Montécaos mis amores...

Le montécaos est l'un de mes biscuits d'enfance preféré..mon grand a également une affection particuliere pour ses ptites boules de bonheur...pas tres dietétiques ( sans oeuf tout de meme ), c'est certain...mais on n'en mange pas non plus tous les jours :)))..

La texture est , a mon gout un vrai bonheur : le centre est croquant , mais la surface vous laisse un petit souvenir sablé sur les levres..mmmhh! et que dire des parfums!!!!

Puisque je n'ai plus 1 gramme de farine blanche dans les placards , j'ai donc tenté en suivant les conseils de "Plume", la version a la farine complete..et la je découvre une autre version tout aussi interessante!!!!Merci Plume!!!

Note : les origines de ce biscuits semblent controversées: Maghreb, Espagne,.Italie.?????On ne ne le sait pas vraiment..le principal reste qu'ils se laissent vraiment tres bien manger hihihi...

-250 g de farine ( pour cette fois : farine complete: 2 tasses)
-125 g de sucre (1 tasse)
-125 ml d'huile neutre (arachide, pépins de raisin...) (pour moi : huile de canola : 1/2 tasse)
-1 pincée de sel
-cannelle en poudre
-On peut rajouter un parfum dans la pâte (vanille, citron...) ( j'ajoute toujours des zestes d'orange et de l'eau de fleur d'oranger)

Préchauffer le four à 160° C. (325 F.)

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter progressivement l'huile en pétrissant la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Former des boules de la taille d'une noix (si la pâte est trop friable, rajouter de l' 'huile;selon le type de farine,parfois jusqu'a 60 ml ou 1/4 tasse).

Poser les boules sur une plaque à four et faire cuire pendant 15 mn environ en surveillant: les montecaos ne doivent pas prendre couleur.( pour la version a la farine complete, il sagit de verifier l'apparition de craquelures)

Ils sont cuits quand la surface se craquèle et que le dessous est légèrement doré.

Sortir la plaque du four et déposer immédiatement une petite pincée de cannelle sur chaque biscuit: la chaleur du biscuit "cuit" la cannelle.

Laisser complètement refroidir avant de les ôter de la plaque, ils sont très fragiles chaud.

Source : Multiple

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Surprises d'Halloween

Que faire a l'approche d'Halloween , lorsqu'il y a journée pédagogique, que le soleil tombe en morceaux dehors, et que Papa travaille finalement toute la journée???

On s'amuse a concocter des friandises, 200% sucre et 400% "l'fun" comme ils disent ici!!!!!

Les doigts de sorciere ont déjas connus l'année derniere un franc succes...cette fois-ci nous y avons ajouté ces "Alfenique", friandises d'origine mexicaine préparées lors du "dia de los muertos"..ces tetes de mort doivent etre beaucoup plus colorées que les notres...je suis tombée en panne de gel colorant........

DOIGTS DE SORCIERE:

2 oeufs
3/4 tasse de sucre
1 c.à thé de essence d'amande
1 c.à thé de essence de vanille
1/2 c.à thé de colorant ( pas mis)
2/3 tasse d'huile végétale
2-1/2 tasses de farine
1 c.à thé de poudre à pâte
1/4 c.à thé de sel
Amandes effilées ( moi : entieres)
Sucre à glacer
Colorant rouge (facultatif)

-Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre, l'essence d'amande, l'essence de vanille, le colorant, l'huile végétale, la poudre à pâte et le sel au malaxeur.

-Ajouter graduellement la farine.

-Faire des formes de doigts et vous pouvez faire des jointures avec des petites lignes.

-Ajouter une amande au bout pour faire l'ongle.

-Déposer sur une plaque à biscuits graissée.

-Cuire à 350ºF (180ºC) pendant 10 minutes.

-Peindre l'amande avec du colorant rouge (facultatif). ( moi un peu de gel rouge appliqué apres cuisson sous l'amande)

-Saupoudrer de sucre à glacer après la cuisson.("Ça donne un goût plus sucré que les enfants aiment et un air de vieux doigt seché".) ( j'ai mis un peu de cacao en poudre pour faire plus "sale")

Source : Recettes du Quebec ( Pepette1)

ALFENIQUE:

2 tasses de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de miel
1 peu d'extrait de vanille
1/3 de tasse de fécule de maïs
Des colorants alimentaires ou du chocolat pour la pâtisserie.

Dans un saladier verser le miel, l'extrait de vanille et le blanc d'oeuf.
Mélanger avec une cuillère en bois. Verser le sucre glace et mélanger. Finir de mélanger avec les doigts pour former une boule.
Saupoudrer une surface plane de fécule de maïs. Y étendre la pâte et la malaxer jusqu'à ce qu'elle soit bien malléable. Puis former dedans des figurines type tête de mort.
Les laisser sécher trois heures puis les décorer au pinceau avec le colorant alimentaire ou du chocolat fondu.

Source :kutchuck

Joyeux Halloween!!!!!

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Biscuits craquelés au chocolat

Cette recette fait partie de notre top 3 des "gateries" chez nous, sitot faits, sitot mangés par mes 3 gourmands d' hommes...( moi aussi..mais je suis peut-etre plus raisonnable qu'eux :)) ... )

Un délice fondant au gout de brownies , fort en parfums chocolatés...

Je n'ai pas retrouvé la source exacte de la recette ..si quelqu'un peut me la transmettre ..merci d'avance ;)...

Biscuits craquelés au chocolat

1 tasse de cacao
2 tasses de sucre ( moi : presque moitié moins)
1/2 tasse d'huile végétale
4 oeufs
2 c. à thé vanille
2 tasses de farine tout usage
2 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé sel
1/2 tasse de sucre à glacer



Dans un bol, mélanger le cacao, le sucre et l'huile végétale.

Y ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.

Ajouter la vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter au mélange de cacao et mélanger.

Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures (ou toute la nuit)( ou 1 heure au congélateur). Préchauffer le four à 350° F.

Couvrir une tôle avec du papier parchemin.

Faire des boules de 1 pouce avec la pâte et rouler dans le sucre à glacer.

Cuire de 10 à 12 minutes.

Laisser refroidir une minute sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Source : 59 Yoyo(Recettes du Quebec)

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Croquants a l'anis style biscotti

J'ai enfin utilisé mon anis vert que ma gentille Laetitia avait acheté pour moi en France..( encore merci a toi ;) )..et en fouillant bien j'ai trouvé cette belle recette sur un blog..mmhh!

Ces "casse-dents" ont un petit parfum de "chez nous"..dents sensibles s'abstenir..mais quel plaisir de laisser fondre ce petit concentré de bonheur sur nos papilles!!!

On entendrait presque les cigales.....

Mes ajouts sont en couleur..

Ingrédients:

-250 g de farine

-1 cc de levure chimique

-2 cs d'anis en graines ( 1 1/2 c. d'anis + 1/2 c. de zestes de citron sechés)

-125 g de sucre

-2 petits oeufs

-2 c. a table d'huile d'olive


Battre les oeufs et le sucre longuement. Ajouter l'anis, la farine avec la levure et l'huile.

Mélanger bien à nouveau.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné puis rouler 1 à 2 boudins réguliers.

Les déposer sur une plaque de cuisson sulfurisée et marquer des tranches au couteau sans aller jusqu'à bout; cela facilitera considérablement la découpe des biscotti.

Cuire environ 20 minutes à 180°C

Sortir, laisser un peu tiédir pendant 10 minutes puis couper chaque entaille jusqu'au bout.

Etaler les biscotti à plat sur deux plaques de cuissons puis les enfourner à nouveau environ 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson afin que les deux faces soient légèrement dorées.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Note : pour une belle couleur et le gout , on pourrait également remplacer une partie de la quantité de farine blanche par de la farine de mais...
Mes croquants été assez durs le jour meme, mais apres une nuit dans une boite -métal a biscuits , ils étaient plus faciles a croquer..
Source: blog : "le bonheur est dans l'assiette"

Biscuits santé au gruau

Je viens de refaire ces biscuits si bons au bons ingrédients santé qui plaisent aussi beaucoup a mes mousses ( qualité non negligeable ;) .. )

Ils ont un petit gout "a l'ancienne" et une texture a la fois moelleuse et croquante avec les graines..

Je remercie Géro pour cette belle recette, partagée par Odena et vraiment a essayer..pour se regaler sans complexe!

Pour aujourd'hui , n'ayant qu'un oeuf, je l'ai remplacé par un peu + d'eau et 2 belles cuilleres a table de compote sans sucre...

Biscuits santé :

1/3 tasse de margarine Becel
1/3 tasse de cassonnade
2 oeufs battus
1 1/2 c. a thé d'essence de vanille
6 c. a table d'eau
1/2 t de farine de blé entier
3/4 c a thé de poudre a pate
1/2 c. a thé de sel
1tasse de germe de blé (facul.)
1 tasse de gruau
1/2 tasse de raisins secs
1/3 tasse de graines de tournesol

Placer la grille en haut du four.
Chauffer le four a 375 F.
Défaire le gras en creme.
Ajouter la cassonnade, bien melanger.
Ajouter les ingredients secs, raisins et graines.
Ajouter au 1 er melange.
Bien brasser le tout ensemble.
Presser la pate dans 1 cuillere a table et deposer sur 1 tole a biscuits graissée.
Cuire environ 10 mn.
Vérifier la cuisson , jusqu'a bien doré.

Source : Géro

Anectode :quand je tapais cette recette sur l'ordi, ti mari etait au salon..avec ma fournée de biscuits..et quand je suis revenue: il en manquait presque 3!!!!
Ha , oui je precise que ti 'mari aime tout ce qui est "cochon" en matiere de biscuits, au chocolat, bien sucrés, etc....et n'aime pas :..les raisins secs !!!.....il pensait que c'etait des pepites de chocolat avec"un drole de gout"!!!!! :)))))
Alors , je dis oui !! oui! et encore oui pour des recettes santé fa-mi-liales!!!!

Zalettis a la farine de mais et au citron (Italie)

Voici la derniere trouvaille que j'ai faite avant de me plonger dans mes valises : de délicieux petits biscuits italiens , parfumés ici au citron..un petite gourmandise couleur-soleil pour egayer nos journées ;)

La recette exacte est :"Zalettis à la farine de maïs,
noix de coco et écorces de citron confites "..et je l'ai trouvée sur le tres beau blog "talons hauts et cacao"j'y ais apporté de minimes modifications..

Ingrédients:

100 g de sucre semoule ... moi : 2/3 de tasse.

130 g de beurre mou ... moi :1/2 tasse.

3 jaunes d'œuf
150 g de farine de maïs (pas de polenta)...moi: 1 1/3 tasse.
50 g de noix de coco râpée (à défaut farine) j'ai mis de la farine :3 c a table + 2 autre c. a table( a cause de mon ajout de jus de citron )et un fond de coco : 2 c. a table .

1 pincée de sel
1/2 cc rase de levure chimique
80 g d'écorces de citron confites en dés (à défaut raisins sec réhydratés dans de l'eau ou de l'alcool)...moi: zestes de 2 citrons + 2 c. a table de leur jus.

Dans un saladier, mélanger la farine, la noix de coco, le sel et la levure. Réserver.

Crémer le beurre avec le sucre (soit au robot muni de la feuille ou dans un saladier au fouet manuel ou électrique).

Incorporer les jaunes un à un, bien mélanger.
Ajouter ensuite le mélange de poudre ainsi que les dés de citron. Mélanger.

Verser la pâte sur le plan de travail elle doit être ferme et se tenir lorsqu'elle forme une boule. La diviser en 3 parts égales et former 3 boudins (4 cm de diamètre environ).

Les envelopper dans du film étirable et les placer au congélateur 5-10 minutes pour raffermir la pâte et ainsi faciliter la coupe des biscuits.

Préchauffer le four à 170 °C.

Couper des tranches de 4 mm d'épaisseur environ. Si pâte s'affaisse en coupant les biscuits replacer les boudins au congélateur.

Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 13 minutes environ (varie en fonction du four) . Le tour des biscuits est très légèrement doré. A la sortie du four décoller délicatement les biscuits et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
A conserver dans une boite hermétique.

Astuces : la farine de maïs se trouve en magasin bio ou épicerie fine. Selon les goûts, les écorces de citron peuvent être remplacées par des abricots ou raisins secs, figues, fruits confits, écorces d'orange confites.... Bref ce que l'on aime et ce que l'on a envie.

Source : Talons hauts et cacao.

Navettes provencales

Suite a une suggestion de Jessicaeagle sur le post des defis sur les fleurs en cuisine..cette derniere, la tentante , m'a parlé de son attrait pour les navettes...il ne fallait pas me tenter!!!!

Oh! quel plaisir de croquer dans ces navettes parfumées a la fleur d'oranger..souvenirs, souvenirs...

Certaines peuvent etre également a l'anis vert..des que j'en trouve..j'essayerais...

La recette directement issue du blog de Farigoulette est parfaite!!!Merci beaucoup a toi!
Elle se deguste géneralement a la Chandeleur, et sa forme caracteristique rappelle une petite barque (quand vous les faconnez mieux que moi!!hhihi!!


Mettre dans l'ordre :



- 180 grammes de sucre cristal (moins d'1 tasse)


- 3 oeufs

- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger


Faire blanchir modérément au fouet à main ou au fouet électrique

Ajoutez 100 grammes d'huile d'olive (2/3 de tasse)

Fouetter a nouveau

Incorporez les 450 grammes de farine T55 (3 1/3 tasse ) avec votre cuillère en bois et faire un appareil sans grumeaux que l'on peut faconner à la main, la pâte ne doit pas coller aux mains.

Sur la table farinée, portionnez votre pâte en petites boules de 50 grammes, (l'auteur conseille fortement de passez à 30 grammes même à 25, mais dans ce cas , il faut diminuer alors le temps de cuisson).
Disposez vos biscuits sur une plaque tôle noire avec une autre en dessous .
Laissez cuire 15 minutes à 180° le dessus ne doit pas colorer ou très peu.
Ces navettes se conservent assez longtemps dans une boite en metal...

Source :La cachina

Biscottis au chocolat (et zestes d'orange)

Avec ce temps encore frais, on a envie de reconfort..ces biscottis au bon gout chocolaté sont l'ideal...j'y ai juste ajouté le zeste d'une orange..quel parfum!!!

Merci Genny ta recette est délicieuse!!!

BISCOTTIS AU CHOCOLAT

Mélange #1

-1/3 tasse de beurre ou margarine

-1 tasse de sucre

-2 oeufs

Mélange #2

-2 tasses de farine

-1/2 tasse de cacao

-1 c à thé de poudre à pâte

-1 tasse de pépites de chocolat

-1/2 tasse de noix hachées (je n'en avais pas , j'ais mis des graines de tournesol)

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette. Ajouter le mélange #2 et brasser doucement. Déposer la pâte sur une plaque à biscuits et faire une bûchette. Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 25 minutes. Sortir du four et refroidir 10 minutes. Couper la bûchette en tranches (biscottis). Déposer les biscottis sur une plaque à biscuits et recuire environ 15 minutes (jusqu'à ce que le biscuit soit sec et légèrement coloré).

Source :"Les douceurs de Genny":

http://lesdouceursdegenny.blogspot.com/2009/01/biscottis-au-chocolat.html

Biscuits moelleux coco-cerises confites et cardamome

Cette recette de Malorie tres bonne et parfumée..a fait notre bonheur..a par un petit ajout perso..la recette est parfaite....mais il faut dire qu'elle a quelque chose de formidable....

En effet alors que son auteur se livrait a une veritable guerre contre l'infame ennemi des cuisinieres que sont les "pyrales de la farine....l'auteur donc, Malorie a fait emmerger de toute cette violence, une recette gourmande et tout en douceur au niveau du gout...quel self-control Malorie!! :))))..un gros merci en tous les cas..le mode"attaque" chez-toi donne aussi naissance a de belles recettes ;)

Biscuits moelleux coco-cerises confites-cardamome

( 24 pièces )

120g de cassonade ou sucre blanc
140g de farine

100g de beurre

1 œuf1 cuillère à café de vanille liquide

1 pincée de sel
cardamome en poudre au goût (Malorie:"1 c. à thé c'est trop peu, j'en mettrais au moins 2 c. à thé")

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

100g de cerises confites coupées en deux
50g de noix de coco râpée

Ajout perso : 1 tasse de millet soufflé

Coupez le beurre en dés et laissez le ramollir à température ambiante. Mettez dans un saladier le beurre et le sucre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, la vanille, puis la farine, le sel, la cardamome et le bicarbonate de soude. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée. Terminez en ajoutant les cerises et la noix de coco.Ajouter délicatement le millet soufflé. Préchauffez le four à 350 (180). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez –y des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong. Laissez au moins 5 cm entre chaque boule. Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Note : le millet soufflé ajoute juste un petit "croquant léger", la recette est aussi bonne sans...

Personnellement 1 cuill. a thé de cardamome a suffit a parfumer tous les biscuits , c'est au gout....

Source : Malorie :"il faut jouer avec sa nourriture": http://ilfautjoueraveclanourriture.blogspot.com/2009/05/le-come-back-de-mon-pire-cauchemar.html

Biscuits perlés au millet et chocolat

Une vraie gourmandise que ces biscuits ..plebiscités par Lechevitrine et Zippett..cela faisait un petit moment que je voulais tenter l'experience...

A la fois santé et gouteux!!mmhh!En plus ils sont faciles et rapides a faire ,pourquoi s'en priver??

Merci Marie , grace a toi , je decouvre une facette de ce grain millenaire que je ne connaissais pas..

2/3 tasse de margarine molle non hydrogénée (moi, beurre mou)

3/4 tasse de cassonade, tassé

1 oeuf

1 tasse de farine tout usage

1/3 tasse de farine de blé entier

1/4 tasse de graines de lin moulues

1/4 tasse de son d'avoine

1/2 c. à thé chacun de poudre à pâte et de cannelle moulue

pincée de sel

1/2 tasse de millet décortiqué, appelé aussi millet soufflé (ressemble à des perles minuscules et se retrouve dans l'allée des céréales de la plupart des épiceries et magasins d'aliments santé)

1/3 tasse de minis-grains de chocolat

Préchauffer le four à 350 F. Dans un grand bol, battre la margarine ou le beurre et la cassonade avec une cuillère de bois. Incorporer l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger les farines, les graines de lin, le son d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Ajouter le mélange sec au mélange humide et remuer. Ajouter le millet et les grains de chocolat. Placer des cuillères à table de pâte sur une plaque à pâtisserie non graissée, puis presser les biscuits avec une fourchette. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Donne 24 biscuits.

Source : Pour tout vous dire. Des idées fraîches pour les repas, la famille et la maison. Hiver 2007 sur le blog "Marie est dans son assiette" :http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2008/01/biscuits-perls-au-millet-et-aux-minis.html

Milanais (sablés)

Cette recette date de mes 12-13 ans!!!
Au college une voisine donnait a l'école des cours de cuisine..et évidemment j'ai voulu y assister!!!
Et c'est l'une des recettes que nous avions popotter a l'époque...une relique!!!
Ces sablés sont gourmands et quel joie de voir nos ptits amours la bouche toute "farinée"!!! :))).
Un "petit" oubli..les milanais ont 2 trous au lieu d'un...... :))


Ingredients:

250 gr (2 t.) de farine
125 gr (1 t.) de sucre
125 gr (1/2 t.) de beurre
1 oeuf
1/2 cuill. a café de vanille
1 pincée de sel
1 pot de gelée de groseilles (moi framboises)
sucre glace

Mélanger du bout des doigts le beurre et la farine.

Sabler la pate en frottant ce mélange entre les mains.

Disposer les miettes de pate en fontaine et verser le sucre au milieu.

Ajouter l'oeuf et la vanille.

Travailler rapidemment pour obtenir une pate homogene.

Abaisser la pate au rouleau.

Découper a l'aide d'un verre 2 fois + de morceaux que vous voulez obtenir de milanais.


Avec un dé a coudre détacher 2 cercles (j'ai oublié..et en ais fait qu'un..) dans la moitié des cercles découpés.

Enfourner a 350 et cuire environ 12 mn.

Laisser refroidir.

Tartiner de gelée les morceaux non percés.

Parsemer de sucre glace les morceaux percés.

Source : inconnue.

Biscuits de Noel "TRES" décorés...

Le chef-d'oeuvre de mes ptits loups!!!!..je leur avais demandé d'y aller mollo sur la garniture des sablés ; visiblement chez les enfants, les mots "parcimonie" et "decoration" sont decidemment incompatibles..hihi

La recette:

2 tasses ( 240 g ) de farine

1/2 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )

10 cuillères à table ( 150 g ) de beurre de beurre non salé, à température ambiante

1 tasse ( 200 g ) de sucre

1 gros œuf

1 gros jaune d'oeuf

1 cuillère à thé d'extrait de vanille pure

Glaçage royal:

1 et 3/4 tasses ( 180 g ) de sucre à glacer

1 blanc d'oeuf

Colorant alimentaire

Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte ensemble.

Dans le bol du mélangeur, crémer le beurre et le sucre pendant 2 minutes.

Ajouter l'œuf et le jaune et battre encore une minute ou deux, puis ajouter la vanille.

Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter le mélange de farine.

Travailler la pâte juste assez assez pour qu'elle soit souple.

Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 2 heures.Centrer la grille dans le four et le préchauffer à 350 F ( 180 C ).

Préparer deux plaques à biscuits en les tapissant de papier parchemin ou de tapis de silicone.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'1/4"(0,5cm ).

Découper les biscuits à l'emporte-pièce et déposer les biscuits sur les plaques de cuisson.

Cuire les biscuits 9 à 11 minutes .

À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.

Glaçage royal:

Au batteur électrique, mélanger le blanc d'oeuf et le sucre à glacer et ajouter le colorant alimentaire.Si le mélange est trop liquide, ajouter du sucre à glacer.Si le mélange est trop épais, détendre avec quelques gouttes de jus de citron.Étendre la préparation à la spatule ou avec la douille.

Source : Blog d'Isa:

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2008/12/les-mardis-avec-dorietwd-biscuits-de.html

Biscuits fermiers a l'avoine

Les biscuits a l'avoine, sont les premiers biscuits que j'ai gouté en arrivant au Quebec!!!Depuis j'ai toujours un petit faible pour eux : croustillants dessus, moelleux dedans, gout de beurre et de caramel..mmhh!!!
J'ai suivi la recette de Sakya a la lettre, j'ai seulement divisé ma pate en trois pour en faire des : natures, aux canneberges , et a la figue...
Merci Sakya..ce sont mes "ptites galettes du Quebec" a moi !!hihi..

Biscuits fermiers à l’Avoine:

2 tasses (500 ml)de cassonade
1 Tasse (250 ml )de beurre ramolli
½ tasse (125 ml) babeurre
1 c. à thé (5 ml )d’extrait de vanille
3 ½ tasses (875 ml) d’avoine à l’ancienne ou à cuisson rapide
1 ¾ tasse (425 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de soude
¾ c. à thé (3 ml )de sel

Préchauffer le four à 350°F ( 180 °C )Dans un grand bol, mélanger cassonade , beurre, babeurre et vanille au mélangeur. Incorporer les autres ingrédients par la suite à la cuillère de bois. Sur une plaque à biscuits non graissée, déposer la pâte par cuillère à soupe comble et aplatir légèrement avec un morceau de papier parchemin. Laisser une distance de 3 po (7,5 cm) entre chacun.Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à coloration légèrement doré.Retirer immédiatement de la plaque et déposer sur une grille. Refroidir.

Source: "La cuisine en fete de Sakya" :http://lacuisineenfetedesakya.blogspot.com/2008/12/biscuits-fermiers-lavoine.html

Biscuits santé

Un bon gout a l'ancienne pour ces étonnants biscuits- santé!!
Je les ai posé sur la table sans rien dire, et ma "dent-sucrée -de- mari"...en a degusté comme si de rien n'etait !!Merci a Géro d'avoir partagé cette belle recette!!

Biscuits santé

1/3 tasse de margarine Becel
1/3 tasse de cassonnade
2 oeufs battus
1 1/2 c. a thé d'essence de vanille
6 c. a table d'eau 1/2 t de farine de blé entier
3/4 c a thé de poudre a pate
1/2 c. a thé de sel

1tasse de germe de blé (facul.)
1 tasse de gruau
1/2 tasse de raisins secs
1/3 tasse de graines de tournesol

Placer la grille en haut du four. Chauffer le four a 375 F. Défaire le gras en creme. Ajouter la cassonnade, bien melanger. Ajouter les ingredients secs, raisins et graines. Ajouter au 1 er melange. Bien brasser le tout ensemble. Presser la pate dans 1 cuillere a table et deposer sur 1 tole a biscuits graissée. Cuire environ 10 mn. Vérifier la cuisson , jusqu'a bien doré.

Source : Géro.

Sablés napolitains

Transmise par Blanc-manger , cette recette de Lexibule...est un plaisir pour le palet..et les yeux!!!C'est comme une creme glacée!!!La photo n'est pas terrible..le centre etait d'un blanc écarlate....

Ingrédients

3/4 tasse de graisse végétale
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. thé d'extrait d'amandes
2 tasses de farine tout usage
1 c. thé de poudre à pâte
1 c. soupe de graisse végétale
2 c. soupe poudre de cacao
1 blanc d'oeuf, légèrement battu
1/2 c. thé extrait de framboise ou de fraise
colorant alimentaire

Préparation

Dans un grand bol, battre en crème la graisse végétale et le sucre.Incorprer l'oeuf et l'extrait d'amandes. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Ajouter ces ingrédients au premier appareil et bien mélanger. Diviser la pâte eb 3 portions. À l'une des portions,incorporer quelques gouttes de colorant alimentaire et l'extrait de framboise. À la deuxième, la graisse végétale et la poudre de cacao. Tapisser d'une pillicule de plastique un moule à pain de 7.5 cm sur 15 cm sur 5 cm (3 po sur 6 po sur 2 po). Tasser la pâte au chocolat au fond du moule; la badigeonner de blanc d'oeuf. Déposer la pâte blanche dessus, tasser et badigeonner de blanc d'oeuf. Déposer la pâte rose dessus,tasser et badigeonner de blanc d'oeuf. Replier la pellicule de plastique afin de bien envelopper la pâte. Laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures. Préchauffer le four à 375°F. Démouler la pâte, la couper en tranches de 1/4 po d'épaisseur et les disposer sur une plaque non graissée. Faire cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir.

Source : Lexibule :http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2008/11/biscuits-napolitains.html

Mes "placarons"...ou macarons extremment plats..

A l'origine , cette recette de Chipeuse, alias Malorie est une recette extra pour passer les blancs d'oeufs..et elle est en plus legere en sucre...Je me suis donc dit : parfait!!! Ma douce moitié "gobant" les jaunes d'oeufs au petit dej (regime Rocky balboa)...les petits blancs s'ennuyaient dur au frigo...le "hic" c'est que mon Rocky les avaient tous mis dans le meme bol..resultat: impossible de savoir le nombre de blancs presents...ce qui donne inevitablement de délicieux "placarons" aux couleurs chatoyantes...ne desesperez

pas en voyant leur triste mine, si vous aussi votre mari s'entraine pour le marathon , ou melange vos blancs d'oeufs, leur triste mine plate ne reflete pas du tout leur gout...les miens ont été devorés en moins de 2 jours!!!!

La recette de Chipeuse:

Macarons à la noix de coco et à la vanille (9 gros ou 18 minis)

330 ml (1 1/3 tasse) de noix de coco râpée
80 ml (1/3 tasse) de sucre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
pincée de sel
2 blancs d'œuf (gros)

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

-Mélanger tous les ingrédients intimement.

-À la cuillère ou en les formant avec les mains, déposer des boules d'appareil à macaron de la grosseur désirée sur du papier parchemin ou sur une plaque à pâtisserie graissée.

-Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 25 minutes (selon la grosseur) ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soit doré (Chipeuse:si on les laisse trop cuire, ils seront plus secs, les miens auraient pu être moins dorés, mais j'aime bien comme ça). Laisser refroidir.

Source:http://ilfautjoueraveclanourriture.blogspot.com/2008/11/macarons-coco-vanills-comment-se.html