"Notre" soupe au pistou ( version rapide)

Je precise "notre" soupe au pistou , car chaque famille doit avoir sa propre version de soupe si chere a mon coeur!!! Le "pistou" est en fait un pesto sans fromage ni noix de pain...

C'est l'une de mes soupes préferées!!!Habituellement, on la prépare dans le sud de la France pendant les beaux jours, période ou l'on peut trouver les légumes frais qui la compose sur le marché...une belle soupe d'été!!!!!Pour la recette de maman , les haricots employées sont secs et la recette necessite une cuisson douce d'au moins 4 heures....entre-nous l'envie d'en déguster un bon bol était trop forte et manquant de temps pour cuisiner..j'ai voulu faire une version plus rapide, adaptation de la recette de maman...

Note : pour une version encore plus rapide , on peut utiliser du pesto du commerce a la place du pistou.

Pour environ 8 personnes:

-1 boite de 540 ml de mélange de 6 haricots ( rouges, blanc, cocos,etc..)

-1 boite de 540 ml de haricots verts

-3 grosses pommes de terre coupées en morceaux

-3 belles courgettes (zucchini)

-1 1/2 tasse de pates type coquillettes (macaronis) crues

-11 a 12 tasses d'eau

-2 tomates bien mures pelées

-1 tete d'ail

-au moins 6 a 8 c. a table d'huile d'olive ( meilleure avec plus!!)

-Sel, poivre

-un bouquet de basilic frais

Faire précuire un peu les pates.Réserver.

Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau.

En fin de cuisson ajouter les pates et les courgettes.

Pendant ce temps préparer ce qui suit: dans un mortier, écraser l'ail et le basilic avec les tomates.Saler, poivrer, puis ajouter l'huile.

Ajouter la préparation aux légumes et aux pates ainsi que les haricots en boites égouttés et rincés.

Laisser mijoter 10 mn et servir .

Suggestion perso : servir bien chaud et proposer sur la table : parmesan, fromage rapé ( cheddar, mozzarella,..), et morceaux de bacon revenus...mmmhh!!Maman mettait parfois a cuire dedans un peu de porc salé ou fumé.....

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Soupe aux légumes-feuilles et aux haricots

Le temps est maussade....et je feuillete en ce moment un petit livre que je me suis offert dernierement :"Dans la cuisine du frere Victor-Antoine"...un beau livre ou les recettes simples et conviviales, sont inspirées des saisons et également du contenu d'un potager assez fourni...
Cette petite soupe est pleine de couleurs et de gout, la touche de parmesan a la fin donne aussi un petit "plus"....

Je mets ici la recette originale, mais j'ai divisé la recette par deux...


Pour 6 a 8 portions :

-8 c. a soupe d'huile d'olive
-1 gros oignon vidalia haché grossierement
-6 gousses d'ail émincées
-3 litres (12 tasses) d'eau
-2 cubes de bouillon instantanné au choix
-1 courge poivrée, pelée, coupée en petits morceaux ( j'ai utilisé une courge butternut)
-440 gr ( 2 tasses) de petits haricots ronds blancs précuitsou 2 boites des memes haricots
-675 gr ( 1 1/2 lb) d'épinards frais, lavés et hachés grossierement
-10 brins de persil italien, hachés
-2 c. a café (a thé) de jus de citron, fraichement pressé
-Sel, poivre du moulin, au gout
-Fromage parmesan rapé, en garniture




Verser l'huile dans 1 grande casserole.
Ajouter les oignons et faire sauter 2 a 3 min. tout au plus a feu moyen-doux en remuant sans cesse.
Ajouter l'ail et remuer 1 min de plus.
Ajouter l'eau, les cubes de bouillon, la courge et les haricots.
Couvrir , porter a ébullition, puis réduire le feu a moyen-doux.
Cuire 20 mn de plus.
Ajouter lesépinards , le persil et le jus de citron.
Couvrir et poursuivre la cuisson a feu moyen-doux 20 mn de plus.
Ajouter le sel et le poivre et laisser mijoter a couvert environ 10 mn.(ma soupe déja assezcuite a ce moment-la).
A l'aide d'une louche, servir la soupe dans des assiettes creuses ou des bols et saupoudrer de parmesan.
Servir chaud.

Source :"Dans la cuisine du frere Victor-Antoine"Éditions de l'homme.

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Tofu-Sub a l'italienne

Tout d'abord, une tres belle année a toutes et tous!!!!.. et beaucoup d'excuses , car mon blog a trainé un peu dans la poussiere dernierement...

En effet , ayant desormais de nouveaux horaires, je continue mes petites expériences culinaires , mais plus géneralement les fins de semaine....

Et pour une reprise en santé apres les fetes , quoi de plus approprié que de retourner rendre visite a notre ami tofu????

Poussée par l'enthousiasme communicatif de Vievie , ainsi que par les recettes inspirantes de Daiva....j'ai découvert encore une facon originale et savoureuse d'integrer le tofu au menu!!!

Le chat , Papa ,étant absent pour midi, les souris ( les mousses et moi) ont dansé ....(Papa évite en géneral le tofu dorénavant..grrr)

En effet, nous avont fait un repas type "club" : chips a la marmite, tomates cerises, vin rouge ( je blague..c'est du jus canneberges-grenades sur la photo hihi!!)et ces fameux tofu-sub...mmmhh!!!

-Les enfants : "wouah!! c'est vraiment bon la viande avec tout le reste"

-Maman : "en fait c'est du tofu."

-Les enfants :"Ouais!!! du tofu!!!!youpi!!!" Sans commentaires...un gros merci Daiva ;) de la part d'une maman comblée!! :)))

J'ai du apporter quelques modifications, elles apparaissent ici en couleur...puis j'avais oublié la sauce tomate, nous l'avons donc ajoutée en dégustant nos roulés...

Ingrédients :


- 2 pains ciabatta ou 2 baguettines (tortillas)
- 4 escalopes de tofu d'environ 3mm d'épaisseur
- 1 oeuf
- 3/4 de tasse de chapelure assaisonnée à l'italienne
- 2/3 de tasse de sauce tomates ou de sauce à pizza, maison ou du commerce ( sauce pour pates ail roti et portobellos)
- 1 petit oignon rouge, émincé en fines lanières
- 2 bonnes poignées de bébés épinards
- 2/3 de tasse de fromage Allegro ou autre fromage à pizza (mozzarella legere + mozzarella au chevre)
- Quelques copeaux de pecorino romano ( j'ai oublié)
- Herbes de Provence
- Vinaigre balsamique
-Huile d'olive ( pour badigeonner les tortillas)




Préchauffer le four à 425 degrés.

Saupoudrer les herbes de Provence sur les escalopes de tofu et saler et poivrer au goût, de chaque côté. Badigeonner ensuite chacune d'elle d'un peu de vinaigre balsamique, assez pour les colorer légèrement.

Battre l'oeuf dans une assiette creuse et y plonger les escalopes de tofu. Passer ensuite ces dernières dans la chapelure, en s'assurant qu'elles soient couvertes uniformément.

Déposer sur une plaque à biscuit que vous aurez vaporisée d'enduit anti-adhésif et cuire au four 8 à 10 minutes, avant de les retourner et de cuire encore 5 minutes. Les escalopes seront alors très croustillantes.

Pour le montage des sandwiches, ouvrez les pains en deux et couvrez la partie inférieure de sauce à pizza. Étaler ensuite les lanières d'oignons rouges en une couche uniforme, au goût .Disposer deux escalopes de tofu sur chaque pain, côte à côte, de façon à ce qu'elles couvrent toute la surface du sandwich. Parsemer de fromage Allegro et de parmesan, puis ajouter les épinards. Coiffer avec la moitié supérieure du pain.

Cuire au grill-panini jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu à l'intérieur et que les épinards aient flétri. Vous pouvez aussi les finir sous le grill du four. Servir avec une petite salade césar au yogourt, pour un repas complet.



Source: " Presque végé" de Daiva.

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