Potage au paprika, aubergines et poivrons rotis

En rentrant de mes cours de danse hier soir (hé oui..c'est la reprise..faut éliminer toutes les petits plats que je concocte!!)..j'avais envie d'une bonne soupe..mais j'avais seulement une boite qui "trainait" au fond du placard.


Qu'à cela ne tienne!!
Ce matin je concocte une soupe -maison aux parfums corsés et réconfortants..

La recette vient du dernier "Coup de pouce.".elle est ici textuellement simplifiée..les quelques modifs apportées sont en couleur..



Potage à l'aubergine et aux tomates ( poivrons) rôti(e)s


-1/4t +2 c. à table d'huile d'olive (2c. a table + un peu pour badigeonner l'alu)

-4 grosses aubergines coupées en 2 sur la longueur (1)

-5 tomates coupées en deux ( 4 poivrons rouges)

-4 poireaux hachés finement ( partie blanches et vert pale) ( 1 1/2 t de poireaux surgelés)

-2 gousses d'ail

-2 c . à  thé de paprika (1/2)

-1/4 c. à thé de piment de Cayenne (une belle pincée)

- 3 1/2 t de bouillon de légumes (3 1/2 d'eau)

-1/2 t vin blanc ou eau (1 petite canette de jus de légumes)

-2 c. à table de thym frais ou 2 c. a thé de thym séché ( 1/2 c. a thé de seché)

-2 c. à table d'origan frais ou 2 c . a thé d'origan séché ( 1/2 c. a thé de seché)

-1 c. à table de vinaigre balsamique( oublié)

-1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

-1/2 t de crème à 35 % ( facult.) (pas mise)



1-Tapisser 2 plaques de cuisson de papier alu et les huiler généreusement.Y déposer l'aubergine et les poivrons. le coté coupé dessous.Cuire au four préchauffé à 400F. (200 C.), pendant 30 à 35 mn. Laisser refroidir légerement.


2-A l'aide d'une grosse cuillère, retirer la pulpe de l'aubergine ( jeter la pelure). Peler les poivrons et réserver le tout.


3-Dans une grosse cocotte en métal, chauffer le reste d'huile à feu moyen.Y faire revenir ( sans dorer) les poireaux.Ajouter l'ail , les épices et herbes, et mélanger jusqu'a ramollissement.
Ajouter le bouillon (ou l'eau), le vin blanc ( ou jus de légumes), la pulpe d'aubergine et les poivrons pelés.
Porter a ébullition , reduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 mn.Retirer du feu et laisser refroidir légerement.


4-Mixer au robot , remettre dans la casserole avec le vinaigre et le poivre.Incorporer la crème s'il y a lieu. Réchauffer à feu doux d'1 à 2 minutes.



Source : "Coup de pouce"-Octobre 2009.

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