Une autre recette denichée dans mes cours de cuisine...
En économie sociale et familiale, le maitre mot etait : "économie"..les recettes apprises dans le but ensuite de les proposer aux familles éprouvant des difficultés, devaient donc etre realisées avec un budget minimum...
Ce qui ne n'implique pas des recettes sans attrait culinaire , bien au contraire!!!..ces flamiches demeurent un parfait exemple de simplicité et de belles saveurs !
Pour environ 4/5 personnes:
-2 grandes abaisses de pate brisée (pour cette fois : 2 portions de pate faite maison)
-500gr de blanc de poireaux coupés en lamelles (moi : blanc et vert congelés)
-50 gr de beurre (1/4 tasse)
-50 gr fe farine ( 6 belles cuilleres a table)
-500 ml de lait (2 +1/3 tasse)
-1 oeuf pour dorer
Émincer faire cuire les poireaux dans le beurre a l'étouffée.
Ajouter la farine et laisser cuire un peu ( roux blanc).
Mouiller avec le lait , assaisonner, laisser cuire en tournant sans arret.
Foncer une tourtiere et garnir avec la préparation un peu refroidie.
Former le couvercle, mouiller les bords pour souder; faire une cheminée.
Décorer et dorer a l'oeuf.
Faire cuire a four chaud (230 C./450 F.), grille en bas du four, pendant 30 mn environ pour une tourte; réduire le temps pour des tartelettes.
Démouler sur une grille.
Note : on peut ajouter un peu de muscade a la béchamel, et pourquoi pas des cubes de jambon, lardons ou bacon...
