Trottoirs aux fruits

Cette recette est définitivement ,un classique chez nous....

Je change régulierement de saveurs de confitures, de style de garniture aussi( confiture,garniture a tarte toute prete ,..), tout le monde l'apprecie a chaque fois...

Lorsque j'utilise de la confiture , je diminue considerablement la cassonade dans la pate...par contre lorsque j'emploie de la garniture a tarte en boite ( comme hier a la cerise), la quantité est plus légerement diminué,car je trouve que ces garnitures sont moyennent sucrées....

Lorsque ma tarte a des saveurs de cerises, j'aime beaucoup ajouter de l'extrait d'amandes a ma pate ....

Trottoirs aux framboises de Zenta

• 1 tasse de graisse végétale
• 2 tasses de cassonade
• 1 c.à thé de sel
• 2 oeufs
• ¼ de tasse de thé noir froid
• 2 c.à thé de poudre à pâte ( par gout je n'en mets qu'1, nous aimons les pates "croquantes")
• 1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
• 500 ml de gelée ou confiture de fruits rouges (au goût)
• 4 tasses de farine


1. Préchauffer le four à 350 ºF. (180 ºC)

2. Procéder comme si on faisait une pâte à tarte - ajouter de la farine pour atteindre une consistance de croûte à tarte. Séparer en 2 portions. Rouler une abaisse et en tapisser une plaque à biscuits. Mettre la confiture sans se rendre complètement aux rebords. Avec la deuxième portion, faire soit une autre abaisse ou tailler des languettes pour «grillager» le dessus de la plaque de biscuits.

3. Cuire à 350 F environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon le type de four utilisé

Source : "Tout simplement Clodine"

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Gateau a l'orange simple et bon

Une belle couleur , une texture ultra moelleuse et un parfum : mmhh!..couvert de sirop d'érable au lieu de la confiture d'orange : ce gateau tout simple a tout pour plaire.. ;)) ..d'ailleurs , je l'ai fait hier en milieu d'apres-midi...ce matin : plus une miette!!!!!

150 gr de beurre (env. 3/4 tasse ..moi :1/2)

150 gr de sucre (moi: 1 1/3 de cassonnade)

1 orange non traitée

2 oeufs

125 gr de farine (1 tasse)

10 gr de levure chimique (moi: 1 3/4 c. a thé de poudre a pate)

4 c a soupe de confiture d'orange (moi : sirop d'érable )

Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé.Beurrer les bords et saupoudrer de sucre.

Zester l'orange, presser le jus.

Blanchir au batteur, le beurre et le sucre.Ajouter le jus, le zeste, puis les oeufs un par un.

Mélanger la levure et la farine et les incorporer au mélange avec une spatule.Bien mélanger.

Verser dans le moule , et mettre au four préchauffé a 175 F. (325 F.) , pendant 35 mn.

Démouler et napper de confiture (ou sirop d'érable).

Note : on peut ajouter 4 cl de Grand Marnier a la préparation.

Source : inconnue.

Milanais (sablés)

Cette recette date de mes 12-13 ans!!!
Au college une voisine donnait a l'école des cours de cuisine..et évidemment j'ai voulu y assister!!!
Et c'est l'une des recettes que nous avions popotter a l'époque...une relique!!!
Ces sablés sont gourmands et quel joie de voir nos ptits amours la bouche toute "farinée"!!! :))).
Un "petit" oubli..les milanais ont 2 trous au lieu d'un...... :))


Ingredients:

250 gr (2 t.) de farine
125 gr (1 t.) de sucre
125 gr (1/2 t.) de beurre
1 oeuf
1/2 cuill. a café de vanille
1 pincée de sel
1 pot de gelée de groseilles (moi framboises)
sucre glace

Mélanger du bout des doigts le beurre et la farine.

Sabler la pate en frottant ce mélange entre les mains.

Disposer les miettes de pate en fontaine et verser le sucre au milieu.

Ajouter l'oeuf et la vanille.

Travailler rapidemment pour obtenir une pate homogene.

Abaisser la pate au rouleau.

Découper a l'aide d'un verre 2 fois + de morceaux que vous voulez obtenir de milanais.


Avec un dé a coudre détacher 2 cercles (j'ai oublié..et en ais fait qu'un..) dans la moitié des cercles découpés.

Enfourner a 350 et cuire environ 12 mn.

Laisser refroidir.

Tartiner de gelée les morceaux non percés.

Parsemer de sucre glace les morceaux percés.

Source : inconnue.

Tartinade poire-cactus chocolat blanc

Une petite tartinade exotique..le pot ressemble un peu a une "mam'zelle" endimanchée!!
Les poires cactus donne une couleur magique a cette petite douceur...

Pour 1 pot:

5 poires cactus (figues de barbarie)
150 gr de sucre (1/2 tasse env.)
150ml de jus de pommes a l'ancienne (celui qui est trouble..1/2 t. environ)
200 gr de chocolat blanc (3/4 tasse env)
1/2 bouchon de rhum (ambré si possible) ou 1/3 bouchon d'extrait

Eplucher la poire- cactus (attention aux épines!!!) , trancher en petits morceaux, ajouter le jus, et le sucre.
Cuire a feu vif 20 mn environ.
Presser avec 1 presse-purée et passer au tamis.
Ajouter le chocolat blanc et le rhum, melanger au fouet.
Cuire a petit feu environ 35 mn.
Retirer du feu et laisser reposer 30 mn.
Melanger au fouet une derniere fois , puis mettre en pot.

Confiture patate douce ,carotte , orange et miel

Encore un quart d'heure de folie sur les confitures..la cuisine etait un vrai laboratoire a marmelades...

6 patates douces
20 mini-carottes
1 c a thé de zestes d'oranges
melange:cassonade,sucre, miel (meme poids que la marmelade obtenue).

Couper les legumes en gros dés et les faire cuire a l'etouffée dans 1 peu d'eau aditionnée des zestes.
Une fois cuits, mixer le tout ou ecraser au presse-purée si vous voulez des morceaux.
Preparer 1 sirop avec les sucres ( le poids correspond a celui du melange patate-carotte obtenu) et de l'eau (environ 1 verre pour 1 kilo de sucre ou 4 tasses).
Verser les patates dans le sirop bouillant et continuer a cuire sans cesser de remuer. . La confiture est cuite lorsqu'elle a 1 belle couleur dorée et brillante. . Mettre en pot.

Confiture rhum banane et patate douce

Voici une confiture originale, riche en gout et onctueuse...parfum des iles!!mmhh!


5 mini-bananes rouges
2 patates douces
mélange sucre et cassonnade (meme poids que le melange bananes-patates)
1 bouchon de rhum ou 1/3 bouchon d'extrait
une petite écorce de cannelle.
quelques gouttes de jus de citron

Cuire les bananes dans 1 peu d'eau avec le jus de citron. Reserver.
Cuire les patates douces a l'étoufée dans un peu d'eau, additionnée de l'écorce de cannelle.
Une fois cuites, retirer l'ecorce et mixer ou ecraser au presse-purée si vous desirer garder des morceaux. Ajouter le melange de bananes.
Faire 1 sirop avec les sucres (meme poids que le melange banane-patates) et de l'eau (proportion :1 verre d'eau pour 1 kilo ou 4 tasses de sucre).
Ajouter le melange bananes-patates au sirop bouillant et continuer a cuire en remuant sans cesse.
Hors du feu ajouter le rhum et mettre en pot.