Creme de courge butternut au gingembre

Il y a beaucoup de belles idées sur le site: "Mets de la creme.com", meme si l'on n'utilise pas habituellement de la creme pour tous nos repas...

J'ai un petit faible pour la courge butternut et j'avais hate de gouter l'association de cette derniere avec le gingembre frais...: je peux des lors dire que ces deux-la forment vraiment un beau duo!!!!

N'ayant qu'une petite courge, j'ai pensé ajouter une patate douce pour rester dans le ton "exotique"..les differentes saveurs se sont ,a mon gout, plutot bien mariées....

Portions : 4

250 ml (1 tasse) de crème 15% (mis : 1/3 tasse)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 échalote française, hachée
2 gousses d’ail, hachées
2 courges musquées (butternut), parées et coupées en cubes (mis : 1 petite courge)
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
1 pincée de muscade
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet ( mis : 3 tasses pour + de velouté)
Sel et poivre frais moulu
30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco, râpée et légèrement grillée ( pas mis)
ajout : 1 patate douce

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes et l’ail environ 2 minutes. Ajouter les morceaux de courge, le gingembre et la muscade.

Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres.

À l’aide d’un mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Remettre dans la casserole. Incorporer la crème. Réchauffer en brassant à l’aide d’une cuillère de bois. Saler et poivrer. Au moment de servir, garnir de noix de coco grillée.

Source : "mets de la creme.com"

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Beignes "exotiques"

Cette recette de base est délicieuse..mais j'avais une banane plantain sur le comptoir...et hop! ni une ni deux...j'ai transformé une recette "traditionnelle" en recette plus exotique....

Ca change, le gout de la banane est assez discret.. c'est juste que j'ai voulu faire la moitié de la recette..puis trois oeufs...ca a donné 2 oeufs..et une pate collante...bref il a fallu que je farine ca pas mal afin de pouvoir former de belles boules...on patauge toujours un peu en experimentant..hélas...

3 pommes de terre ( moi : 1 banane plantain et une patate douce moyenne pour 1/2 recette)

60 ml (4 c. a soupe ) de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de muscade moulue

1 pincée de gingembre moulu (moi :frais )

450 gr (2 tasses de sucre) (moi 1 1/2 tasse)

700 gr (4 1/2) de farine

30 ml (2 c. a soupe) de levure chimique ( poudre a pate )

125 ml (1/2 tasse ) de lait

80 ml (1/3 tasse) de creme 35%

Huile d'arachide en quantité suffisante (friture)

225 gr (1 tasse) de sucre d'érable granulé (moi : sucre glace ou cassonnade)

J'ai d'abord coupé ma banane en 2 , en laissant la peau, que j'ai piquée.

J'ai mis les bouts de banane dans l'eau bouillante et je l'ai laissée cuire 15 a 20 mn.

J'ai coupé en cubes ma patate douce et fait cuire de la meme maniere eviron 10 a 15 mn.

Une fois cuites , j'ai ecrasé au maximum la patate et la banane..j'ai ensuite suivi la recette :

Dans un bol, combiner le beurre, les oeufs,le sel,la muscade,le gingembre et le sucre.

Incorporer ce mélange a la purée patate-banane , en battant vigoureusement.

Dans un second bol,tamiser la farine et la levure.Incorporer ces ingredients secs a la purée en alternant avec le lait et la creme.

Faconner la preparation en boulettes de la taille d'une fraise.Les deposer dans une grande assiette et laisser reposer 5 mn.

Dans une friteuse,faire chauffer l'huile a 160 C. (325 F.).Y faire frire les beignets environ 2 mn de chaque coté, jusqu'a ce qu'ils soient dorés.

Déposer les beignets sur un papier essuie-tout , puis les dresser dans une assiette de service.

Saupoudrer de sucre d'érable granulé.

Laisser reposer les beignets 15 mn a temperature ambiante.

Les accompagner de grands verres de lait froid.

Source : les beignets aux patates de la mere Bradette :La cuisine de la Nouvelle-France.

Boulettes de saumon facon japonaise

Ces bouchées de saumon , sont certes rapides a préparer mais elles sont surtout délicieuses et presentent bien pour vos invités...ou pour se faire plaisir avec un beau petit plat de fin de semaine...a la fin de la recette il y a une note pour les preparer a l'avance...



Ingredients :


450 gr (1 lb) de filet de saumon, haché grossierement
3 oignons verts, hachés finement
2 gousses d'ail, hachées finement
45 ml (3 c. a table) d'herbe fraiche au choix,hachée :ciboulette,coriandre, menthe, mélisse,..).. (moi: menthe et persil sechés)
30 ml (2 c. a table) de gingembre frais ou mariné, haché finement..(moi :1 c. a table)
45 ml (3 c. a table) de jus de citron ou de lime ( moi:lime)
80 ml (1/3 tasse) de chapelure
1 oeuf
sel, poivre du moulin..au gout



Sauce:


80 ml(1/3 tasse)de sauce soya
30 ml (2 c. a table) de miel
5ml (1 c. a table) de zeste de citron ou de lime (selon le jus utilisé dans les boulettes)
Au gout wasabi



Préparation:


Préchauffer le four a 175 C. (350 F.)

Déposer le saumon dans un bol.Ajouter le reste des ingredients des boulettes et bien mélanger.Assaisonner généreusement.

Faconner en petites boulettes d'environ 2,5 cm (1 po) de diametre et les déposer sur une plaque a biscuits recouverte de papier parchemin ( moi : graissée).

Cuire les boulettes de saumon 5 a 7 mn.

Entre-temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Servir les boulettes de saumon chaudes ou tiedes avec la sauce comme trempette.



Note : les boulettes peuvent etre preparées a l'avance et rechauffées au four a 175 C. (350 F.) durant une dizaine de minutes.La sauce se conserve tres facilement,mais si elle est faite d'avance, il est préferable de la sortir du réfrigérateur au moins 30 mn avant de la servir, afin qu'elle soit tempérée.

Source : livre "Qu'est-ce qu'on mange?-techniques pour mieux cuisiner."

Achards légumes (Océan Indien)

Voici une recette typique de mon enfance..la "grand-mere" avait appris a Maman les bases de la cuisine de Madagascar et de l'Ile de la Reunion...et ceux de Maman etaient divins..elle avait meme trouvé un "instrument" de cuisine, capable de couper les haricots verts en 4!!!Quelle aubaine, mais meme si la coupe des légumes s'avere un peu longue...le resultat est ..mmhh!!

Ces legumes servis froids, sont justes craquants et tres parfumés..si on le desire tres pimentés aussi..hihi!

Ils peuvent servir d'accompagnement au plats chauds (curry,ragout, riz blanc,poissons..), mais essayez -les également pour accompagner vos grillades l'été...

Préparation :

150 g de carottes
150 g de chou blanc
150 g de chouchou ( christophine , chayotte , ...)
150 g de haricots verts
50 g d'oignons
25 g de racine de gingembre
3 gros piments (facultatif)
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curcuma en poudre
2 cuillères à soupe de vinaigre
huile
sel

Préparation :

1 Laver les légumes. Eplucher les carottes et les chouchous.Couper les gros piments dans le sens de la longueur. Equeuter les haricots verts. Hacher le chou. Tailler tous les légumes en lanières.
2 Peler l'ail et la racine de gingembre. Les piler (ou les mixer) avec une cuillère à café de sel.
3 Emincer les oignons. Les faire revenir dans de l'huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé et une cuillère à café de curcuma.
4 Ajouter alors la julienne de légumes. Laisser rissoler 2-3 minutes.Terminer la cuisson de suite, en sortant la marmite du feu.
5 Ajouter le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement.
Pour finir... L'achard peut aussi être servi en condiment avec les plats chauds.

Source : Recette de Marie Genevieve Moullama : l'internaut .com

Ragout de porc aux chayottes

Ce ragout tout simple est une facon rapide de gouter la chayotte..


Ragout de porc aux chayottes:
-1 beau filet de porc
-1 a 2 oignons
-2 a 4 gousses d'ail
-2 cuill a table d'huile de canola
-1 beau morceau de gingembre
-1 grande boite de tomate en purée
-5 belles pommes de terre (ou moitié patates douces)
-3 a 4 chayottes
-curry, safran , ou curcuma
-2 belles cuill a table de lait de coco

Faire chauffer dans un poelon, 1 cuill d'huile et y faire revenir le porc coupé en gros cubes.
Oter la viande et les sucs, et mettre 1 cuill d'huile a chauffer.
Ajouter les épices et les chauffer dans l'huile pour developper leurs aromes.
Ajouter les oignons.
Pendant ce temps, dans un pilon( ou mixer),ecraser le gingembre frais avec l'ail et 1 pincée de gros sel.
Ajouter ce melange aux oignons.
Ajouter les pommes de terres et les faire revenir un moment.
Remettre la viande et ajouter les tomates et le lait de coco..laisser cuire 20 a 25mn..
Ajouter les chayottes coupées en cubes,et rectifier l'assaisonnement..

On peur servir ce plat avec des achards de légumes froids...