Sucettes glacées au tofu!!!

Voici ma découverte de l' été: ou comment faire manger du tofu aux enfants ..et qu'ils vous en redemandent..

En fait la recette de base correspond a la recette que j'utilise frequemment pour mes smoothie..l'idée novatrice pour moi..et de les faire geler!!

Lexibule quelle merveilleuse idée tu as eu la!!!MERCI!!

Voici les 2 versions que j'ai deja testées..:

- tofu aux amandes+ bleuets frais + 2 bananes

-tofu a la banane +2 bananes + Quick aux fraise+ lait d'amande (mon preféré..le lait d'amande apporte vraiment un parfum gourmand a ces sucettes glacées qui sont deja délicieuses a la base..!!)

Donne 6 portions:

- 2 tasses (500ml) de petits fruits

- 100 oz (300gr) de tofu mou soyeux

-2 bananes mures

Préparation:

Dans 1 mélangeur, mettre tous les ingrédients , jusqu'a ce que la préparation soit lisse et onctueuse.

Déguster immediatemment ou faire prendre au congélateur..

Source : Lexibule

Taguée a nouveau!!!

C'est le gentille Maripel qui cette fois -ci a eu 1 pensée pour moi..un gros merci ma belle! pour cette attention qui me touche beaucoup!!!
C'est le tag : ce que j'aime:

-enumerer tout ce que l'on aime
-dire ce que les mots nous inspirent
-tagguer 8 personnes et les prevenir...

Ayant deja été tagguée sur le meme sujet..je mettrais donc la seule partie qui differe de mon precedent tag , et j'ai limité le nombre de "copines" a 6 ....



Amour : sans amour , la vie n'aurait pas de saveur...


Amitié : toujours privilegier la qualité a la quantité...


Honneteté:primordial..c'est un des 1 ere choses que nous avons appris a nos enfants :"faute avouée a moitié pardonnée.."


Generosité : pas necessairement monetaire...elle est tres importante..surtout sans attendre rien en retour...


Fleuve : riviere: c'est tous les matins 1 enchantement de la voir de ma fenetre...


Arbres :je pense a avoir toujours eu dans mes differents jardins... j'aime tous les arbres..mais surtout j'aimerais que mon Papa realise un des ses reves..notre arbre genealogique...


Famille : la base de tout...


Cuisine: ma passion!!! la mienne est tres tres souvent sans dessus-dessous!!!


Livres : j'ai mis certes du temps a apprecier un bon livre..et le + important a mes yeux est le fait que mes enfants apprennent a les aimer des leur + jeune age...

Oiseaux : nous sommes entourés d'oiseaux, aussi beaux les uns que les autres...c,est un grand plaisir que d'etre aussi pres de la nature..





Un mot sur ma Taggueuse:

Maripel a un blog tres fourni et inspirant..mais elle reste pour moi la : reine des salades, duchesse de la crudité,princesse des vinaigrettes...bref pour varier le contenu de vos saladiers..allez visiter son blog : la fille de l'Anse aux Coques"!!




Les "copin(e)s" que je veux tagguer:



Doc

Maya

Malm

Alimonia

Bridge

Marina

Salade de fruits ivoirienne

Voici une facon toute simple de plaire a vos invités, tout en finissant legerement un bon repas: le plein de vitamines est assuré..et que dire du gout!mmhh!

Pour cette fois-la je n'avais qu'un ananas, du pamplemousse rose et des kiwis...

Salade de fruits ivoirienne

(8 pers.)

1 ananas

1 pamplemousse

2 bananes

3 kiwis

2 oranges

300gr de sucre de canne

1 dl d'eau

5 cl de rhum..

Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur, sans enlever la couronne de feuilles.L'évider et couper la chair en dés.

Eplucher tous les fruits, couper les bananes et kiwis en rondelles, detailler oranges et pamplemousses en quartiers.

Melanger tous les fruits dans un saladier. (Faire un sirop avec le sucre de canne, l'eau et le rhum;laisser bouillir quelques minutes, verser bouillant sur les fruits, remuer delicatement.) Remplir les moitié d'ananas évidés avec cette salade de fruits.

Servir tres frais.

Décorer avec des étoiles d'oranges...

Note:on peut varier les fruits...j'utilise juste du jus d'orange pour meler les fruits et un petit peu de sucre ..ou du splenda....

Source : livre: buffets de cocktails et receptions-Dormonval

Pain Pumpernickel (Allemagne)

Avec les beaux jours , on a pas specialement envie de passer 3 heures aux fourneaux..

Seulement voila..cette recette passe et repasse devant mes yeux depuis trop longtemps...et...je me suis lancée, entre une mega tonte de gazon et la teinture des chaises exterieures, mon petit Pumpernickel a vu le jour dans ma cuisine.....

La préparation est certes un peu longue, mais a l'arrivée vous obtenez un pain rustique, riche en gout et visiblement assez ressemblant au traditionnel pain allemand...nous avons essayé de la manger avec une belle tranche de Brie..mmhh!!!

Maman..en as-tu beaucoup mangé en Alsace??Suremment que oui!!!

Entre parentheses, j'ai indiqué les quantités que j'ai utilisées, elles different peut-etre des quantités a utiliser selon les équivalences culinaires...

Ingrédients:

- 225g de farine de seigle ( 2 tasses)

- 110g de farine complète (1 tasse)

- 50g de blé bulgur (1/3 tasse)

- 5g de sel ( 1 c. a thé)

- 15ml de mélasse ( 2 c. a soupe)

- 400ml d'eau chaude ( 1 2/3 tasse)

- 7ml d'huile végétale ( 1 c. a soupe)

Préparation:

Graisser et fariner 1 moule à cake.

Dans un grand récipient, mélanger, la farine de seigle, la farine complète, le blé bulgur et le sel.

Ensuite, mélanger la mélasse et l'eau chaude et incorporer aux farines avec l'huile.

Mélanger pour avoir une masse dense.

Déposer la pâte dans le moule en tassant bien dans les coins.

Couvrir d'un film huilé et laisser reposer au chaud pendant 18 à 24heures.

Préchauffer le four à 110C°(th.3).

Fermer étroitement le moule avec du papier aluminium.

Remplir d'eau un plat à roti et poser une plaque par-dessus.

Déposer le moule sur la plaque et enfourner le tout.

Cuire pendant 4h.

Augmenter la température à 160C°.

Ajouter de l'eau dans le plat à roti si nécessaire, découvrir le pain et laisser cuire encore 30 à45 min.

Laisser refroidir 5min dans le moule, puis démouler sur une grille.

Note :Ce pain se sert froid en fines tranches avec de la viande froide.

Source :site: pains du monde.

Salade de calamars a l'escabeche

Aujourd'hui pas de chichis: le thermometre monte, l'excitation des enfants en vacances aussi...

J'ai envie d'une salade "touski"..tout ce qu'il y a dans les placards..accessoirement dans le frigo également...

Voyons voir: les enfants m'ont supplié hier d'acheter des calamars et du poulpe....et j'ai des boites de pois-chiches et haricots verts qui stagne au fond des placards...mais la , je n'ais pas envie de la traditionnelle vinaigrette..pas de soucis: je bave des que l'on parle d'escabeche..puis c'est pas tres long non plus a preparer..resultat: une petite salade sans trop de quantités a deguster avec un ptit pain pita a proximité.....

Ingrédients :

1 sac de calamars en lamelles congelés ( environ 500gr)

1 boite de pois-chiches

1 boite de haricots verts

De la sauce escabeche, pour la recette , voir ici

Faire cuire a petits feu vos calamars.

Preparer la sauce et la verser chaude sur les calamars refroidis.

Ajouter les légumes, bien mélanger et laisser refroidir avant de mettre au frais..ou si vous etes pressée ou gourmande ou les deux...déguster votre salade juste refroidie...

Ajout perso : du persil et des pistils de safran americain...

Note : pourquoi ne pas essayer avec des artichauts,parsemer d'olives noires,..???c'est au gré de vos envies...

Cotes de porc a l'estragon

Voici que le défi sur les épices pointe le bout de son nez : paprika, cannelle en plats salés..et estragon..une herbe aromatique au gout assez particulier..on aime beaucoup ou pas du tout..il y a quelques années je me trouvais assuremment dans la 2 eme categorie....

En vieillissant ( hhhhééé! oui!), les gouts changent, et apres m' etre reconciliée avec les saveurs anisées , tel l'aneth et le fenouil...me voici "en amour" avec l'estragon!!!

Cette recette y est surement pour quelquechose.....

J'ai suivi la recette a la lettre, sauf que j'ai desossé mes cotes et les ai coupées en petits morceaux...je l'ai servie avec du riz blanc nature...

4 côtes de porc

20 cl de crème

1 1/2 cs d'estragon

1 1/2 cs de vinaigre blanc

Beurre salé

Huile

Sel - Poivre

Dans une poêle, faites fondre deux noisettes de beurre et un filet d'huile à feu moyen.

Lorsque le beurre "mousse", posez les côtes.

Après 7 minutes de cuisson, retournez-les et laissez-les cuire 7 minutes en les arrosant régulièrement du jus de cuisson.

Le beurre doit "mousser" sans brûler, n'hésitez pas à baisser le feu si nécessaire.
Déposez les côtes dans une assiette et gardez-les chaudes. Jetez un maximum de graisse sans racler les sucs.
Déglacez la poêle avec le vinaigre pour décoller tous les sucs et versez la crème liquide. Assaisonnez la sauce. Coupez grossièrement l'estragon.
Stoppez la cuisson et incorporez l'estragon dans la sauce. Laissez infuser. Du jus s'est déposé au fond de l'assiette, versez-le dans la sauce et mélangez.

Source :blog:"station gourmande".

Smoothie a l'abricot

Voici un délicieux et nourrissant smoothie pour le petit-dejeuner!!!

Il est légerement sucré, et son parfum doux d'abricot, permet de commencer la journée en douceur...

Il sera parfait également pour le gouter des enfants , avant qu'ils aillent dépenser toute leur energie a jouer dehors.....

Pour une version plus gourmande, je remplacerais le jus par du lait et le yaourt pas de la creme glacée vanille ou amandes.......

A venir..... : Smoothie abricot-amaretto , facon dessert.....

Smoothie a l'abricot:

-3 abricots coupés en 2 denoyautés

-18 cl (3/4 tasse) de jus de pomme

-12 c. a soupe de yaourt nature a 20 % M.G.

-1 c.a café de miel

-1 c. a soupe de flocons d'avoine ( ou germe de blé).

Mettez tous les ingrédients dans le blender et faire tourner 1 min.Versez dans un verre et servez aussitot.

Source :500 smoothies-Publistar.

Carrés a la rhubarbe

Un gros merci a Ail et sa maman...ces carrés sont tout simplement délicieux!!!

La touche de creme adoucit ses petits carrés de bonheur!

Ingrédients :

2/3 tasse de farine

1/2 tasse de cassonade

1 1/3 tasse de gruau

1/2 tasse de beurre ou margarine

1 c. à thé de cannelle ( moi : 1 c. a café bombée de zestes de citrons secs )

1 oeuf battu

1 tasse de crème sure ou lait évaporé

1 1/2 tasse de sucre ( moi : moins d'1 tasse )

3 c. à table de fécule de maïs

3 tasses de rhubarbe crue, coupée en tronçons de 1/2” à 3/4”

Préparation:

Mélangez la farine, le gruau, la cassonade et la cannelle.

Coupez le gras pour obtenir une chapelure fine.

Pressez la moitié de cette préparation dans un moule de 9 po x 9 po.

Mélangez l’oeuf et la crème sure, ajoutez le sucre et la fécule de maïs.

Mêlez bien le tout. Ajoutez la rhubarbe.

Versez sur la pâte déjà pressée et ajoutez le reste de la première préparation.

Cuire à 325°F, 55 à 60 minutes.

Servir avec crème ou crème glacée.

Source : "Ail" forumeuse de Recettes du Quebec, recette de sa maman.

Tofu roti

Ce week-end, j'avais envie de "gater" mes enfants..avec des frites...puis en regardant au fond du frigo (qui n'est pas si grand), je suis tombée sur un bloc de tofu ferme qui passait par la,il me restait également du jaune d'oeuf delaissé la veille ,par l'envie compulsive de meringue..bref..les petits piafs allaient déguster des "frites au tofu"..résultat: tres positif..ils ont beaucoup aimé!!!!

Note: la quantité de mélange sec est tres importante..je conseillerais de pratiquement diminuer de moitié..sinon j'ai "triché" en trempant le tofu dans le jaune d'oeuf au lieu du lait...liquidation des stocks oblige.....

Bien saler la "chapelure" pour + de gout.

4 portions :

100gr semoule de mais

200gr farine

30 gr germe de blé

1c . a café de moutarde en poudre

1 pincée de thym ( moi: herbes de Provence)

1 gousse d'ail écrasée ( moi: poudre d'ail)

sel

450 gr de tofu en lanieres( moi: tofu ferme)

1dl de lait ( moi: jaunes d'oeufs battus)

2 c. a soupe d'huile végetale

-Dans un bol , mélanger tous les ingrédients secs.

-Tremper le tofu dans le lait: enrober du mélange.

-Dans un poelon, faites chauffer l'huile: faites dorer le tofu server.

Source :"Qu'est-ce-qu'on mange?"Cercle des fermieres du Quebec..

Anectode sur le livre :"qu'est-ce-qu'on mange?"

Ce gros livre de cuisine a une petite histoire...

C'est ma maman qui m'a donné ce livre lorsque je me suis mise en ménage avec Mike, car , disait-elle , les recettes etaient un peu "originales" a son gout et il y avait parfois des ingredients qu'elle ne pouvait trouver en France..j'en ai donc hérité...durant + de 10 ans je l'ai donc utilisé, avec parcimonie, pour les memes raisons que Maman...puis nous arrivons au Quebec, le livre voyage avec nous,...je decouvre le forum de Recettes du Quebec..et...dans les messages..le titre de mon livre est parois cité.....pas étonnant!!!!je découvre que c'est un livre écrit par des quebecoises!!!!!j'ai compris pourquoi les recettes nous semblaient quelque peu "exotiques" et que le sirop d'erable etait pas mal present!!!!!Il a fallu que je soit au Quebec pour me rendre compte de l'origine de mon livre....

Peut-etre un signe du destin, qui m'annoncait qu'en jour j'allais mettre les pieds sur le sol quebecois, qui -sait???

Dans tous les cas, je ne l'ai jamais autant utilisé qu'en etant ici!!!

Cake figues ,cardamome et zestes de citron

Me voici en pleine mise a jour des défis : "un inconnu dans mon assiette" du forum de Recettes du Quebec...
Et oh! bonheur , avec ces journées moyennement chaudes et plutot pluvieuses..je tombe sur cette recette bidouillée lors de ces experiences culinaires...

Le gout "beurré" du cake et les figues apportent de la chaleur et du "corps", tandis que le citron apporte une note fraiche et fruitée..la cardamome elle nous fait voyager..mmhh!!! A refaire chez nous pour boire le thé....la photo est a venir...


Cake:

250 gr farine (mis : 2 tasses)
165 gr de beurre (mis :1/4 de tasse ou plus)
125 gr sucre (mis:2/3 de tasse)
3 oeufs
135 gr (raisins, fruits confits,..)(mis :8 a 10 figues seches)
2 cl de rhum (pas mis)
1 pincée de sel
8 gr levure alsacienne (2 cuill a thé poudre a pate)

J'ai ajouté: -1 1/2 a 2 cuill a thé de cardamome
-le zeste d'1 citron
-1 verre de thé noir chaud

Préparation:

Mettre tous les ingredients a temperature de la piece.
Préchauffer le four a 375 F.
Couper les figues en petits cubes et les faire infuser dans le thé chaud.
Melanger ensemble les ingredients sec et la cardamome.
Battre le beurre en creme, puis ajouter le sucre et bien melanger.
Ajouter le zeste de citron.
Ajouter les oeufs , un a un en battant bien entre chaque ajouts.
Ajouter les figues bien égouttées.
Ajouter la farine d'un coup et bien battre pour aerer la pate.
Mettre au four pendant 20 mn puis augmenter le thermostat a 475 F. pendant environ 15 a 20mn supplementaires.

Note :La recette initiale preconisait 45 mn au total, mais il etait un peu trop cuit a l'oeil a mon gout...

Source : recette de base : "Je sais cuisiner" de Ginette Mathiot.

Délice meringué peches-framboises

Les beaux fruits parfumés m'inspirent en ce moment...

En fouillant dans mes recettes découpées dans des magazines qui n'ont plus d'age,...., j'ai trouvé cette recette parfumée qui a l'origine était aux peches et aux groseilles....

Lorsque vous souleverez le papier d'aluminium , apres la cuisson.....vous serez au paradis, alors imaginez avec une meringue moelleuse et des amandes croquantes...mmmhh!!!!

Un édredon sucré, sous lequel se cachent des fruits qui embaument......

Préparation: 25 mn

Cuisson : 25 mn.

Pour 3-4 personnes.

Note : selon les saisons on peut remplacer les peches par d'autres fruits qui rendent du jus :abricots murs, poires,mangue,prunes coupées en 2,...et les groseilles par: des framboises surgelées ou des fraises morcelées...

Ingrédients :

5 + 1 peches mures

6 grappes de groseilles ( moi : environ 3/4 tasse de framboises surgelées)

1 c. a soupe d'amandes éffilées

6 cl. (env. 4 cuill. a soupe) de jus de citron

1 c. a soupe rase de sucre vanillé

2 c. a soupe rases de semoule tres fine

2 blancs d'oeufs

80 gr de sucre semoule (sucre en grain:1/4 tasse)

-Préchauffer le four a 180 C.(350 F.).Meler la semoule et le sucre vanillé ; les étaler uniformement au fond du plat (env. 1,5 l.)

-Délayer le jus de citron avec le meme volume d'eau froide.Répartir tres régulierement sur la semoule.

-Couper 5 peches en six: enfoncer 6 fois le couteau jusqu'au noyau, détacher les quartiers: récuperer le jus qui s'écoule.

-Ranger les quartiers sur la semoule, peau en haut: ajouter le jus récuperé. Semer les groseilles égrappées( framboises).

-Fermer le plat avec du papier d'aluminium, le replier en dessous: la vapeur ne doit pas s'échapper lors de la cuisson.

-Enfourner 20 mn : la semoule se gonfle d'eau citronnée et du jus de peches: les fruits s'attendrissent.

Préparer la meringue:

-Fouetter les blancs et 1 pincée de sel en neige tres ferme: elle ne doit pas tomber si on retourne le saladier.

-Ajouter le sucre en pluie sans cesser de fouetter; fouetter jusqu'a ce que la neige soit épaisse et brillante.

-Étaler la meringue.Peler la peche, la couper en quartiers: la poser sur la meringue, coté bombé en haut.

-Semer les amandes éffilées.

-Enfourner env. 5 mn (a 180 C.):la meringue gonfle un peu et blondit : personnellement j'ai du presque tripler le temps de cuisson pour obtenir une meringue colorée.

Source : Adeline Brousse.

tag 2..le retour..hihi!

2 eme Tag!!
Merci infiniment a Lexibule d'avoir pensée a moi!!! ;)




Les regles du jeu sont :

1)Écrire 8 souhaits
2)Dire à quoi font penser les 10 mots donnés
3)Dire un mot sur sa tagueuse4)
Taguer 8 personnes et les prévenir




Souhaits:


-que notre famille reste toujours unie et connaisse le maximum de joie et de bonheur.

-la meme chose pour tous nos etres proches.

-veillir le mieux possible.

-avoir la possibilité de beaucoup voyager.

-que les enfants , reussissent leur vie , a savoir,: s'accomplir, etre heureux en menage et faire un metier qu'ils aiment.

-prendre certaines choses moins a coeur.

-continuer a croire que tout le monde a du bon en lui.

-avoir la certitude en tout temps que nous avons fait au mieux pour nos enfants.

- visiter le Pérou , la Bolivie , et ..Madagascar!!!

- un peu + terre a terre : avoir un petit bateau pour aller pecher en famille!!hihi ;)..






Message : tres important dans la vie : pour avertir, se rappeller,s'aimer, se reconcilier,.etc...

Blog : une passion!!un plaisir!!le moyen pour moi, de creer et de faire partager mes passions...


Prix : tout hélas a un prix, sauf les echanges sur les blog des copines ou le forum..tout est gratuit et en plus donné avec plaisir!!!

Scrap: je ne sais pas ce que c'est!


Croix : il en faudrait + dans mon calendrier pour arretter d'oublier les choses importantes a faire!!!Scrap: c'est quoi?


Création: trop de projets dans ma tete, qui en bonne Gemeaux que je suis, n'aboutissent pas toujours,...pfou!


Bonheur : ca n'a pas de prix!


Vie :essayer de la vivre pleinement sans trop se soucier des futilitées ou des gens qui veulent vous la rendre impossible...

Enfant: Mes tresors!!!


Un mot sur Lexibule : "inspirante" et "inspirée" son blog faisait parti des premiers blogs preferés sur mon blog ;)




Les copines taguées :

-Leatitia

-Malm

-Christine

-Bridge


-Cammu


-France

-Josée

-Isabelle


Belle fin de journée!!!

Creme glacée praliné de noix

Je n'aurais jamais pensé faire un jour mes sorbets ou mes cremes glacées, surtout sans sorbetiere!!!!

Mais ce que l'on trouve sur le blog des copines, vous donne des ailes..alors je me suis lancée!!!

Cette sublime recette d'Esther B. a connu des parfums de vanille, chocolat, café , moka, ..et le dernier en date : praliné -maison aux noix..puisque je venais d'en preparer tout un pot...mais ATTENTION! : cette creme glacée est susceptible de créer une dépendance!! oui!oui!..

Merci Esther pour tes recettes gourmandes comme celle-ci!!


In grédients:

4 oeufs de calibre gros


1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%


1 tasse (150 g) de sucre en poudre


1/4 tasse (60 ml) de lait partiellement écrémé 2 % (moi un reste de lait évaporé)


1/2 c. à thé d'essence de vanille ( moi: 6 bonnes c. a table de pralin aux noix )

Préparation:

Mettre au congélateur un moule en verre ou en métal, afin qu'il soit bien froid au moment d'y verser le mélange de crème.


(J'ai commencé par chauffer le lait et y ais ajouté le pralin, bien remué, puis laissé reposer le tout)


Séparer les jaunes des blancs d'oeuf: Mettre les jaunes dans un premier bol et les blancs dans un deuxième bol; monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une consistance ferme. Réserver.


Verser la crème dans un troisième bol et la monter en neige à l'aide du batteur. Réserver. Ajouter le sucre aux jaunes d'œuf et bien mélanger le tout à l'aide du batteur jusqu'à ce que le mélange palisse, soit 2 minutes.


Ajouter le lait et la vanille et l'ajouter au mélange d'oeuf. Puis incorporer les blancs et la crème fouetté, en pliant délicatement à l'aide d'une spatule.


Verser le tout dans le moule refroidi, couvrir et mettre au congélateur. Après environ 1 heure, sortir le moule du congélateur, bien brasser le mélange à l'aide d'un fouet et remettre le tout au congélateur. Répéter l'opération après 1 heure et la crème glacée est prête à être déguster au bout de 4 heures et se conservera 1 mois au congélateur.



Source : Esther B.

Taguée!!!! 2 fois!!!

Taguée en plein coeur!!hihi , en plein coeur car cela m'a fait un plaisir immense que mes "copines de blog" aient pensé a moi!!!!!Trop gentil....je vais donc essayer de repondre au mieux et leur faire honneur..


1 ER TAG: Josée alias Amelanche 1 que je remercie grandement!!!


"Tag , ce que j'aime":

- ma famille ( ses menbres et ce qu'elle est)..

-voir mes enfants rire....

-mes amis proches..

-m'exprimer a travers la danse...

-vaincre ma timidité sur scene...

-popotter evidemment ;)...

-sentir la nature apres la pluie...

-décorer ma maison...

-parler avec les personnes agées ( comme ma voisine que j'adore!)

-parler cuisine, échanger des idées...

-la musique en general...

-l'artisanat....

-les gens respecteux des autres..

-l'odeur du bord de mer...

-pecher...

-les matins frais d'été..

-les oeillets,....

Il y a beaucoup de choses, et comme on peut le constater , je passe du coq a l'ane.....


Maintenant les amies que j'ai envie de tagguer...meme si c'est difficile de faire un choix, j'espere que les autres ne m'en voudrons pas ;) :

-Vievie

-Isa

-Country

-Valisis

-Katia


Encore un gros merci a celles qui ont pensé a moi!!!!!!!!
Dans le prochain message..tag numero 2..de Lexibule....

Omelette espagnole

L'été n'est pas tout a fait la encore , mais on a quand meme envie de le faire venir dans nos cuisines...

Les omelettes chez nous , c'est souvent la meme chose,...alors en fouillant dans la tonne de recettes découpées dans les magazines , lorsque j'etais ado, ..je suis tombée sur cette variante d'omelette aux saveurs de soleil.....olé !!!

La photo n'est vraiment pas terrible,..en plus , comme vous avez pu le constater, mon sac de persil sec s'est litterallement vidé dans la préparation....;)..pas grave , on s'est régalé quand meme!!

Ingrédients :

- 2 tomates

- 50 gr d'olives noires

- 1 ou 2 piments forts (moi: flocons de piments)

- 250 gr de chorizo (moi: environ la moitié)

- 4 oeufs

- 1 c. a soupe de creme fraiche

-1 pointe de paprika (moi: 1/2 c. a thé)

- 1 c. a soupe de persil haché

- 3 c. a soupe d'huile (moi : 1 d'huile d'olive)

- sel ,poivre du moulin

- 1/2 poivron vert coupé en petits dés

Préparation:

-Couper les tomates en rondelles ( je conseillerais de les saler et de les laisser égoutter sur une grille, ou pour aller encore plus vite , comme me l'a conseillée Lechevitrine, de les placer entre 2 linges le temps de la préparation..).

-Fendre les olives.

-Hacher le piment fort.

-Couper le chorizo en rondelles.

-Mélanger les oeufs et la creme au fouet.Ajouter le paprika.

-Faire revenir dans l'huile le chorizo , puis ajouter les tomates.

-Verser le mélange d'oeufs, remuer légerement.

-Décorer avec les olives, les piments et le persil.

Note : servir bien onctueuse.

Source : inconnue.

Champignons a la grecque

Voici encore une vieille recette que j'adore faire quand viennent les beaux jours...

A déguster froid quans la temperature monte..dépaysement garanti!!!

Ingrédients :

600 gr de champignons de Paris

4 cl de vin blanc (env. 1/4 tasse)..n'ayant pas de vin blanc j'ai mis : eau+ vinaigre de vin blanc

1 c. a soupe de coriandre en grains

2 clous de girofle

1 pincée de sucre

2 c. a soupe d'huile d'olive

3 tranches de citron

2 c. a soupe de concentré de tomate ( pate de tomate)

1 bouquet garni ( thym,laurier, persil)

1 c. a soupe de persil frais haché

sel, poivre du moulin

Préparation:

- Nettoyer les champignons et les essuyer avec du papier essuie-tout.(je coupe la base du pied et je pele).

- Faire réduire le vin dans une casserole avec le sel,poivre,sucre,coriandre et les clous de girofle.

- Verser l'huile dans une sauteuse et faire étuver les champignons a petit feu.Ajouter les rondelles de citron.

- Au bout de 5 mn. , verser la réduction de vin (FILTRÉE) sur les champignons , avec le concebntré de tomate et le bouquet garni.Laisser mijoter 10 mn a couvert.Les champignons doivent rester croquants.

- Laisser refroidir, retirer le citron,le bouquet garni,et les clous.

- Saupoudrer de persil.

Note : je déguste ces champignons tel quel en tapas, ou accompagnées de pain pitas grillés...

Source : inconnue.

Salade de radis et graines de fenouil

Et moi , il y a quelques mois qui disais ne pas aimer le gout anisé, ni la salade de radis....et bien voici la preuve que les gouts peuvent toujours changer!!!

Cette recette découverte sur le blog de Maripel, m'a intriguée, surrprise, puis ravie...c'est tres bon et rafraichissant!!!
Merci a Tomatecerise et Maripel ;)))

Ingrédients:

Donne 2 portions

- 3 c. à table (45 ml) de vinaigre

- 1 c. à table (15 ml) de sucre (moi : 1 c. a café..la prochaine fois , je n'en mettrais pas..)

- 1 ½ c. à thé (7 ml) de graines d’aneth ( moi : graines de fenouil , environ 3/4 c. a café))

- 1 tasse (250 ml) de radis râpés (environ 15 petits radis)

- 6 c. à table (90 ml) de carottes râpées (je n'en avais plus!)

- ½ tasse (125 ml) de poivron vert en fins dés (environ ½ gros poivron)

- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de canola

- ½ c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon

- Une petite pincée de poudre d’oignon ( moi : un oignon vert)

- Une petite pincée de poudre d’ail

- Sel et poivre au goût


Préparation:

Mélanger le vinaigre, le sucre et les graines d’aneth dans un bol et faire chauffer 30 secondes aux micro-ondes.

Laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer les légumes et déposer dans un contenant hermétique.

Verser le mélange de vinaigre réchauffé à travers un tamis sur la salade.

Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger.

Laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.





Source : Tomate cerise, trouvée chez Maripel

Praliné maison aux noix ( poudre)

Voila, voila!!!Encore une commande speciale de grand'cheri: apres avoir degusté mes essais de cremes glacées-maison : vanille, chocolat et café...monsieur mon cobaye m'a suggeré : praliné!!!

Je navigue donc sur le net et trouve une superbe recette, ou l'on doit obtenir, du praliné en "pate"..sauf que mon mimi-mixer a un peu chauffé ...pas grave ..en poudre c'est délicieux quand meme!!!

A nous les cremes glacées, gateaux, yaourts , entremets, etc.....

Pour la recette , c'est assez simple : 1 mesure de sucre pour 1 mesure de noix (generallement c'est amandes=noisettes, moitié/moitié...mais je n'avais que des noix en guise de noisettes)..

On chauffe a feu doux , en remuant constamment,jusqu'a ce que le sucre se transforme en caramel ( j'ai mis quelques gouttes d'eau et de jus de citron).

On étale ensuite notre preparation chaude sur une surface plane recouverte de papier parchemin..et on laisse refroidir (tout en humant les bons parfums..mmhh!!!)

.

Une fois refroidi, on casse en petits morceaux et on broie au mixeur ( assez costaud le mixer..)...jusqu'a ( en principe) l'obtention d'une pate...je n'ais pas eu la patience d'attendre la dite "pate"..mon ptit mixeur pour pots de bébé a eu un peu chaud!!!

Donc pour résumer, j'ai pris:

150 gr d'amandes

150gr de noix

300 gr de sucre

quelques gouttes d'eau et jus de citron ( pour eviter la cristallisation du sucre)

Voila!...un bonheur dont l'arome , lui seul, est deja décadent.....

Source :Chocolat & ceatera

Sorbet fraise et rhubarbe

Tout simplement sublime!!

Le petit gout acidulé de la rhubarbe et le delicieux parfum des fraises..mmmhhh!!!!!!!

J'ai deja racheter de la rhubarbe.....

Ingrédients:

1 litre (4 tasses) de rhubarbe fraîche tranchée
ou
1 litre (4 tasses) de rhubarbe surgelée
500 ml (2 tasses) de fraises fraîches coupées en deux
ou
500 ml (2 tasses) de fraises surgelées
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’eau

Préparation:


1 .Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter doucement de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

2 .Au mélangeur, réduire les fruits en purée lisse. Passer au tamis si désiré. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 2 heures.

3 .Turbiner le sorbet dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Congeler.

Notes:

À défaut d’avoir une sorbetière, congelez le mélange de rhubarbe et de fraises dans un plat en pyrex tapissé de pellicule de plastique. Démouler et retirer la pellicule de plastique. Couper en cubes et réduire en purée au robot. Remettre au congélateur immédiatement. Toutefois, la texture du sorbet sera moins fine.

Donne environ 750 ml ( 3tasses).

Source : Ricardo

Crab cakes de Provincetown

Voici mon petit plaisir pour ma fete aujourd'hui..ces delicieuses galettes au crabe, simplement accompagnées d'une salade de pates au goberge (surimi)...

Markeelee , merci beaucoup de nous faire decouvrir de tres bonnes recettes provenant des differents états americains...(voir aussi.... : salade de pommes de terre du Maine)

1 livre (0,5 kg) de crabe (moi : miettes de crabe en boite)

1 œuf

¼ tasse de poivron vert haché en dés (80ml) (moi: poivron rouge)

½ tasse de chapelure ou 1 tranche de pain en petits cubes (125 ml)

1 c. thé de sauce Worcestershire (5 ml)

1 c. thé de moutarde sèche (5 ml)

1 c. thé de jus de citron (5 ml)

½ c. thé de sel (2 ml)

¼ c. thé de poivre (1 ml)1.

Dans un bol battre l’œuf et ajouter les autres ingrédients ainsi que la chair de crabe.

Façonner le mélange en 6 cakes.

Mettre dans une poêle à frire avec un peu d’huile et griller jusqu'à ce que le cake deviennent croustillants (5 à 6 minutes de chaque côté)

Servir avec une sauce tartare.

Source :Markeelee

Soupe du cultivateur

Encore une soupe de légumes...me direz-vous??!!

Et bien , cette recette prise sur le blog de BienVoyons et vraiment tres bonne, reconfortante et nous avons ses ingredients en general sous la main....ideale!!!!

Merci Bien Voyons pour ce beau partage!!!!

Source : Pol Martin

1 oignon, haché

2 branches de céleri, hachées

1 poivron vert, coupé en dés ( moi : poivron orange)

2 échalotes vertes, hachées

2 pommes de terre, émincées

2 carottes, émincées

Sel et poivre

1 gousse d’ail, pelée

*2 feuilles de laurier ( moi: 1)

*1 pincée de thym (cerfeuil)

Quelques tiges de persil

2 c. soupe de beurre ou de margarine

6 tasses de bouillon de poulet, chaud.

Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux.

Ajouter l’oignon, les carottes et les pommes de terre au beurre.

Saler et poivrer au goût et faire cuire avec un couvercle pendant 6 à 7 minutes, à feu très doux.

Retirer le couvercle, ajouter le céleri, les échalotes, le poivron et toutes les épices.

Assaisonner au goût et faire cuire 5 à 6 minutes avec un couvercle.

Ajouter le bouillon et faire cuire environ 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Accompagner de croûton à l’ail.

* :Enlever l’ail et les feuilles de laurier avant de servir.

Source : Bien Voyons