"Christollen" ( version rapide)

Encore un peu de tradition...

Sauf que la véritable recette de ce pain traditionnel allemand semble etre a base de levure de boulanger et ressemble donc plus a une brioche qu'a un gateau.....

Alors, c'est un peu par curiosité que j'ai essayé cette version "express" de ce fameux "Ange du Christ" , représentant , dit-on l'enfant Jésus dans ses langes....

Mes quantités sont en couleur...

Note :nombreux "Christollen "ont un rouleau de pate d'amandes a l'intérieur, j'ai préferé faire comme maman, c'est a dire , prélever un rouleau de la pate elle-meme avant de la rouler ,et l'inserer ensuite dans l'un des replis de pate....

Le gateau était plus facile a couper le lendemain( moins friable)

500g de farine (2 tasses)
10g de levure chimique ( 2 1/2 c. a thé de poudre a pate)
200 de sucre semoule (3/4 de tasse)
1 sachet de sucre vanillé ( pas mis)
1 pincée de sel
4 gouttes d’essence d’amandes amères ( oubliées)
5cl de rhum ( oublié)
1 zeste de citron râpé
1 pincée de cardamome
1 pincée de noix de muscade râpée
3 oeufs entiers
175g de beurre mou (entre 3/4 et 1 tasse)
250g de fromage blanc à 40% ( 1 1/4 de tasse de mélange : creme sure 5% + yaourt 0%)
125g de raisins de Corinthe (2 tasses car pas de sultamine)

200g de raisins sultamine ( pas mis)
100g d’écorce de citron confite coupée en petits dès (3/4 de tasse)
100g d’amandes ou de noisettes grossièrement hachées ( 3/4 de tasse de noix)
Pour le badigeonnage : 50g de beurre fondu
Pour le saupoudrage : 50g de sucre glace

-Tamisez ensemble la farine et la levure.

-Sur le plan de travail, formez une fontaine. Au centre, placez es sucres, le sel, les aromates, les épices et les oeufs.

-Mélangez un peu de la farine avec ces éléments pour former une sorte de bouillie.

-Ajoutez alors le beurre mou en petits morceaux, le fromage blanc, les raisins secs, les amandes et le citron confit.

-Recouvrez de fruits secs et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et maniable.
(j'ai mélangé a la main : assez collant mais plus facile..)

-Etalez-la grossièrement sur 3cm d’épaisseur. Puis pliez-la en rabattant sur la partie centrale deux rabats en forme de lange.

-Disposez sur une plaque de cuisson beurrée en farinée ou recouverte de papier sulfurisé. En enfournez dans un four préchauffé à 250° dont vous baissez la température à 160-180° dès le début de la cuisson. Laissez cuire une heure.

-Au sortir du four, badigeonnez le Christollen de beurre fondu et saupoudrez-le tout de suite de sucre glace.

Ce biscuit se conserve au moins un mois dans une boîte métallique.

Source :"Alsace-vins .net"

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Gateau chouchou ( Ile de la Réunion )

Ce gateau doux doux doux est a tomber...et la sauce caramel dessus , c'est la cerise sur le gateau..mmhh!! La texture est fondante, les parfums sont chauds et reconfortants...le gout sucré de la patate douce..mmhh..je fond.. Pour changer un peu j'ai sorti mon moule cheminée en silicone....

2 chayottes pelées dénoyautées coupées en cubes
1 patate douce pelée coupée en cubes
¾ t. farine (moi: 1 tasse)
2 œufs
1/3 t. sucre
¼ t. beurre
3 c. à table rhum
Fruits confits au goût (pas mis)
Raisins secs au goût (pas mis)

Ajout perso : 1 c. a thé de poudre a pate (levure chimique)

Sauce express au caramel :

1 t. cassonade
2 c. à table farine
1 t. lait
1 c. à table beurre
1 c. à thé vanille

Faire cuire les chayottes et la patate douce dans une casserole d’eau, environ 20 minutes ou jusqu’à tendres (moi a la vapeur).Égoutter et piler à la fourchette ou broyer au mélangeur électrique.Ajouter les œufs, la farine, le sucre, le rhum le beurre et bien mélanger au mélangeur électrique.Verser la moitié de l’appareil dans un moule à manqué ou à savarin, beurré ou anti-adhésif.Recouvrir de fruits confits et de raisins et verser le reste de l’appareil par-dessus le tout.Faire cuire au four sur la grille du milieu, à 350° pendant 1h à 1h10.Pendant ce temps, amener à ébullition la cassonade, la farine, le lait, le beurre et la vanille, dans une petite casserole.Laisser bouillir 2 minutes et retirer du feu.Napper les parts de gâteau de sauce au caramel et servir chaud ou tiède.

Source : Blog " la casserole carrée" :http://lacasserolecarree.blogspot.com/2008/04/gteau-chouchou.html

Salade de quinoa aux agrumes

Cette recette transmise par Naia, est tout simplement divine!!
Les gouts s'harmonisent a merveille, et c'est tres rafraichissant..j'ai mis mes modifications entre parenthese...



1 tasse de quinoa
1 tasse de concombre en dés non pelés (une courgette crue)
1/2 tasse de figues en dés ou d'abricots séchés ou de raisins secs (3 abricots secss)
1/2 tasse de quartiers de mandarines en boite coupées en deux. (1 clementine et du pamplemousse rose))
1/4 de tasse de graines de tournesol ou d'amandes grillées (tournesol)
2 oignons verts hachés 2 cuiller à table de coriandre fraiche ou persil (persil)

SAUCE
1 cuiller a thé de zeste de citron ou lime ( zeste d'un citron)
3 cuiller à table de jus de citron ou lime ( jus de 2 citrons)
1 cuiller à table d'huile de sésame
1 cuiller a thé de sucre(miel)
1/4 de cuiller a thé de cumin moulu
1/4 de cuiller a thé de coriandre moulue

Rincez le quinoa à l'eau froide et égouttez-le dans une casserole. Portez à ébullition 2 tasses d'eau et ajoutez le quinoa en remuant. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 min ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le quinoa transparent. Egouttez et laissez refroidir. Dans un saladier mettez le quinoa, le concombre, les figues, les quartiers de mandarine, les graines de tournesol, les oignons et le coriandre.

SAUCE
Dans un petit bol mélangez bien le zeste et le jus de citron, l'huile de sésame, le sucre, le cumin et la coriandre. Versez la sauce sur la salade et mélangez délicatement. Servez immédiatement ou couvrez et placez au frigo jusqu'à 3 jours.

Source : livre Anne Lindsay