Ragout au beurre d'arachides (Nigéria)

Cette recette est épicée et nourrissante, idéale pour ensoleiller les journées plus froides...

Son gout me fait penser a la délicieuse "rougail pistache" de Maman..mmhh!

La photo n'est pas terrible..mais le plat se mange tres bien :)))

Pour 8 a 10 pers.

Ingredients:

2 1/2 lb de poulet en morceaux (moi : pilons sans la peau)

3 c. a soupe d'huile

1 lb de boeuf a ragout coupé en morceaux d'1 po (2,5 cm)

2 oignons hachés

1 poivron vert moyen , haché

1 boite de 28 oz de tomates en dés

1 a 2 c. a thé de piment de Cayenne

3/4 tasse de beurre d'arachides (moi : 4 belles cuilleres a table)

Riz cuit chaud

Préparation:

Verser l'huile dans une casserole ou une grande cocotte.

Faire brunir le poulet pendant 15 mn , et retirer les morceaux.

Conserver l'huile et ajouter le boeuf, les oignons et le poivron.

Laisser cuire jusqu 'a ce que le boeuf soit coloré et les oignons tendres.

Enlever le gras et ajouter les tomates et le piment de Cayenne.

Ajouter 1 c. a thé de sel.

Amener le melange a ébullition puis baisser le feu.

Couvrir et laisser cuire a feu doux 30 mn.

Ajouter le poulet et cuire encore 20 mn.

Faire fondre lentement le berre d'arachides dans une petite casserole, et l'ajouter au mélange en remuant.

Ramener a ébullition, puis baisser le feu.

Couvrir et laisser mijoter 20 mn.

Enlever l'exces de gras et servir sur du riz blanc.

Source :"La cuisine internationnale Avon".

Ragout de porc aux chayottes

Ce ragout tout simple est une facon rapide de gouter la chayotte..


Ragout de porc aux chayottes:
-1 beau filet de porc
-1 a 2 oignons
-2 a 4 gousses d'ail
-2 cuill a table d'huile de canola
-1 beau morceau de gingembre
-1 grande boite de tomate en purée
-5 belles pommes de terre (ou moitié patates douces)
-3 a 4 chayottes
-curry, safran , ou curcuma
-2 belles cuill a table de lait de coco

Faire chauffer dans un poelon, 1 cuill d'huile et y faire revenir le porc coupé en gros cubes.
Oter la viande et les sucs, et mettre 1 cuill d'huile a chauffer.
Ajouter les épices et les chauffer dans l'huile pour developper leurs aromes.
Ajouter les oignons.
Pendant ce temps, dans un pilon( ou mixer),ecraser le gingembre frais avec l'ail et 1 pincée de gros sel.
Ajouter ce melange aux oignons.
Ajouter les pommes de terres et les faire revenir un moment.
Remettre la viande et ajouter les tomates et le lait de coco..laisser cuire 20 a 25mn..
Ajouter les chayottes coupées en cubes,et rectifier l'assaisonnement..

On peur servir ce plat avec des achards de légumes froids...

Tofu bourguignon

Ma premiere experience avec le tofu!!Grace a Vievie et ses defis : "Ni vu Ni Tofu"..ou l'art de dompter le dragon-tofu!!


Ingredients:

-1 paquet de tofu nature ou aux herbes ferme en cubes
-2 c. à soupe de pâte de tomate
-1 gros oignon émincé
-1 douzaines de petits oignons (facultatif)
-2 barquette de champignons de 8oz en tranches
-3 tasses d'eau
-4 c. à thé de Bovril au Boeuf
-1 pincée de sucre
-1 c. à thé de poudre d'ail
-2 c. a table de farine
-1 feuille de laurier
-2 c. à table de persil
-1 bonne pincée de sauge
-Sel et poivre du moulin

Faire revenir les oignons émincés etles champignons dans un petit peu d'huile.
Ajouter les cubes de tofu et les laisser prendre legoût des oignons quelques minutes.
Ajouter la farine puis bien mélanger pour qu'ellesoit bien répartie dans la préparation.
Ajouter le Bovril au boeuf sur le tofu brasser pour
répartir et colorer ensuite ajouter l'eau.
Ajouter la pâte de tomate.Ajouter les petits oignons.
Assaisonner, saler, poivrer.
Amener a ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1h30 a feu doux en remuant quelques fois.
Servir sur du riz blanc ou encore avec des fetuccinis

Source :Vievie :http://tournesols4446.blogspot.com/2008/09/tofu-bourguignon-version-vievie.html

Marmite du pecheur

J'aime le principe des plats "tout en -un" et celui -ci est vraiment reconfortant et complet...

Marmite du pecheur (4 pers.)

1,5 lbs de poissons et fruits de mer (800 gr :morue,saumon,petoncles et crevettes,...)
5 belles pommes de terre
1 grosse boite de tomates pelées
1 oignon
5 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
1 brin de coriandre
2 tranches de pain
1 tasse de vin blanc ou bouillon additionné de vinaigre
2 c a table d'huile d'olive
1 pointe de curry ou safran
1 pointe de piment de cayenne


Couper le poisson en tranche et le secher.
Faire chauffer 1 cuill d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail. Lorsqu'ils sont legerement colorés,verser les tomates coupées en des..et reserver le jus de la boite.
Disposer le poisson sur le lit de tomates (et les fruits de mer s'ils sont crus). Arroser de vin blanc ;saler, poivrer et ajouter le curry et piment.
Peler les pommes de terre, les couper en tranches,les rincer et bien les secher.
Ajouter le jus des tomates puis les tranches de pommes de terre. Couvrir et laisser cuire 10 mn. (Ajouter les fruits de mer s'ils sont cuits et congelés) Secouer de temps a autre la marmite pour eviter que cela attache au fond.
Chauffer le reste de l'huile et y faire griller le pain decoupé en petits cubes avec le persil et la coriandre. Dés que le pain se colore , verser dans la marmite et laisser , a couvert encore 10 mn.

J'ai servi cette marmite avec des croutons et de la sauce a la rouille....celle de ma belle-maman..

Source : inspiration d'une recette du magazine Femme actuelle




Sauce rouille de Therese:

2 piments rouges
2 gousses d'ail
2 jaunes d'oeuf
4 c. a soupe d'huile d'olive

Piler les piments, l'ail au mortier.
Ajouter les jaunes d'oeufs, saler et poivrer
Monter l'huile en mayonnaise
Servir sur du pain grillé avec la soupe de poisson

Source :inconnue