Frittata aux oignons rouges et féta

Avec , et je m'en excuse beaucoup de retard, je dépoussiere l'acces a mon blog , pour venir vous proposer aujourd'hui une tres bonne recette, issue d'une découverte de mes recentes "rencontres végétariennes" hihihi...
En effet ,la famille de la petite princesse dont je m'occupe est principalement végétarienne, et je dois avouer que j'aime faire ce genre d'expériences culinaires....surtout quand, comme pour cette frittata ,elles ont autant bon gout!!!

Note : par contre j'ai toujours fait la recette sous forme d'omelette, en omettant donc la partie au four...une fois presque cuite, j'ajoute la mozzarella rapée et je couvre quelques minutes pour que le fromage fonde....


Pour 2 a 4 pers :

-6 oeufs légerement battus
-1 oignon rouge en rondelles
-350 gr de pommes de terre nouvelles cuites, coupées en 2 ou en 4 si elles sont grosses.
-125 gr de féta coupée en dés ( pour moi celle a l'origan)
-2 cuill. a soupe d'huile d'olive
-Mozzarella ( ajout suggéré)
Ajout perso : origan sec



Chauffez l'huile dans une grande poele a fond épais.Mettez l'oignon a blondir 5 min. en remuant de temps en temps.


A joutez les pommes de terre et faites cuire 5 min. de plus jusqu'a ce qu'elles soient dorées, tout en remuant pour les empecher d'attacher.Étalez bien le mélange sur tout le fond de la poele.


Préchauffez le gril du four.Salez et poivrez les oeufs battus puis versez le mélange sur les oignons et les pommes de terre.Parsemez le dessus de fromage et faites cuire 5 a 6 min.( ajoutez au choix un peu de mozzarelle rapée) a feu moyen, afin que les oeufs prennent légeremment et que la base de la frittata soit a peine dorée.


Mettez la poele sur le gril préchauffé ( protegez le manche d'une double couche de papier d'aluminum s'il n'est pas ignifugé) et faites cuire le dessus de l'omelette environ 3 min. jusqu'a ce qu'il prenne et soit légerement doré.Servez la frittata chaude ou froide , coupée en parts.


Source: "L'encyclopédie de la cuisine végétarienne". Sélection champagne.

-Option imprimable-

Fricot de pommes de terre aux olives (Sud de la France)

Le blog de Jupiter fourmille de recettes a l'accent chantant...un retour gastronomiquement parlant dans ma région natale...
La encore une belle recette, facile et délicieuse!!!
Mes ajouts ou équivalences sont en couleur..


- 500 gr de pomme de terre (4 pommes de terre moyennes)
- 1 oignon moyen
- 100 grammes de petites olives vertes maison ( 5 c. a table d'olives vertes farcies aux piments)
- 1 cuillère à café de coulis de tomates ( jus de légumes)
- 1 bouquet garni
- 3 petites gousses d'ail
- de l'huile d'olive
- 1/4 l de bouillon ( 1 tasse de bouillon de volaille)



Taillez grossièrement votre oignons et faites le blondir dans une poêle à hauts bords .

Ajoutez le coulis délayé au préalable dans un peu d'eau , ou mieux dans un peu de bouillon de volaille ou d'eau de pot au feu.

Ajoutez les pommes de terre.

Ajoutez le bouquet garni, puis salez et poivrer.

Donner quelque tours de cuillère en bois, et ajouter le bouillon .

Les pommes de terre devront être cuites à la fin de l'absorption du liquide.

Si vos pommes de terre ne sont pas cuitent après évaporation ajoutez encore de l'eau tiède.

Ajoutez vos olives vertes (la vraie recette se fait avec des olives noires car c'est plus calorique....).

Donnez quelques tours de cuillères pour bien mélanger les olives et arrêtez le feu et couvrez afin que l'arôme des olives se répande un peu .

Au moment du service otez le bouquet garni.

Suggestions de Jupiter: "cela peu faire un plat unique avec une bonne salade aillée et un bon bout de fromage de brebis
Mais ce fricot peux accompagner des volailles ou autres viandes ..."

Source : La Cachina

-Option imprimable-

Muffins marins

Cette recette est du a l'envie irresistible, de la maman que je suis, de "revamper" la boite a lunch des schrtouphs, csthrouph...cshtrouft..enfin bref des ptits loups..

"Comment rendre sympa le fait de manger du poisson a l'école??: Pourquoi pas sous forme de muffins?" me suis-je dis..
Pas d'accompagnement compliqué a cogiter,( quelques crudités suffisent),facile a transporter, original...puis les mousses ont bien aimé....je m'en prendrais bien un volontiers les jours d'épicerie au lieu de craquer sur un hamburger....


Vous n'avez pas revé, j'ai reussi a faire glisser la, sur la photo,mine de rien ,un ch,ti souvenir de Gaspesie..nous ne sommes pas trop bibelos ni souvenirs....mais quand il sagit d'habiller une bouteille de vin , un ptit bouchon avec un marin gaspesien ca le fait quand meme!! :))....reference aussi au capitaine Haddock...nous sommes "tintinophiles" je ne vous l'avez pas dit? :)

Le coquin a meme osé croquer dans mon muffin quand j'avais le dos tourné....comme si je l'avais pas remarqué..pfou..:))))







-1 1/2 farine blanche

-2/3 tasse de farine complete

-2 c.a table bombées de son

-1 a 1 1/2c.a café de sel( au gout)

-1/3c. a café d'ail semoule

-2 c.a table de persil sec

-2 c. a table de ciboulette

-3 c. a thé de poudre a pate (levure chimique)

-400gr de filets de poisson ( ici 5 beaux filets de plie)

- 3 pommes de terre moyenne cuits,réduites en purée

-1/3 de paquet de fromage a la creme ( leger ici)

-1 oeuf

-4 c. a table de creme sure ( ici legere)

-3 c. a table d'huile ( ici moitié olive/moitié canola)

-2/3 tasse de lait




Mélanger d'un coté les ingrédients secs et de l'autre les ingrédients humides.

Amalgamer rapidement les 2 mélanges et les deposer dans des moules a muffins ( ici en silicone).
Faire cuire a 350 F. de 35 a 40 mn ( selon le four)..

Donne une quinzaine de muffins...




-Option imprimable-