mercredi 24 juin 2009

Pain Pumpernickel (Allemagne)

Avec les beaux jours , on a pas specialement envie de passer 3 heures aux fourneaux..
Seulement voila..cette recette passe et repasse devant mes yeux depuis trop longtemps...et...je me suis lancée, entre une mega tonte de gazon et la teinture des chaises exterieures, mon petit Pumpernickel a vu le jour dans ma cuisine.....
La préparation est certes un peu longue, mais a l'arrivée vous obtenez un pain rustique, riche en gout et visiblement assez ressemblant au traditionnel pain allemand...nous avons essayé de la manger avec une belle tranche de Brie..mmhh!!!
Maman..en as-tu beaucoup mangé en Alsace??Suremment que oui!!!
Entre parentheses, j'ai indiqué les quantités que j'ai utilisées, elles different peut-etre des quantités a utiliser selon les équivalences culinaires...


Ingrédients:

- 225g de farine de seigle ( 2 tasses)

- 110g de farine complète (1 tasse)

- 50g de blé bulgur (1/3 tasse)

- 5g de sel ( 1 c. a thé)

- 15ml de mélasse ( 2 c. a soupe)

- 400ml d'eau chaude ( 1 2/3 tasse)

- 7ml d'huile végétale ( 1 c. a soupe)


Préparation:

Graisser et fariner 1 moule à cake.

Dans un grand récipient, mélanger, la farine de seigle, la farine complète, le blé bulgur et le sel.

Ensuite, mélanger la mélasse et l'eau chaude et incorporer aux farines avec l'huile.

Mélanger pour avoir une masse dense.

Déposer la pâte dans le moule en tassant bien dans les coins.

Couvrir d'un film huilé et laisser reposer au chaud pendant 18 à 24heures.

Préchauffer le four à 110C°(th.3).

Fermer étroitement le moule avec du papier aluminium.
Remplir d'eau un plat à roti et poser une plaque par-dessus.

Déposer le moule sur la plaque et enfourner le tout.

Cuire pendant 4h.

Augmenter la température à 160C°.

Ajouter de l'eau dans le plat à roti si nécessaire, découvrir le pain et laisser cuire encore 30 à45 min.

Laisser refroidir 5min dans le moule, puis démouler sur une grille.


Note :Ce pain se sert froid en fines tranches avec de la viande froide.


Source :site: pains du monde.

8 commentaires:

  1. Mmm!! Ton pain semble si moelleux et goûteux!! Quelles jolies photos:)

    Bon jeudi ma belle;) xxx

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  2. Merci beaucoup ma chere Lexibule..en effet c'est un pain tres moelleux. ;)
    Bon jeudi aussi , a bientot!

    Murielle.

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  3. J'aime beaucoup ce pain. Je prends note.
    Par la meme occassion, je t'invite dans ma cuisine. Un tag t'y attend.
    bISES

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  4. Merci Alimonia..avec beaucoup de retard ;))..je vais aller voir sur ton blog aujourd'hui et te remercie d'avance d'avoir pensé a moi!!!!
    Belle journée a toi!!

    Murielle.

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  5. En tout cas, Murielle, tu m'en fais découvrir des délicieuses recettes, toi. J'ai suivi les quantités indiquées de la recette et comme résultat final; un pain tendre, tout frais aux saveurs franchement rustique. Il est goûteux au point qu'on peut facilement le déguster seul, sans rien dessus. Merci beaucoup :)

    Jessica Eagle :)

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  6. Merci pour ton beau commentaire ma gentille Jessica...je suis heureuse que tu ais reussi et j'espere que cela t'encouragera a continuer ;))..
    Passes une belle journée et encore merci!
    Murielle.

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  7. J'adore le pumpernickel. J'ai trouvé une recette de sandwich compressé que j'adore: http://www.daveblog.ch/archive/2009/11/13/6fdaa125a52ca1033b7f5bec6ef44a51.html

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  8. Bonjour Dave et merci de ta visite..par contre je n'arrive pas a ouvrir le lien que tu m'a proposé...
    Belle journée :))

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