Gateau chouchou ( Ile de la Réunion )

Ce gateau doux doux doux est a tomber...et la sauce caramel dessus , c'est la cerise sur le gateau..mmhh!! La texture est fondante, les parfums sont chauds et reconfortants...le gout sucré de la patate douce..mmhh..je fond.. Pour changer un peu j'ai sorti mon moule cheminée en silicone....

2 chayottes pelées dénoyautées coupées en cubes
1 patate douce pelée coupée en cubes
¾ t. farine (moi: 1 tasse)
2 œufs
1/3 t. sucre
¼ t. beurre
3 c. à table rhum
Fruits confits au goût (pas mis)
Raisins secs au goût (pas mis)

Ajout perso : 1 c. a thé de poudre a pate (levure chimique)

Sauce express au caramel :

1 t. cassonade
2 c. à table farine
1 t. lait
1 c. à table beurre
1 c. à thé vanille

Faire cuire les chayottes et la patate douce dans une casserole d’eau, environ 20 minutes ou jusqu’à tendres (moi a la vapeur).Égoutter et piler à la fourchette ou broyer au mélangeur électrique.Ajouter les œufs, la farine, le sucre, le rhum le beurre et bien mélanger au mélangeur électrique.Verser la moitié de l’appareil dans un moule à manqué ou à savarin, beurré ou anti-adhésif.Recouvrir de fruits confits et de raisins et verser le reste de l’appareil par-dessus le tout.Faire cuire au four sur la grille du milieu, à 350° pendant 1h à 1h10.Pendant ce temps, amener à ébullition la cassonade, la farine, le lait, le beurre et la vanille, dans une petite casserole.Laisser bouillir 2 minutes et retirer du feu.Napper les parts de gâteau de sauce au caramel et servir chaud ou tiède.

Source : Blog " la casserole carrée" :http://lacasserolecarree.blogspot.com/2008/04/gteau-chouchou.html

Pates aux champignons et chayottes

Cette recette vient de Wajomour (forumeuse de Belgique qui a toujours de belles idées originales..)...j'y ai mis juste quelques petits ajouts et omis les tomates...Merci Wajomour!


Pates cremeuses aux champignons et chouchou a la Wajomour

1 chouchou (chayotte)
4 beaux champignons café
4 portions de pates cuites (moi aux oeufs, mais aussi: pates fraiches,ou pates ou riz complets)
1/2 cuill a thé de zestes frais de citron
1 pointe de couteau de sauge
1 filet de creme a l'ancienne(ou tofu soyeux pour les adeptes ;))
3 a 4 cuill a table d'eau ou de bouillon de poulet (facultatif)
Sel, poivre blanc
2 gousses d'ail
1 cuill a table d'huile de canola


Faire cuire les pates et reserver.
Dans une sauteuse,chauffer l'huile et faire revenir le chouchou coupé en petits cubes, laisser revenir un peu.
Ajouter l'ail et laisser cuire un peu..
Ajouter les champignons coupés en larges lamelles..
Si les legumes attachent, ajouter l'eau ou le bouillon.
A la fin ajouter la sauge, les zestes .
Baisser le feu et ajouter la creme.
Remettre les pates a chauffer doucement, et servez..
J'ai deliberemment gardé mes chouchous un peu "croquants", juste ce qu'il faut...avec la douceur de la creme, les champignons, et le ptit gout citronné des zestes ,le gout en fond de la sauge...mmhh!

Chaudrée de pétoncles aux chayottes

Une petite soupe -maison, onctueuse et pleine de douceur...

1 sac de 454gr de pétoncles.
1 oignon émincé.
2 pommes de terres coupées en cubes.
2 chayottes coupées en cubes.
1 1/2 tasse d'eau ou de bouillon.
2/3 tasse de lait évaporé+ 1/3 tasse de lait de coco (ou 1 tasse de lait évaporé + 3 cuill. a table de coco rapé.)
1/2 cuill. a thé de pate de citronnelle ou le zeste d'1/4 ou 1/2 citron (au gout).
huile.
filet de lime.
2 a 3 cuill. a table de maizena(selon l'epaisseur desirée)


Dans une marmite, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon.
Ajouter les pommes de terres et cuire un peu.
Ajouter le bouillon et cuire pendant 15mn environ.
Si vous utiliser du coco rapé,le mettre dans la boule a infuser a ce moment-la.
Ajouter les chayottes ,et cuire 10mn.
Ajouter les petoncles et poursuivre la cuisson.
Assaisonner ,et ajouter la citronnelle ou les zestes.
Delayer la maizena dans un peu du lait evaporé(et du lait de coco si c'est le cas) et ajouter doucement a la marmite, en remuant bien.
Cuire jusqu'a epaississement.
Rectifier l'assaisonnement et mettre un filet de lime , au gout.

Achards légumes (Océan Indien)

Voici une recette typique de mon enfance..la "grand-mere" avait appris a Maman les bases de la cuisine de Madagascar et de l'Ile de la Reunion...et ceux de Maman etaient divins..elle avait meme trouvé un "instrument" de cuisine, capable de couper les haricots verts en 4!!!Quelle aubaine, mais meme si la coupe des légumes s'avere un peu longue...le resultat est ..mmhh!!

Ces legumes servis froids, sont justes craquants et tres parfumés..si on le desire tres pimentés aussi..hihi!

Ils peuvent servir d'accompagnement au plats chauds (curry,ragout, riz blanc,poissons..), mais essayez -les également pour accompagner vos grillades l'été...

Préparation :

150 g de carottes
150 g de chou blanc
150 g de chouchou ( christophine , chayotte , ...)
150 g de haricots verts
50 g d'oignons
25 g de racine de gingembre
3 gros piments (facultatif)
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curcuma en poudre
2 cuillères à soupe de vinaigre
huile
sel

Préparation :

1 Laver les légumes. Eplucher les carottes et les chouchous.Couper les gros piments dans le sens de la longueur. Equeuter les haricots verts. Hacher le chou. Tailler tous les légumes en lanières.
2 Peler l'ail et la racine de gingembre. Les piler (ou les mixer) avec une cuillère à café de sel.
3 Emincer les oignons. Les faire revenir dans de l'huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé et une cuillère à café de curcuma.
4 Ajouter alors la julienne de légumes. Laisser rissoler 2-3 minutes.Terminer la cuisson de suite, en sortant la marmite du feu.
5 Ajouter le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement.
Pour finir... L'achard peut aussi être servi en condiment avec les plats chauds.

Source : Recette de Marie Genevieve Moullama : l'internaut .com

Ragout de porc aux chayottes

Ce ragout tout simple est une facon rapide de gouter la chayotte..


Ragout de porc aux chayottes:
-1 beau filet de porc
-1 a 2 oignons
-2 a 4 gousses d'ail
-2 cuill a table d'huile de canola
-1 beau morceau de gingembre
-1 grande boite de tomate en purée
-5 belles pommes de terre (ou moitié patates douces)
-3 a 4 chayottes
-curry, safran , ou curcuma
-2 belles cuill a table de lait de coco

Faire chauffer dans un poelon, 1 cuill d'huile et y faire revenir le porc coupé en gros cubes.
Oter la viande et les sucs, et mettre 1 cuill d'huile a chauffer.
Ajouter les épices et les chauffer dans l'huile pour developper leurs aromes.
Ajouter les oignons.
Pendant ce temps, dans un pilon( ou mixer),ecraser le gingembre frais avec l'ail et 1 pincée de gros sel.
Ajouter ce melange aux oignons.
Ajouter les pommes de terres et les faire revenir un moment.
Remettre la viande et ajouter les tomates et le lait de coco..laisser cuire 20 a 25mn..
Ajouter les chayottes coupées en cubes,et rectifier l'assaisonnement..

On peur servir ce plat avec des achards de légumes froids...