Biscuits moelleux coco-cerises confites et cardamome

Cette recette de Malorie tres bonne et parfumée..a fait notre bonheur..a par un petit ajout perso..la recette est parfaite....mais il faut dire qu'elle a quelque chose de formidable....

En effet alors que son auteur se livrait a une veritable guerre contre l'infame ennemi des cuisinieres que sont les "pyrales de la farine....l'auteur donc, Malorie a fait emmerger de toute cette violence, une recette gourmande et tout en douceur au niveau du gout...quel self-control Malorie!! :))))..un gros merci en tous les cas..le mode"attaque" chez-toi donne aussi naissance a de belles recettes ;)

Biscuits moelleux coco-cerises confites-cardamome

( 24 pièces )

120g de cassonade ou sucre blanc
140g de farine

100g de beurre

1 œuf1 cuillère à café de vanille liquide

1 pincée de sel
cardamome en poudre au goût (Malorie:"1 c. à thé c'est trop peu, j'en mettrais au moins 2 c. à thé")

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

100g de cerises confites coupées en deux
50g de noix de coco râpée

Ajout perso : 1 tasse de millet soufflé

Coupez le beurre en dés et laissez le ramollir à température ambiante. Mettez dans un saladier le beurre et le sucre et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, la vanille, puis la farine, le sel, la cardamome et le bicarbonate de soude. Remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien amalgamée. Terminez en ajoutant les cerises et la noix de coco.Ajouter délicatement le millet soufflé. Préchauffez le four à 350 (180). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez –y des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong. Laissez au moins 5 cm entre chaque boule. Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Note : le millet soufflé ajoute juste un petit "croquant léger", la recette est aussi bonne sans...

Personnellement 1 cuill. a thé de cardamome a suffit a parfumer tous les biscuits , c'est au gout....

Source : Malorie :"il faut jouer avec sa nourriture": http://ilfautjoueraveclanourriture.blogspot.com/2009/05/le-come-back-de-mon-pire-cauchemar.html

Biscuits perlés au millet et chocolat

Une vraie gourmandise que ces biscuits ..plebiscités par Lechevitrine et Zippett..cela faisait un petit moment que je voulais tenter l'experience...

A la fois santé et gouteux!!mmhh!En plus ils sont faciles et rapides a faire ,pourquoi s'en priver??

Merci Marie , grace a toi , je decouvre une facette de ce grain millenaire que je ne connaissais pas..

2/3 tasse de margarine molle non hydrogénée (moi, beurre mou)

3/4 tasse de cassonade, tassé

1 oeuf

1 tasse de farine tout usage

1/3 tasse de farine de blé entier

1/4 tasse de graines de lin moulues

1/4 tasse de son d'avoine

1/2 c. à thé chacun de poudre à pâte et de cannelle moulue

pincée de sel

1/2 tasse de millet décortiqué, appelé aussi millet soufflé (ressemble à des perles minuscules et se retrouve dans l'allée des céréales de la plupart des épiceries et magasins d'aliments santé)

1/3 tasse de minis-grains de chocolat

Préchauffer le four à 350 F. Dans un grand bol, battre la margarine ou le beurre et la cassonade avec une cuillère de bois. Incorporer l'oeuf. Dans un autre bol, mélanger les farines, les graines de lin, le son d'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Ajouter le mélange sec au mélange humide et remuer. Ajouter le millet et les grains de chocolat. Placer des cuillères à table de pâte sur une plaque à pâtisserie non graissée, puis presser les biscuits avec une fourchette. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Donne 24 biscuits.

Source : Pour tout vous dire. Des idées fraîches pour les repas, la famille et la maison. Hiver 2007 sur le blog "Marie est dans son assiette" :http://marieestdanssonassiette.blogspot.com/2008/01/biscuits-perls-au-millet-et-aux-minis.html

Pain sarrasin et millet

C'est Camomille, sur le forum, qui a partagée cette recette donnée par Selene...

Ce pain a vraiment été apprecié chez nous, le gout est rustique, les graines croquantes...les tranches se tiennent tres bien...a faire et refaire!!

Pain sarrasin et millet (traduit du livre the bread lover's breadmachine cookbook de Beth Hensperger)

Pain 1 ½ livre 2 livres :

Ingrédients :

1 1/8 tasse d'eau

1 ½ 1 c. à tab de beurre non salé (2 c. à tab)

2 c. à tab de miel ou cassonade

2 2/3 tasses de farine à pain

1/3 tasse de farine de sarrasin (½ t)

1/3 tasse de millet

½ 1 c. à tab de gluten (pas mis)

1/2 c a thé de sel ( 1 + 3/4)

2 c. à thé de levure ( 2+ 1/4) : moi la levure de boulanger instantannée

Mettre dans le robot selon l'ordre indiqué par le fabricant.

Source : Selene.

Ma préparation sans MAP :

Je preleve 1/3 environ de farine , a laquelle j'ajoute la levure ( 2 1/4 c.a thé)..je chauffe bien l'eau necessaire a toute la preparation..puis j'en verse un peu sur le melange farine-levure..je bat vite a la fourchette et ajoute assez d'eau pour obtenir une bouillie lisse..je laisse reposer..

Pendant ce temps je prepare tous mes ingredients secs et creuse 1 puit dans 1 grand bol en inox... Je prends mon beurre et le miel et dissous tout cela dans le reste d'eau chaude du debut (je ne verse jamais la totalité de liquide ds le melange farine-levure)...

Je verse dans le puit la bouillie,et tout en melangeant , j'incorpore le melange eau-beurre-miel ...je petris bien et laisse reposer la pate en boule 10 a 15 mn..

Je petris a nouveau et donne ma forme au pain.

Puis je place le pain sur 1 plaque graissée, la lumiere du four allumée et un plat d'eau tres chaude au fond du four...pour ce pain j'ai attendu + d'1h30..puis j'ai sorti le pain doucement, prechauffé mon four, puis enfourné a 350 F. pendant environ 25 mn...

Galettes au millet, menthe et féta

Ces galettes sont tres tres bonnes, fondantes et parfumées a souhait!!
Encore un gros merci Lechevitrine, toujours tres inspirée...j'ai fait quelques modifications:

Galettes de millet aux courgettes, menthe et feta:

1/4 tasse millet cru, à cuire en pilaf avec 1 oignon haché
2 tasses courgettes râpées, dégorgées pendant 30 min
75 g feta, râpée
un tas de menthe fraîche hachée (moi:5 c à soupe et + )
4 c à soupe persil frais, haché
4 c à soupe farine
3 oeufs
poivre

Garniture: olives noires entières ou tapenade.

Mélanger délicatement tous les ingrédients ensemble. Déposer 2 c à soupe du mélange dans une poêle chaude avec de l'huile. Faire dorer des 2 côtés. Déposer une olive ou tapenade sur chaque galette.

La méthode que j'ai utilisée:

J'ai utilisé de l'echalotte francaise au lieu de l'oignon;j'ai fait grillé le millet a sec, puis ajouté 1 peu d'huile d'olive, ajouté l'echalotte, fait 1 peu revenir, puis ajouté presque 5 fois (peut-etre +)le volume d'eau chaude....le millet etait cuit uniformement cette fois -ci ..
bien egoutter le millet..et bien essorer les courgettes.....
lorsque j'ai ajouté le millet chaud au fromage feta rapé vec les herbes, le tout est devenu fondant et les parfums se sont amalgamés.....

Petits gateaux mangue et millet

La mangue est l'un de mes fruits preferés..alors je ne me suis pas faite priée pour tester cette recette au millet..

La recette:

9 cuil. a table de millet (100gr)
2 tasse de lait(40 cl)
1 oeuf battu
4 a 5 cuill a table de sucre(moi cassonnade) (30 gr)
idem noix de coco(moi:quelques pincees dessus avant de passer au four)
1 petite mangue (100gr)

Porter le lait a ébullition , ajouter le millet et cuire environ 20 mn.

Le lait doit etre absorbé par le millet.

Ajouter du lait si le millet accroche.
Oter du feu et incorporer le reste des ingredients.
Repartir dans des moules a muffins graissés.
Cuire 15 a 20 mn a 180C.
Servir avec un coulis de mangue ou framboises.


Nous avons beaucoup aimé ces petits gateaux :le gout est merveilleux, la texture est fondante, et le coco rapé et grillé dessus, donne un ptit +....je les ai servi accompagnés d'un coulis de kiwis:mmhh!!

Note : j'ajouterais 1/2 tasse de farine supplementaire a la preparation pour qu'elle se tienne mieux, et j'utiliserais une petite mangue pour ne pas trop humidifier la pate a gateau...
Le gout mangue-coco est sublime..et en plus pour celles qui font attention, il n'y a pas une once de gras!!! ;-)))

Source: Odelices.com

Muffins au millet ,citron et gelée de framboises

Délicieux petits muffins tendres, parfumés, avec un p'tit croquant, elaborés par mon aide cuistot..ptit Jojo..

Muffins millet , citron et gelée de framboises(de Johan)

Mélange 1 :

2 tasses de farine

3/4 tasse de cassonade (ou moins au gout)
2 cuill a thé de poudre a pate

1/2 cuill a thé de soda 1 pincée de sel

Mélange 2 :

1 tasse de millet cuit

1 oeuf

1/4 tasse de beurre fondu

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de babeurre

zeste d'un citron

Gelée de framboises

Ajouter rapidemment le melange 1 au mélange 2. Déposer, un peu de pate au fond de moules a muffins, ajouter un peu de gelée, completer le moule avec de la pate. Cuire a 350 F. environ 25 mn.