vendredi 6 avril 2007

Introduction

L'aneth ou "fenouil batard" ou "faux anis", est une plante originaire du bassin méditerrannéen et d'Asie centrale.
On peut aussi bien utiliser les graines que les feuilles, pour parfumer , les poissons , salades , sauces et marinades...
J'avoue que de parcemer mes plats d'aneth est un veritable défi, car je n'etais pas folle des saveurs anisées...jusqu'au debut de ces défis culinaires!! hihi. car j'ai vraiment aimé cette touche fraiche qu'apporte l'aneth a nos plats...comme quoi les gouts peuvent changer...en vieillissant..bouh!!

jeudi 5 avril 2007

Introduction

Le choix de la chayotte est avant tout guidé, pour ce deuxieme défi par la nostalgie , nostalgie de la cuisine creole familiale..
En effet ,enfant , je mangeais deja de la chayotte,ou christophine,chouchou,chouchoute,mirliton,.etc. ..
Ce legume, cousin du potiron, deja cultivé par les Azteques, est consommé en Amerique Latine, aux Antilles et a La Reunion..
Tout se mange,de la graine, la chair, en passant par les feuilles...
Pauvre en calories, il contient du potassium et des vitamines A et C.
On lit souvent que la texture et le gout de la chayotte peut etre apparenté a la courgette ou au navet, avec un leger gout terreux a la cuisson...
Mais , ce qui est pour moi une grande decouverte ,est la chayotte crue : un gout rafraichissant et une texture qui se tient bien dans les salades...

Enfantillages

6 ans!!!...et un gateau-chat
Biscuits de Noel TRES décorés
Lunch type "bento" : essai 1
Gateau au yaourt ( recette en images)
Surprises d'Halloween

samedi 31 mars 2007

Marmelades et confitures

Confiture rhum banane et patate douce
Confiture patate douce, carotte,orange et miel
Tartinade poire-cactus chocolat blanc
Lemon curd sans beurre ni gélatine
La "cramaillotte" ou gelée au fleurs de pissenlit
Beurre d'arachides "lacté"

Pizzas et tartes salées

Tarte a l'oignon
Pizza verte et rose (rapide)
Omelette espagnole
Petites flamiches picardes (Poireaux)
Tarte a la tomate

Muffins, gateaux, & co.

Muffins au millet citron et gelée de framboises
Muffins au yaourt et panier de fruits
Muffins au café et pacanes
Minis scones figue et framboises
Gateau au quinoa et café épicé
Petits gateaux mangue et millet
Cake marbré...pas tres marbré!!

Pain-gateau a la courge et clementines
Pain-gateau bananes dattes et pacanes
Brownies "délicious"
Beignes "exotiques"
Gateau chouchou (chayotte)
Cake figues, cardamome et zestes de citron
Carrés a la rhubarbe

Gateau au yaourt ( recette en images)
Petits moelleux au chocolat sans beurre(aux noix caramélisées)
Biscuits santé au gruau
Gateau moelleux aux pommes et parfum d'érable
Oreillettes (Provence)
Gateau zebré
Gateau renversé a l'ananas
Muffins au son et oranges (All-Bran)
"Christollen" ( version rapide)
Gateau a l'orange simple et bon

Tofu mon ami

Cotelettes de tofu sauce Marsala
Fajitas au tofu
Flans a la courgette et au tofu
Lasagnes gourmandes au tofu
Tofu bourguignon
Salade Joelle
Tofu roti
Sucettes glacées au tofu!!
Tofu-sub a l'italienne

La soupiere

Velouté butternut et muscade
Velouté "sous-bois"
Soupe de Mam Perreault
Chaudrée de pétoncles aux chayottes
Velouté glacé au concombre
Soupe du cultivateur
Soupe grecque aux lentilles corail
Bouillon bredes
Soupe Mulligatawny
Potage au paprika , aubergines et poivrons rotis
Potage aux endives de Maman
Soupe saveurs "hamburgers"
Soupe aux lentilles rouges et parfums d'ailleurs
Creme de courge butternut et gingembre
Soupe aux légumes-feuilles et aux haricots
"Notre" soupe au pistou ( version rapide)

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