Plantanos rellenos ou plantains farcies (Mexique)

Il faut avouer que j'ai vraiment appris a apprecier de + en + le gout sucré-salé, et a faire confiance aux suggestions de mes partenaires du forum...

Lechevitrine ..oui!oui!..tu avais , ici encore ,du flair....il faut essayer cette recette..mmhhh..merci de ton intuition!!!

-3 bananes pas trop mûres(+verte)

-20 gr de farine de maïs (maseca)

- haricots frijoles (moi haricots tortue noirs légerement écrasés a la fourchette).

-fromage (pas mis)

Couper les bananes en 4 et faites bouillir avec la peau (jusqu'à ce que ce soit mou). Enlevez la peau .Dans un bol mettre les bananes cuites en purée Ajouter le sel et le maseca .Faire une boule et farcir l'intérieur avec du fromage ou haricots frijoles(au goût) .Si c'est trop collant, ajoutez de la farine de blé à votre boule .

Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile .

Notes: je n'avais que des plantains tres mures, le gout sucré etait donc assez present...j'ai servi ce plat avec la salade de chou piquante de Lechevitrine (

http://cuisinelabine.blogspot.com/2009/01/salade-de-chou-piquante-moutarde.html)

3 t chou vert, râpé
1 carotte, râpée
1 radis, râpé
2 c à soupe moutarde de Dijon (30ml) (moi a l'ancienne au raifort)
1 c à soupe vinaigre de cidre (15ml)
1/2 c à thé sel (2,5ml)

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Laisser macérer une quarantaine de minutes pour que la vinaigrette puisse "cuire" le chou.

Suggestions perso : je verrais bien ces bananes en version minis, pour un aperitif original, farcies aux haricots noirs et piment chipotle par exemple, avec une petite "sauce chien" au piments oiseaux, pourquoi pas??!!!.. si vous avez des suggestions....n'hesitez-pas :))))..

Je mettrais a la fois les haricots et le fromage pour donner encore + de saveur....

Source :http://cuisineavecdom.blogspot.com/2009/02/cours-mexicain-4-banane-plantain.html

Beignes "exotiques"

Cette recette de base est délicieuse..mais j'avais une banane plantain sur le comptoir...et hop! ni une ni deux...j'ai transformé une recette "traditionnelle" en recette plus exotique....

Ca change, le gout de la banane est assez discret.. c'est juste que j'ai voulu faire la moitié de la recette..puis trois oeufs...ca a donné 2 oeufs..et une pate collante...bref il a fallu que je farine ca pas mal afin de pouvoir former de belles boules...on patauge toujours un peu en experimentant..hélas...

3 pommes de terre ( moi : 1 banane plantain et une patate douce moyenne pour 1/2 recette)

60 ml (4 c. a soupe ) de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de muscade moulue

1 pincée de gingembre moulu (moi :frais )

450 gr (2 tasses de sucre) (moi 1 1/2 tasse)

700 gr (4 1/2) de farine

30 ml (2 c. a soupe) de levure chimique ( poudre a pate )

125 ml (1/2 tasse ) de lait

80 ml (1/3 tasse) de creme 35%

Huile d'arachide en quantité suffisante (friture)

225 gr (1 tasse) de sucre d'érable granulé (moi : sucre glace ou cassonnade)

J'ai d'abord coupé ma banane en 2 , en laissant la peau, que j'ai piquée.

J'ai mis les bouts de banane dans l'eau bouillante et je l'ai laissée cuire 15 a 20 mn.

J'ai coupé en cubes ma patate douce et fait cuire de la meme maniere eviron 10 a 15 mn.

Une fois cuites , j'ai ecrasé au maximum la patate et la banane..j'ai ensuite suivi la recette :

Dans un bol, combiner le beurre, les oeufs,le sel,la muscade,le gingembre et le sucre.

Incorporer ce mélange a la purée patate-banane , en battant vigoureusement.

Dans un second bol,tamiser la farine et la levure.Incorporer ces ingredients secs a la purée en alternant avec le lait et la creme.

Faconner la preparation en boulettes de la taille d'une fraise.Les deposer dans une grande assiette et laisser reposer 5 mn.

Dans une friteuse,faire chauffer l'huile a 160 C. (325 F.).Y faire frire les beignets environ 2 mn de chaque coté, jusqu'a ce qu'ils soient dorés.

Déposer les beignets sur un papier essuie-tout , puis les dresser dans une assiette de service.

Saupoudrer de sucre d'érable granulé.

Laisser reposer les beignets 15 mn a temperature ambiante.

Les accompagner de grands verres de lait froid.

Source : les beignets aux patates de la mere Bradette :La cuisine de la Nouvelle-France.

Bananes plantains frites

Oui oui.., je le reconnais, mettre une recette juste de bananes en rondelles et frites dans l'huile..c'est somme toute assez simpliste....

Mais il "FAUT" gouter a cela au moins une fois!!

C'est presque desarmant de simplicité...mais c'est tellement bon!!!Inutile de preciser que les amours ont sautés la dessus a bras raccourcis....

Voila comment une "belle inconnue" passe le test de notre cuisine, et le remporte haut la main...!!

1 banane plantain (moi entre verte et brune, sans taches)

Huile de canola

Fleur de sel de Camargue

Jus de lime

Trancher la banane en fines rondelles.

Les passer a l'huile en appuyant bien au centre avec votre spatule (pour que le centre + épais cuise mieux).

Sortir du feu , égoutter dans du papier essuie-tout..

Saupoudrer immediatement de fleur de sel, et presser quelques gouttes de jus de lime dessus..