"L'expérience Fudge"

Mon premier fudge!!!!et..un beau succés , grace a cette recette de Dabue simple , rapide et qui ne necessite que 3 ingrédients de base!!!!!
Un pur délice..un gros merci a Isabelle pour ce beau partage d'une recette gagnante!! ;)
Mes 2 versions sur la photo : noix et brisure de biscuits "Oréo"...les enfants en sont fous!!!!!!

Note : j'ai utilisé une casserole a fond épais , sur feu doux pour la préparation...et du papier ciré pour le contenant...

Anectode : c'est mon ti coeur qui a voulu ajouter le pere Noel sur la photo...trop heureux de participer au blog de sa "moman" hihi...

500 gr de brisures de chocolat
1 boîte (300 g) de lait condensé sucré
2 c. à thé vanille
1/2 tasse de noix haché (facultatif)

-Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier d'aluminium, en laissant les extrémités dépasser des côtés du moule. Réserver.

-Chauffer le chocolat et le lait dans un plat allant au micro-ondes à température élevée pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu, en prenant soin de remuer à toutes les minutes.

-Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

-Incorporer la vanille et les noix. Verser dans le moule préparé. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à fermeté.

-Utiliser les extrémités du papier d'aluminium pour retirer le dessert du moule.

Source :"Le palais gourmand"

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"Christollen" ( version rapide)

Encore un peu de tradition...

Sauf que la véritable recette de ce pain traditionnel allemand semble etre a base de levure de boulanger et ressemble donc plus a une brioche qu'a un gateau.....

Alors, c'est un peu par curiosité que j'ai essayé cette version "express" de ce fameux "Ange du Christ" , représentant , dit-on l'enfant Jésus dans ses langes....

Mes quantités sont en couleur...

Note :nombreux "Christollen "ont un rouleau de pate d'amandes a l'intérieur, j'ai préferé faire comme maman, c'est a dire , prélever un rouleau de la pate elle-meme avant de la rouler ,et l'inserer ensuite dans l'un des replis de pate....

Le gateau était plus facile a couper le lendemain( moins friable)

500g de farine (2 tasses)
10g de levure chimique ( 2 1/2 c. a thé de poudre a pate)
200 de sucre semoule (3/4 de tasse)
1 sachet de sucre vanillé ( pas mis)
1 pincée de sel
4 gouttes d’essence d’amandes amères ( oubliées)
5cl de rhum ( oublié)
1 zeste de citron râpé
1 pincée de cardamome
1 pincée de noix de muscade râpée
3 oeufs entiers
175g de beurre mou (entre 3/4 et 1 tasse)
250g de fromage blanc à 40% ( 1 1/4 de tasse de mélange : creme sure 5% + yaourt 0%)
125g de raisins de Corinthe (2 tasses car pas de sultamine)

200g de raisins sultamine ( pas mis)
100g d’écorce de citron confite coupée en petits dès (3/4 de tasse)
100g d’amandes ou de noisettes grossièrement hachées ( 3/4 de tasse de noix)
Pour le badigeonnage : 50g de beurre fondu
Pour le saupoudrage : 50g de sucre glace

-Tamisez ensemble la farine et la levure.

-Sur le plan de travail, formez une fontaine. Au centre, placez es sucres, le sel, les aromates, les épices et les oeufs.

-Mélangez un peu de la farine avec ces éléments pour former une sorte de bouillie.

-Ajoutez alors le beurre mou en petits morceaux, le fromage blanc, les raisins secs, les amandes et le citron confit.

-Recouvrez de fruits secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et maniable.
(j'ai mélangé a la main : assez collant mais plus facile..)

-Etalez-la grossièrement sur 3cm d’épaisseur. Puis pliez-la en rabattant sur la partie centrale deux rabats en forme de lange.

-Disposez sur une plaque de cuisson beurrée en farinée ou recouverte de papier sulfurisé. En enfournez dans un four préchauffé à 250° dont vous baissez la température à 160-180° dès le début de la cuisson. Laissez cuire une heure.

-Au sortir du four, badigeonnez le Christollen de beurre fondu et saupoudrez-le tout de suite de sucre glace.

Ce biscuit se conserve au moins un mois dans une boîte métallique.

Source :"Alsace-vins .net"

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Tarte délicieuse aux raisins

Une délicieuse découverte aujourd'hui!!!

La tarte aux raisins de Josée , alias Amelanche, qui non seulement fait de tres beaux ouvrages en couture, mais en plus partage des recettes bien invitantes.....

Josée, merci infiniment ce dessert en plus d'etre rapide a préparer, relativemment économique, et en plus délectable!!! :)))

J'ai préparer cette douceur en version tartelettes, puis a court de raisins j'ai mis quelques abricots secs hachés dans ma derniere fournée....a essayer :))))

Ingrédients :

1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de sirop de maïs
2 oeufs
1/4 tasse de beurre
2 c. à soupe de vinaigre
Raisins secs pour couvrir l'abaisse

Pacanes au goût ou noix de Grenoble hachées ou amandes tranchées ( noix hachées pour moi)


1 - Mélanger les 5 premiers ingrédients au robot.

2 - Couvrir une abaisse de pâte à tarte de raisins secs.

3 - Verser le mélange liquide dessus.

4 - Garnir de pacanes.

5 - Cuire à 350 F jusqu'à ce que le mélange soit presque pris (ne pas trop faire cuire).

Source : "Au plaisir de bien manger"

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Muffins au son et oranges (All-Bran)

Voici de délicieux et moelleux muffins riches en gout et surtout en fibres...

Pour nos petits amours , j'ai apporté une touche gourmande a ces derniers : une fois ouverts en deux, j'ai déposé une cuillere de tartinade aux noisettes, puis remis le tout en place...inutile de dire que la "surprise " a l'interieur les a conquis!! :))))

Ingrédients :

-250 ml(1 tasse) de farine

-250 ml ( 1 tasse) de céréales All-Bran

-125 ml ( 1/2 tasse) de cassonade bien tassée ( pour moi : 1/4 de tasse)

-10 ml ( 2 c. a thé) de levure chimique (poudre a pate)

-5 ml ( 1 c. a thé) de bicarbonate de soude ( soda a pate)

-2 ml ( 1/2 c. a thé) de sel

-1 ml ( 1/4 c. a thé) de noix de muscade rapée

-1 oeuf

-60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu ou d'huile végétale) ( j'ai oublié!!)

-175 ml (3/4 de tasse) de babeurre ou de lait sur (verser un cuillere a café de jus de citron dans le bol mesureur et combler de lait pour obtenir 3/4 de tasse)

-75 ml (5 c. a table) de jus d'orange

-Zeste rapé d'une orange

Préchauffez le four a 190 C. (375 F.).

Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier et creusez un puits.

Bien battre l'oeuf dans un grand bol et y ajouter tous les ingrédients liquides.

Versez les ingrédients liquides dans le puits d'ingrédients secs et remuez simplement pour humecter.

Remplir les moules au 2/3 et cuire au centre du four de 18 a 20 mn.

Source :"Biscuits & Muffins/. Éditions de l'homme.

Note : malgré mon oubli flagrant de la matiere grasse , ces muffins sont demeurés moelleux , meme le lendemain..... ;)

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Bretzels (Alsace)

Aujourd'hui , je mets a jour cette recette de bretzels ( qui ont été devorés le temps de dire "ouf"!)..

En la relisant je me suis rendue compte qu'il y avait des fautes..j'ai donc corrigé tout ceci et ajouté quelques petites choses...

Me voici revenue a mes plus jeunes années!
Que dire des bretzels??:qu'ils sont originaires de la region de ma maman?Que j'ai de doux souvenirs de vacances de Noel, ou la cuisine sentait l'ammoniaque??Pas tres agreable a renifler certes, mais en retour..quelle recompense!!!De magnifiques bretzels a decrocher du sapin , ou maman les suspendait parfois (solide le sapin!!..)et a savourer et croquer a belles dents.......
Pour la recette, j'ai un peu fait avec la recette de maman et tant d' autres prises sur le net...


500 gr de farine (2 tasses)
20 gr de levure de boulanger (moi levure

"Fleishmann" traditionnelle.. environ 2 1/2 cuill a thé)

30 gr de beurre mou (moins de 1/4 de tasse)
1 c. a thé de sel
1 c. a thé de cumin moulu
1/4 l d'eau (moi : environ 1 2/3 de tasse moitié eau/moitié lait)
eau bouillante
30 gr de bicarbonate de soude ( 2 cuill. a table)
1 jaune d'oeuf
gros sel
cumin en grain ou graines de pavot (mélange cumin-sesame-pavot pour moi)

Faire gonfler la levure dans un peu de lait tiede ou d'eau, additionnée d'une pincée de sucre.

Faire 1 pate avec la farine, sel,levure, cumin en poudre et le beurre ramolli.

Ajouter de l'eau pour former 1 belle pate lisse.

Taper la pate en la lançant fortement sur le plan de travail, environ 5 a 6 fois.
Former 1 boule et faire lever (pour moi environ 1heure au four lumiere allumée avec un bol d'eau chaude).

Diviser la pate en 10 ,rouler chaque part en long boudin et former les bretzels.

Amener l'eau additionnée du bicarbonate a ébullition et plonger délicatement le bretzel.
Il est pret lorsqu'il remonte a la surface (les miens montaient immediatement, donc, je les ai laissées dans l'eau le temps de faconner 1 autre bretzel, et d'enduire le precedent du jaune,sel,cumin ou pavot : peut-etre 2 mn???).

Sortir delicatement le bretzel , qui est tres mou et le deposer sur 1 plaque beurrée et avec 1 papier de cuisson.

Le badigeonner de jaune d'oeuf et parsemer de gros sel et cumin en grain ou pavot. On peut si on le desire faire des stries au couteau.

Faire cuire a 200 C. (375 F. ) environ 15 mn selon le four.

Note : on peut également faconner notre pate en petits pains sandwich, avec quelques stries ( comme une baguette)..en Alsace nous degustions ces "mauricettes" garnies de charcuteries aussi bonnes les une que les autres!!

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Salade tiede aux foies de veau, chevre, vinaigre de framboises

J'édite a nouveau ,aujourd'hui cette merveille de salade ( car j'en ai une furieuse envie!!).....une tres belle idée d'entrée pour les fetes..une alliance de saveurs vraiment incroyable!!!

Une salade d'une finesse exquise..les parfums se melent a merveille ici, et je veux bien avouer que cette recette de Lechevitrine , avec qui nous partageons beaucoup de gouts en communs, m'a reconciliée avec les saveurs sucrées-salées...Merci ma chere Joelle !!


Sa recette :

500 g foies de veau, du boucher (1 lb)
1 tasse vinaigre de framboise (250 ml)
1/3 tasse sirop d'érable ou miel (90 ml)
sel, poivre
1 boîte de pousses d'épinards (bébé épinards), ou laitues mesclun (142 g), ou autres
1 bûchette de chèvre, en dés (150 g)
framboises fraîches, pour décorer (facultatif)

Faites dorer les tranches de foie de veau dans un peu d'huile, à feu moyen, environ 2 minutes.

Saupoudrez de sel et poivre.

Maintenez au chaud en attendant.

Augmentez la temperature sous la poele, et déglacez ensuite avec le vinaigre de framboises.

Laissez évaporer jusqu'a épaississement, soit 7-8 minutes.

Récuperer le jus des foies , l'ajouter a la poele, ainsi que l'érable ( miel) et liez au fouet.

Salez , poivrez et rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu.

Laissez épaissir jusqu'a consistance d'un sirop.

Coupez les foies en dés et dressez dans une assiette avec la salade en arrosant avec la réduction de vinaigre.

Ajoutez le chevre coupé en lamelles.

Source : "Cuisine la bine"

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Petites caches aux escargots ( Rissoles)

A mon habitude , toujours tres organisée ...., j'ai voulu me lancer dans la confection de rissoles ..une envie , comme ca..alors j'ai découvert une belle recette , ici, de rissoles a la viande hachée...
Ma pate etant prete au frigo...je me suis rends compte que toute mon boeuf haché était parti dans mon pain de viande la veille....!!!!
Qu'a cela ne tienne..on jette un oeil dans les reserves et on concocte a ses ptits agneaux ces "cachette a escargot", "escargots en coquilles" ,"rissoles d'automne", ou tout simplement" rissoles aux champignons et escargots"...les ptits loups ont vraiment bien aimé!!
J'ai fait 1/2 recette..voici la recette originale :


Pate :(j'ai donc tout divisé par deux)
- 500 g de farine de blé
- 3 cuillères à soupe de beurre (ou de saindoux)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 dl d'eau tiède
- 1 pincée de sel fin
- farine


Ma farce : ( 1/2 portion)

-1 boite de petits escargots ( les miens étant un peu trop gros..)
-1/2 barquette de champignons
-beurre au gout
-Ail et persil au gout
-Sel poivre
-1 jaune d'oeuf
-1 c. a table de maizena
-Bouillon de poulet


Pour la pate :

Tamiser la farine en tas au-dessus du plan de travail. Ouvrir un puits au milieu et verser l'huile d'olive, le beurre préalablement fondu et le sel. Travailler du bout des doigts, tout en ajoutant l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte malléable et homogène. Bien pétrir la pâte et former une boule. Saupoudrer avec un peu de farine et laisser reposer dans un récipient creux pendant 30-40 minutes.

Pour la garniture:

Faire fondre le beurre dans une poele et y faire revenir les champignons hachés fins.
Ajouter les aromates , goutez et salez a nouveau si besoin .
Dans un bol , melez le jaune et la maizena, et ajoutez ce mélange hors du feu dans la poele.
Remettre sur feu doux et ajoutez au fur et a mesure un peu de bouillon.
Le tout doit etre lié.

Étalez la pate finement, découper des ronds, humidifiez les contours.
Poser un peu de farce, un escargot, couvrir d'un second rond de pate, bien sceller avec une fourchette.
L'auteur préconisait une cuisson dans un peu d'huile dans une poele...
J'ai essayé dans la poele, puis en bain de friture, j'ai obtenu de meilleurs résultats en friteuse ( plus gras, mais cuisson plus uniforme..)

Source : adaptation d'une recette d'Elvira.

Note : D'apres notre forumeuse Miqua... le gout subtil de ces cachettes supporterait mal la congélation une fois cuite...

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