Velouté glacé au concombre

Mon grand frere qui habite Paris m'a envoyé cette délicieuse recette, tirée d'un depliant distribué gratuitement...quelle aubaine!!!

Ce velouté rapide a realiser, est ideal pour se rafraichir que se soit au petit dejeuner, aux repas, en collation santé,ou sous forme de trempette a l'aperitif.. ;) merci Bertrand!!!!!

Pour 2 personnes:

Preparation : 10 mn

Cuisson: aucune

- 1/2 concombre

-250 gr de fromage blanc ( moi : Quark)

-2 tiges de persil plat ( moi : un peu de seché + des feuilles de menthe fraiche + zestes de citron )

-Le jus d'1 citron

-Huile d'olive

-Sel,poivre.

Peler le 1/2 concombre et rapez-le finement.

Lavez , sechez et effeuillez le persil.

Mettez le concombre rapé dans le bol d'un mixeur.

Ajoutez le jus du citron et le persil , apres avoir reservé quelques feuilles entieres pour le decor.

Mixez en ajoutant le fromage blanc petit a petit.

Répartissez le velouté dans des verres.

Salez et poivrez, ajoutez un trait d'huile d'olive et décorez d'1 feuille de persil plat.

Placez au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

Suggestion perso : ce velouté peut également faire office de trempette; dans ce cas , ajoutez au fur et a mesure le jus de citron, pour obtenir une consistance assez épaisse...

Source : dépliant gratuit.

Cocktail vert (sans alcool)

Une envie de fraicheur est passée par la....c'est frais,revigorant..ideal pour une collation lors des matinées chaudes d'été...

Ingredients :

1 pomme granny
1/3 d'un petit concombre anglais epepiné
jus d'1/2 lime
2 a 3 c. a table de sucre (au gout)
eau gazeuse type "Perrier" et eau.
Menthe fraiche (facult)

Tout mixer sauf la menthe, et ajouter au gout de l'eau gazeuse ou un melange plate-gazeuse , jusqu'a consistance desirée... Ajouter au gout de la menthe fraiche au moment de servir...

Galettes au millet, menthe et féta

Ces galettes sont tres tres bonnes, fondantes et parfumées a souhait!!
Encore un gros merci Lechevitrine, toujours tres inspirée...j'ai fait quelques modifications:

Galettes de millet aux courgettes, menthe et feta:

1/4 tasse millet cru, à cuire en pilaf avec 1 oignon haché
2 tasses courgettes râpées, dégorgées pendant 30 min
75 g feta, râpée
un tas de menthe fraîche hachée (moi:5 c à soupe et + )
4 c à soupe persil frais, haché
4 c à soupe farine
3 oeufs
poivre

Garniture: olives noires entières ou tapenade.

Mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble. Déposer 2 c à soupe du mélange dans une poêle chaude avec de l'huile. Faire dorer des 2 côtés. Déposer une olive ou tapenade sur chaque galette.

La méthode que j'ai utilisée:

J'ai utilisé de l'echalotte francaise au lieu de l'oignon;j'ai fait grillé le millet a sec, puis ajouté 1 peu d'huile d'olive, ajouté l'echalotte, fait 1 peu revenir, puis ajouté presque 5 fois (peut-etre +)le volume d'eau chaude....le millet etait cuit uniformement cette fois -ci ..
bien egoutter le millet..et bien essorer les courgettes.....
lorsque j'ai ajouté le millet chaud au fromage feta rapé vec les herbes, le tout est devenu fondant et les parfums se sont amalgamés.....

Taboulé (sans cuisson) de Maman

J'ai l'impression d'avoir toujours mangé , et fait ce taboulé...

Lors des barbecues entre amis, on me le demande tres souvent ..c'est pour moi : "le super- taboulé de ma "moman"!!


200 gr de couscous moyen
500gr de tomates bien juteuses
1 oignon ou 2 échalottes ou 3 oignons verts
1 bouquet de persil
6 c. a soupe d'huile d'olive
1 bouquet de menthe
Sel, poivre

Mon ajout perso : le jus d'1 ou 2 citrons et 1/2 poivron verts en petits cubes et parfois des cubes de concombres...

Tout mélanger et mettre au refrigérateur au moins 2 heures en remuant de temps en temps.
Servir tres frais.