Velouté "sous-bois"

Ce velouté est un des preferés de mon grand...a deguster apres une balade dans les bois, en automne...

1 barquette de champignons "café"(227 gr ou 8 oz)
10 asperges vertes (moi que les tiges)
1/3 tasse de farine
3 tasses de bouillon de volaille (moi,de poule)
1 tasse de lait
1 petite poignée de noix de grenoble
1 pincée de muscade
Sel,poivre
Beurre.


Etapes

Faire revenir les légumes dans un peu de beurre. Ajouter la farine,et laisser cuire un peu (comme pour un roux). Hors du feu,ajouter les liquides et bien melanger. Ajouter les noix,la muscade et le poivre. Laisser cuire et épaissir en remuant souvent.
Rectifier le sel , s'il le faut. Passer au mixer ou au moulin a légumes (conseillé,si on emploie que les tiges d'asperges).