Muffins au son et oranges (All-Bran)

Voici de délicieux et moelleux muffins riches en gout et surtout en fibres...

Pour nos petits amours , j'ai apporté une touche gourmande a ces derniers : une fois ouverts en deux, j'ai déposé une cuillere de tartinade aux noisettes, puis remis le tout en place...inutile de dire que la "surprise " a l'interieur les a conquis!! :))))

Ingrédients :

-250 ml(1 tasse) de farine

-250 ml ( 1 tasse) de céréales All-Bran

-125 ml ( 1/2 tasse) de cassonade bien tassée ( pour moi : 1/4 de tasse)

-10 ml ( 2 c. a thé) de levure chimique (poudre a pate)

-5 ml ( 1 c. a thé) de bicarbonate de soude ( soda a pate)

-2 ml ( 1/2 c. a thé) de sel

-1 ml ( 1/4 c. a thé) de noix de muscade rapée

-1 oeuf

-60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu ou d'huile végétale) ( j'ai oublié!!)

-175 ml (3/4 de tasse) de babeurre ou de lait sur (verser un cuillere a café de jus de citron dans le bol mesureur et combler de lait pour obtenir 3/4 de tasse)

-75 ml (5 c. a table) de jus d'orange

-Zeste rapé d'une orange

Préchauffez le four a 190 C. (375 F.).

Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier et creusez un puits.

Bien battre l'oeuf dans un grand bol et y ajouter tous les ingrédients liquides.

Versez les ingrédients liquides dans le puits d'ingrédients secs et remuez simplement pour humecter.

Remplir les moules au 2/3 et cuire au centre du four de 18 a 20 mn.

Source :"Biscuits & Muffins/. Éditions de l'homme.

Note : malgré mon oubli flagrant de la matiere grasse , ces muffins sont demeurés moelleux , meme le lendemain..... ;)

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Biscottis au chocolat (et zestes d'orange)

Avec ce temps encore frais, on a envie de reconfort..ces biscottis au bon gout chocolaté sont l'ideal...j'y ai juste ajouté le zeste d'une orange..quel parfum!!!

Merci Genny ta recette est délicieuse!!!

BISCOTTIS AU CHOCOLAT

Mélange #1

-1/3 tasse de beurre ou margarine

-1 tasse de sucre

-2 oeufs

Mélange #2

-2 tasses de farine

-1/2 tasse de cacao

-1 c à thé de poudre à pâte

-1 tasse de pépites de chocolat

-1/2 tasse de noix hachées (je n'en avais pas , j'ais mis des graines de tournesol)

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette. Ajouter le mélange #2 et brasser doucement. Déposer la pâte sur une plaque à biscuits et faire une bûchette. Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes. Sortir du four et refroidir 10 minutes. Couper la bûchette en tranches (biscottis). Déposer les biscottis sur une plaque à biscuits et recuire environ 15 minutes (jusqu'à ce que le biscuit soit sec et légèrement coloré).

Source :"Les douceurs de Genny":

http://lesdouceursdegenny.blogspot.com/2009/01/biscottis-au-chocolat.html

Gateau a l'orange simple et bon

Une belle couleur , une texture ultra moelleuse et un parfum : mmhh!..couvert de sirop d'érable au lieu de la confiture d'orange : ce gateau tout simple a tout pour plaire.. ;)) ..d'ailleurs , je l'ai fait hier en milieu d'apres-midi...ce matin : plus une miette!!!!!

150 gr de beurre (env. 3/4 tasse ..moi :1/2)

150 gr de sucre (moi: 1 1/3 de cassonnade)

1 orange non traitée

2 oeufs

125 gr de farine (1 tasse)

10 gr de levure chimique (moi: 1 3/4 c. a thé de poudre a pate)

4 c a soupe de confiture d'orange (moi : sirop d'érable )

Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé.Beurrer les bords et saupoudrer de sucre.

Zester l'orange, presser le jus.

Blanchir au batteur, le beurre et le sucre.Ajouter le jus, le zeste, puis les oeufs un par un.

Mélanger la levure et la farine et les incorporer au mélange avec une spatule.Bien mélanger.

Verser dans le moule , et mettre au four préchauffé a 175 F. (325 F.) , pendant 35 mn.

Démouler et napper de confiture (ou sirop d'érable).

Note : on peut ajouter 4 cl de Grand Marnier a la préparation.

Source : inconnue.

Roti farci épinards et ricotta sauce a l'orange

Voici une délicieuse recette Metro: le roti est tendre, sa farce parfumée et la sauce :mmhh!!!épicée et gouteuse:un régal!!!! A vraiment essayer sans faute , pour la visite ou pour changer nos repas de fin de semaine....


Ingrédients :

-375 ml (1 1/2 tasse) épinards frais, hachés
-45 ml (3 c. à soupe) fromage ricotta
-2 gousses d'ail, hachées
-5 ml (1 c. à thé) tout-épices
-30 ml (2 c. à soupe)
huile de canola
-1 rôti de porc frais désossé coupe du centre, environ 1,3 kg
-3 oranges, zeste et jus
-80 ml (1/3 tasse) vin blanc
-180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
-250 ml (1 tasse) crème
-au goût, sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C/325°F.
Dans un bol, mélanger les épinards, le fromage et l'ail. Saler et poivrer.
Sous le rôti, fendre la viande sur le sens de la longueur. Farcir du mélange d'épinards. Refermer et ficeler serré.
Assaisonner le rôti avec la moitié du tout-épices.
Dans une rôtissoire, chauffer l'huile et saisir le rôti de tous les côtés.Réserver.Déglacer avec le jus d'orange. Ajouter le zeste, le vin, le bouillon et le reste du tout-épices. Porter à ébullition.
Déposer le rôti et l'arroser avec la sauce.
Cuire à découvert 1h45 ou jusqu'à ce que la température interne soit de 70°C/160°F. Calculer environ 20-30 min par 450 g (1 lb).
Retirer le rôti de la rôtissoire et réserver.Verser la crème dans le jus de cuisson et faire cuire 1-2 min. Assaisonner.
Servir la sauce en saucière.

Source : Metro.ca

Confiture patate douce ,carotte , orange et miel

Encore un quart d'heure de folie sur les confitures..la cuisine etait un vrai laboratoire a marmelades...

6 patates douces
20 mini-carottes
1 c a thé de zestes d'oranges
melange:cassonade,sucre, miel (meme poids que la marmelade obtenue).

Couper les legumes en gros dés et les faire cuire a l'etouffée dans 1 peu d'eau aditionnée des zestes.
Une fois cuits, mixer le tout ou ecraser au presse-purée si vous voulez des morceaux.
Preparer 1 sirop avec les sucres ( le poids correspond a celui du melange patate-carotte obtenu) et de l'eau (environ 1 verre pour 1 kilo de sucre ou 4 tasses).
Verser les patates dans le sirop bouillant et continuer a cuire sans cesser de remuer. . La confiture est cuite lorsqu'elle a 1 belle couleur dorée et brillante. . Mettre en pot.