Sauce aux légumes et haricots du Gujerat (Indes)

Ne vous fiez pas a la couleur...

Cette sauce est succulente...l'auteur nous precise également qu'en ajoutant un peu de bouillon , on obtient une délicieuse soupe..je suis adepte du "2-en-1" !!!

Puisqu'il sagit d'un essai , j'ai divisé la recette par 2..

Je l'ai degustée simplement sur un riz blanc avec du boeuf grillé..vraiment tres bonne!

-1 1/2 c. a table d'huile de tournesol ( canola pour moi)

-2 piments verts frais finement hachés ou 2 chilis guindilla sechés, mis a tremper réduits en purée et filtrés ( chili en flocons pour moi)

-1/2 c . thé de curcuma

-1/2 c . thé de moutarde en grain ( en poudre pour moi)

-1/2 c. a thé de graines de cumin ( en poudre + graines pour moi)

-Morceau de gingembre frais de 2.5 cm (1 pouce)

-200 gr de pois cassés jaunes en boite avec leur jus (100gr ou 1/3 tasse de pois secs pour moi)

-200 gr de lentilles en boite avec leur jus (100 gr ou 1/3 tasse de lentilles seches pour moi)

-200 gr de pois cassés en boite avec leur jus (100gr ou 1/3 tasse de pois cassés secs pour moi)

-1/4 de poivron rouge haché finement

-1/4 d'aubergine avec la peau , hachée finement

-Jus de citron

-Sel, poivre du moulin

Note : j'ai utilisé des pois et lentilles seches ; j'ai obtenu au total 1 tasse de pois et lentilles et les ai faits cuire dans environ 4 tasses d'eau.

Faire chauffer l'huile dans 1 casserole a fond épais a feu modéré.

Ajoutez les chilis,et les épices et laissez chauffer pendant 1 a 2 minutes , en veillant a ce qu'elles ne brulent pas.

(J'ai ajouté les légumes a cet instant).

Ajoutez les pois et lentilles et les légumes.

Amenez a ébullition (ajouter un peu d'eau si le mélange vous parait trop sec) et laissez frémir pendant 8 minutes( j'ai laissé juste chauffer 2-3 minutes pour garder les légumes un peu croquants).

Ajoutez le jus de citron et mélangez.

Salez et poivrez au gout.

Note de l'auteur:

"Une sauce consistante et corsée inspirée d'une recette indienne authentique, a essayer avec du riz ou du poulet...en ajoutant 60 cl ( 2 1/2 tasses)de bouillon frais, vous pouvez faire une soupe délicieuse."

Source : livre " 100 sauces aux épices"Grund.

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Soupe aux lentilles rouges et parfums d'ailleurs

Voici la recette transmise par Scabiosa , lors des défis sur le colombo..
Une soupe rapide, parfumée et reconfortante!! Merci Scabiosa de beau partage!

Mon melange a colombo (tout est en poudre et en cuill a table):

1 de paprika
1/2 de curcuma
1 de gingembre
1/2 de moutarde
1/3 de cardamome
1/3 de muscade
1/3 de piment de Cayenne
1 de coriandre
1/3 de cumin
1/3 d'ail
2 tete de clous de girofle pilées
1 pincée de cannelle
1 pincée de zestes de citrons sechés.

La soupe:
Pour 4 personnes

-5 tasses bouillon de poulet
-1 oignon haché
-2-3 gousses d’ail
-1 carotte coupée très petite
-beurre ou huile
-1 tasse de lait de coco
-1 c. à thé de colombo
-1 c. à soupe de gingembre frais râpé
-2 c. à soupe pâte de tomate
-¾ tasse lentilles rouges
-Sel et poivre


Dans une casserole attendrir l’oignon, l’ail et la carotte dans le beurre.

Ajouter le cari et cuire 1 minute.

Ajouter le gingembre, le bouillon, le lait de coco et la pâte de tomate.

Porter à l’ébullition et ajouter les lentilles.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

Accompagner du pain à poêle.

Source :Ricardo -Janvier 2006 -Volume 4 numéro 2 .

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