Muffins au son et oranges (All-Bran)

Voici de délicieux et moelleux muffins riches en gout et surtout en fibres...

Pour nos petits amours , j'ai apporté une touche gourmande a ces derniers : une fois ouverts en deux, j'ai déposé une cuillere de tartinade aux noisettes, puis remis le tout en place...inutile de dire que la "surprise " a l'interieur les a conquis!! :))))

Ingrédients :

-250 ml(1 tasse) de farine

-250 ml ( 1 tasse) de céréales All-Bran

-125 ml ( 1/2 tasse) de cassonade bien tassée ( pour moi : 1/4 de tasse)

-10 ml ( 2 c. a thé) de levure chimique (poudre a pate)

-5 ml ( 1 c. a thé) de bicarbonate de soude ( soda a pate)

-2 ml ( 1/2 c. a thé) de sel

-1 ml ( 1/4 c. a thé) de noix de muscade rapée

-1 oeuf

-60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu ou d'huile végétale) ( j'ai oublié!!)

-175 ml (3/4 de tasse) de babeurre ou de lait sur (verser un cuillere a café de jus de citron dans le bol mesureur et combler de lait pour obtenir 3/4 de tasse)

-75 ml (5 c. a table) de jus d'orange

-Zeste rapé d'une orange

Préchauffez le four a 190 C. (375 F.).

Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier et creusez un puits.

Bien battre l'oeuf dans un grand bol et y ajouter tous les ingrédients liquides.

Versez les ingrédients liquides dans le puits d'ingrédients secs et remuez simplement pour humecter.

Remplir les moules au 2/3 et cuire au centre du four de 18 a 20 mn.

Source :"Biscuits & Muffins/. Éditions de l'homme.

Note : malgré mon oubli flagrant de la matiere grasse , ces muffins sont demeurés moelleux , meme le lendemain..... ;)

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Muffins marins

Cette recette est du a l'envie irresistible, de la maman que je suis, de "revamper" la boite a lunch des schrtouphs, csthrouph...cshtrouft..enfin bref des ptits loups..

"Comment rendre sympa le fait de manger du poisson a l'école??: Pourquoi pas sous forme de muffins?" me suis-je dis..
Pas d'accompagnement compliqué a cogiter,( quelques crudités suffisent),facile a transporter, original...puis les mousses ont bien aimé....je m'en prendrais bien un volontiers les jours d'épicerie au lieu de craquer sur un hamburger....


Vous n'avez pas revé, j'ai reussi a faire glisser la, sur la photo,mine de rien ,un ch,ti souvenir de Gaspesie..nous ne sommes pas trop bibelos ni souvenirs....mais quand il sagit d'habiller une bouteille de vin , un ptit bouchon avec un marin gaspesien ca le fait quand meme!! :))....reference aussi au capitaine Haddock...nous sommes "tintinophiles" je ne vous l'avez pas dit? :)

Le coquin a meme osé croquer dans mon muffin quand j'avais le dos tourné....comme si je l'avais pas remarqué..pfou..:))))







-1 1/2 farine blanche

-2/3 tasse de farine complete

-2 c.a table bombées de son

-1 a 1 1/2c.a café de sel( au gout)

-1/3c. a café d'ail semoule

-2 c.a table de persil sec

-2 c. a table de ciboulette

-3 c. a thé de poudre a pate (levure chimique)

-400gr de filets de poisson ( ici 5 beaux filets de plie)

- 3 pommes de terre moyenne cuits,réduites en purée

-1/3 de paquet de fromage a la creme ( leger ici)

-1 oeuf

-4 c. a table de creme sure ( ici legere)

-3 c. a table d'huile ( ici moitié olive/moitié canola)

-2/3 tasse de lait




Mélanger d'un coté les ingrédients secs et de l'autre les ingrédients humides.

Amalgamer rapidement les 2 mélanges et les deposer dans des moules a muffins ( ici en silicone).
Faire cuire a 350 F. de 35 a 40 mn ( selon le four)..

Donne une quinzaine de muffins...




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Muffins au café et pacanes

Oh! que ces muffins sont bons!!: parfumés,un ptit croquant des pacanes et un soupcon de miel qui recouvre ces délicieux gateaux.
La recette est de Tamen (recettes du Quebec) et fait partie de nos "hits"..merci Tamen!


MUFFINS AU CAFÉ ET AUX PACANES

1 tasse de farine de blé
1 3/4 tasse de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel.
1 c. à soupe de café instantané
2 c. à soupe d’eau chaude
1/2 tasse de cassonade
1/4 de tasse de miel liquide
2/3 de tasse de lait
1 oeuf battu
1 c. à soupe d’huile
1 tasse de pacanes hachées gros


Dissoudre le café dans l'eau chaude et bien melanger.
Mêler les ingrédients secs aux humides puis ajouter les pacanes.
Cuire au four 425F de 15 à 20 minutes.
Badigeonner de 1 c. à soupe de miel les muffins à la sortie du four et saupoudrer de 1/3 de tasse de noix hachées.
Donne une pâte épaisse.
Tamen.

Muffins au yaourt et panier de fruits

De délicieux muffins,moelleux, et garnis genereusement de bons gros fruits...

1 1/4 t. de farine blanche
1 t. de farine de blé entier
1 t. de cassonade bien tassée
1 c. a table de poudre a pate
1/2 c. a thé de bicarbonate
1/4 c. a thé de sel
1/2 t. de lait (+ environ 1/3 tasse)
1 yaourt nature individuel (environ1/2 t.)
1/4 t. de beurre fondu
1 oeuf
1/2 t. de fruits(moi :cerises au marasquin,bleuets et framboises surgelés)
le zeste d'1/2 citron.


Dans 1 grand bol , mettre tous les ingredients secs et reserver.
Battre ensemble , le lait , le zeste ,le beurre , l'oeuf,et le yaourt.
Ajouter aux ingredients secs et mélanger a la fourchette, juste pour humidifier.
Mettre dans des moules a muffins en remplissant presque completement.
Cuire a 375 F., pendant 20 a 25 mn pour de gros muffins et 25 a 30 mn pour des "geants". Donne 6 a 9 muffins

Muffins au millet ,citron et gelée de framboises

Délicieux petits muffins tendres, parfumés, avec un p'tit croquant, elaborés par mon aide cuistot..ptit Jojo..

Muffins millet , citron et gelée de framboises(de Johan)

Mélange 1 :

2 tasses de farine

3/4 tasse de cassonade (ou moins au gout)
2 cuill a thé de poudre a pate

1/2 cuill a thé de soda 1 pincée de sel

Mélange 2 :

1 tasse de millet cuit

1 oeuf

1/4 tasse de beurre fondu

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de babeurre

zeste d'un citron

Gelée de framboises

Ajouter rapidemment le melange 1 au mélange 2. Déposer, un peu de pate au fond de moules a muffins, ajouter un peu de gelée, completer le moule avec de la pate. Cuire a 350 F. environ 25 mn.