..dans les placards)..

Mon estragon frais commencais a tourner de l'oeil, et faisait du sauna dans sa ptite boite plastique..pour" pas gacher" , j'ai fouillé et trouvé cette belle recette sur 1 forum dedié au pain a la MAP...Ha oui , je n'ais toujours pas cette belle machine..et je m'entete toujours a faire ces recettes MAP a la main....;)))

Mon grand a adoré...il m'a dit:"mmhh! il a l'air bon ton pain a la réglisse!!!!"

315 gr d'eau ( 1 1/3 a 1 2/3 environ)

1 1/2 c. a café de sel

500 gr de farine T110 (moi farine blanche)

Ajouts perso :

2 c. a café de levure instantannée

2 c. a soupe d'huile d'olive

Faire 1 puit peu profond dans la farine , et ajouter 1 1/2 c. a café de levure sans la faire entrer en contact avec 1 autre ingrédient.

Replacer la cuve dans la machine et refermer le couvercle.

Programmer la MAP , sur "pain normal" ou "pain francais", option "taille 1 kg", couleur moyenne ou foncée.

Au "bip" ajouter : 1 bouquet d'estragon frais finement ciselé.

Une fois le programme terminé, sortir le pain, le démouler et le laisser refroidir au moins 1 heure avant de le couper.

Source : recettes d'Hervé, forum machine a pain.fr.

Note : il n'y a pas de precision de temperature, ni de temps..j'ai fait 1 peu au pif: 350 a 375 F. pendant 25 a 30 mn....si vous le faites avec de la farine complete , le temps doit certainement differer....

Cotelettes de porc au ketchup

2009-07-02T08:30:00.000-07:00

Voici une tres belle facon d'appreter autrement nos cotelettes..j'été un peu fatiguée de toujours les preparer de la meme facon : un peu d'huile, une pincée d'herbes de Provence, sel poivre et voila....
Il fallait changer cela...apres l'estragon ( voir ici) ,nos cotelettes rencontrent le ketchup, sans en deplaire a nos ptits ogres, qui ont pratiquemment leché leur fond d'assiette..
Cette recette a été prise sur le site Recettes du Quebec...et j'en remerci l'auteur ;)

8 côtelettes de porc
1 oignon, haché
1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche
2 c.à thé (10 ml) sauce Worcestershire
3 c.à soupe (45 ml) jus de citron
1 c.à soupe (15 ml) cassonade ( moi : moins)
2/3 tasse (170 ml) ketchup

Etapes
Dans un poêlon profond pouvant contenir tous les ingrédients, rôtir les côtelettes de chaque côté pendant quelques minutes, le temps de les brunir légèrement.
Mélanger ensemble tous les autres ingrédients et les incorporer dans la poêle avec les côtelettes. Faire mijoter pendant 1 heure sur feu moyen.

Source : Suzon ( Recettes du Quebec)

Sucettes glacées au tofu!!!

2009-06-30T14:55:00.000-07:00

Voici ma découverte de l' été: ou comment faire manger du tofu aux enfants ..et qu'ils vous en redemandent..

En fait la recette de base correspond a la recette que j'utilise frequemment pour mes smoothie..l'idée novatrice pour moi..et de les faire geler!!

Lexibule quelle merveilleuse idée tu as eu la!!!MERCI!!

Voici les 2 versions que j'ai deja testées..:

- tofu aux amandes+ bleuets frais + 2 bananes

-tofu a la banane +2 bananes + Quick aux fraise+ lait d'amande (mon preféré..le lait d'amande apporte vraiment un parfum gourmand a ces sucettes glacées qui sont deja délicieuses a la base..!!)

Donne 6 portions:

- 2 tasses (500ml) de petits fruits

- 100 oz (300gr) de tofu mou soyeux

-2 bananes mures

Préparation:

Dans 1 mélangeur, mettre tous les ingrédients , jusqu'a ce que la préparation soit lisse et onctueuse.

Déguster immediatemment ou faire prendre au congélateur..

Source : Lexibule

Taguée a nouveau!!!

2009-06-30T13:32:00.000-07:00

C'est le gentille Maripel qui cette fois -ci a eu 1 pensée pour moi..un gros merci ma belle! pour cette attention qui me touche beaucoup!!!
C'est le tag : ce que j'aime:

-enumerer tout ce que l'on aime
-dire ce que les mots nous inspirent
-tagguer 8 personnes et les prevenir...

Ayant deja été tagguée sur le meme sujet..je mettrais donc la seule partie qui differe de mon precedent tag , et j'ai limité le nombre de "copines" a 6 ....

Amour : sans amour , la vie n'aurait pas de saveur...

Amitié : toujours privilegier la qualité a la quantité...

Honneteté:primordial..c'est un des 1 ere choses que nous avons appris a nos enfants :"faute avouée a moitié pardonnée.."

Generosité : pas necessairement monetaire...elle est tres importante..surtout sans attendre rien en retour...

Fleuve : riviere: c'est tous les matins 1 enchantement de la voir de ma fenetre...

Arbres :je pense a avoir toujours eu dans mes differents jardins... j'aime tous les arbres..mais surtout j'aimerais que mon Papa realise un des ses reves..notre arbre genealogique...

Famille : la base de tout...

Cuisine: ma passion!!! la mienne est tres tres souvent sans dessus-dessous!!!

Livres : j'ai mis certes du temps a apprecier un bon livre..et le + important a mes yeux est le fait que mes enfants apprennent a les aimer des leur + jeune age...

Oiseaux : nous sommes entourés d'oiseaux, aussi beaux les uns que les autres...c,est un grand plaisir que d'etre aussi pres de la nature..

Un mot sur ma Taggueuse:

Maripel a un blog tres fourni et inspirant..mais elle reste pour moi la : reine des salades, duchesse de la crudité,princesse des vinaigrettes...bref pour varier le contenu de vos saladiers..allez visiter son blog : la fille de l'Anse aux Coques"!!

Les "copin(e)s" que je veux tagguer:

Doc

Maya

Malm

Alimonia

Bridge

Marina

Salade de fruits ivoirienne

2009-06-26T10:39:00.000-07:00

Voici une facon toute simple de plaire a vos invités, tout en finissant legerement un bon repas: le plein de vitamines est assuré..et que dire du gout!mmhh!

Pour cette fois-la je n'avais qu'un ananas, du pamplemousse rose et des kiwis...

Salade de fruits ivoirienne

(8 pers.)

1 ananas

1 pamplemousse

2 bananes

3 kiwis

2 oranges

300gr de sucre de canne

1 dl d'eau

5 cl de rhum..

Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur, sans enlever la couronne de feuilles.L'évider et couper la chair en dés.

Eplucher tous les fruits, couper les bananes et kiwis en rondelles, detailler oranges et pamplemousses en quartiers.

Melanger tous les fruits dans un saladier. (Faire un sirop avec le sucre de canne, l'eau et le rhum;laisser bouillir quelques minutes, verser bouillant sur les fruits, remuer delicatement.) Remplir les moitié d'ananas évidés avec cette salade de fruits.

Servir tres frais.

Décorer avec des étoiles d'oranges...

Note:on peut varier les fruits...j'utilise juste du jus d'orange pour meler les fruits et un petit peu de sucre ..ou du splenda....

Source : livre: buffets de cocktails et receptions-Dormonval

Pain Pumpernickel (Allemagne)

2009-06-24T16:09:00.000-07:00

Avec les beaux jours , on a pas specialement envie de passer 3 heures aux fourneaux..

Seulement voila..cette recette passe et repasse devant mes yeux depuis trop longtemps...et...je me suis lancée, entre une mega tonte de gazon et la teinture des chaises exterieures, mon petit Pumpernickel a vu le jour dans ma cuisine.....

La préparation est certes un peu longue, mais a l'arrivée vous obtenez un pain rustique, riche en gout et visiblement assez ressemblant au traditionnel pain allemand...nous avons essayé de la manger avec une belle tranche de Brie..mmhh!!!

Maman..en as-tu beaucoup mangé en Alsace??Suremment que oui!!!

Entre parentheses, j'ai indiqué les quantités que j'ai utilisées, elles different peut-etre des quantités a utiliser selon les équivalences culinaires...

Ingrédients:

- 225g de farine de seigle ( 2 tasses)

- 110g de farine complète (1 tasse)

- 50g de blé bulgur (1/3 tasse)

- 5g de sel ( 1 c. a thé)

- 15ml de mélasse ( 2 c. a soupe)

- 400ml d'eau chaude ( 1 2/3 tasse)

- 7ml d'huile végétale ( 1 c. a soupe)

Préparation:

Graisser et fariner 1 moule à cake.

Dans un grand récipient, mélanger, la farine de seigle, la farine complète, le blé bulgur et le sel.

Ensuite, mélanger la mélasse et l'eau chaude et incorporer aux farines avec l'huile.

Mélanger pour avoir une masse dense.

Déposer la pâte dans le moule en tassant bien dans les coins.

Couvrir d'un film huilé et laisser reposer au chaud pendant 18 à 24heures.

Préchauffer le four à 110C°(th.3).

Fermer étroitement le moule avec du papier aluminium.

Remplir d'eau un plat à roti et poser une plaque par-dessus.

Déposer le moule sur la plaque et enfourner le tout.

Cuire pendant 4h.

Augmenter la température à 160C°.

Ajouter de l'eau dans le plat à roti si nécessaire, découvrir le pain et laisser cuire encore 30 à45 min.

Laisser refroidir 5min dans le moule, puis démouler sur une grille.

Note :Ce pain se sert froid en fines tranches avec de la viande froide.

Source :site: pains du monde.

Salade de calamars a l'escabeche

2009-06-23T08:40:00.000-07:00

Aujourd'hui pas de chichis: le thermometre monte, l'excitation des enfants en vacances aussi...

J'ai envie d'une salade "touski"..tout ce qu'il y a dans les placards..accessoirement dans le frigo également...

Voyons voir: les enfants m'ont supplié hier d'acheter des calamars et du poulpe....et j'ai des boites de pois-chiches et haricots verts qui stagne au fond des placards...mais la , je n'ais pas envie de la traditionnelle vinaigrette..pas de soucis: je bave des que l'on parle d'escabeche..puis c'est pas tres long non plus a preparer..resultat: une petite salade sans trop de quantités a deguster avec un ptit pain pita a proximité.....

Ingrédients :

1 sac de calamars en lamelles congelés ( environ 500gr)

1 boite de pois-chiches

1 boite de haricots verts

De la sauce escabeche, pour la recette , voir ici

Faire cuire a petits feu vos calamars.

Preparer la sauce et la verser chaude sur les calamars refroidis.

Ajouter les légumes, bien mélanger et laisser refroidir avant de mettre au frais..ou si vous etes pressée ou gourmande ou les deux...déguster votre salade juste refroidie...

Ajout perso : du persil et des pistils de safran americain...

Note : pourquoi ne pas essayer avec des artichauts,parsemer d'olives noires,..???c'est au gré de vos envies...

Cotes de porc a l'estragon

2009-06-19T07:45:00.000-07:00

Voici que le défi sur les épices pointe le bout de son nez : paprika, cannelle en plats salés..et estragon..une herbe aromatique au gout assez particulier..on aime beaucoup ou pas du tout..il y a quelques années je me trouvais assuremment dans la 2 eme categorie....

En vieillissant ( hhhhééé! oui!), les gouts changent, et apres m' etre reconciliée avec les saveurs anisées , tel l'aneth et le fenouil...me voici "en amour" avec l'estragon!!!

Cette recette y est surement pour quelquechose.....

J'ai suivi la recette a la lettre, sauf que j'ai desossé mes cotes et les ai coupées en petits morceaux...je l'ai servie avec du riz blanc nature...

4 côtes de porc

20 cl de crème

1 1/2 cs d'estragon

1 1/2 cs de vinaigre blanc

Beurre salé

Huile

Sel - Poivre

Dans une poêle, faites fondre deux noisettes de beurre et un filet d'huile à feu moyen.

Lorsque le beurre "mousse", posez les côtes.

Après 7 minutes de cuisson, retournez-les et laissez-les cuire 7 minutes en les arrosant régulièrement du jus de cuisson.

Le beurre doit "mousser" sans brûler, n'hésitez pas à baisser le feu si nécessaire.
Déposez les côtes dans une assiette et gardez-les chaudes. Jetez un maximum de graisse sans racler les sucs.
Déglacez la poêle avec le vinaigre pour décoller tous les sucs et versez la crème liquide. Assaisonnez la sauce. Coupez grossièrement l'estragon.
Stoppez la cuisson et incorporez l'estragon dans la sauce. Laissez infuser. Du jus s'est déposé au fond de l'assiette, versez-le dans la sauce et mélangez.

Source :blog:"station gourmande".

Smoothie a l'abricot

2009-06-18T11:30:00.000-07:00

Voici un délicieux et nourrissant smoothie pour le petit-dejeuner!!!

Il est légerement sucré, et son parfum doux d'abricot, permet de commencer la journée en douceur...

Il sera parfait également pour le gouter des enfants , avant qu'ils aillent dépenser toute leur energie a jouer dehors.....

Pour une version plus gourmande, je remplacerais le jus par du lait et le yaourt pas de la creme glacée vanille ou amandes.......

A venir..... : Smoothie abricot-amaretto , facon dessert.....

Smoothie a l'abricot:

-3 abricots coupés en 2 denoyautés

-18 cl (3/4 tasse) de jus de pomme

-12 c. a soupe de yaourt nature a 20 % M.G.

-1 c.a café de miel

-1 c. a soupe de flocons d'avoine ( ou germe de blé).

Mettez tous les ingrédients dans le blender et faire tourner 1 min.Versez dans un verre et servez aussitot.

Source :500 smoothies-Publistar.

Carrés a la rhubarbe

2009-06-18T05:40:00.000-07:00

Un gros merci a Ail et sa maman...ces carrés sont tout simplement délicieux!!!

La touche de creme adoucit ses petits carrés de bonheur!

Ingrédients :

2/3 tasse de farine

1/2 tasse de cassonade

1 1/3 tasse de gruau

1/2 tasse de beurre ou margarine

1 c. à thé de cannelle ( moi : 1 c. a café bombée de zestes de citrons secs )

1 oeuf battu

1 tasse de crème sure ou lait évaporé

1 1/2 tasse de sucre ( moi : moins d'1 tasse )

3 c. à table de fécule de maïs

3 tasses de rhubarbe crue, coupée en tronçons de 1/2” à 3/4”

Préparation:

Mélangez la farine, le gruau, la cassonade et la cannelle.

Coupez le gras pour obtenir une chapelure fine.

Pressez la moitié de cette préparation dans un moule de 9 po x 9 po.

Mélangez l’oeuf et la crème sure, ajoutez le sucre et la fécule de maïs.

Mêlez bien le tout. Ajoutez la rhubarbe.

Versez sur la pâte déjà pressée et ajoutez le reste de la première préparation.

Cuire à 325°F, 55 à 60 minutes.

Servir avec crème ou crème glacée.

Source : "Ail" forumeuse de Recettes du Quebec, recette de sa maman.

Tofu roti

2009-06-16T07:43:00.000-07:00

Ce week-end, j'avais envie de "gater" mes enfants..avec des frites...puis en regardant au fond du frigo (qui n'est pas si grand), je suis tombée sur un bloc de tofu ferme qui passait par la,il me restait également du jaune d'oeuf delaissé la veille ,par l'envie compulsive de meringue..bref..les petits piafs allaient déguster des "frites au tofu"..résultat: tres positif..ils ont beaucoup aimé!!!!

Note: la quantité de mélange sec est tres importante..je conseillerais de pratiquement diminuer de moitié..sinon j'ai "triché" en trempant le tofu dans le jaune d'oeuf au lieu du lait...liquidation des stocks oblige.....

Bien saler la "chapelure" pour + de gout.

4 portions :

100gr semoule de mais

200gr farine

30 gr germe de blé

1c . a café de moutarde en poudre

1 pincée de thym ( moi: herbes de Provence)

1 gousse d'ail écrasée ( moi: poudre d'ail)

sel

450 gr de tofu en lanieres( moi: tofu ferme)

1dl de lait ( moi: jaunes d'oeufs battus)

2 c. a soupe d'huile végetale

-Dans un bol , mélanger tous les ingrédients secs.

-Tremper le tofu dans le lait: enrober du mélange.

-Dans un poelon, faites chauffer l'huile: faites dorer le tofu server.

Source :"Qu'est-ce-qu'on mange?"Cercle des fermieres du Quebec..

Anectode sur le livre :"qu'est-ce-qu'on mange?"

Ce gros livre de cuisine a une petite histoire...

C'est ma maman qui m'a donné ce livre lorsque je me suis mise en ménage avec Mike, car , disait-elle , les recettes etaient un peu "originales" a son gout et il y avait parfois des ingredients qu'elle ne pouvait trouver en France..j'en ai donc hérité...durant + de 10 ans je l'ai donc utilisé, avec parcimonie, pour les memes raisons que Maman...puis nous arrivons au Quebec, le livre voyage avec nous,...je decouvre le forum de Recettes du Quebec..et...dans les messages..le titre de mon livre est parois cité.....pas étonnant!!!!je découvre que c'est un livre écrit par des quebecoises!!!!!j'ai compris pourquoi les recettes nous semblaient quelque peu "exotiques" et que le sirop d'erable etait pas mal present!!!!!Il a fallu que je soit au Quebec pour me rendre compte de l'origine de mon livre....

Peut-etre un signe du destin, qui m'annoncait qu'en jour j'allais mettre les pieds sur le sol quebecois, qui -sait???

Dans tous les cas, je ne l'ai jamais autant utilisé qu'en etant ici!!!

Cake figues ,cardamome et zestes de citron

2009-06-15T15:17:00.000-07:00

Me voici en pleine mise a jour des défis : "un inconnu dans mon assiette" du forum de Recettes du Quebec...
Et oh! bonheur , avec ces journées moyennement chaudes et plutot pluvieuses..je tombe sur cette recette bidouillée lors de ces experiences culinaires...

Le gout "beurré" du cake et les figues apportent de la chaleur et du "corps", tandis que le citron apporte une note fraiche et fruitée..la cardamome elle nous fait voyager..mmhh!!! A refaire chez nous pour boire le thé....la photo est a venir...

Cake:

250 gr farine (mis : 2 tasses)
165 gr de beurre (mis :1/4 de tasse ou plus)
125 gr sucre (mis:2/3 de tasse)
3 oeufs
135 gr (raisins, fruits confits,..)(mis :8 a 10 figues seches)
2 cl de rhum (pas mis)
1 pincée de sel
8 gr levure alsacienne (2 cuill a thé poudre a pate)

J'ai ajouté: -1 1/2 a 2 cuill a thé de cardamome
-le zeste d'1 citron
-1 verre de thé noir chaud

Préparation:

Mettre tous les ingredients a temperature de la piece.
Préchauffer le four a 375 F.
Couper les figues en petits cubes et les faire infuser dans le thé chaud.
Melanger ensemble les ingredients sec et la cardamome.
Battre le beurre en creme, puis ajouter le sucre et bien melanger.
Ajouter le zeste de citron.
Ajouter les oeufs , un a un en battant bien entre chaque ajouts.
Ajouter les figues bien égouttées.
Ajouter la farine d'un coup et bien battre pour aerer la pate.
Mettre au four pendant 20 mn puis augmenter le thermostat a 475 F. pendant environ 15 a 20mn supplementaires.

Note :La recette initiale preconisait 45 mn au total, mais il etait un peu trop cuit a l'oeil a mon gout...

Source : recette de base : "Je sais cuisiner" de Ginette Mathiot.

Délice meringué peches-framboises

2009-06-13T16:22:00.000-07:00

Les beaux fruits parfumés m'inspirent en ce moment...

En fouillant dans mes recettes découpées dans des magazines qui n'ont plus d'age,...., j'ai trouvé cette recette parfumée qui a l'origine était aux peches et aux groseilles....

Lorsque vous souleverez le papier d'aluminium , apres la cuisson.....vous serez au paradis, alors imaginez avec une meringue moelleuse et des amandes croquantes...mmmhh!!!!

Un édredon sucré, sous lequel se cachent des fruits qui embaument......

Préparation: 25 mn

Cuisson : 25 mn.

Pour 3-4 personnes.

Note : selon les saisons on peut remplacer les peches par d'autres fruits qui rendent du jus :abricots murs, poires,mangue,prunes coupées en 2,...et les groseilles par: des framboises surgelées ou des fraises morcelées...

Ingrédients :

5 + 1 peches mures

6 grappes de groseilles ( moi : environ 3/4 tasse de framboises surgelées)

1 c. a soupe d'amandes éffilées

6 cl. (env. 4 cuill. a soupe) de jus de citron

1 c. a soupe rase de sucre vanillé

2 c. a soupe rases de semoule tres fine

2 blancs d'oeufs

80 gr de sucre semoule (sucre en grain:1/4 tasse)

-Préchauffer le four a 180 C.(350 F.).Meler la semoule et le sucre vanillé ; les étaler uniformement au fond du plat (env. 1,5 l.)

-Délayer le jus de citron avec le meme volume d'eau froide.Répartir tres régulierement sur la semoule.

-Couper 5 peches en six: enfoncer 6 fois le couteau jusqu'au noyau, détacher les quartiers: récuperer le jus qui s'écoule.

-Ranger les quartiers sur la semoule, peau en haut: ajouter le jus récuperé. Semer les groseilles égrappées( framboises).

-Fermer le plat avec du papier d'aluminium, le replier en dessous: la vapeur ne doit pas s'échapper lors de la cuisson.

-Enfourner 20 mn : la semoule se gonfle d'eau citronnée et du jus de peches: les fruits s'attendrissent.

Préparer la meringue:

-Fouetter les blancs et 1 pincée de sel en neige tres ferme: elle ne doit pas tomber si on retourne le saladier.

-Ajouter le sucre en pluie sans cesser de fouetter; fouetter jusqu'a ce que la neige soit épaisse et brillante.

-Étaler la meringue.Peler la peche, la couper en quartiers: la poser sur la meringue, coté bombé en haut.

-Semer les amandes éffilées.

-Enfourner env. 5 mn (a 180 C.):la meringue gonfle un peu et blondit : personnellement j'ai du presque tripler le temps de cuisson pour obtenir une meringue colorée.

Source : Adeline Brousse.

tag 2..le retour..hihi!

2009-06-13T15:15:00.000-07:00

2 eme Tag!!
Merci infiniment a Lexibule d'avoir pensée a moi!!! ;)

Les regles du jeu sont :

1)Écrire 8 souhaits
2)Dire à quoi font penser les 10 mots donnés
3)Dire un mot sur sa tagueuse4)
Taguer 8 personnes et les prévenir

Souhaits:

-que notre famille reste toujours unie et connaisse le maximum de joie et de bonheur.

-la meme chose pour tous nos etres proches.

-veillir le mieux possible.

-avoir la possibilité de beaucoup voyager.

-que les enfants , reussissent leur vie , a savoir,: s'accomplir, etre heureux en menage et faire un metier qu'ils aiment.

-prendre certaines choses moins a coeur.

-continuer a croire que tout le monde a du bon en lui.

-avoir la certitude en tout temps que nous avons fait au mieux pour nos enfants.

- visiter le Pérou , la Bolivie , et ..Madagascar!!!

- un peu + terre a terre : avoir un petit bateau pour aller pecher en famille!!hihi ;)..

Message : tres important dans la vie : pour avertir, se rappeller,s'aimer, se reconcilier,.etc...

Blog : une passion!!un plaisir!!le moyen pour moi, de creer et de faire partager mes passions...

Prix : tout hélas a un prix, sauf les echanges sur les blog des copines ou le forum..tout est gratuit et en plus donné avec plaisir!!!

Scrap: je ne sais pas ce que c'est!

Croix : il en faudrait + dans mon calendrier pour arretter d'oublier les choses importantes a faire!!!Scrap: c'est quoi?

Création: trop de projets dans ma tete, qui en bonne Gemeaux que je suis, n'aboutissent pas toujours,...pfou!

Bonheur : ca n'a pas de prix!

Vie :essayer de la vivre pleinement sans trop se soucier des futilitées ou des gens qui veulent vous la rendre impossible...

Enfant: Mes tresors!!!

Un mot sur Lexibule : "inspirante" et "inspirée" son blog faisait parti des premiers blogs preferés sur mon blog ;)

Les copines taguées :

-Leatitia

-Malm

-Christine

-Bridge

-Cammu

-France

-Josée

-Isabelle

Belle fin de journée!!!

Creme glacée praliné de noix

2009-06-09T10:33:00.001-07:00

Je n'aurais jamais pensé faire un jour mes sorbets ou mes cremes glacées, surtout sans sorbetiere!!!!

Mais ce que l'on trouve sur le blog des copines, vous donne des ailes..alors je me suis lancée!!!

Cette sublime recette d'Esther B. a connu des parfums de vanille, chocolat, café , moka, ..et le dernier en date : praliné -maison aux noix..puisque je venais d'en preparer tout un pot...mais ATTENTION! : cette creme glacée est susceptible de créer une dépendance!! oui!oui!..

Merci Esther pour tes recettes gourmandes comme celle-ci!!

In grédients:

4 oeufs de calibre gros

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%

1 tasse (150 g) de sucre en poudre

1/4 tasse (60 ml) de lait partiellement écrémé 2 % (moi un reste de lait évaporé)

1/2 c. à thé d'essence de vanille ( moi: 6 bonnes c. a table de pralin aux noix )

Préparation:

Mettre au congélateur un moule en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de crème.

(J'ai commencé par chauffer le lait et y ais ajouté le pralin, bien remué, puis laissé reposer le tout)

Séparer les jaunes des blancs d'oeuf: Mettre les jaunes dans un premier bol et les blancs dans un deuxième bol; monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Réserver.

Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l'aide du batteur. Réserver. Ajouter le sucre aux jaunes d'œuf et bien mélanger le tout à l'aide du batteur jusqu'à ce que le mélange palisse, soit 2 minutes.

Ajouter le lait et la vanille et l'ajouter au mélange d'oeuf. Puis incorporer les blancs et la crème fouetté, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.

Verser le tout dans le moule refroidi, couvrir et mettre au congélateur. Après environ 1 heure, sortir le moule du congélateur, bien brasser le mélange à l'aide d'un fouet et remettre le tout au congélateur. Répéter l'opération après 1 heure et la crème glacée est prête à être déguster au bout de 4 heures et se conservera 1 mois au congélateur.

Source : Esther B.

Taguée!!!! 2 fois!!!

2009-06-09T10:10:00.000-07:00

Taguée en plein coeur!!hihi , en plein coeur car cela m'a fait un plaisir immense que mes "copines de blog" aient pensé a moi!!!!!Trop gentil....je vais donc essayer de repondre au mieux et leur faire honneur..

1 ER TAG: Josée alias Amelanche 1 que je remercie grandement!!!

"Tag , ce que j'aime":

- ma famille ( ses menbres et ce qu'elle est)..

-voir mes enfants rire....

-mes amis proches..

-m'exprimer a travers la danse...

-vaincre ma timidité sur scene...

-popotter evidemment ;)...

-sentir la nature apres la pluie...

-décorer ma maison...

-parler avec les personnes agées ( comme ma voisine que j'adore!)

-parler cuisine, échanger des idées...

-la musique en general...

-l'artisanat....

-les gens respecteux des autres..

-l'odeur du bord de mer...

-pecher...

-les matins frais d'été..

-les oeillets,....

Il y a beaucoup de choses, et comme on peut le constater , je passe du coq a l'ane.....

Maintenant les amies que j'ai envie de tagguer...meme si c'est difficile de faire un choix, j'espere que les autres ne m'en voudrons pas ;) :

-Vievie

-Isa

-Country

-Valisis

-Katia

Encore un gros merci a celles qui ont pensé a moi!!!!!!!!
Dans le prochain message..tag numero 2..de Lexibule....

Omelette espagnole

2009-06-08T14:01:00.000-07:00

L'été n'est pas tout a fait la encore , mais on a quand meme envie de le faire venir dans nos cuisines...

Les omelettes chez nous , c'est souvent la meme chose,...alors en fouillant dans la tonne de recettes découpées dans les magazines , lorsque j'etais ado, ..je suis tombée sur cette variante d'omelette aux saveurs de soleil.....olé !!!

La photo n'est vraiment pas terrible,..en plus , comme vous avez pu le constater, mon sac de persil sec s'est litterallement vidé dans la préparation....;)..pas grave , on s'est régalé quand meme!!

Ingrédients :

- 2 tomates

- 50 gr d'olives noires

- 1 ou 2 piments forts (moi: flocons de piments)

- 250 gr de chorizo (moi: environ la moitié)

- 4 oeufs

- 1 c. a soupe de creme fraiche

-1 pointe de paprika (moi: 1/2 c. a thé)

- 1 c. a soupe de persil haché

- 3 c. a soupe d'huile (moi : 1 d'huile d'olive)

- sel ,poivre du moulin

- 1/2 poivron vert coupé en petits dés

Préparation:

-Couper les tomates en rondelles ( je conseillerais de les saler et de les laisser égoutter sur une grille, ou pour aller encore plus vite , comme me l'a conseillée Lechevitrine, de les placer entre 2 linges le temps de la préparation..).

-Fendre les olives.

-Hacher le piment fort.

-Couper le chorizo en rondelles.

-Mélanger les oeufs et la creme au fouet.Ajouter le paprika.

-Faire revenir dans l'huile le chorizo , puis ajouter les tomates.

-Verser le mélange d'oeufs, remuer légerement.

-Décorer avec les olives, les piments et le persil.

Note : servir bien onctueuse.

Source : inconnue.

Champignons a la grecque

2009-06-08T12:13:00.000-07:00

Voici encore une vieille recette que j'adore faire quand viennent les beaux jours...

A déguster froid quans la temperature monte..dépaysement garanti!!!

Ingrédients :

600 gr de champignons de Paris

4 cl de vin blanc (env. 1/4 tasse)..n'ayant pas de vin blanc j'ai mis : eau+ vinaigre de vin blanc

1 c. a soupe de coriandre en grains

2 clous de girofle

1 pincée de sucre

2 c. a soupe d'huile d'olive

3 tranches de citron

2 c. a soupe de concentré de tomate ( pate de tomate)

1 bouquet garni ( thym,laurier, persil)

1 c. a soupe de persil frais haché

sel, poivre du moulin

Préparation:

- Nettoyer les champignons et les essuyer avec du papier essuie-tout.(je coupe la base du pied et je pele).

- Faire réduire le vin dans une casserole avec le sel,poivre,sucre,coriandre et les clous de girofle.

- Verser l'huile dans une sauteuse et faire étuver les champignons a petit feu.Ajouter les rondelles de citron.

- Au bout de 5 mn. , verser la réduction de vin (FILTRÉE) sur les champignons , avec le concebntré de tomate et le bouquet garni.Laisser mijoter 10 mn a couvert.Les champignons doivent rester croquants.

- Laisser refroidir, retirer le citron,le bouquet garni,et les clous.

- Saupoudrer de persil.

Note : je déguste ces champignons tel quel en tapas, ou accompagnées de pain pitas grillés...

Source : inconnue.

Salade de radis et graines de fenouil

2009-06-08T05:45:00.000-07:00

Et moi , il y a quelques mois qui disais ne pas aimer le gout anisé, ni la salade de radis....et bien voici la preuve que les gouts peuvent toujours changer!!!

Cette recette découverte sur le blog de Maripel, m'a intriguée, surrprise, puis ravie...c'est tres bon et rafraichissant!!!
Merci a Tomatecerise et Maripel ;)))

Ingrédients:

Donne 2 portions

- 3 c. à table (45 ml) de vinaigre

- 1 c. à table (15 ml) de sucre (moi : 1 c. a café..la prochaine fois , je n'en mettrais pas..)

- 1 ½ c. à thé (7 ml) de graines d’aneth ( moi : graines de fenouil , environ 3/4 c. a café))

- 1 tasse (250 ml) de radis râpés (environ 15 petits radis)

- 6 c. à table (90 ml) de carottes râpées (je n'en avais plus!)

- ½ tasse (125 ml) de poivron vert en fins dés (environ ½ gros poivron)

- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de canola

- ½ c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon

- Une petite pincée de poudre d’oignon ( moi : un oignon vert)

- Une petite pincée de poudre d’ail

- Sel et poivre au goût

Préparation:

Mélanger le vinaigre, le sucre et les graines d’aneth dans un bol et faire chauffer 30 secondes aux micro-ondes.

Laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer les légumes et déposer dans un contenant hermétique.

Verser le mélange de vinaigre réchauffé à travers un tamis sur la salade.

Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger.

Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Source : Tomate cerise, trouvée chez Maripel

Praliné maison aux noix ( poudre)

2009-06-04T12:04:00.000-07:00

Voila, voila!!!Encore une commande speciale de grand'cheri: apres avoir degusté mes essais de cremes glacées-maison : vanille, chocolat et café...monsieur mon cobaye m'a suggeré : praliné!!!

Je navigue donc sur le net et trouve une superbe recette, ou l'on doit obtenir, du praliné en "pate"..sauf que mon mimi-mixer a un peu chauffé ...pas grave ..en poudre c'est délicieux quand meme!!!

A nous les cremes glacées, gateaux, yaourts , entremets, etc.....

Pour la recette , c'est assez simple : 1 mesure de sucre pour 1 mesure de noix (generallement c'est amandes=noisettes, moitié/moitié...mais je n'avais que des noix en guise de noisettes)..

On chauffe a feu doux , en remuant constamment,jusqu'a ce que le sucre se transforme en caramel ( j'ai mis quelques gouttes d'eau et de jus de citron).

On étale ensuite notre preparation chaude sur une surface plane recouverte de papier parchemin..et on laisse refroidir (tout en humant les bons parfums..mmhh!!!)

Une fois refroidi, on casse en petits morceaux et on broie au mixeur ( assez costaud le mixer..)...jusqu'a ( en principe) l'obtention d'une pate...je n'ais pas eu la patience d'attendre la dite "pate"..mon ptit mixeur pour pots de bébé a eu un peu chaud!!!

Donc pour résumer, j'ai pris:

150 gr d'amandes

150gr de noix

300 gr de sucre

quelques gouttes d'eau et jus de citron ( pour eviter la cristallisation du sucre)

Voila!...un bonheur dont l'arome , lui seul, est deja décadent.....

Source :Chocolat & ceatera

Sorbet fraise et rhubarbe

2009-06-03T10:59:00.000-07:00

Tout simplement sublime!!

Le petit gout acidulé de la rhubarbe et le delicieux parfum des fraises..mmmhhh!!!!!!!

J'ai deja racheter de la rhubarbe.....

Ingrédients:

1 litre (4 tasses) de rhubarbe fraîche tranchée
ou
1 litre (4 tasses) de rhubarbe surgelée
500 ml (2 tasses) de fraises fraîches coupées en deux
ou
500 ml (2 tasses) de fraises surgelées
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’eau

Préparation:

1 .Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter doucement de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

2 .Au mélangeur, réduire les fruits en purée lisse. Passer au tamis si désiré. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 2 heures.

3 .Turbiner le sorbet dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Congeler.

Notes:

À défaut d’avoir une sorbetière, congelez le mélange de rhubarbe et de fraises dans un plat en pyrex tapissé de pellicule de plastique. Démouler et retirer la pellicule de plastique. Couper en cubes et réduire en purée au robot. Remettre au congélateur immédiatement. Toutefois, la texture du sorbet sera moins fine.

Donne environ 750 ml ( 3tasses).

Source : Ricardo

Crab cakes de Provincetown

2009-06-02T13:25:00.000-07:00

Voici mon petit plaisir pour ma fete aujourd'hui..ces delicieuses galettes au crabe, simplement accompagnées d'une salade de pates au goberge (surimi)...

Markeelee , merci beaucoup de nous faire decouvrir de tres bonnes recettes provenant des differents états americains...(voir aussi.... : salade de pommes de terre du Maine)

1 livre (0,5 kg) de crabe (moi : miettes de crabe en boite)

1 œuf

¼ tasse de poivron vert haché en dés (80ml) (moi: poivron rouge)

½ tasse de chapelure ou 1 tranche de pain en petits cubes (125 ml)

1 c. thé de sauce Worcestershire (5 ml)

1 c. thé de moutarde sèche (5 ml)

1 c. thé de jus de citron (5 ml)

½ c. thé de sel (2 ml)

¼ c. thé de poivre (1 ml)1.

Dans un bol battre l’œuf et ajouter les autres ingrédients ainsi que la chair de crabe.

Façonner le mélange en 6 cakes.

Mettre dans une poêle à frire avec un peu d’huile et griller jusqu'à ce que le cake deviennent croustillants (5 à 6 minutes de chaque côté)

Servir avec une sauce tartare.

Source :Markeelee

Soupe du cultivateur

2009-06-01T10:24:00.000-07:00

Encore une soupe de légumes...me direz-vous??!!

Et bien , cette recette prise sur le blog de BienVoyons et vraiment tres bonne, reconfortante et nous avons ses ingredients en general sous la main....ideale!!!!

Merci Bien Voyons pour ce beau partage!!!!

Source : Pol Martin

1 oignon, haché

2 branches de céleri, hachées

1 poivron vert, coupé en dés ( moi : poivron orange)

2 échalotes vertes, hachées

2 pommes de terre, émincées

2 carottes, émincées

Sel et poivre

1 gousse d’ail, pelée

*2 feuilles de laurier ( moi: 1)

*1 pincée de thym (cerfeuil)

Quelques tiges de persil

2 c. soupe de beurre ou de margarine

6 tasses de bouillon de poulet, chaud.

Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux.

Ajouter l’oignon, les carottes et les pommes de terre au beurre.

Saler et poivrer au goût et faire cuire avec un couvercle pendant 6 à 7 minutes, à feu très doux.

Retirer le couvercle, ajouter le céleri, les échalotes, le poivron et toutes les épices.

Assaisonner au goût et faire cuire 5 à 6 minutes avec un couvercle.

Ajouter le bouillon et faire cuire environ 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Accompagner de croûton à l’ail.

* :Enlever l’ail et les feuilles de laurier avant de servir.

Source : Bien Voyons

Muesli fait maison (sans sucre ajouté)

2009-05-29T10:18:00.000-07:00

Encore une belle idée de Lechevitrine..quel plaisir de faire son mélange de cereales soit-meme: on sait vraiment ce qu'il y a dedans , on peut varier les saveurs selon l'humeur et surtout, c'est économique!!

De plus , dans cette recette , il n'y a pas de sucre ajouté, il y a seulement du jus de fruit...

J'ai commencé par : jus de pomme-amandes-pruneaux: délicieux!!

Note: on peut egalement sucrer naturellement ses cereales avec une purée de dattes : il suffit de les faire cuire quelques minutes dans l'eau , de les hacher, et de les melanger aux flocons avant de passer au four....

Merci Lechevitrine pour cette superbe idée!!!

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Portions : 1 kg
1/2 tasse jus
2 c à soupe huile d'olive
2 3/4 tasses flocons d’avoine
1/2 tasse noix
1/2 tasse de graines de tournesol
1/2 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de graines de sésame
2 tasses petits fruits secs
au goût: flocons de noix de coco non sucrés
au goût: pépites de chocolat noirDans un grand bol, mélangez les flocons, les graines et les noix. Ajoutez l’huile et le jus, puis mélangez bien.Étalez sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez dans un four préchauffé à 150°C (300°F). Faites cuire pendant 30 minutes (on suggère de mélanger de temps en temps, moi je le laisse dorer en paix!).Lorsque le mélange est bien sec, sortez-le du four, versez-le dans un grand bol. Ajoutez les fruits secs (et noix de coco, chocolat) puis mélangez. Laisser refroidir avant de mettre dans un contenant hermétique. Servir avec du lait ou du yogourt.

Differentes variantes:

jus de pomme - amande - pruneau
jus de pomme - amande - canneberge - chocolat noir
jus d'orange - pacane - raisin
jus de carotte - amande - raisin - canneberge - noix de coco
jus d'ananas - pistache - raisin - noix de coco
jus de mangue - pistache - canneberge - abricot - noix de coco

Source : Lechevitrine

Pizza verte et rose (rapide)

2009-05-28T10:10:00.000-07:00

Mes recettes de pate a pizza,l'une croute moelleuse et l'autre croustillante, datent de mes années -college...

Je suivais des cours de cuisine..et les feuilles de ces recettes sont tellement usées ,qu'elles auraient besoin d'un passage dans Word pad..histoire de se refaire une petite jeunesse...

Pour ce soir j'avais envie de me regaler sans que cela prenne 3 heures non plus..un coup d'oeil dans les placards, le frigo..et tadam!:.... une pizza rapide et colorée..

J'ai donc opté pour la pate fine et croustillante..car je n'avais pas le temps d'attendre que la pate leve....dans un prochain pst: la pate traditionnelle moelleuse avec la levure de boulangerie...

Note : pour eviter que la pate rapide ne soit trop dure: mne pas l'etaler trop finement...

Pate rapide (croustillante)

-200 gr de farine ( 1 2/3 tasse)

-1/2 paquet de levure chimique (1 c. a café de poudre a pate)

-1 pincée de sel

-1 c. a soupe d'huile ( moi : huile d'olive)

-1 verre d'eau ( environ 1 tasse)

-4 belles branches de basilic frais ou +

Garniture:

-2 belles tomates fraiches bien mures (ou de la sauce tomate épaisse du commerce)

-2 gousses d'ail (ou 1/3 c. a café d'ail en poudre)

-creme 35% a cuisson

-crevettes cuites

-sel, poivre

-filet d'huile d'olive

-fromage au gout (mozzarella,chevre,...)

Faire cuire rapidemment les tomates dans une poele, avec les gousses d'ail ecrasées , saler, poivrer, les égoutter et les remettre dans la poele avec la creme (quantité au gout , moi: 4 c. a table).Réserver.

Couper finement les feuilles de basilic et les piler au pilon, ou a defaut les mixer.Ajouter un peu de la quantité d'eau dans le pilon ( ou le bol du mixer) afin de recuperer les feuilles et le "jus".

Verser la farine , le sel et la levure (ou poudre a pate) dans un grand bol et faire un puit.

Au centre verser l'huile, et l'eau avec le basilic.

Bien melanger , former une boule et l'etendre tout de suite avec les mains sur une plaque graissée.

Bagigeonner la pate avec la sauce ajouter les crevettes, un peu de fromage , et enfourner environ 20 mn a environ 200 C. (375 F.).

A la sortie du four , mettre un filet d'huile d'olive..et déguster...

Note: vous pouvez utiliser également du saumon a la place ou en plus des crevettes..personnellement dans ce cas, j'oterais l'ail....

Navettes provencales

2009-05-27T13:49:00.000-07:00

Suite a une suggestion de Jessicaeagle sur le post des defis sur les fleurs en cuisine..cette derniere, la tentante , m'a parlé de son attrait pour les navettes...il ne fallait pas me tenter!!!!

Oh! quel plaisir de croquer dans ces navettes parfumées a la fleur d'oranger..souvenirs, souvenirs...

Certaines peuvent etre également a l'anis vert..des que j'en trouve..j'essayerais...

La recette directement issue du blog de Farigoulette est parfaite!!!Merci beaucoup a toi!
Elle se deguste géneralement a la Chandeleur, et sa forme caracteristique rappelle une petite barque (quand vous les faconnez mieux que moi!!hhihi!!

Mettre dans l'ordre :

- 180 grammes de sucre cristal (moins d'1 tasse)

- 3 oeufs

- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Faire blanchir modérément au fouet à main ou au fouet électrique

Ajoutez 100 grammes d'huile d'olive (2/3 de tasse)

Fouetter a nouveau

Incorporez les 450 grammes de farine T55 (3 1/3 tasse ) avec votre cuillère en bois et faire un appareil sans grumeaux que l'on peut faconner à la main, la pâte ne doit pas coller aux mains.

Sur la table farinée, portionnez votre pâte en petites boules de 50 grammes, (l'auteur conseille fortement de passez à 30 grammes même à 25, mais dans ce cas , il faut diminuer alors le temps de cuisson).
Disposez vos biscuits sur une plaque tôle noire avec une autre en dessous .
Laissez cuire 15 minutes à 180° le dessus ne doit pas colorer ou très peu.
Ces navettes se conservent assez longtemps dans une boite en metal...

Source :La cachina

Salade de pommes de terre du Maine

2009-05-27T05:41:00.000-07:00

Cette recette prise sur le blog de Markeelee..est un bonheur et nous a regalée hier soir...la sauce a un "je ne sait quoi" de tres bon.. :). merci Markeelee!!!

J'ai presque triplé la recette , j'ai gardé un peu de pelure des pommes de terre..puis comme nous aimons les salades vinaigrées...j'ai inversé les proportions d'huile et de vinaigre....la prochaine fois j'ajouterais quelques cornichons surs (acides)..mmhh!!

Recette :

On peut faire cette salade en gardant la pelure aux pommes de terre si elle n’est pas trop épaisse. Une bonne pomme de terre pour celle-ci est la pomme de terre avec peau rouge qui donnera un aspect visuel intéressant au plat.

Prendre 4 pommes de terre de grosseur moyenne et les faire cuire 10 à 15 minutes (pour ne pas qu’elles se défassent sous l’effet de la cuisson) ; les couper en dés grossiers et mettre la vinaigrette suivante pendant qu’elles sont encore chaudes :

4 c. soupe d’huile d’olive (60 ml)

2 c. soupe de vinaigre (30 ml)

1 c. thé de sel (5ml)

¼ c. thé de poivre (1ml)

½ c. thé de moutarde sèche (2 ml)

2 pincées de paprika

2 c. soupe de persil haché (30 ml)

2 c. soupe d’oignons émincés (30 ml)

Mayonnaise au goût.

Verser la vinaigrette de façon à recouvrir toutes les morceaux de patates. Garder au réfrigérateur plusieurs heures ou pendant la nuit . Au moment de servir rajouter la mayonnaise, mélanger et servir (pour 4 personnes)

Source : Markeelee

Pain poire, raisins , canneberges et érable.

2009-05-25T07:43:00.000-07:00

Encore un délicieux pain de Sukie..tres tres bon également toasté!!!

Comme toujours, n'ayant pas de MAP, j'ai fait ma ptite cuisine a la main..et le pain a quand meme bien levé , malgré les fruits...c'est suremment du au fait que j'ai augmenté un peu la quantité delevure....

J'ai égalerment mis + de farine blanche, afin de pouvoir petrir correctement, car le paton etait un peu humide...

Sukie!!nous sommes tous accros a tes pains..merci de partager ainsi tes belles recettes! ;)

Ingredients:

3/4 de tasse de raisins secs

1/2 tasse de canneberges séchées

2 poires coupées en dés (2 poires bosc fraiches)

3/4 de tasse d’eau

1/2 tasse de sirop d’érable

2 c. à table de beurre ou margarine

1 gros oeuf battu

2 1/2 tasses de farine tout usage (j'en ai ajouté pour le petrissage)

1 1/4 tasse de farine de blé entier

3/4 de c. à thé de sel

1/2 c. à thé de cannelle (pas mis)

1/4 de c. à thé de gingembre (pas mis)

2 c. à thé de levure pour robot ( 2 1/4 cuill. a thé de Fleishmann's instantannée)

Ajout perso: extrait de vanille

Etapes:

Faire tremper les raisins et les canneberges avec 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda) en ajoutant assez d’eau bouillante pour recouvrir les fruits.

Pendant ce temps, mêler l’eau, le sirop et le beurre et chauffer 1:30 minute au micro-ondes.

Ajouter l’oeuf battu et le sel, bien mêler et verser dans le robot.

Bien égoutter les fruits.

Mêler les farines avec le sel et les épices. Y incorporer tous les fruits (poires incluses) et mêler pour les enrober de farine. Verser dans le robot et choisir le cycle "dough" (pétrir).

Graisser 2 moules de 5 x 9 pouces.

À la fin du cycle, retirer la pâte. Diviser la pâte en 2 parties égales. Sur une surface enfarinée, pétrir légèrement pour lui donner la forme des moules.

Laisser lever environ 60 minutes au four, les lumières allumées. Après cette période, sans retirer le pain du four, mettre le thermostat à 350 ºF et cuire environ 28 minutes.

À la sortie du four, démouler sur une grille. Badigeonner légèrement le pain de beurre fondu si désiré

Source : Sukie.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=193141

La "cramaillotte" ou gelée au fleurs de pissenlit

2009-05-25T07:00:00.000-07:00

N'etant vraiment pas chanceuse avec les gelées..celle-ci n'a pas derogé a la regle...

Trop pressée peut-etre car il etait tard, j'ai eteint le feu trop tot : ma gelée n'a pas prise, mais...: oh! bonheur! j'ai obtenu un sirop épais au bon gout de miel!!!..

Divin.!!!.et tellement ludique a faire....certes "l'épluchage" des boutons de fleurs est un peu long...mais le résultat en vaut vraiment la peine...

Cela ne va pas nous epargner une tonte de la pelouse...mais obtenir 700ml de "miel" pour le prix modique de 500gr de sucre, une orange et un citron..c'est quand meme pas mal avantageux...

Les mousses ont eu aussi beaucoup de plaisir a compter leur 180 fleurs ;)) surtout que l'on avait transformé cela en petit probleme mathematique pour le grand : "Combien de voyages de 20 fleurs devraient vous faire , ton frere et toi , pour permettre a maman de faire sa gelée?"...mon jardinier en herbe a trouvé ..et son ptit frere a suivi la consigne ;)

180 fleurs de pissenlit

75 cl d'eau.

1 orange (non traitée).

1 citron (idem)

500 gr de sucre cristallisé.
Divisez par deux si la récolte est maigre .

Faire bouillir doucement les fleurs avec l'orange et le citron coupés en morceaux pendant 40 minutes.
Passer le tout à la moulinette sans faire passer les fleurs de pissenlit pour recueillir le jus. Mélanger le jus et le sucre et faire cuire une heure environ.
La gelée est cuite, lorsqu'elle se fige lorsqu'on la verse sur le bords d'une assiette froide. Mais elle restera assez liquide, c'est normal.

Source :Bleu chlorophylle :http://bleu.chlorophylle.free.fr/mon%20site%20WEB/jardimaniaque/recettes/confiturepissenlit.htm

Galettes au sarrasin et fleurs de lilas

2009-05-23T08:45:00.000-07:00

Hier , j'ai fait ma "lilamaniaque"!...
dans le cadre des nouveaux défis :"un inconnu dans mon assiette" concernant la cuisine aux fleurs...

En effet completement motivée par l'idée de cuisiner avec des fleurs..je m'en suis pris a mon lilas (pardon mes 2 lilas..)
La pauvre fleur s'est faite, coupée, lentement decortiquée fleur a fleur,macerée dans du lait a chaud, puis a froid, trempée dans de la pate a crepe,cuire, degustée par tous mes cobayes (pas necessairement volontaires),puis aussi broutée allegrement par les enfants....
Tout cela pour dire que j'ai definitivemment adoré utiliser des fleurs en cuisine : c'est nouveau, ca sent bon, et c'est beau...

Le bilan :

-les fleurs les + pales ont un parfum + fort (j'ai testé le lilas le + sombre : sur la photo, puis le + pale)

-les fleurs transmettent leur subtil parfum au lait froid..a chaud : rien du tout

-personnellement j'ai senti le parfum délicat du lilas dans ces galettes et j'ai adoré..c'est juste que je me demandais si cela n'etait pas un peu psychologique..vu que j'avais le nez dedans tout le temps de la preparation...

Mon cobaye numero 1 (ti cheri) a trouvé un bon gout sucré et parfumé indefinissable..

Mon cobaye numero 2 (Maurice, qui passait par la et n'a pas osé dire non a une crepe semblant etre aux bleuets)..a bien aimé et penait de c'etait de petits bleuets..

Mon cobaye numero 3 (Florianne ma gentille voisine,qui goute souvent ce que je lui apporte)..a trouvé un gout de muffins aux bleuets...

Conclusion : je suis impatiente d'avoir vos avis sur le fameux "ptit gout indefinissable" de ces crepes..dont il ne restera bientot plus une miette...
Mais l'experience a été tres positive...j'ai envie de mettre des fleurs partout..prochain essai : une salade....a suivre....

J'ai utilisé comme base une recette de crepes au fleurs d'acacia du site "Bleu chlorophylle":

250 gr de farine (moi 1/2 de farine blanche+ 2/3 de farine de sarrasin)
125 gr de sucre (moi cassonnade mais moins)
3 oeufs
1 c à café d'huile
Ajout perso : 1 pincée de sel
environ 350 ml de liquide (3/4 lait, 1/4 eau) (moi du lait a 3,25% car je n'avais que cela)
selon les goût ajouter sucre vanillé ou un peu de rhum (pas mis)
Fleurs d'acacia ( Robinia pseudoacacia L.) (moi environ 6 belles grappes de fleurs de lilas, toutes parties vertes otés , base de la fleur y compris)

J'ai secoué mes grappes, les ai faites tremper dans un peu d'eau vinaigrée (pour faire fuir les "bebettes")
J'ai decortiqué une a une les fleurs (il faut un peu de patience, mais on prends vite le coup de main), et oté le petit pedoncule vert en dessous..
J'ai fait infuser les fleurs dans le lait FROID..pendant environ 20 mn...
J'ai fait un puit avec le mélange farine-sucre -sel, j'ai cassé mes oeufs au milieu , ajouté l'huile ; puis j'ai versé progressivement le lait aux fleurs .
J'ai laisser reposer ma pate environ 40 mn...
Puis j'ai cuit mes galettes dans une poele légerement huilée...

Source :http://bleu.chlorophylle.free.fr/mon%20site%20WEB/jardimaniaque/recettes/crepeacacia.htm

Biscottis au chocolat (et zestes d'orange)

2009-05-20T13:27:00.000-07:00

Avec ce temps encore frais, on a envie de reconfort..ces biscottis au bon gout chocolaté sont l'ideal...j'y ai juste ajouté le zeste d'une orange..quel parfum!!!

Merci Genny ta recette est délicieuse!!!

BISCOTTIS AU CHOCOLAT

Mélange #1

-1/3 tasse de beurre ou margarine

-1 tasse de sucre

-2 oeufs

Mélange #2

-2 tasses de farine

-1/2 tasse de cacao

-1 c à thé de poudre à pâte

-1 tasse de pépites de chocolat

-1/2 tasse de noix hachées (je n'en avais pas , j'ais mis des graines de tournesol)

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette. Ajouter le mélange #2 et brasser doucement. Déposer la pâte sur une plaque à biscuits et faire une bûchette. Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes. Sortir du four et refroidir 10 minutes. Couper la bûchette en tranches (biscottis). Déposer les biscottis sur une plaque à biscuits et recuire environ 15 minutes (jusqu'à ce que le biscuit soit sec et légèrement coloré).

Source :"Les douceurs de Genny":

http://lesdouceursdegenny.blogspot.com/2009/01/biscottis-au-chocolat.html

Salade d'orzo au Mamirolle

2009-05-20T08:47:00.000-07:00

Cette recette est une adaptation de la délicieuse salade de notre Virginie (Nini pour les intimes)...avec ce que j'ai trouvé ici..et une envie de pates Orzo...Dans sa salade , Nini utilise du Cousteron...ici, le Mamirolle est un fromage dont le gout corsé peut aussi convenir....

1 1/2 tasse de pates Orzo

2 belles tomates (ou tomates cerises)

1/2 fromage Mamirolle (croute otée ou pas ..au gout)

10 a 15 tranches de Pancetta

Persil haché

Vinaigrette:

3 cuill a table de vinaigre balsamique

2 cuill. a table d'huile d'olive

2 belles échalottes francaise

1 cuill. a table (au gout) de moutarde de Dijon

Ajout perso : une poignée de graines de tournesol

Gateau a l'orange simple et bon

2009-05-19T13:19:00.000-07:00

Une belle couleur , une texture ultra moelleuse et un parfum : mmhh!..couvert de sirop d'érable au lieu de la confiture d'orange : ce gateau tout simple a tout pour plaire.. ;)) ..d'ailleurs , je l'ai fait hier en milieu d'apres-midi...ce matin : plus une miette!!!!!

150 gr de beurre (env. 3/4 tasse ..moi :1/2)

150 gr de sucre (moi: 1 1/3 de cassonnade)

1 orange non traitée

2 oeufs

125 gr de farine (1 tasse)

10 gr de levure chimique (moi: 1 3/4 c. a thé de poudre a pate)

4 c a soupe de confiture d'orange (moi : sirop d'érable )

Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé.Beurrer les bords et saupoudrer de sucre.

Zester l'orange, presser le jus.

Blanchir au batteur, le beurre et le sucre.Ajouter le jus, le zeste, puis les oeufs un par un.

Mélanger la levure et la farine et les incorporer au mélange avec une spatule.Bien mélanger.

Verser dans le moule , et mettre au four préchauffé a 175 F. (325 F.) , pendant 35 mn.

Démouler et napper de confiture (ou sirop d'érable).

Note : on peut ajouter 4 cl de Grand Marnier a la préparation.

Source : inconnue.

Limonade litchis,framboises et eau de rose

2009-05-19T12:52:00.000-07:00

Voila, ca y est ..j'ai craqué: je me suis payé (pour la fete des meres)...le livre : 500 jus et smoothies..holalala! que de belles choses en perspective..mmmhh! voici la premiere essayée : un pur délice !!Les enfants ont adoré...la couleur est 100% naturelle...

Si vous desirez une limonade sans depot, passez alors le jus au tamis avant d'ajouter l'eau gazeuse...

Pour 1 verre :

300 gr (10 1/2 oz) de litchis pelés et denoyautés

150 gr ( 5 1/4 oz) de framboises

1 c.a café d'eau de rose

12 cl (1/2 tasse d'eau gazeuse

Passer les litchis et les framboises a la centrifugeuse.

Ajouter au mélange obtenu l'eau de rose, puis melanger.

Verser dans un verre, ajouter l'eau gazeuse et servir aussitot.

Source : "500 jus et smoothie" éditions Publistar.