Confiture patate douce ,carotte , orange et miel

Encore un quart d'heure de folie sur les confitures..la cuisine etait un vrai laboratoire a marmelades...

6 patates douces
20 mini-carottes
1 c a thé de zestes d'oranges
melange:cassonade,sucre, miel (meme poids que la marmelade obtenue).

Couper les legumes en gros dés et les faire cuire a l'etouffée dans 1 peu d'eau aditionnée des zestes.
Une fois cuits, mixer le tout ou ecraser au presse-purée si vous voulez des morceaux.
Preparer 1 sirop avec les sucres ( le poids correspond a celui du melange patate-carotte obtenu) et de l'eau (environ 1 verre pour 1 kilo de sucre ou 4 tasses).
Verser les patates dans le sirop bouillant et continuer a cuire sans cesser de remuer. . La confiture est cuite lorsqu'elle a 1 belle couleur dorée et brillante. . Mettre en pot.

Confiture rhum banane et patate douce

Voici une confiture originale, riche en gout et onctueuse...parfum des iles!!mmhh!


5 mini-bananes rouges
2 patates douces
mélange sucre et cassonnade (meme poids que le melange bananes-patates)
1 bouchon de rhum ou 1/3 bouchon d'extrait
une petite écorce de cannelle.
quelques gouttes de jus de citron

Cuire les bananes dans 1 peu d'eau avec le jus de citron. Reserver.
Cuire les patates douces a l'étoufée dans un peu d'eau, additionnée de l'écorce de cannelle.
Une fois cuites, retirer l'ecorce et mixer ou ecraser au presse-purée si vous desirer garder des morceaux. Ajouter le melange de bananes.
Faire 1 sirop avec les sucres (meme poids que le melange banane-patates) et de l'eau (proportion :1 verre d'eau pour 1 kilo ou 4 tasses de sucre).
Ajouter le melange bananes-patates au sirop bouillant et continuer a cuire en remuant sans cesse.
Hors du feu ajouter le rhum et mettre en pot.