Pommes en pate

Un pur délice a deguster encore tout chaud..mmhh!

C'est en lisant le, toujours tres interessant blog de ma chere Lechevitrine" que je me suis inspirée du commentaire d'une internaute: faire des pommes en pate avec la fameuse recette de pate a tarte a l'huile de canola de Lechevitrine..
Depuis mes déboires avec d'autres pates a tarte "santé"...je m'etais dis qu'il fallait absolument que j'essaye celle de ma copine de casserole..il y avait tellement d'éloges a propos de cette belle croute, que je ne prenais pas non plus un tres gros risque..
En suivant a la lettre ses conseils ( surtout celui de ne pas trop manipuler la pate), j'ai obtenu une belle pate souple, facile a etaler, et tres bonne au gout avec une belle texture...merci Joelle ;) !!!!
J'ai adapté sa recette a celle que j'ai trouvé sur le blog: cake in the city , au lieu de la croute identiquée, j'ai donc utilisé une double portion de celle de notre Lechevitrine...


Pour 4 "Pommes en pâte":

- J'ai doublé la recette de la pate de base de Lechevitrine,avec juste l'ajout d'1 c. a table de sucre a la farine , (recette ici pour 2 pommes))

-50 g de noisettes concassées (entre 1/3 et 2/3 t. d'amandes entieres, non mondées, que j'ai hachées ensuite au moulin a café)
-50 g de sucre roux (un peu + qu'1/3 t. , ou au gout...)
-50 g d'écorce d'orange confite coupée en petits dés (2 c. a thé de zestes sechés)
-1 c à c de cannelle
-4 petites pommes golden (pommes Paula Red)
-1 jaune d'oeuf pour dorer

Faire préchauffer le four a 180°C (350 F.)

Dans le bol d'un robot, travailler la farine et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule. Ajouter l'eau glacée en plusieurs fois et pétrir le moins possible. Arrêter dès que la pâte forme une boule et réserver au frais pendant 30 minutes.

Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur et découper 4 carrés de 20 cm de côté.

Éplucher les pommes et les évider. Dans un bol, mélanger les noisettes concassées, le sucre roux, les écorces d'orange confite et la cannelle. Placer chaque pomme au centre d'un carré de pâte et remplir la partie évidée avec le mélange à la noisette.
Refermer la pâte autour de chaque pomme et décorer avec des feuilles découpées dans les chutes de pâte. A l'aide d'un pinceau, dorer avec un jaune d'oeuf détendu avec un peu d'eau. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes ( + 10 mn pour moi).

Source :"Cuisine la bine" et "Cake in the city".

-Option imprimable-

Praliné maison aux noix ( poudre)

Voila, voila!!!Encore une commande speciale de grand'cheri: apres avoir degusté mes essais de cremes glacées-maison : vanille, chocolat et café...monsieur mon cobaye m'a suggeré : praliné!!!

Je navigue donc sur le net et trouve une superbe recette, ou l'on doit obtenir, du praliné en "pate"..sauf que mon mimi-mixer a un peu chauffé ...pas grave ..en poudre c'est délicieux quand meme!!!

A nous les cremes glacées, gateaux, yaourts , entremets, etc.....

Pour la recette , c'est assez simple : 1 mesure de sucre pour 1 mesure de noix (generallement c'est amandes=noisettes, moitié/moitié...mais je n'avais que des noix en guise de noisettes)..

On chauffe a feu doux , en remuant constamment,jusqu'a ce que le sucre se transforme en caramel ( j'ai mis quelques gouttes d'eau et de jus de citron).

On étale ensuite notre preparation chaude sur une surface plane recouverte de papier parchemin..et on laisse refroidir (tout en humant les bons parfums..mmhh!!!)

.

Une fois refroidi, on casse en petits morceaux et on broie au mixeur ( assez costaud le mixer..)...jusqu'a ( en principe) l'obtention d'une pate...je n'ais pas eu la patience d'attendre la dite "pate"..mon ptit mixeur pour pots de bébé a eu un peu chaud!!!

Donc pour résumer, j'ai pris:

150 gr d'amandes

150gr de noix

300 gr de sucre

quelques gouttes d'eau et jus de citron ( pour eviter la cristallisation du sucre)

Voila!...un bonheur dont l'arome , lui seul, est deja décadent.....

Source :Chocolat & ceatera

Brownies "délicious"

La voici...la fameuse recette qui chez nous fait partie du "top 3" des desserts "fantomes"..vous savez ces desserts qui une fois posés sur la table..disparaissent le temps de dire "ouf"....

Ma premiere recette découpée dans un magazine au Quebec!!si si!!..Dans l'article , ils expliquaient qu'a l'origine,la couleur brune de ce gateau n'etait pas du tout due au chocolat (trop couteux a l'époque)..mais a la mélasse..en effet dans la premiere recette de brownies publiée (de Fannie Merrit Farmer, une americaine) en 1896: aucune trace de chocolat , ni de cacao....10 ans plus tard la meme cuisiniere retente l'essai avec du chocolat, plus accessible... : c'est un succés!!!La recette que j'ai relevé , largement diffusée , est celle d'une apprentie a la chocolaterie Lowney,qui l'a éditée en 1912.....

"Lowney's Brownies" :

125 ml (1/2 t) de beurre

250 ml (1 t) de sucre

2 carrés de chocolat fondus (on ne sait pas trop a quelle quantité cela devait correspondre a l'époque, mais on estime que cela represente environ 250 ml ou 1 tasse de chocolat noir)

2 oeufs

125 ml (1/2 t) de noix

125 ml (1/2 t) de farine

1 ml (1/4 c. a thé) de sel

Mes ajouts :

1/2 c. a thé de vanille liquide

3 belles c. a table de poudre de cacaco non sucré

Réduire le beurre en creme et ajouter tous les autres ingrédients.

Étendre dans un moule graissé (moi 8po x 8 po /20cm x 20 cm)peu profond et cuire 10 a 15 mn.

(Dans cette recette presque centenaire on ne mentionne pas la température du four.Vous pouvez essayer de cuire vos brownies a 180 C. ou 350 F. pendant une trentaine de minutes .. moi : 20 a 25 mn).Une fois le dessert refroidi le couper en morceau avant de servir...

Source : "L'épicerie".

Batonnets magiques

Cette recette gentillement donnée par Tomatecerise, est carrémment décadente..oubliez le nombre de calories et degustez ce petit bonheur!!!


Bâtonnets magiques

Ingrédients:
1/2 tasse de beurre ou de margarine
1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
1 boîte de lait concentré sucré (Eagle Brand)
1 tasse de chipits de chocolat mi-sucrées
1 1/4 tasse de noix de coco sucrée, râpée fin
1 tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F ou 325°F pour un plat en verre. Faire fondre le beurre ou la margarine dans un moule de 9 X 13 pouces, incorporer la chapelure de biscuits Graham et presser au fond du moule. Verser le lait concentré sucré uniformément sur la croûte. Mélanger les chipits de chocolat, la noix de coco et les noix dans un bol. Verser ce mélange sur le dessus du lait concentré et presser fermement. Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à légère coloration dorée. Laisser refroidir avant de découper. Couvrir et conserver à la température ambiante ou faire congeler.

Source :Eagle Brand.

Salade d'endives noix et fromage

Cette salade toute simple faisait deja mon bonheur en France....


Salade d'endives, noix et fromage

5 belles endives (ou 8 petites)
1/2 pomme verte (ou 1 au gout)
1/3 tasse de cheddar extra-vieux en cubes ou de bleu, roquefort (au gout)
10 cerneaux de noix de grenoble
2 cuill a table de vinaigre (moi de cidre)
3 a 4 cuill a table d'huile (moi olive)
Sel, Poivre.

Couper la pomme en petits cubes , et l'arroser de citron ou du vinaigre. Couper les endives en fines lamelles, ajouter tous les autres ingredients. Faire la vinaigrette et laisser "macerer" la salade , une vingtaines de minutes...c'est pret!

Ferrero-rochers

Gare a la dépendance avec ce petit concentré de bonheur!!!!
Meme si on s'en met un peu pleins les doigts lors de la preparation(voir les "trucs" a la fin pour eviter ca...)...cala en vaut vraiment la peine...a deguster doucement!!mmmhhh!




Ferrero Rocher (Truffes Nutella)

1 pot de Nutella
pacanes ou noisettes hachés finement (broyés)
quelques noisettes en demies pour mettre dans la boule de Ferrero
6 carrés de chocolat au lait
Rices Krispies écrasés un peu, mais pas trop

Méthode

1. Mettre le pot de Nutella au frigo afin qu'il durcisse pour en faire de petites boules. (très salissant car lorsqu'on les roulent dans nos mains le chocolat réchauffe)
A la petite cuillère prendre du nutella et incorporer au milieu 1/2 noisette ou pacane et la façonner en boule.
2. Enrober les boules de pacanes hachées finement et dans le Rice Krispies.
3. Mettre les boules sur une plaque à biscuit et les congeler (C'est plus facile à tremper dans le chocolat)
4. Fondre le chocolat au four à micro onde à puissance moyenne en vérifiant souvent pour qu'il ne cuise pas.
5. Enrober les boules gelées de chocolat au lait (Ça va bien avec des cure-dent).
6. Mettre les boules au frigidaire sur une tôle à biscuit.
Et par la suite vous pouvez les congeler.

Recette transmise par Mamzelle (recettes du Quebec)

Trucs:
-on peut poser les mains le plus souvent possible sur un "pack" bleu du congelateur, entre chaque manipulation.
-on peut egalement enfiler des gants chirurgicaux sans parfum.
-utiliser une cuillere a fruits (melon) et la tremper dans l'eau glacée entre chaque preparation...
Ces trucs on tété donnés par les forumeuses...merci a elles!!!