Pouding crémeux coco/chia

Toujours dans le cadre de ma recherche de solutions santé , voici une belle alternative au pouding traditionnel.

Les graines de chia représentent un apport non-négligeable, entre autre, d'oméga-3, de fibres et de protéines et permettent de donner au lait de coco une belle texture crémeuse.
Voisine du dessert au tapioca, cette version fera un bel en-cas ou petit-déjeuner frais.

 

Ingrédients pour 4 portions :

-2 tasse de lait de coco (moi : léger)
-4 c. à table de graines de chia
-2 sachets de stévia
-Fruits frais
-Noix de coco râpée (facultatif)

Dans un bol, mélanger le lait de coco, les graines de chia ainsi que le stévia.
Fouetter avec un fouet à mains afin que toutes les graines soient recouvertes de liquide et mettre dans 4 pots.
Réfrigérer au moins 1 heure.
Servir, au goût, recouvert de fruits frais, de coulis ou de confiture.
Parsemer de coco râpé. (facultatif).

Taboulé de chou fleur (sans semoule)

Nouvelle vie , nouvelles habitudes...
Quelques livres en moins et la recherche de recettes inédites ;)
Voici donc une de celles-ci :
Le résultat est vraiment bluffant!! Une recette idéale pour celles qui limitent les glucides lents.

Taboulé de chou fleur :

(environ 2 grandes portions)

- 1/2 chou fleur
- 2 tomates fraîches bien mûres en petits dés
- 1/4 de poivrons(couleur au goût) en petits dés
- 1/2 bouquet de menthe haché
- 2 c. à soupe de jus de citron (ou moins au goût)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Sel, poivre

Faire bouillir de l'eau dans une casserole assez grande pour ensuite blanchir le chou fleur.
Passer le chou fleur au robot culinaire, jusqu'à obtention d'une texture ressemblant à de la semoule.
Le faire blanchir quelques minutes (moi: environ 3 mn) pas plus.
Bien égoutter le chou fleur au chinois et laisser tiédir.
Bien essorer ensuite dans un linge propre afin de retirer le maximum d'eau.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Mettre au frais au moins 1 heure.

Variantes : ajouter du thon, ou des noix de cajous, des raisins secs ou même des quartiers de pamplemousse....

Bon appétit !!!

Ps: mille excuses...la photo est loin d'être nette...l'achat d'un vrai appareil photo est dans ma liste des choses à faire...

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Quatre ans!!! quatre années presque jour pour jour sans publication :(
Beaucoup de changements dans ma vie... et petit à petit le goût de cuisiner et expérimenter revient...avec le but aussi de veiller à être en santé encore plus :)..
J'espère être un peu plus assidue que ces dernières années  hihi et j'ai hâte de lire les post de mes bloggeuses préférées !!!

Coup de coeur : les passions de Josée

Bonjour a toutes et tous ...apres une assez longue absence, et j'en suis toute désolée...je viens dépoussierer un peu ma petite cuisine et ais hate d'échanger a nouveau avec vous!!!

Aujourd'hui pour repartir en douceur...pas de cuisine!!hihihi...juste un petit mot sur un coup de coeur...du plaisir non pas pour les papilles...mais pour les yeux!!!!

Au fil de mes intrusions dans les fourneaux des copines de fourchettes j'ai découvert la tres sympathique Josée , sur le forum de recettes du Québec et a travers son blog de cuisine....mais cette derniere a une double vie...oui, oui..en plus de concocter de belles choses dans sa cuisine avec passion,....sa fievre creatrice s'est étendue jusqu'a son atelier ou elle nous concocte de petits tresors....

Je me permet donc aujourd'hui de faire l'humble guide vers son petit monde de fils, d'aiguille ,perles , tissus et bricolages....avec a la carte un concours mettant en prix de belles créations....

Merci beaucoup Josée pour ces beaux partages sur ta passion!!! :)))

Lien vers le blog des créations de Josée

Tarte a la tomate

Apres de longues semaines d'abscence ,de rush, et de bouffe vite faite ..et je m'en excuse, j'ai prisle temps hier, lundi de Paques pour faire une petite recette toute simple que je faisais tres souvent l'été dans le midi...La aussi, pas de quantités exactes,mais une bonne tarte pour changer de la pizza :)

-1 abaisse de pate a tarte ( certaines prennent de la feuilletée, mais pour cette fois , elle était brisée)
-tomates bien mures coupées en grandes rondelles
-tranches de fromage suisse ,ou autre fromage rapé au gout
-moutarde de Dijon
-thym ou origan, ou marjolaine...au gout
-un filet d'huile d'olive
-Sel, poivre

Étaler l'abaisse dans le moule.
Badigeonner le fond de moutarde.
Poser les tranches de fromage.
Disposer les tomates en rosace sans trop superposer.
Assaisonner.
Déposer un filet d'huile d'olive et ajouter les herbes aromatiques.
Cuire dans la partie basse du four , a 375 F. environ 30-35 mn.

On a déguster la tarte tiede avec une salade printanniere( roquette, bébé épinards,..) et vinaigrette balsamique a l'ail.

Montécaos mis amores...

Le montécaos est l'un de mes biscuits d'enfance preféré..mon grand a également une affection particuliere pour ses ptites boules de bonheur...pas tres dietétiques ( sans oeuf tout de meme ), c'est certain...mais on n'en mange pas non plus tous les jours :)))..

La texture est , a mon gout un vrai bonheur : le centre est croquant , mais la surface vous laisse un petit souvenir sablé sur les levres..mmmhh! et que dire des parfums!!!!

Puisque je n'ai plus 1 gramme de farine blanche dans les placards , j'ai donc tenté en suivant les conseils de "Plume", la version a la farine complete..et la je découvre une autre version tout aussi interessante!!!!Merci Plume!!!

Note : les origines de ce biscuits semblent controversées: Maghreb, Espagne,.Italie.?????On ne ne le sait pas vraiment..le principal reste qu'ils se laissent vraiment tres bien manger hihihi...

-250 g de farine ( pour cette fois : farine complete: 2 tasses)
-125 g de sucre (1 tasse)
-125 ml d'huile neutre (arachide, pépins de raisin...) (pour moi : huile de canola : 1/2 tasse)
-1 pincée de sel
-cannelle en poudre
-On peut rajouter un parfum dans la pâte (vanille, citron...) ( j'ajoute toujours des zestes d'orange et de l'eau de fleur d'oranger)

Préchauffer le four à 160° C. (325 F.)

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter progressivement l'huile en pétrissant la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Former des boules de la taille d'une noix (si la pâte est trop friable, rajouter de l' 'huile;selon le type de farine,parfois jusqu'a 60 ml ou 1/4 tasse).

Poser les boules sur une plaque à four et faire cuire pendant 15 mn environ en surveillant: les montecaos ne doivent pas prendre couleur.( pour la version a la farine complete, il sagit de verifier l'apparition de craquelures)

Ils sont cuits quand la surface se craquèle et que le dessous est légèrement doré.

Sortir la plaque du four et déposer immédiatement une petite pincée de cannelle sur chaque biscuit: la chaleur du biscuit "cuit" la cannelle.

Laisser complètement refroidir avant de les ôter de la plaque, ils sont très fragiles chaud.

Source : Multiple

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Frittata aux oignons rouges et féta

Avec , et je m'en excuse beaucoup de retard, je dépoussiere l'acces a mon blog , pour venir vous proposer aujourd'hui une tres bonne recette, issue d'une découverte de mes recentes "rencontres végétariennes" hihihi...
En effet ,la famille de la petite princesse dont je m'occupe est principalement végétarienne, et je dois avouer que j'aime faire ce genre d'expériences culinaires....surtout quand, comme pour cette frittata ,elles ont autant bon gout!!!

Note : par contre j'ai toujours fait la recette sous forme d'omelette, en omettant donc la partie au four...une fois presque cuite, j'ajoute la mozzarella rapée et je couvre quelques minutes pour que le fromage fonde....


Pour 2 a 4 pers :

-6 oeufs légerement battus
-1 oignon rouge en rondelles
-350 gr de pommes de terre nouvelles cuites, coupées en 2 ou en 4 si elles sont grosses.
-125 gr de féta coupée en dés ( pour moi celle a l'origan)
-2 cuill. a soupe d'huile d'olive
-Mozzarella ( ajout suggéré)
Ajout perso : origan sec



Chauffez l'huile dans une grande poele a fond épais.Mettez l'oignon a blondir 5 min. en remuant de temps en temps.


A joutez les pommes de terre et faites cuire 5 min. de plus jusqu'a ce qu'elles soient dorées, tout en remuant pour les empecher d'attacher.Étalez bien le mélange sur tout le fond de la poele.


Préchauffez le gril du four.Salez et poivrez les oeufs battus puis versez le mélange sur les oignons et les pommes de terre.Parsemez le dessus de fromage et faites cuire 5 a 6 min.( ajoutez au choix un peu de mozzarelle rapée) a feu moyen, afin que les oeufs prennent légeremment et que la base de la frittata soit a peine dorée.


Mettez la poele sur le gril préchauffé ( protegez le manche d'une double couche de papier d'aluminum s'il n'est pas ignifugé) et faites cuire le dessus de l'omelette environ 3 min. jusqu'a ce qu'il prenne et soit légerement doré.Servez la frittata chaude ou froide , coupée en parts.


Source: "L'encyclopédie de la cuisine végétarienne". Sélection champagne.

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