Montécaos mis amores...

Le montécaos est l'un de mes biscuits d'enfance preféré..mon grand a également une affection particuliere pour ses ptites boules de bonheur...pas tres dietétiques ( sans oeuf tout de meme ), c'est certain...mais on n'en mange pas non plus tous les jours :)))..

La texture est , a mon gout un vrai bonheur : le centre est croquant , mais la surface vous laisse un petit souvenir sablé sur les levres..mmmhh! et que dire des parfums!!!!

Puisque je n'ai plus 1 gramme de farine blanche dans les placards , j'ai donc tenté en suivant les conseils de "Plume", la version a la farine complete..et la je découvre une autre version tout aussi interessante!!!!Merci Plume!!!

Note : les origines de ce biscuits semblent controversées: Maghreb, Espagne,.Italie.?????On ne ne le sait pas vraiment..le principal reste qu'ils se laissent vraiment tres bien manger hihihi...

-250 g de farine ( pour cette fois : farine complete: 2 tasses)
-125 g de sucre (1 tasse)
-125 ml d'huile neutre (arachide, pépins de raisin...) (pour moi : huile de canola : 1/2 tasse)
-1 pincée de sel
-cannelle en poudre
-On peut rajouter un parfum dans la pâte (vanille, citron...) ( j'ajoute toujours des zestes d'orange et de l'eau de fleur d'oranger)

Préchauffer le four à 160° C. (325 F.)

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter progressivement l'huile en pétrissant la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Former des boules de la taille d'une noix (si la pâte est trop friable, rajouter de l' 'huile;selon le type de farine,parfois jusqu'a 60 ml ou 1/4 tasse).

Poser les boules sur une plaque à four et faire cuire pendant 15 mn environ en surveillant: les montecaos ne doivent pas prendre couleur.( pour la version a la farine complete, il sagit de verifier l'apparition de craquelures)

Ils sont cuits quand la surface se craquèle et que le dessous est légèrement doré.

Sortir la plaque du four et déposer immédiatement une petite pincée de cannelle sur chaque biscuit: la chaleur du biscuit "cuit" la cannelle.

Laisser complètement refroidir avant de les ôter de la plaque, ils sont très fragiles chaud.

Source : Multiple

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Frittata aux oignons rouges et féta

Avec , et je m'en excuse beaucoup de retard, je dépoussiere l'acces a mon blog , pour venir vous proposer aujourd'hui une tres bonne recette, issue d'une découverte de mes recentes "rencontres végétariennes" hihihi...
En effet ,la famille de la petite princesse dont je m'occupe est principalement végétarienne, et je dois avouer que j'aime faire ce genre d'expériences culinaires....surtout quand, comme pour cette frittata ,elles ont autant bon gout!!!

Note : par contre j'ai toujours fait la recette sous forme d'omelette, en omettant donc la partie au four...une fois presque cuite, j'ajoute la mozzarella rapée et je couvre quelques minutes pour que le fromage fonde....


Pour 2 a 4 pers :

-6 oeufs légerement battus
-1 oignon rouge en rondelles
-350 gr de pommes de terre nouvelles cuites, coupées en 2 ou en 4 si elles sont grosses.
-125 gr de féta coupée en dés ( pour moi celle a l'origan)
-2 cuill. a soupe d'huile d'olive
-Mozzarella ( ajout suggéré)
Ajout perso : origan sec



Chauffez l'huile dans une grande poele a fond épais.Mettez l'oignon a blondir 5 min. en remuant de temps en temps.


A joutez les pommes de terre et faites cuire 5 min. de plus jusqu'a ce qu'elles soient dorées, tout en remuant pour les empecher d'attacher.Étalez bien le mélange sur tout le fond de la poele.


Préchauffez le gril du four.Salez et poivrez les oeufs battus puis versez le mélange sur les oignons et les pommes de terre.Parsemez le dessus de fromage et faites cuire 5 a 6 min.( ajoutez au choix un peu de mozzarelle rapée) a feu moyen, afin que les oeufs prennent légeremment et que la base de la frittata soit a peine dorée.


Mettez la poele sur le gril préchauffé ( protegez le manche d'une double couche de papier d'aluminum s'il n'est pas ignifugé) et faites cuire le dessus de l'omelette environ 3 min. jusqu'a ce qu'il prenne et soit légerement doré.Servez la frittata chaude ou froide , coupée en parts.


Source: "L'encyclopédie de la cuisine végétarienne". Sélection champagne.

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