Sauce aux légumes et haricots du Gujerat (Indes)

Ne vous fiez pas a la couleur...

Cette sauce est succulente...l'auteur nous precise également qu'en ajoutant un peu de bouillon , on obtient une délicieuse soupe..je suis adepte du "2-en-1" !!!

Puisqu'il sagit d'un essai , j'ai divisé la recette par 2..

Je l'ai degustée simplement sur un riz blanc avec du boeuf grillé..vraiment tres bonne!

-1 1/2 c. a table d'huile de tournesol ( canola pour moi)

-2 piments verts frais finement hachés ou 2 chilis guindilla sechés, mis a tremper réduits en purée et filtrés ( chili en flocons pour moi)

-1/2 c . thé de curcuma

-1/2 c . thé de moutarde en grain ( en poudre pour moi)

-1/2 c. a thé de graines de cumin ( en poudre + graines pour moi)

-Morceau de gingembre frais de 2.5 cm (1 pouce)

-200 gr de pois cassés jaunes en boite avec leur jus (100gr ou 1/3 tasse de pois secs pour moi)

-200 gr de lentilles en boite avec leur jus (100 gr ou 1/3 tasse de lentilles seches pour moi)

-200 gr de pois cassés en boite avec leur jus (100gr ou 1/3 tasse de pois cassés secs pour moi)

-1/4 de poivron rouge haché finement

-1/4 d'aubergine avec la peau , hachée finement

-Jus de citron

-Sel, poivre du moulin

Note : j'ai utilisé des pois et lentilles seches ; j'ai obtenu au total 1 tasse de pois et lentilles et les ai faits cuire dans environ 4 tasses d'eau.

Faire chauffer l'huile dans 1 casserole a fond épais a feu modéré.

Ajoutez les chilis,et les épices et laissez chauffer pendant 1 a 2 minutes , en veillant a ce qu'elles ne brulent pas.

(J'ai ajouté les légumes a cet instant).

Ajoutez les pois et lentilles et les légumes.

Amenez a ébullition (ajouter un peu d'eau si le mélange vous parait trop sec) et laissez frémir pendant 8 minutes( j'ai laissé juste chauffer 2-3 minutes pour garder les légumes un peu croquants).

Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Salez et poivrez au gout.

Note de l'auteur:

"Une sauce consistante et corsée inspirée d'une recette indienne authentique, a essayer avec du riz ou du poulet...en ajoutant 60 cl ( 2 1/2 tasses)de bouillon frais, vous pouvez faire une soupe délicieuse."

Source : livre " 100 sauces aux épices"Grund.

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Restes de jambon et purée de pois cassés

Ou l'art d'accomoder les restes..

Simplicité quand tu nous tient......

Le nez plongé dans mon bouquin sur la cuisine provencale..je tombe sur une recette de noix de jambon a la purée de pois...j'ai des restes de jambon cuit..le fond d'un sachet de pois cassées..hop! et en un tournemain j'obtiens un ptit plat tres bon ,pour nos midis en amoureux...

La recette preconisait des pois frais, une noix de jambon,etc...voici l'adaptation simplifiée que j'en ai faite...désolée pour les quantités approximatives..aie!aie!aie! ;)

La photo pas terrible du tout ( prise vite vite avant de la devorer) fait quand meme dans le style "halloween" ( je couperais bien mon jambon en forme de doigts :)))..)...cette recette est dans l'air du temps hihi!

Je la rebaptiserais alors : "doigts coupés ensanglantés et sa bave de crapaud"..:))))

-Restes de jambon cuit coupés en cubes ( moi :pour 2 pers)

-Pate de tomate (3 c a table+ eau )

-Madere( 2 c a table)

-Pois cassés ( 1 tasse + 2 tasses d'eau pour la cuisson)

-Creme fraiche liquide(3 c . a table)

Mettre a cuire les pois cassés dans l'eau ( environ 35 a 40 mn).

Mélanger dans un bol , la pate de tomate , le Madere et de l'eau afin d'obtenir une sauce un peu épaisse.

Mettre la sauce dans une casserole et y faire doucement réchauffer les des de jambon dedans.

Gouter et assaisonner au gout.

Quand les pois sont cuits, mixez-les ou , comme moi, écrasez-les grossierement a la fourchette , tout en ajoutant la creme.

Servez immediatement.

Source : "La cuisiniere Provencale".