Muffins au son et oranges (All-Bran)

Voici de délicieux et moelleux muffins riches en gout et surtout en fibres...

Pour nos petits amours , j'ai apporté une touche gourmande a ces derniers : une fois ouverts en deux, j'ai déposé une cuillere de tartinade aux noisettes, puis remis le tout en place...inutile de dire que la "surprise " a l'interieur les a conquis!! :))))

Ingrédients :

-250 ml(1 tasse) de farine

-250 ml ( 1 tasse) de céréales All-Bran

-125 ml ( 1/2 tasse) de cassonade bien tassée ( pour moi : 1/4 de tasse)

-10 ml ( 2 c. a thé) de levure chimique (poudre a pate)

-5 ml ( 1 c. a thé) de bicarbonate de soude ( soda a pate)

-2 ml ( 1/2 c. a thé) de sel

-1 ml ( 1/4 c. a thé) de noix de muscade rapée

-1 oeuf

-60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu ou d'huile végétale) ( j'ai oublié!!)

-175 ml (3/4 de tasse) de babeurre ou de lait sur (verser un cuillere a café de jus de citron dans le bol mesureur et combler de lait pour obtenir 3/4 de tasse)

-75 ml (5 c. a table) de jus d'orange

-Zeste rapé d'une orange

Préchauffez le four a 190 C. (375 F.).

Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier et creusez un puits.

Bien battre l'oeuf dans un grand bol et y ajouter tous les ingrédients liquides.

Versez les ingrédients liquides dans le puits d'ingrédients secs et remuez simplement pour humecter.

Remplir les moules au 2/3 et cuire au centre du four de 18 a 20 mn.

Source :"Biscuits & Muffins/. Éditions de l'homme.

Note : malgré mon oubli flagrant de la matiere grasse , ces muffins sont demeurés moelleux , meme le lendemain..... ;)

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Muesli fait maison (sans sucre ajouté)

Encore une belle idée de Lechevitrine..quel plaisir de faire son mélange de cereales soit-meme: on sait vraiment ce qu'il y a dedans , on peut varier les saveurs selon l'humeur et surtout, c'est économique!!

De plus , dans cette recette , il n'y a pas de sucre ajouté, il y a seulement du jus de fruit...

J'ai commencé par : jus de pomme-amandes-pruneaux: délicieux!!

Note: on peut egalement sucrer naturellement ses cereales avec une purée de dattes : il suffit de les faire cuire quelques minutes dans l'eau , de les hacher, et de les melanger aux flocons avant de passer au four....

Merci Lechevitrine pour cette superbe idée!!!

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Portions : 1 kg
1/2 tasse jus
2 c à soupe huile d'olive
2 3/4 tasses flocons d’avoine
1/2 tasse noix
1/2 tasse de graines de tournesol
1/2 tasse de graines de citrouille
1/4 tasse de graines de sésame
2 tasses petits fruits secs
au goût: flocons de noix de coco non sucrés
au goût: pépites de chocolat noirDans un grand bol, mélangez les flocons, les graines et les noix. Ajoutez l’huile et le jus, puis mélangez bien.Étalez sur une plaque de cuisson anti-adhésive et enfournez dans un four préchauffé à 150°C (300°F). Faites cuire pendant 30 minutes (on suggère de mélanger de temps en temps, moi je le laisse dorer en paix!).Lorsque le mélange est bien sec, sortez-le du four, versez-le dans un grand bol. Ajoutez les fruits secs (et noix de coco, chocolat) puis mélangez. Laisser refroidir avant de mettre dans un contenant hermétique. Servir avec du lait ou du yogourt.

Differentes variantes:

jus de pomme - amande - pruneau
jus de pomme - amande - canneberge - chocolat noir
jus d'orange - pacane - raisin
jus de carotte - amande - raisin - canneberge - noix de coco
jus d'ananas - pistache - raisin - noix de coco
jus de mangue - pistache - canneberge - abricot - noix de coco

Source : Lechevitrine