Voici de délicieux et moelleux muffins riches en gout et surtout en fibres...
Pour nos petits amours , j'ai apporté une touche gourmande a ces derniers : une fois ouverts en deux, j'ai déposé une cuillere de tartinade aux noisettes, puis remis le tout en place...inutile de dire que la "surprise " a l'interieur les a conquis!! :))))
Ingrédients :
-250 ml(1 tasse) de farine
-250 ml ( 1 tasse) de céréales All-Bran
-125 ml ( 1/2 tasse) de cassonade bien tassée ( pour moi : 1/4 de tasse)
-10 ml ( 2 c. a thé) de levure chimique (poudre a pate)
-5 ml ( 1 c. a thé) de bicarbonate de soude ( soda a pate)
-2 ml ( 1/2 c. a thé) de sel
-1 ml ( 1/4 c. a thé) de noix de muscade rapée
-1 oeuf
-60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu ou d'huile végétale) ( j'ai oublié!!)
-175 ml (3/4 de tasse) de babeurre ou de lait sur (verser un cuillere a café de jus de citron dans le bol mesureur et combler de lait pour obtenir 3/4 de tasse)
-75 ml (5 c. a table) de jus d'orange
-Zeste rapé d'une orange
Préchauffez le four a 190 C. (375 F.).
Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier et creusez un puits.
Bien battre l'oeuf dans un grand bol et y ajouter tous les ingrédients liquides.
Versez les ingrédients liquides dans le puits d'ingrédients secs et remuez simplement pour humecter.
Remplir les moules au 2/3 et cuire au centre du four de 18 a 20 mn.
Source :"Biscuits & Muffins/. Éditions de l'homme.
Note : malgré mon oubli flagrant de la matiere grasse , ces muffins sont demeurés moelleux , meme le lendemain..... ;)
