Voila ,... j'ai recommencé ..apres les baguettes crocodile, voici mon pain tortue....Je n'ais rien compris le mélange levure-farine gonflait deja dans le bol avant de le melanger au reste d'ingredients...du coup mon pain "boule" a muté en pain "tortue" ou "bossu" a votre gout de le qualifier... :)))..
La recette de base a été prise sur le net...j'y ai apporté une touche "piquante"
Pour 1 pain (1 1/2 lbs)
1 tasse d'eau (moi 1 1/4 tasse)
1/4 tasse de mélasse
1 c. a table d'huile
1/4 tasse de farine de mais (moi : 1/2 tasse)
3 tasses de farine
2 1/2 c. a thé de levure (moi Fleishmann's instantannée )
Ajouts perso :
1 1/4 c. a thé flocons de piments
8 tranches de salami piquant (ou chorizo) coupées finement.
1 c. a thé de sel.
Ma méthode:
Mélanger , la levure avec environ 1/3 de la farine.
Mouiller avec une partie de l'eau chauffée au prealable au micron-ondes.
Laisser reposer cette "bouillie" pendant 10 mn.
Dans un grand bol en inox , mélanger les ingredients secs.
Ajouter au reste de l'eau , la mélasse et l'huile.
Creuser un puits au milieu du grand bol en inox, verser le mélange levure-farine.
Incorporer doucement le reste de liquide (eau+ melasse+huile), et battre rapidemment a la fourchette en amalgamant tout .
Petrir pendant au moins 5 mn et laisser reposer une 15 ene de minutes.
Chauffer un plat rempli d'eau allant au four , au micro-ondes.
Placer ce plat au fond du four .
Petrir a nouveau la pate, faconner le pain et le placer sur 1 plaque graissée au four, lumiere allumée.
Laisser lever environ 1 heure.
Sortir delicatement le pain levé.
Prechauffer le four a 350 F. et cuire le pain entre 20 et 25 mn.
Source :Chips26.
