Chaudrée de pétoncles aux chayottes

Une petite soupe -maison, onctueuse et pleine de douceur...

1 sac de 454gr de pétoncles.
1 oignon émincé.
2 pommes de terres coupées en cubes.
2 chayottes coupées en cubes.
1 1/2 tasse d'eau ou de bouillon.
2/3 tasse de lait évaporé+ 1/3 tasse de lait de coco (ou 1 tasse de lait évaporé + 3 cuill. a table de coco rapé.)
1/2 cuill. a thé de pate de citronnelle ou le zeste d'1/4 ou 1/2 citron (au gout).
huile.
filet de lime.
2 a 3 cuill. a table de maizena(selon l'epaisseur desirée)


Dans une marmite, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon.
Ajouter les pommes de terres et cuire un peu.
Ajouter le bouillon et cuire pendant 15mn environ.
Si vous utiliser du coco rapé,le mettre dans la boule a infuser a ce moment-la.
Ajouter les chayottes ,et cuire 10mn.
Ajouter les petoncles et poursuivre la cuisson.
Assaisonner ,et ajouter la citronnelle ou les zestes.
Delayer la maizena dans un peu du lait evaporé(et du lait de coco si c'est le cas) et ajouter doucement a la marmite, en remuant bien.
Cuire jusqu'a epaississement.
Rectifier l'assaisonnement et mettre un filet de lime , au gout.

Petits pains au lait citronnelle vanille et framboises

Ces petits pains doux , et moelleux comme de la guimauve , delicatement parfumés sont une merveille!!
La recette originale a été prise sur le blog: Talons hauts et cacao .. j'y ai juste apporté de petites modifications...

J'ai mis:
1 cuillere a thé de pate de citronnelle, de la vanille en gousse et j'ai ajouté 3 cuill a table de lait en poudre.. et 1/3 de tasse d'eau pour amalgamer la pate..: divins!! Ha oui, j'ai oublié de mettre l'oeuf!!
p.s : ne vous fiez pas a la forme de mes pains, je me suis trompée!hihi!
p.p.s: je vous met egalement les equivalences pesées puis mesurées




Pour celles qui le feront a la main (comme moi) voici comment j'ai procedé :

J'ai pris 1/3 de la farine requise a laquelle j'ai ajouté la levure.
J'ai ajouté le lait chaud , bien amalgamé cette "pate", pui je l'ai ajoutée au reste de la farine.
J'ai melé en meme temps tous les autres ingredients sauf le beurre.
J'ai fait ramollir celui -ci et l'ai ajouté a la fin.
J'ai petri puis j'ai laisser reposer 10 mn.
J'ai petri a nouveau , faconné mes pains , puis les ai fait lever au four , lumiere allumée avec un plat rempli d'eau chaude dans le fond..
Puis j'ai enfourné..voila!


La recette:


Petits pains au lait citronnelle vanille et framboises
280 g farine ( 2 2/3 de tasse)
10 g levure boulangère fraîche (ou 5 g de levure sèche)( 2 1/4 c. a thé levure instantannée)
115 ml lait ( moi`: 2/3 tasse de lait + 1/3 d'eau)
1 oeuf
90 g beurre à température ambiante (moi 1/4 tasse )
20 g de sucre ( moi : 3 c. a table)
1 cc de sel
1 cs vanille liquide
2 cc de citronnelle séchée
Quelques framboises
1 jaune pour la dorure


-Réduire au mixeur, la citronnelle en poudre très fine.

-Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot (ou la cuve de la MAP) en terminant par la farine et la levure émiettée.

-Pétrir quelques minutes à vitesse lente.

-Quand le mélange devient homogène, ajouter le beurre en petit morceaux.

-Pétrir à vitesse moyenne pendant 10mn.

-Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever à température ambiante pendant 1h30.

-Fariner légèrement le plan de travail et rompre la pâte 3-4 fois avec la paume de la main pour chasser l'air.

-Couper des petits morceaux de pâte (j'ai fait 20g), les écraser avec la paume de main pour former un genre de rectangle, garnir l'intérieur de framboises (j'en ai mis 3 par petit pain).

-Rabattre le bord du bas sur celui du haut et souder fermement avec les doigts. Rouler pour former un boudin.

-Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, poser les boudins (soudure en dessous) et les laisser à nouveau lever (recouvert d'un torchon) pendant 1 heure.

-Préchauffer le four à 180°c.Faire 3 entailles avec un couteau pointu ou une lame de rasoir sur chaque pain au lait et les badigeonner de jaune d'œuf.

-Faire cuire pendant 12-15 mn environ.


Source :Talons hauts et cacao:http://talonhautetcacao.canalblog.com/archives/2008/05/30/8572235.html