Rillettes d'endives au bleu d'Auvergne

Hier, inspirée par les recettes au bleu de Wajomour du moment, j'ai fouillé et trouvé cette recette de rillettes originales, car qui dit Wajomour..dit chicons ..puis une pensée pour la region de Pomme_Dappi...!!;))))
Pour ceux et celles en quete de gouts originaux...ces "rillettes" vous assure des surprises pour l'aperitif...
Pas de vrai bleu d'Auvergne pour moi, juste un bleu danois, mais cela a quand meme fait l'affaire ...il faut vraiment bien enlever le maximum d'eau aux endives , pour obtenir une belle texture a la fin....
Les photos sont ratées , cela sera pour la prochaine fois....

Pour 6 à 8 personnes :

300 g d’endives (chicons)
100 g de bleu d’Auvergne
50 de cerneaux de noix
1 cuillère à café de persil haché
Poivre noir du moulin


Ustensiles :
Un mixeur électrique ou un robot ménager


Préparation :

Nettoyer les endives (chicons) sous l’eau froide, puis en retirer le pied qui est amer.

Cuire ensuite les endives entières pendant 5 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

En fin de cuisson, les égoutter à l’aide d’une passoire puis les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Dès qu’elles sont refroidies, les presser à l’aide de vos mains afin d’en retirer un maximum d’eau.
Couper ensuite les endives en rondelles. Réserver.

Emietter ensuite le bleu d’Auvergne dans le bol du mixeur.

Concasser les cerneaux de noix dans un petit mortier à l’aide d’un pilon.

Ciseler finement le persil.

Ajouter ensuite les rondelles d’endives, les cerneaux de noix concassés et le persil ciselé au bol du mixeur.

Mélanger les ingrédients puis mixer ceux-ci pendant 5 à 10 secondes à l’aide du robot ménager.
Poivrer pour ajuster l’assaisonnement à vos préférences.

Source :"épicurien" :http://www.epicurien.be/blog/recettes/amuse-bouches/rillettes/rillettes-endives-chicons-bleu-d-auvergne.asp