vendredi 9 juillet 2010

Coup de coeur : les passions de Josée


Bonjour a toutes et tous ...apres une assez longue absence, et j'en suis toute désolée...je viens dépoussierer un peu ma petite cuisine et ais hate d'échanger a nouveau avec vous!!!

Aujourd'hui pour repartir en douceur...pas de cuisine!!hihihi...juste un petit mot sur un coup de coeur...du plaisir non pas pour les papilles...mais pour les yeux!!!!

Au fil de mes intrusions dans les fourneaux des copines de fourchettes j'ai découvert la tres sympathique Josée , sur le forum de recettes du Québec et a travers son blog de cuisine....mais cette derniere a une double vie...oui, oui..en plus de concocter de belles choses dans sa cuisine avec passion,....sa fievre creatrice s'est étendue jusqu'a son atelier ou elle nous concocte de petits tresors....

Je me permet donc aujourd'hui de faire l'humble guide vers son petit monde de fils, d'aiguille ,perles , tissus et bricolages....avec a la carte un concours mettant en prix de belles créations....

Merci beaucoup Josée pour ces beaux partages sur ta passion!!! :)))

Lien vers le blog des créations de Josée

mardi 6 avril 2010

Tarte a la tomate

Apres de longues semaines d'abscence ,de rush, et de bouffe vite faite ..et je m'en excuse, j'ai prisle temps hier, lundi de Paques pour faire une petite recette toute simple que je faisais tres souvent l'été dans le midi...La aussi, pas de quantités exactes,mais une bonne tarte pour changer de la pizza :)

-1 abaisse de pate a tarte ( certaines prennent de la feuilletée, mais pour cette fois , elle était brisée)
-tomates bien mures coupées en grandes rondelles
-tranches de fromage suisse ,ou autre fromage rapé au gout
-moutarde de Dijon
-thym ou origan, ou marjolaine...au gout
-un filet d'huile d'olive
-Sel, poivre

Étaler l'abaisse dans le moule.
Badigeonner le fond de moutarde.
Poser les tranches de fromage.
Disposer les tomates en rosace sans trop superposer.
Assaisonner.
Déposer un filet d'huile d'olive et ajouter les herbes aromatiques.
Cuire dans la partie basse du four , a 375 F. environ 30-35 mn.

On a déguster la tarte tiede avec une salade printanniere( roquette, bébé épinards,..) et vinaigrette balsamique a l'ail.

vendredi 5 mars 2010

Montécaos mis amores...

Le montécaos est l'un de mes biscuits d'enfance preféré..mon grand a également une affection particuliere pour ses ptites boules de bonheur...pas tres dietétiques ( sans oeuf tout de meme ), c'est certain...mais on n'en mange pas non plus tous les jours :)))..
La texture est , a mon gout un vrai bonheur : le centre est croquant , mais la surface vous laisse un petit souvenir sablé sur les levres..mmmhh! et que dire des parfums!!!!
Puisque je n'ai plus 1 gramme de farine blanche dans les placards , j'ai donc tenté en suivant les conseils de "Plume", la version a la farine complete..et la je découvre une autre version tout aussi interessante!!!!Merci Plume!!!

Note : les origines de ce biscuits semblent controversées: Maghreb, Espagne,.Italie.?????On ne ne le sait pas vraiment..le principal reste qu'ils se laissent vraiment tres bien manger hihihi...

-250 g de farine ( pour cette fois : farine complete: 2 tasses)
-125 g de sucre (1 tasse)
-125 ml d'huile neutre (arachide, pépins de raisin...) (pour moi : huile de canola : 1/2 tasse)
-1 pincée de sel
-cannelle en poudre
-On peut rajouter un parfum dans la pâte (vanille, citron...) ( j'ajoute toujours des zestes d'orange et de l'eau de fleur d'oranger)


Préchauffer le four à 160° C. (325 F.)

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter progressivement l'huile en pétrissant la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Former des boules de la taille d'une noix (si la pâte est trop friable, rajouter de l' 'huile;selon le type de farine,parfois jusqu'a 60 ml ou 1/4 tasse).

Poser les boules sur une plaque à four et faire cuire pendant 15 mn environ en surveillant: les montecaos ne doivent pas prendre couleur.( pour la version a la farine complete, il sagit de verifier l'apparition de craquelures)

Ils sont cuits quand la surface se craquèle et que le dessous est légèrement doré.

Sortir la plaque du four et déposer immédiatement une petite pincée de cannelle sur chaque biscuit: la chaleur du biscuit "cuit" la cannelle.

Laisser complètement refroidir avant de les ôter de la plaque, ils sont très fragiles chaud.

Source : Multiple

jeudi 4 mars 2010

Frittata aux oignons rouges et féta

Avec , et je m'en excuse beaucoup de retard, je dépoussiere l'acces a mon blog , pour venir vous proposer aujourd'hui une tres bonne recette, issue d'une découverte de mes recentes "rencontres végétariennes" hihihi...
En effet ,la famille de la petite princesse dont je m'occupe est principalement végétarienne, et je dois avouer que j'aime faire ce genre d'expériences culinaires....surtout quand, comme pour cette frittata ,elles ont autant bon gout!!!

Note : par contre j'ai toujours fait la recette sous forme d'omelette, en omettant donc la partie au four...une fois presque cuite, j'ajoute la mozzarella rapée et je couvre quelques minutes pour que le fromage fonde....


Pour 2 a 4 pers :

-6 oeufs légerement battus
-1 oignon rouge en rondelles
-350 gr de pommes de terre nouvelles cuites, coupées en 2 ou en 4 si elles sont grosses.
-125 gr de féta coupée en dés ( pour moi celle a l'origan)
-2 cuill. a soupe d'huile d'olive
-Mozzarella ( ajout suggéré)
Ajout perso : origan sec



Chauffez l'huile dans une grande poele a fond épais.Mettez l'oignon a blondir 5 min. en remuant de temps en temps.


A joutez les pommes de terre et faites cuire 5 min. de plus jusqu'a ce qu'elles soient dorées, tout en remuant pour les empecher d'attacher.Étalez bien le mélange sur tout le fond de la poele.


Préchauffez le gril du four.Salez et poivrez les oeufs battus puis versez le mélange sur les oignons et les pommes de terre.Parsemez le dessus de fromage et faites cuire 5 a 6 min.( ajoutez au choix un peu de mozzarelle rapée) a feu moyen, afin que les oeufs prennent légeremment et que la base de la frittata soit a peine dorée.


Mettez la poele sur le gril préchauffé ( protegez le manche d'une double couche de papier d'aluminum s'il n'est pas ignifugé) et faites cuire le dessus de l'omelette environ 3 min. jusqu'a ce qu'il prenne et soit légerement doré.Servez la frittata chaude ou froide , coupée en parts.


Source: "L'encyclopédie de la cuisine végétarienne". Sélection champagne.

dimanche 31 janvier 2010

"Notre" soupe au pistou ( version rapide)

Je precise "notre" soupe au pistou , car chaque famille doit avoir sa propre version de soupe si chere a mon coeur!!! Le "pistou" est en fait un pesto sans fromage ni noix de pain...
C'est l'une de mes soupes préferées!!!Habituellement, on la prépare dans le sud de la France pendant les beaux jours, période ou l'on peut trouver les légumes frais qui la compose sur le marché...une belle soupe d'été!!!!!Pour la recette de maman , les haricots employées sont secs et la recette necessite une cuisson douce d'au moins 4 heures....entre-nous l'envie d'en déguster un bon bol était trop forte et manquant de temps pour cuisiner..j'ai voulu faire une version plus rapide, adaptation de la recette de maman...

Note : pour une version encore plus rapide , on peut utiliser du pesto du commerce a la place du pistou.


Pour environ 8 personnes:

-1 boite de 540 ml de mélange de 6 haricots ( rouges, blanc, cocos,etc..)
-1 boite de 540 ml de haricots verts
-3 grosses pommes de terre coupées en morceaux
-3 belles courgettes (zucchini)
-1 1/2 tasse de pates type coquillettes (macaronis) crues
-11 a 12 tasses d'eau
-2 tomates bien mures pelées
-1 tete d'ail
-au moins 6 a 8 c. a table d'huile d'olive ( meilleure avec plus!!)
-Sel, poivre
-un bouquet de basilic frais


Faire précuire un peu les pates.Réserver.
Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau.

En fin de cuisson ajouter les pates et les courgettes.

Pendant ce temps préparer ce qui suit: dans un mortier, écraser l'ail et le basilic avec les tomates.Saler, poivrer, puis ajouter l'huile.

Ajouter la préparation aux légumes et aux pates ainsi que les haricots en boites égouttés et rincés.

Laisser mijoter 10 mn et servir .


Suggestion perso : servir bien chaud et proposer sur la table : parmesan, fromage rapé ( cheddar, mozzarella,..), et morceaux de bacon revenus...mmmhh!!Maman mettait parfois a cuire dedans un peu de porc salé ou fumé.....

lundi 25 janvier 2010

Soupe aux légumes-feuilles et aux haricots

Le temps est maussade....et je feuillete en ce moment un petit livre que je me suis offert dernierement :"Dans la cuisine du frere Victor-Antoine"...un beau livre ou les recettes simples et conviviales, sont inspirées des saisons et également du contenu d'un potager assez fourni...
Cette petite soupe est pleine de couleurs et de gout, la touche de parmesan a la fin donne aussi un petit "plus"....

Je mets ici la recette originale, mais j'ai divisé la recette par deux...


Pour 6 a 8 portions :

-8 c. a soupe d'huile d'olive
-1 gros oignon vidalia haché grossierement
-6 gousses d'ail émincées
-3 litres (12 tasses) d'eau
-2 cubes de bouillon instantanné au choix
-1 courge poivrée, pelée, coupée en petits morceaux ( j'ai utilisé une courge butternut)
-440 gr ( 2 tasses) de petits haricots ronds blancs précuitsou 2 boites des memes haricots
-675 gr ( 1 1/2 lb) d'épinards frais, lavés et hachés grossierement
-10 brins de persil italien, hachés
-2 c. a café (a thé) de jus de citron, fraichement pressé
-Sel, poivre du moulin, au gout
-Fromage parmesan rapé, en garniture




Verser l'huile dans 1 grande casserole.
Ajouter les oignons et faire sauter 2 a 3 min. tout au plus a feu moyen-doux en remuant sans cesse.
Ajouter l'ail et remuer 1 min de plus.
Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, la courge et les haricots.
Couvrir , porter a ébullition, puis réduire le feu a moyen-doux.
Cuire 20 mn de plus.
Ajouter lesépinards , le persil et le jus de citron.
Couvrir et poursuivre la cuisson a feu moyen-doux 20 mn de plus.
Ajouter le sel et le poivre et laisser mijoter a couvert environ 10 mn.(ma soupe déja assezcuite a ce moment-la).
A l'aide d'une louche, servir la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et saupoudrer de parmesan.
Servir chaud.

Source :"Dans la cuisine du frere Victor-Antoine"Éditions de l'homme.

dimanche 24 janvier 2010

Tofu-Sub a l'italienne

Tout d'abord, une tres belle année a toutes et tous!!!!.. et beaucoup d'excuses , car mon blog a trainé un peu dans la poussiere dernierement...
En effet , ayant desormais de nouveaux horaires, je continue mes petites expériences culinaires , mais plus géneralement les fins de semaine....

Et pour une reprise en santé apres les fetes , quoi de plus approprié que de retourner rendre visite a notre ami tofu????
Poussée par l'enthousiasme communicatif de Vievie , ainsi que par les recettes inspirantes de Daiva....j'ai découvert encore une facon originale et savoureuse d'integrer le tofu au menu!!!
Le chat , Papa ,étant absent pour midi, les souris ( les mousses et moi) ont dansé ....(Papa évite en géneral le tofu dorénavant..grrr)
En effet, nous avont fait un repas type "club" : chips a la marmite, tomates cerises, vin rouge ( je blague..c'est du jus canneberges-grenades sur la photo hihi!!)et ces fameux tofu-sub...mmmhh!!!

-Les enfants : "wouah!! c'est vraiment bon la viande avec tout le reste"
-Maman : "en fait c'est du tofu."
-Les enfants :"Ouais!!! du tofu!!!!youpi!!!" Sans commentaires...un gros merci Daiva ;) de la part d'une maman comblée!! :)))

J'ai du apporter quelques modifications, elles apparaissent ici en couleur...puis j'avais oublié la sauce tomate, nous l'avons donc ajoutée en dégustant nos roulés...

Ingrédients :


- 2 pains ciabatta ou 2 baguettines (tortillas)
- 4 escalopes de tofu d'environ 3mm d'épaisseur
- 1 oeuf
- 3/4 de tasse de chapelure assaisonnée à l'italienne
- 2/3 de tasse de sauce tomates ou de sauce à pizza, maison ou du commerce ( sauce pour pates ail roti et portobellos)
- 1 petit oignon rouge, émincé en fines lanières
- 2 bonnes poignées de bébés épinards
- 2/3 de tasse de fromage Allegro ou autre fromage à pizza (mozzarella legere + mozzarella au chevre)
- Quelques copeaux de pecorino romano ( j'ai oublié)
- Herbes de Provence
- Vinaigre balsamique
-Huile d'olive ( pour badigeonner les tortillas)




Préchauffer le four à 425 degrés.

Saupoudrer les herbes de Provence sur les escalopes de tofu et saler et poivrer au goût, de chaque côté. Badigeonner ensuite chacune d'elle d'un peu de vinaigre balsamique, assez pour les colorer légèrement.

Battre l'oeuf dans une assiette creuse et y plonger les escalopes de tofu. Passer ensuite ces dernières dans la chapelure, en s'assurant qu'elles soient couvertes uniformément.

Déposer sur une plaque à biscuit que vous aurez vaporisée d'enduit anti-adhésif et cuire au four 8 à 10 minutes, avant de les retourner et de cuire encore 5 minutes. Les escalopes seront alors très croustillantes.

Pour le montage des sandwiches, ouvrez les pains en deux et couvrez la partie inférieure de sauce à pizza. Étaler ensuite les lanières d'oignons rouges en une couche uniforme, au goût .Disposer deux escalopes de tofu sur chaque pain, côte à côte, de façon à ce qu'elles couvrent toute la surface du sandwich. Parsemer de fromage Allegro et de parmesan, puis ajouter les épinards. Coiffer avec la moitié supérieure du pain.

Cuire au grill-panini jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu à l'intérieur et que les épinards aient flétri. Vous pouvez aussi les finir sous le grill du four. Servir avec une petite salade césar au yogourt, pour un repas complet.



Source: " Presque végé" de Daiva.

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