Cette petite soupe est pleine de couleurs et de gout, la touche de parmesan a la fin donne aussi un petit "plus"....
Je mets ici la recette originale, mais j'ai divisé la recette par deux...
Pour 6 a 8 portions :
-8 c. a soupe d'huile d'olive
-1 gros oignon vidalia haché grossierement
-6 gousses d'ail émincées
-3 litres (12 tasses) d'eau
-2 cubes de bouillon instantanné au choix
-1 courge poivrée, pelée, coupée en petits morceaux ( j'ai utilisé une courge butternut)
-440 gr ( 2 tasses) de petits haricots ronds blancs précuitsou 2 boites des memes haricots
-675 gr ( 1 1/2 lb) d'épinards frais, lavés et hachés grossierement
-10 brins de persil italien, hachés
-2 c. a café (a thé) de jus de citron, fraichement pressé
-Sel, poivre du moulin, au gout
-Fromage parmesan rapé, en garniture
Verser l'huile dans 1 grande casserole.
Ajouter les oignons et faire sauter 2 a 3 min. tout au plus a feu moyen-doux en remuant sans cesse.
Ajouter l'ail et remuer 1 min de plus.
Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, la courge et les haricots.
Couvrir , porter a ébullition, puis réduire le feu a moyen-doux.
Cuire 20 mn de plus.
Ajouter lesépinards , le persil et le jus de citron.
Couvrir et poursuivre la cuisson a feu moyen-doux 20 mn de plus.
Ajouter le sel et le poivre et laisser mijoter a couvert environ 10 mn.(ma soupe déja assezcuite a ce moment-la).
A l'aide d'une louche, servir la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et saupoudrer de parmesan.
Servir chaud.
Source :"Dans la cuisine du frere Victor-Antoine"Éditions de l'homme.
Une trés bonne soupe qui réchauffe !
RépondreSupprimerBises
Une belle et bonne soupe réconfortante! Marie
RépondreSupprimerBonjour ma belle, une soupe des plus réconfortantes et rempli de bonnes choses.
RépondreSupprimerPasse une belle journée.
Josée xx
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
RépondreSupprimerUne super belle soupe réconfortante. Faut que je refasse le plein de courge; ça presse!
RépondreSupprimerC'est le genre de soupe qui donne tant de réconfort à nos p'tits et Grands Amours!!
RépondreSupprimerMerci ma belle Murielle:))xxx
Merci a toi ma chere Lexibule :)))
RépondreSupprimerOup's!!Une petite erreur de manipulation : Josée,Specialiste,Marie et Amélie...je vous remercie a nouveau de votre gentille visite..j'ai visiblement effacer mes reponses..désolée :)
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