Salade tiede de carottes (cuites) au cumin

Voici une belle découverte pour moi....

Je suis une amoureuse des salades en tout genre, mais mon ventre lui aimerait parfois moins de légumes crus....j'ai donc essayé a midi cette salade aux notes orientales: délicieuce, parfumée , originale, ...bref c'est une salade qui sera tres souvent au menu chez nous.....

Pour la salade :
800 g de carottes
3 gousses ail
1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
6 oignons blancs frais (moi: petits oignons marinés au vinaigre)
1 c. à soupe de persil plat haché (moi : du seché)
sel
Pour la sauce:
2 c. à soupe de cumin en poudre
1,5 jus de citron
15 cl d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Ajout perso : des graines de cumin....

Détaillez les carottes en tronçons de 4 cm environ. Découpez chaque tronçon en bâtonnets. Mettez-les dans une sauteuse, couvrez d'eau froide et salez.
Écrasez les gousses ail dans leur chemise et ajoutez-les aux carottes. Portez à ébullition 8 min environ.
Préparez la sauce dans le fond d'un saladier. Égouttez les carottes. Jetez les gousses d'ail. Mettez les carottes encore chaudes dans la sauce et mélangez bien.
Au dernier moment, ajoutez les oignons finement émincés, le persil et la coriandre. Mélangez et servez.

Source :Cuisine de A a Z :http://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-carottes-cuites-au-cumin-37390.aspx

Pain-gateau courge et clementine

Apres avoir gouté et craqué pour le gout de la courge butternut..j'ai commencé a en mettre partout!!!


Ingredients :

Mélange 1 :

-1 1/2 t de farine blanche
1/2 t de farine de blé entier
1/3 t de cassonnade
1 c a table de son (facul.)
1 c a table de lin moulu (facul.)
2 c a table de graines de tournesol (facul.)
1 1/2 c a thé de poudre a pate
1/2 c a thé de bicarbonate
1 pincée de sel
3 c a table de lait en poudre (facul.)
1 c a thé d'épices (cannelle,piment jamaique,muscade,girofle)

Mélange 2 :

1 1/2 t de purée de courge
2 oeufs
1/4 t de beurre fondu
zeste de 2 clementines (ou 1 orange)

Préchauffer le four a 350 F.
Ajouter le mélange 2 au mélange 1 en melangeant assez rapidemment.
Mettre dans 1 moule graissé (moi:10 1/2'x 4 1/4')et cuire environ 45 mn.

Porc au citrons confits

C'est Doc (recettes du Quebec) qui m'a donné une délicieuse recette de citrons confits...une fois préparés, je suis tombé sur de petits cubes de porc qui avaient besoin de dépaysement....ce petit plat est plein de soleil!!!!

Porc au citrons confits

800 gr environ de cubes de porc
2 oignons en lamelles
5 gousses d'ail en morceaux
1 tasse de bouillon de volaille
1 c. a table de miel
5 morceaux (équivaut a 1/4 de citron)) de citrons confits
1 poivron rouge en lamelles
2 branches de thym frais (au gout)
1 c. a thé de coriandre moulue
1/2 c. a thé de cumin (au gout)
1/2 c a thé de cannelle
1/2 c. a thé de muscade
1 c. a table d'huile

Dans un poelon , faire chauffer l'huile et y faire dorer les cubes de viande. Retirer la viande et y faire revenir l'oignon, l'ail et les lamelles de poivron.
Ajouter les épices, remettre la viande un moment , pour que tous les gouts s'amalgament.
Ajouter les citrons. Ajouter le bouillon , et deglacer un peu en "raclant" les depots au fond avec une cuillere en bois.
Assaisonner au gout.
Mettre dans une cocotte allant au four avec le thym,et cuire environ 1 heure a 350 F.
Lorsque vous souleverez le couvercle....vous partirez en voyage..!!!!

P.S : On peut egalement finir la cuisson au poelon ou a la mijoteuse... J'ai servi ce plat avec un peu de semoule de couscous...




Voici la recette de base de DOC

Citrons confits aux épices

10 citrons blanchis à l’eau bouillante et nettoyé
1 cuillère a soupe de sel
1 pincé de safran
1 cuillère a soupe de coriandre en grain et concassé grossièrement
1 cuillère a café de curry ( moi curry fort)
10 cl d’huile de tournesol( moi huile d’olive)
Méthode :
Couper les citrons en 4 dans leur longueur. Faite revenir les épices dans 3 cuillères a soupe d’huile( 2 minute max) et laisser refroidir. Placer les citrons dans un bocal stérile puis verser l’huile aromatisé fermer le bocal Remuer tous les jours Après 8 jours rajouter le reste de l’huile Ce conserve facilement 3 mois à l’ abri de la lumière. Utilisation Tel quel dans les Tajines d’agneau ,de poulet .. les poissons grillés ect…
DOC256.

Gateau au quinoa et café épicé

Lechevitrine est une des forumeuses qui m'inspire beaucoup....elle a partagé un formidable gateau au quinoa et citron avec nous....et ce gateau au café est issu de quelques petites modifications effectuées sur la recette de Lechevitrine....



Gateau café épicé-quinoa

1 tasse de quinoa
2 tasses d'eau
1 c. a thé bombée a
1 c. a table de café soluble (au gout)
1/2 tasse a 1/4 de tasse de matiere grasse a temperature ambiante(moi :moitié margarine de soja/moitié huile de canola)
1/2 tasse de cassonnade bien tassée
1 c a thé de 4 épices (au gout)
1/2 c athé de bicarbonate
1 c a thé bombée de poudre a pate
1 tasse de farine
2 oeufs
1/3 tasse de pepites de caramel

Bien rincer le quinoa. Porter l'eau a ébullition et ajouter le café soluble.Verser le quinoa, baisser le feu , couvrir et cuire 15mn.Sortir du feu et laisser gonfler 10 mn a couvert.Laisser refroidir. Melanger la matiere grasse et la cassonnade en creme. Ajouter les oeufs , un a un. Ajouter le quinoa. Melanger la farine, pepites, bicarbonate, poudre a pate et les épices.Ajouter ce melange a celui du quinoa, en melangeant delicatement. Cuire environ 30 mn a 350 F. A deguster encore tiede..mmmhh!

Source : blog de Lechevitrine :
http://cuisinelabine.blogspot.com/2008/10/gteau-de-quinoa-au-citron.html