Sorbet fraise et rhubarbe

Tout simplement sublime!!

Le petit gout acidulé de la rhubarbe et le delicieux parfum des fraises..mmmhhh!!!!!!!

J'ai deja racheter de la rhubarbe.....

Ingrédients:

1 litre (4 tasses) de rhubarbe fraîche tranchée
ou
1 litre (4 tasses) de rhubarbe surgelée
500 ml (2 tasses) de fraises fraîches coupées en deux
ou
500 ml (2 tasses) de fraises surgelées
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’eau

Préparation:


1 .Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter doucement de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres.

2 .Au mélangeur, réduire les fruits en purée lisse. Passer au tamis si désiré. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 2 heures.

3 .Turbiner le sorbet dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Congeler.

Notes:

À défaut d’avoir une sorbetière, congelez le mélange de rhubarbe et de fraises dans un plat en pyrex tapissé de pellicule de plastique. Démouler et retirer la pellicule de plastique. Couper en cubes et réduire en purée au robot. Remettre au congélateur immédiatement. Toutefois, la texture du sorbet sera moins fine.

Donne environ 750 ml ( 3tasses).

Source : Ricardo

Nuage aux fraises (type tiramisu)

Je viens de preparer ce dessert léger comme un nuage, delicatement parfumé aux fraises fraiches!mmmhh!

Ce dessert a la ricotta est plus leger que son confrere le tiramisu , il n'en reste pas moins une belle facon de plaire a nos convives , ou de gater nos p'tits loups avec un dessert de fete....pour leur lunch!! En effet j'ai fait de "mini-nuages" dans des contenants plastiques que mes amours pourront emporter demain a l'école...

Ingredients :

400 gr de ricotta (moi a 7% m.g.)

2 blancs d'oeufs

8 cuill. a table de sucre glace

400gr de fraises fraiches (environ)

3 cuill. a table de gelée de fruits rouges (moi: framboises)

2 cuill. a table d'eau

Biscuits type thé social ou mieux boudoirs (moi: thé social)

Préparation:

Battre les blancs en neige ferme et y ajouter petit a petit 4 cuill a table de sucre glace avant qu'ils soient tout a fait ferme.

Prelever 1/3 des fraises et les mixer.

Fouetter la ricotta avec la purée de fraises obtenue ainsi que les 4 cuill. a table de sucre glace restantes.

Incorporer délicatement les blancs d'oeufs battus sucrés.

Dans une assiette creuse déposer la gelée de fruits ainsi que l'eau et chauffer environ 25 secondes au micro-ondes.

Tremper les biscuits dans la gelé de fruits.

Dans un moule rectangulaire deposer les biscuits imbibés et un peu ramollis, une couche de creme au fraise, puis des morceaux de fraises coupées.Refaire un étage et finir avec les fraises coupées au dessus.

Laisser au moins 3h au frais.

Note : On peut decorer d'un peu de sucre coloré, et pour un dessert plus "corsé" , on peut ajouter de la liqueur de fruits ou de l'amaretto a notre gelée....