Riz pilaf-express aux pétoncles et crevettes

Voici une petite recette toute simple et rapide et qui permet de faire un menu de semaine avec un brin de raffinement.....

Pour un plat encore + rapide , j'utilise un reste de riz blanc cuit...Si vous n'aimez pas le gout citronné , vous pouvez omettre le zeste et/ou le jus.. On peut remplacer les fruits de mer par du filet de poulet en lanieres..

1 sac de melange petoncles-crevettes
1 courgette moyenne 1/2 poivron (on peut melanger les couleurs)
2 c a table d'huile d'olive
1 oignon
1 c a table de jus de citron
1 pincée de zeste de citron
riz (pour cette fois riz precuit)
bouillon de volaille
sel, poivre,
colorant alimentaire jaune (facul.)

Faire cuire les fruits de mer (s'il y a lieu). Pendant ce temps, faire dorer l'oignon dans l'huile , et ajouter les legumes coupés en cubes., cuire un peu. Ajouter le riz et bien l'enrober d'huile, laisser cuire 1 peu.
Verser le bouillon, le jus et les zestes et faire cuire (avec le riz precuit, en 5 mn c'est pratiquement cuit).
Si le riz est non precuit suivre le temps indiqué sur le paquet. Avant la fin de cuisson du riz ajouter les petoncles et crevettes pour que les gouts s'amalgament.
Parsemer de persil et servir..

Pain au gruau et pommes de terre (ou comment confectionner des "pains-croco"..)

Ce pain est l'un de nos favoris..c'est le premier essai d'une longue serie, de pains de la forumeuse Sukie (recettes du Quebec)..
Les baguettes devaient avoir une forme d'epis a la l'origine..je les ai rebaptisée : "baguettes-croco"...les p'tits ont adoré!!!
Ha oui! la plupart des recettes que j'ai essayées sont des recettes pour machine a pain (MAP)...
Le seul "hic" c'est que je ne possedes pas la dite machine...: pas grave..on se remonte les manches et on petri son pain avec ses p'tites mimines!!..:)
Un gros merci a Sukie, car nous adorons ses pains!!



1 1/2 tasse (375 ml) lait
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 oeuf battu
3 c.à soupe (45 ml) miel
3 1/2 tasses (875 ml) farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) flocons de pomme de terre
3/4 tasse (190 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)
2 c.à thé (10 ml) sel
2 c.à thé (10 ml) levure pour robot-boulangeur (moi: Fleishmann's instantannée)


Mêler le lait, le beurre (ou autre corps gras) et le miel.
Chauffer 1 min au micro-ondes.
Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot-boulanger.
Mêler la farine, les flocons de pommes de terre et le gruau.
Verser dans le robot-boulanger. Ajouter le sel et la levure. Choisir le cycle DOUGH.
A la fin du cycle, pétrir légèrement sur une surface enfarinée et mettre dans un moule d'environ 5x12 po (13x30 cm).
Vous pouvez également utiliser deux moules plus petits.
Laisser lever au four lumière allumée environ 1h30. Sans retirer du four, cuire à 350°F (180°C) pendant environ 34 min pour un grand moule. Réduire le temps de cuisson pour des moules plus petits.
Retirer du four, démouler et badigeonner de beurre.
Laisser refroidir sur une grille.
Sukie.

Petits pains chinois

De merveilleux petits pains,moelleux dedans et croustillants dessus..mmhh!
Dans la recette originale, les pains sont simplements cuits a la vapeur..pour un coté gourmand, passez-les quelques minutes au bain de friture...

3 cuil. à soupe de sucre

250 ml d'eau chaude

5 g de levure de boulanger déhydratée (moi: 2 1/4 c. a thé de levure de boulanger instantannée Fleishmann's)

400 g de farine

2 cuil. à soupe d'huile

1.5 cuil. à café de levure chimique

1. Faire fondre le sucre dans l'eau, puis ajouter la levure de boulanger. Remuer délicatement puis laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.

2. Tamiser la farine au-dessus d'une jatte puis ajouter la préparation précédente et l'huile. A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte grossière. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte 8 à 10 minutes pour la rendre homogène et élastique. Si elle est très collante, y incorporer un peu plus de farine. La pâte doit être souple. Huiler légèrement une jatte, puis y mettre la pâte en la retournant pour qu'elle s'enduise complètement d'huile. Recouvrir la jatte d'un torchon humide et laisser lever 3 heures dans un endroit protégé des courants d'air.

3. Découvrir la pâte, l'aplatir à coups de poing puis la mettre sur un plan de travail fariné.

4. Au moment d'utiliser la pâte, l'aplatir et creuser un puits au centre. Mettre la levure chimique dans le puits, puis remener les bords vers le centre pour enfermer le levure chimique, en pinçant les bords. Pétrir légèrement la pâte plusieurs minutes pour incorporer uniformément la levure chimique qui s'activera immédiatement

5. Diviser la pâte en deux et rouler chaque partie en un cylindre d'environ 3 cm. Couper les cylindres en petits morceaux, puis disposer les pains bien séparément dans un panier à étuver dont le fond aura été chemisé de papier sulfurisé percé de trous. Couvrir et laisser lever 15 minutes.

6. Faire cuire à la vapeur 20 à 25 minutes.

Recette transmise par Odena (recettes du Quebec) et postée par Collenn sur un forum de recettes.

Tartinade poire-cactus chocolat blanc

Une petite tartinade exotique..le pot ressemble un peu a une "mam'zelle" endimanchée!!
Les poires cactus donne une couleur magique a cette petite douceur...

Pour 1 pot:

5 poires cactus (figues de barbarie)
150 gr de sucre (1/2 tasse env.)
150ml de jus de pommes a l'ancienne (celui qui est trouble..1/2 t. environ)
200 gr de chocolat blanc (3/4 tasse env)
1/2 bouchon de rhum (ambré si possible) ou 1/3 bouchon d'extrait

Eplucher la poire- cactus (attention aux épines!!!) , trancher en petits morceaux, ajouter le jus, et le sucre.
Cuire a feu vif 20 mn environ.
Presser avec 1 presse-purée et passer au tamis.
Ajouter le chocolat blanc et le rhum, melanger au fouet.
Cuire a petit feu environ 35 mn.
Retirer du feu et laisser reposer 30 mn.
Melanger au fouet une derniere fois , puis mettre en pot.

Confiture patate douce ,carotte , orange et miel

Encore un quart d'heure de folie sur les confitures..la cuisine etait un vrai laboratoire a marmelades...

6 patates douces
20 mini-carottes
1 c a thé de zestes d'oranges
melange:cassonade,sucre, miel (meme poids que la marmelade obtenue).

Couper les legumes en gros dés et les faire cuire a l'etouffée dans 1 peu d'eau aditionnée des zestes.
Une fois cuits, mixer le tout ou ecraser au presse-purée si vous voulez des morceaux.
Preparer 1 sirop avec les sucres ( le poids correspond a celui du melange patate-carotte obtenu) et de l'eau (environ 1 verre pour 1 kilo de sucre ou 4 tasses).
Verser les patates dans le sirop bouillant et continuer a cuire sans cesser de remuer. . La confiture est cuite lorsqu'elle a 1 belle couleur dorée et brillante. . Mettre en pot.

Confiture rhum banane et patate douce

Voici une confiture originale, riche en gout et onctueuse...parfum des iles!!mmhh!


5 mini-bananes rouges
2 patates douces
mélange sucre et cassonnade (meme poids que le melange bananes-patates)
1 bouchon de rhum ou 1/3 bouchon d'extrait
une petite écorce de cannelle.
quelques gouttes de jus de citron

Cuire les bananes dans 1 peu d'eau avec le jus de citron. Reserver.
Cuire les patates douces a l'étoufée dans un peu d'eau, additionnée de l'écorce de cannelle.
Une fois cuites, retirer l'ecorce et mixer ou ecraser au presse-purée si vous desirer garder des morceaux. Ajouter le melange de bananes.
Faire 1 sirop avec les sucres (meme poids que le melange banane-patates) et de l'eau (proportion :1 verre d'eau pour 1 kilo ou 4 tasses de sucre).
Ajouter le melange bananes-patates au sirop bouillant et continuer a cuire en remuant sans cesse.
Hors du feu ajouter le rhum et mettre en pot.

Tarte a l'oignon

Cette tarte si reconfortante est tres simple a faire: tout d'abord demander a la personne la plus proche de vous de vous aider a eplucher les oignons (votre mari par exemple),tout en pretextant une machine a faire tourner, ou du linge a trier...si cela ne fonctionne pas, eplucher vous -meme les fameux oignons,en precisant que si la pate a tarte peut-etre faite en meme temps que l'epluchage...tout le monde mangera plus vite ce delice rustique...peut-etre qu'avec un peu de chance, vous passerez a travers la corvée de faire une pate a tarte maison!!!


5 gros oignons
1 échalotte francaise
1 bonne c. a table de beurre (au gout)
5 c. a table de farine
un peu de lait
sel, poivre

Pour la pate:
1 t. de farine blanche (moi:j'ai remplacé 1/3 tasse par de la farine de blé dur)
1/2 t. de beurre
1/2 c. a café de poudre a pate
1 pincée de sel.

Faire la pate brisée :

Mélanger tous les ingredients et ajouter 1 peu d'eau;ne pas trop petrir la pate et laisser reposer 1 moment au frais.

Faire fondre le beurre dans 1 sauteuse, y ajouter les oignons et echalotte coupés en fines lamelles ;saler et poivrer.
Couvrir a moitié et faire cuire a petit feu jusqu'a ce que le tout soit fondant (que l'on puisse l'ecraser a la fourchette apres) .
Saupoudrer de farine , laisser cuire quelques instants et ajouter un peu de lait (juste pour humidifier et epaissir 1 peu ); les oignons ne doivent presque pas avoir de "jus".
Verser dans un plat , ecraser un peu a la fourchette ,et l'etaler sur la pate.
Saupoudrer d'un peu de fromage , au gout, mais pas necessairement (moi: 3 c. a table de cheddar extra vieux).
Cuire environ 30 mn au four a 425 F.