Brocolis a la romaine

Toujours a l'affut de nouvelles recettes pour accomoder les légumes, j'ai découvert cette délicieuse petite sauce qui se marie tres bien avec les brocolis..

Note : meme en utilisant 500 gr de brocolis, je doublerai éventuellement la quantité de sauce...

Pour 4 pers:

1 kg de brocolis en bouquets ( je diviserai par 2)

1 oeuf dur

6 cl d'huile d'olive ( j'ai mis 2 c. a table)

2 c. a table de jus de citron

2 c. a table de ciboulette hachée

1 c. a table de persil haché
1 c. a table d'estragon ciselé (moi:moitié moins d'estragon sec)

-Dans 1 casserole d'eau salée, faites cuire les brocolis pendant 10 mn.Égouttez.

-Écalez l'oeuf,coupez-le en deux et retirez le jaune a l'aide d'une cuillere.

-Écrasez le jaune d'oeuf et déposez-le dans le bol d'un mixer.

-Versez l'huile,le jus et les fines herbes , mélangez.

-Versez l'assaisonnement sur les brocolis tiedes.

Source :"Et si j'apprenais: la cuisine italienne..."

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Pain rustique a l'estragon (Map)

Tres original et vraiment délicieux ce pain..meme si le mien n'etait pas rustique (pas de farine T110..dans les placards)..

Mon estragon frais commencais a tourner de l'oeil, et faisait du sauna dans sa ptite boite plastique..pour" pas gacher" , j'ai fouillé et trouvé cette belle recette sur 1 forum dedié au pain a la MAP...Ha oui , je n'ais toujours pas cette belle machine..et je m'entete toujours a faire ces recettes MAP a la main....;)))

Mon grand a adoré...il m'a dit:"mmhh! il a l'air bon ton pain a la réglisse!!!!"

315 gr d'eau ( 1 1/3 a 1 2/3 environ)

1 1/2 c. a café de sel

500 gr de farine T110 (moi farine blanche)

Ajouts perso :

2 c. a café de levure instantannée

2 c. a soupe d'huile d'olive

Faire 1 puit peu profond dans la farine , et ajouter 1 1/2 c. a café de levure sans la faire entrer en contact avec 1 autre ingrédient.

Replacer la cuve dans la machine et refermer le couvercle.

Programmer la MAP , sur "pain normal" ou "pain francais", option "taille 1 kg", couleur moyenne ou foncée.

Au "bip" ajouter : 1 bouquet d'estragon frais finement ciselé.

Une fois le programme terminé, sortir le pain, le démouler et le laisser refroidir au moins 1 heure avant de le couper.

Source : recettes d'Hervé, forum machine a pain.fr.

Note : il n'y a pas de precision de temperature, ni de temps..j'ai fait 1 peu au pif: 350 a 375 F. pendant 25 a 30 mn....si vous le faites avec de la farine complete , le temps doit certainement differer....

Thon catalane

Cette recette est l'une de mes preferée de Maman..
Nous degustions souvent cette preparation dans du pain frais lors de nos pique-nique...toute notre petite famille l'adore aussi et j'en fais le plus souvent possible...

Ingredients :

2 boites de thon (170 gr chaque)

1 gros oignon

1 petite boite de pate de tomates

3 cuill a table d'huile d'olive

1 feuille de laurier 2 a 3 clous de girofle (au gout)

1/2 cuill a thé de piment de cayenne

Un dizaine de petits cornichons surs

Dans un poelon, mettre 1 cuiil. table d'huile d'olive avec 3 cuill a table d'eau. Ajouter l'oigon coupé en lamelles et faire cuire jusqu'a ce que toute l'eau soit absorbée.

Ajouter la boite de pate de tomate avec son contenu d'eau , le laurier, les clous ,le piment,sel, poivre.Laisser cuire une dizaine de minutes.

Ajouter le thon ,rectifier l'assaisonnement et laisser bouillonner 5 minutes.

Hors du feu ajouter 2 cuill. a table d'huile d'olive(Personnellement , j'ajoute toujours un peu de vinaigre des cornichons a ma préparation..) ainsi que les cornichons coupés en petits dés.

Se garde 4 a 5 jours au refrigerateur.

Ce plat peut se deguster froid en sandwichs, roulé dans des tortillas en trempette avec des craquelins....ou meme avec une timbale de bon riz parfumé chaud...

Source : Inconnue...

Sauce rouille de belle-maman

Un tresor pour nous que cette petite sauce rouille a deguster avec la soupe de poisson, mais aussi tres bonne avec une salade de pate au surimi (goberge ou faux-crabe)..ou simplement en bon gourmands du sud de la France..parfois juste sur du pain...

Sauce rouille de Therese:
2 piments rouges
2 gousses d'ail
2 jaunes d'oeuf
4 c. a soupe d'huile d'olive

Piler les piments, l'ail au mortier.Ajouter les jaunes d'oeufs, saler et poivrerMonter l'huile en mayonnaiseServir sur du pain grillé avec la soupe de poisson

Source :inconnue