Pommes en pate

Un pur délice a deguster encore tout chaud..mmhh!

C'est en lisant le, toujours tres interessant blog de ma chere Lechevitrine" que je me suis inspirée du commentaire d'une internaute: faire des pommes en pate avec la fameuse recette de pate a tarte a l'huile de canola de Lechevitrine..
Depuis mes déboires avec d'autres pates a tarte "santé"...je m'etais dis qu'il fallait absolument que j'essaye celle de ma copine de casserole..il y avait tellement d'éloges a propos de cette belle croute, que je ne prenais pas non plus un tres gros risque..
En suivant a la lettre ses conseils ( surtout celui de ne pas trop manipuler la pate), j'ai obtenu une belle pate souple, facile a etaler, et tres bonne au gout avec une belle texture...merci Joelle ;) !!!!
J'ai adapté sa recette a celle que j'ai trouvé sur le blog: cake in the city , au lieu de la croute identiquée, j'ai donc utilisé une double portion de celle de notre Lechevitrine...


Pour 4 "Pommes en pâte":

- J'ai doublé la recette de la pate de base de Lechevitrine,avec juste l'ajout d'1 c. a table de sucre a la farine , (recette ici pour 2 pommes))

-50 g de noisettes concassées (entre 1/3 et 2/3 t. d'amandes entieres, non mondées, que j'ai hachées ensuite au moulin a café)
-50 g de sucre roux (un peu + qu'1/3 t. , ou au gout...)
-50 g d'écorce d'orange confite coupée en petits dés (2 c. a thé de zestes sechés)
-1 c à c de cannelle
-4 petites pommes golden (pommes Paula Red)
-1 jaune d'oeuf pour dorer

Faire préchauffer le four a 180°C (350 F.)

Dans le bol d'un robot, travailler la farine et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule. Ajouter l'eau glacée en plusieurs fois et pétrir le moins possible. Arrêter dès que la pâte forme une boule et réserver au frais pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur et découper 4 carrés de 20 cm de côté.

Éplucher les pommes et les évider. Dans un bol, mélanger les noisettes concassées, le sucre roux, les écorces d'orange confite et la cannelle. Placer chaque pomme au centre d'un carré de pâte et remplir la partie évidée avec le mélange à la noisette.
Refermer la pâte autour de chaque pomme et décorer avec des feuilles découpées dans les chutes de pâte. A l'aide d'un pinceau, dorer avec un jaune d'oeuf détendu avec un peu d'eau. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes ( + 10 mn pour moi).

Source :"Cuisine la bine" et "Cake in the city".

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