Muffins au café et pacanes

Oh! que ces muffins sont bons!!: parfumés,un ptit croquant des pacanes et un soupcon de miel qui recouvre ces délicieux gateaux.
La recette est de Tamen (recettes du Quebec) et fait partie de nos "hits"..merci Tamen!


MUFFINS AU CAFÉ ET AUX PACANES

1 tasse de farine de blé
1 3/4 tasse de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel.
1 c. à soupe de café instantané
2 c. à soupe d’eau chaude
1/2 tasse de cassonade
1/4 de tasse de miel liquide
2/3 de tasse de lait
1 oeuf battu
1 c. à soupe d’huile
1 tasse de pacanes hachées gros


Dissoudre le café dans l'eau chaude et bien melanger.
Mêler les ingrédients secs aux humides puis ajouter les pacanes.
Cuire au four 425F de 15 à 20 minutes.
Badigeonner de 1 c. à soupe de miel les muffins à la sortie du four et saupoudrer de 1/3 de tasse de noix hachées.
Donne une pâte épaisse.
Tamen.

Confiture patate douce ,carotte , orange et miel

Encore un quart d'heure de folie sur les confitures..la cuisine etait un vrai laboratoire a marmelades...

6 patates douces
20 mini-carottes
1 c a thé de zestes d'oranges
melange:cassonade,sucre, miel (meme poids que la marmelade obtenue).

Couper les legumes en gros dés et les faire cuire a l'etouffée dans 1 peu d'eau aditionnée des zestes.
Une fois cuits, mixer le tout ou ecraser au presse-purée si vous voulez des morceaux.
Preparer 1 sirop avec les sucres ( le poids correspond a celui du melange patate-carotte obtenu) et de l'eau (environ 1 verre pour 1 kilo de sucre ou 4 tasses).
Verser les patates dans le sirop bouillant et continuer a cuire sans cesser de remuer. . La confiture est cuite lorsqu'elle a 1 belle couleur dorée et brillante. . Mettre en pot.