Poulet antillais

Je ne m'attendais pas a un tel succes avec cette recette de poulet du site S.O.S. Cuisine!!!

Servi tel quel avec du pain de campagne fait maison pour saucer...ca a été unanime!!

A faire, donc , mais surtout a refaire!!!

La marinade donne un petit "je ne sais quoi " de frais acidulé qui se marie a merveille avec le velouté du lait de coco et le relevé des épices...

La photo pas,vraiment sensass, ne reflete pas les qualités de la recette... :)))

Ingrédients :

2 gousses ail, pressé
2 c.à thé gingembre frais, râpé (9 g)
4 c.à thé lime (citron vert) pressée en jus ( 3/4 lime)
sel au goût
poivre au goût
2 cuisse(s) de poulet, avec dos, sans peau (600 g)
1 oignon(s), haché(s) finement (200 g)
1 1/2 poivron(s) vert(s), coupé(s) en lanières (220 g ) (jaune)
1 1/2 pomme(s) de terre, épluchée(s) et coupée(s) en dés (300 g)
1 1/2 c.à soupe huile d'olive (23 ml)
2 c.à soupe poudre de cari (18 g)
2/3 tasse lait de noix de coco non sucré (170 ml)
1/2 tasse eau, environ (125 ml)
3/4 c.à thé cassonade (3 g)(pas mise)
4 c.à thé coriandre fraîche [facultatif] (3 g)


1 . Presser l'ail, râper le gingembre et les mettre dans un grand bol. Y ajouter le jus de lime, sel et poivre. Détacher les pilons des hauts de cuisse et déposer les morceaux dans le bol. Bien frotter le poulet avec la marinade, couvrir, et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.

2. Préparer les légumes: hacher finement l'oignon, couper les poivrons en lanières, éplucher les pommes de terre et les couper en dés d'environ 1,5 cm.

3. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une sauteuse ou wok. Y faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, environ 8 min. Retirer les morceaux et les réserver au chaud sur une assiette dans le four.

4. Baisser le feu à moyen et y faire revenir l'oignon 2-3 min, en prenant soin de ne pas le brûler. Ajouter les poivrons et cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Délayer la poudre de cari dans un peu de lait de noix de coco et l'ajouter dans la sauteuse. Cuire 2 min à feu doux en brassant

5. Remettre le poulet dans la sauteuse, ajouter le reste du lait et assez d'eau pour assurer un environnement humide. Cuire à feu moyen, à découvert, environ 15 min.

6. Ajouter les pommes de terre et la cassonade, couvrir et cuire encore 45-50 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Garnir de feuilles de coriandre (facultatif) et servir.

Source :S.O.S. Cuisine.

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Potage au paprika, aubergines et poivrons rotis

En rentrant de mes cours de danse hier soir (hé oui..c'est la reprise..faut éliminer toutes les petits plats que je concocte!!)..j'avais envie d'une bonne soupe..mais j'avais seulement une boite qui "trainait" au fond du placard.


Qu'à cela ne tienne!!
Ce matin je concocte une soupe -maison aux parfums corsés et réconfortants..

La recette vient du dernier "Coup de pouce.".elle est ici textuellement simplifiée..les quelques modifs apportées sont en couleur..



Potage à l'aubergine et aux tomates ( poivrons) rôti(e)s


-1/4t +2 c. à table d'huile d'olive (2c. a table + un peu pour badigeonner l'alu)

-4 grosses aubergines coupées en 2 sur la longueur (1)

-5 tomates coupées en deux ( 4 poivrons rouges)

-4 poireaux hachés finement ( partie blanches et vert pale) ( 1 1/2 t de poireaux surgelés)

-2 gousses d'ail

-2 c . à  thé de paprika (1/2)

-1/4 c. à thé de piment de Cayenne (une belle pincée)

- 3 1/2 t de bouillon de légumes (3 1/2 d'eau)

-1/2 t vin blanc ou eau (1 petite canette de jus de légumes)

-2 c. à table de thym frais ou 2 c. a thé de thym séché ( 1/2 c. a thé de seché)

-2 c. à table d'origan frais ou 2 c . a thé d'origan séché ( 1/2 c. a thé de seché)

-1 c. à table de vinaigre balsamique( oublié)

-1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

-1/2 t de crème à 35 % ( facult.) (pas mise)



1-Tapisser 2 plaques de cuisson de papier alu et les huiler généreusement.Y déposer l'aubergine et les poivrons. le coté coupé dessous.Cuire au four préchauffé à 400F. (200 C.), pendant 30 à 35 mn. Laisser refroidir légerement.


2-A l'aide d'une grosse cuillère, retirer la pulpe de l'aubergine ( jeter la pelure). Peler les poivrons et réserver le tout.


3-Dans une grosse cocotte en métal, chauffer le reste d'huile à feu moyen.Y faire revenir ( sans dorer) les poireaux.Ajouter l'ail , les épices et herbes, et mélanger jusqu'a ramollissement.
Ajouter le bouillon (ou l'eau), le vin blanc ( ou jus de légumes), la pulpe d'aubergine et les poivrons pelés.
Porter a ébullition , reduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 mn.Retirer du feu et laisser refroidir légerement.


4-Mixer au robot , remettre dans la casserole avec le vinaigre et le poivre.Incorporer la crème s'il y a lieu. Réchauffer à feu doux d'1 à 2 minutes.



Source : "Coup de pouce"-Octobre 2009.

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Salade d'aubergines et poivrons grillés (Algérie)

Voila...je suis deja un peu chez nous..et surtout sur un nuage....pour moi cette salade est un paradis, un met aux parfums emprunts de nostalgie....qui peut me dire ce qui peut sentir aussi bon qu'un poivron que l'on vient de griller, et auquel on ajoute des tresors tel : huile d'olive, cumin...et petit ajout perso : herbes de Provence et coriandre en poudre???

Je suis nostalgique car je faisais tres souvent ce style de salade lorsque nous étions dans le Sud de la France...servie tres froide avec des grillades...c'était notre régal..et ca l'est toujours!!!

Je pourrais me nourrir uniquement uniquement de cette salade, durant l'été..a condition d'avoir un bon bout de pain a coté ..hé! hé!!!

J'ai ajouté a tout ce melange de plaisir,2 courgettes ..qui commencais a fletrir au fond du frigo.....ajoutez a tout cela en accompagnement : merguez et bulghur..mmhh!Je flotte..sur un tapis volant!!!!!

Ingrédients :

Aubergines moyennes ( moi: 1 belle aubergine)

Poivrons moyens ( moi: 3 poivrons)

2 courgettes moyennes

½ gousse d'ail, ( moi:6 gousses!!!)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

½ zeste de citron ( moi: jus de citron)

Persil haché

Une pincée de cumin

Sel.
1 pincée de coriandre en poudre

1c. a thé d'herbes de Provence

Retirez la peau des aubergines et coupez les dans les sens de la longueur en tranches moyennes, disposez les sur une assiette plate en prenant le soin de les saler sur les 2 cotés, laissez les reposer jusqu'au moment ou elles suintent.
Préchauffez le grill à 200°, enfournez les aubergines et les poivrons, surveillez les aubergines et les retirer dés quelles deviennent tendres. Retirez les poivrons et mettez les dans un sac plastique pour faciliter l'enlèvement de la peau, passez les à l'eau pour ôter les pépins et disposez les sur du papier absorbant.
Coupez les poivrons en longueur et passez les à la poêle à feu doux avec l'huile, le cumin et l'ail coupé très fin. Entre-temps faites revenir les aubergines que vous rajouterez aux poivrons, parsemez avec le persil et le zest de citron râpé.


Suggestions: Si vous désirez, vous pouvez ajouter un piment piquant.
Une salade qui se conserve très bien au frigo pour une durée assez longue.

Source :"algeriemesracines.com.recette de famille de Makhlouf Meriche"

Ragout au beurre d'arachides (Nigéria)

Cette recette est épicée et nourrissante, idéale pour ensoleiller les journées plus froides...

Son gout me fait penser a la délicieuse "rougail pistache" de Maman..mmhh!

La photo n'est pas terrible..mais le plat se mange tres bien :)))

Pour 8 a 10 pers.

Ingredients:

2 1/2 lb de poulet en morceaux (moi : pilons sans la peau)

3 c. a soupe d'huile

1 lb de boeuf a ragout coupé en morceaux d'1 po (2,5 cm)

2 oignons hachés

1 poivron vert moyen , haché

1 boite de 28 oz de tomates en dés

1 a 2 c. a thé de piment de Cayenne

3/4 tasse de beurre d'arachides (moi : 4 belles cuilleres a table)

Riz cuit chaud

Préparation:

Verser l'huile dans une casserole ou une grande cocotte.

Faire brunir le poulet pendant 15 mn , et retirer les morceaux.

Conserver l'huile et ajouter le boeuf, les oignons et le poivron.

Laisser cuire jusqu 'a ce que le boeuf soit coloré et les oignons tendres.

Enlever le gras et ajouter les tomates et le piment de Cayenne.

Ajouter 1 c. a thé de sel.

Amener le melange a ébullition puis baisser le feu.

Couvrir et laisser cuire a feu doux 30 mn.

Ajouter le poulet et cuire encore 20 mn.

Faire fondre lentement le berre d'arachides dans une petite casserole, et l'ajouter au mélange en remuant.

Ramener a ébullition, puis baisser le feu.

Couvrir et laisser mijoter 20 mn.

Enlever l'exces de gras et servir sur du riz blanc.

Source :"La cuisine internationnale Avon".

Fajitas au tofu

Toute droite venue du blog de Lechevitrine, cette recette depaysante de tofu, a été egalement presentée lors des defis-tofu, par Vievie...


1 paquet tofu ferme (450g), en lanières d' 1/2"

MARINADE:

jus de 1 1/2 lime
2 gousse ail, hachées
1 1/2 c à soupe cumin
1 1/2 c thé paprika
3/4 c à thé cayenne
1/2 c à thé poudre d'oignon
sel, poivre
2 gros oignons
3 poivrons verts
3 poivrons rouges
jus de 1/2 lime
10 tortillas, large (10")


Couper les morceaux de tofu a la main ou aux ciseaux.
Preparer la marinade et y laisser les lanieres de tofu.
Couper les légumes en lanieres et les arroser de jus de citron.
Dans un poellon, faire revenir les morceaux de tofu a feu vif dans un peu d'huile.
Retirer le tofu et y faire sauter les légumes un moment.
Remettre les lanieres de tofu, afin que les parfums se melangent.
Farcir les fajitas de cette préparation.

Source : Lechevitrine :http://cuisinelabine.blogspot.com/2008/11/fajitas-au-tofu.html