"Notre" soupe au pistou ( version rapide)

Je precise "notre" soupe au pistou , car chaque famille doit avoir sa propre version de soupe si chere a mon coeur!!! Le "pistou" est en fait un pesto sans fromage ni noix de pain...

C'est l'une de mes soupes préferées!!!Habituellement, on la prépare dans le sud de la France pendant les beaux jours, période ou l'on peut trouver les légumes frais qui la compose sur le marché...une belle soupe d'été!!!!!Pour la recette de maman , les haricots employées sont secs et la recette necessite une cuisson douce d'au moins 4 heures....entre-nous l'envie d'en déguster un bon bol était trop forte et manquant de temps pour cuisiner..j'ai voulu faire une version plus rapide, adaptation de la recette de maman...

Note : pour une version encore plus rapide , on peut utiliser du pesto du commerce a la place du pistou.

Pour environ 8 personnes:

-1 boite de 540 ml de mélange de 6 haricots ( rouges, blanc, cocos,etc..)

-1 boite de 540 ml de haricots verts

-3 grosses pommes de terre coupées en morceaux

-3 belles courgettes (zucchini)

-1 1/2 tasse de pates type coquillettes (macaronis) crues

-11 a 12 tasses d'eau

-2 tomates bien mures pelées

-1 tete d'ail

-au moins 6 a 8 c. a table d'huile d'olive ( meilleure avec plus!!)

-Sel, poivre

-un bouquet de basilic frais

Faire précuire un peu les pates.Réserver.

Faire cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau.

En fin de cuisson ajouter les pates et les courgettes.

Pendant ce temps préparer ce qui suit: dans un mortier, écraser l'ail et le basilic avec les tomates.Saler, poivrer, puis ajouter l'huile.

Ajouter la préparation aux légumes et aux pates ainsi que les haricots en boites égouttés et rincés.

Laisser mijoter 10 mn et servir .

Suggestion perso : servir bien chaud et proposer sur la table : parmesan, fromage rapé ( cheddar, mozzarella,..), et morceaux de bacon revenus...mmmhh!!Maman mettait parfois a cuire dedans un peu de porc salé ou fumé.....

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Salade d'aubergines et poivrons grillés (Algérie)

Voila...je suis deja un peu chez nous..et surtout sur un nuage....pour moi cette salade est un paradis, un met aux parfums emprunts de nostalgie....qui peut me dire ce qui peut sentir aussi bon qu'un poivron que l'on vient de griller, et auquel on ajoute des tresors tel : huile d'olive, cumin...et petit ajout perso : herbes de Provence et coriandre en poudre???

Je suis nostalgique car je faisais tres souvent ce style de salade lorsque nous étions dans le Sud de la France...servie tres froide avec des grillades...c'était notre régal..et ca l'est toujours!!!

Je pourrais me nourrir uniquement uniquement de cette salade, durant l'été..a condition d'avoir un bon bout de pain a coté ..hé! hé!!!

J'ai ajouté a tout ce melange de plaisir,2 courgettes ..qui commencais a fletrir au fond du frigo.....ajoutez a tout cela en accompagnement : merguez et bulghur..mmhh!Je flotte..sur un tapis volant!!!!!

Ingrédients :

Aubergines moyennes ( moi: 1 belle aubergine)

Poivrons moyens ( moi: 3 poivrons)

2 courgettes moyennes

½ gousse d'ail, ( moi:6 gousses!!!)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

½ zeste de citron ( moi: jus de citron)

Persil haché

Une pincée de cumin

Sel.
1 pincée de coriandre en poudre

1c. a thé d'herbes de Provence

Retirez la peau des aubergines et coupez les dans les sens de la longueur en tranches moyennes, disposez les sur une assiette plate en prenant le soin de les saler sur les 2 cotés, laissez les reposer jusqu'au moment ou elles suintent.
Préchauffez le grill à 200°, enfournez les aubergines et les poivrons, surveillez les aubergines et les retirer dés quelles deviennent tendres. Retirez les poivrons et mettez les dans un sac plastique pour faciliter l'enlèvement de la peau, passez les à l'eau pour ôter les pépins et disposez les sur du papier absorbant.
Coupez les poivrons en longueur et passez les à la poêle à feu doux avec l'huile, le cumin et l'ail coupé très fin. Entre-temps faites revenir les aubergines que vous rajouterez aux poivrons, parsemez avec le persil et le zest de citron râpé.


Suggestions: Si vous désirez, vous pouvez ajouter un piment piquant.
Une salade qui se conserve très bien au frigo pour une durée assez longue.

Source :"algeriemesracines.com.recette de famille de Makhlouf Meriche"

Filets de poisson a l'aigre-doux sur lit de nouilles aux légumes

Oh! voici une recette de poisson qui va etre tres souvent au menu ici!!!
La sauce est délicieuse et que dire de l'association nouilles de riz-légumes sautés....
Dans l'aigre-doux , je prefere l'aigre au doux..je n'ais donc mis qu'1 c. a thé de sucre dans la petite sauce....nous avons vraiment tous aimé ...meme les couleurs sont appetissantes!!!
Je ne regrette plus de garder mes vieux "Coup de pouce" qui prennent une place folle dans mes placards...on y trouve de belles choses a essayer!!!!

Ingrédients
1/2 paquet de nouilles de riz larges (1 lb (500 g)
1 t (250 ml) de bouillon de poulet
1/4 t (60 ml) de jus d'orange
3 c. à tab (45 ml) de sucre ( moi : 1 c a thé)
2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
2 c. à thé (10 ml) de sauce soja
1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
4 filets de poisson blanc (1 1/2 lb/750 g en tout) ( moi : tilapia)
1 poivron rouge coupé en dés ( moi: poivron vert)
2 t (500 ml) de champignons frais, coupés en quatre (environ 5 oz/150 g en tout) ( moi : 1 carotte rapée)
1 courgette coupée en dés


Préparation :

1. Mettre les nouilles dans un bol résistant à la chaleur et les couvrir d'eau bouillante. Laisser tremper pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les nouilles, les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter de nouveau. Réserver.

2. Entre-temps, dans un autre bol, mélanger le bouillon, le jus d'orange, le sucre, le vinaigre de vin, la pâte de tomates, la fécule de maïs, la sauce soja, le gingembre et l'ail. Réserver.

3. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de poisson et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette (les retourner à la mi-cuisson). Ajouter le mélange de bouillon réservé et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

4. Dans un autre poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poivron, les champignons et la courgette et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Ajouter les nouilles réservées et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Au moment de servir, répartir la préparation de nouilles dans des assiettes. Couvrir chaque portion d'un filet de poisson et napper de la sauce.


Source : Coup de pouce-Février 2006

Galettes au millet, menthe et féta

Ces galettes sont tres tres bonnes, fondantes et parfumées a souhait!!
Encore un gros merci Lechevitrine, toujours tres inspirée...j'ai fait quelques modifications:

Galettes de millet aux courgettes, menthe et feta:

1/4 tasse millet cru, à cuire en pilaf avec 1 oignon haché
2 tasses courgettes râpées, dégorgées pendant 30 min
75 g feta, râpée
un tas de menthe fraîche hachée (moi:5 c à soupe et + )
4 c à soupe persil frais, haché
4 c à soupe farine
3 oeufs
poivre

Garniture: olives noires entières ou tapenade.

Mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble. Déposer 2 c à soupe du mélange dans une poêle chaude avec de l'huile. Faire dorer des 2 côtés. Déposer une olive ou tapenade sur chaque galette.

La méthode que j'ai utilisée:

J'ai utilisé de l'echalotte francaise au lieu de l'oignon;j'ai fait grillé le millet a sec, puis ajouté 1 peu d'huile d'olive, ajouté l'echalotte, fait 1 peu revenir, puis ajouté presque 5 fois (peut-etre +)le volume d'eau chaude....le millet etait cuit uniformement cette fois -ci ..
bien egoutter le millet..et bien essorer les courgettes.....
lorsque j'ai ajouté le millet chaud au fromage feta rapé vec les herbes, le tout est devenu fondant et les parfums se sont amalgamés.....

Lasagnes gourmandes au tofu

La photo, pas tres reussie, est un exemple de ce que cela peut donner...personne ici n'a decelé la moindre trace de tofu..
Pour la recette , j'ai melanger plusieures recettes proposées....



Ingredients :

pates lasagne pretes a cuire
2 sacs d'épinards frais (env 400gr)hachés au ciseaux
3 courgettes coupées en petits dés
2 carottes
2 oignons coupés en lamelles
4 gousses d'ail coupées fins
1 c a t d'huile
5 oeufs durs ecrasés a la fourchette
1 bloc de tofu aux fines herbes ou autres (454 gr)
1/2 pot de ricotta (env 220 gr)
1/3 t de creme a 35 % + 1 peu pour delayer
mozzarella

Sauce:
1/4 t de beurre
5 c a t de farine
4 1/2 t de bouillon de poulet (ou eau +4 sachet de bovril)
1/2 boite de pate de tomate


Mettre les épinards dans une casserole avec un fond d'eau bouillante et cuire environ 5mn; égoutter et reserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, l'ail et reserver: utiliser la meme casserole pour faire revenir les carottes puis les courgettes.Réserver les légumes.

Pour la farce:
émietter grossierement le tofu et le placer avec la ricotta le 1/3 de tasse de creme et les épinards dans 1 mixer.
Mixer le tout en ajoutant encore un peu de creme pour amlgamer le tout.La pate verte obtenue doit pouvoir se tartiner.Assaisonner au gout.

Pour la sauce:
faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la farine et faire cuire un instant: hors du feu ajouter le bouillon et la pate de tomate et bien melanger; remettre sur le feu et tourner constamment jusqu'a ébullition.
Assaisonner et ajouter les legumes a la sauce; celle si est assez liquide mais doit napper une cuillere.

Preparation de la lasagne:
dans un plat allant au four, commencer par mettre la sauce au legumes au fond, puis 1 rangée (env 4 feuilles)de pates."Tartiner les pates du melange au épinards, parsemer d'oeufs durs et de fines tranches de mozzarella(moi 6 fines tranches/rangées).
Continuer en alternant pates-epinards-oeufs-mozzarella-sauce aux légumes.Finir en parsemant de mozzarella rapée.

Mettre 45 mn au four a 325 F.
Rendement 1 grand plat (11 1/2 x 9 1/2)+ 1 moyen (9x7).

Petits flans courgette-tofu

Voici une facon bonne et originale d'incorporer le tofu dans nos menus!!C'est le defi numero 7 du forum et c'est Vievie qui nous aide toujours a dompter le dragon-tofu...La seule modification apportée: j'ai ajouté un peu de thym frais et 2 cuillere a table de tomates en purée...

Ingrédients :

1/2 livre de tofu passé au hachoirou émiétté
5 courgettes
2 oignons
4 gousses d'ail
5 oeufs
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de basilic
1 c. à soupe d'épice italienne ou herbeS de provence
sel au goutpoivre au goût

Préchauffer le four à 325F
Emietter ou passer le tofu au hachoir.
Couper les courgettes en rondelles et émincer les oignons.
Faire suer les oignons et les courgettes dans l'huile.Egoutter si nécessaire, puis mélanger les légumes cuits avec les œufs battus, le tofu,l'ail haché, le basilic haché et les herbes.
Saler, poivrer.
Verser dans un moule huiléCuire au four 1 hr 15 m environ.Servir chaud avec une saladeau poulet ou autre....

Source :Vievie :http://tournesols4446.blogspot.com/2008/11/flan-la-courgette-et-tofu.html