Introduction

Le choix de la chayotte est avant tout guidé, pour ce deuxieme défi par la nostalgie , nostalgie de la cuisine creole familiale..
En effet ,enfant , je mangeais deja de la chayotte,ou christophine,chouchou,chouchoute,mirliton,.etc. ..
Ce legume, cousin du potiron, deja cultivé par les Azteques, est consommé en Amerique Latine, aux Antilles et a La Reunion..
Tout se mange,de la graine, la chair, en passant par les feuilles...
Pauvre en calories, il contient du potassium et des vitamines A et C.
On lit souvent que la texture et le gout de la chayotte peut etre apparenté a la courgette ou au navet, avec un leger gout terreux a la cuisson...
Mais , ce qui est pour moi une grande decouverte ,est la chayotte crue : un gout rafraichissant et une texture qui se tient bien dans les salades...