Fougasse aux olives noires et tomates sechées

Envie de parfums de Provence?D'entendre les cigales chanter?

Et bien cette recette de fougasse aux olives et tomates sechées vous transportera au pays de la lavande et du Mistral....La recette originale vient de fiches sur le pain des Editions Atlas: a l'origine la recette demandait de la levure fraiche de boulanger...j'ai utilisé de la levure "instantannée"..pour aller un peu plus vite....

2 1/3 tasse de farine

2 1/4 c. à thé de levure active instantanée ("briochin" en France)

1 tasse d'eau chaude

1/2 c. à thé de sel

2 c. à table d'huile d'olive

4 c. à table d'olives noires, tranchées, dénoyautées

1/3 tasse de tomates séchées (environ)

1 pincée d'ail en poudre

1 pincée d'origan

-Dans un petit bol, délayer la levure et un peu de farine (prélevée sur la quantité requise), avec l'eau chaude. Laisser reposer.

-Pendant ce temps, dans un grand bol, mettre la farine, le sel, l'ail, l'origan, les tomates séchées et 1 1/2 c. à table d'huile d'olive.

-Ajouter le mélange farine-eau-levure, bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.

-Pétrir un peu la pâte et l'étaler en ovale.

-Sur une moitié, mettre les olives, sur l'autre, pratiquer des incisions. Rabattre le côté incisé sur celui contenant les olives, et souder les 2 bords avec un peu d'eau.

-Laisser lever de 40 minutes à 1 heure, badigeonner ou mettre en filet le reste d'huile d'olive, et enfourner pour 25 à 30 minutes au four à 400 °F.

Muffins au yaourt et panier de fruits

De délicieux muffins,moelleux, et garnis genereusement de bons gros fruits...

1 1/4 t. de farine blanche
1 t. de farine de blé entier
1 t. de cassonade bien tassée
1 c. a table de poudre a pate
1/2 c. a thé de bicarbonate
1/4 c. a thé de sel
1/2 t. de lait (+ environ 1/3 tasse)
1 yaourt nature individuel (environ1/2 t.)
1/4 t. de beurre fondu
1 oeuf
1/2 t. de fruits(moi :cerises au marasquin,bleuets et framboises surgelés)
le zeste d'1/2 citron.


Dans 1 grand bol , mettre tous les ingredients secs et reserver.
Battre ensemble , le lait , le zeste ,le beurre , l'oeuf,et le yaourt.
Ajouter aux ingredients secs et mélanger a la fourchette, juste pour humidifier.
Mettre dans des moules a muffins en remplissant presque completement.
Cuire a 375 F., pendant 20 a 25 mn pour de gros muffins et 25 a 30 mn pour des "geants". Donne 6 a 9 muffins

Velouté courge butternut et muscade

Qu'est ce que la courge buttertruc??!!...Voici la "bebette" en question...hihihi

C'est ici au Quebec , que je suis "tombée en amour" avec le gout si doux de cette courge butternut ou courge "musquée"... ce potage est d'un reconfort absolu....


1 courge butternut
2 carottes
1 oignon
2 pincées de sucre
4 feuilles de céleri
3 1/2 tasses de bouillon de poulet (2 sachets de bovril)
1 tasse de lait + crème a l'ancienne
1 bonne pincée de muscade
ciboulette (déco)
Huile

-Dans 1 grande casserole, faire chauffer 1 peu d'huile et ajouter l'oignon coupé en lamelles: saupoudrer de sucre et laisser 1 peu caraméliser.

-Ajouter les légumes et faire un peu revenir.

-Ajouter le bouillon , les feuilles de céleri, la muscade , et rectifier l'assaisonnement.

-Cuire jusqu'a tendreté.

-Passer au mixer en ajoutant graduellement le melange lait/creme.

Si on le veut ,decorer avec 1 peu de creme et la ciboulette ciselée. (ou meme de quelques pignons grillés ).

Muffins au millet ,citron et gelée de framboises

Délicieux petits muffins tendres, parfumés, avec un p'tit croquant, elaborés par mon aide cuistot..ptit Jojo..

Muffins millet , citron et gelée de framboises(de Johan)

Mélange 1 :

2 tasses de farine

3/4 tasse de cassonade (ou moins au gout)
2 cuill a thé de poudre a pate

1/2 cuill a thé de soda 1 pincée de sel

Mélange 2 :

1 tasse de millet cuit

1 oeuf

1/4 tasse de beurre fondu

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de babeurre

zeste d'un citron

Gelée de framboises

Ajouter rapidemment le melange 1 au mélange 2. Déposer, un peu de pate au fond de moules a muffins, ajouter un peu de gelée, completer le moule avec de la pate. Cuire a 350 F. environ 25 mn.

Sauce escabeche

1 oignon
2 a 3 echalotes
1 belle feuille de laurier
2 clous de girofle
1/3 cuill a thé de sauge
1/2 cuill a thé graines de coriandre
3/4 verre a moutarde de vinaigre de vin blanc ( entre1/4 et 1/3 de tasse)
2 verres d'eau ( 1 1/3 tasse)
2 a 3 cuill a table de pate de tomate
Sel, poivre moulu, et en grain



Faire revenir oignons et echalottes et en garder un bout pour piquer les clous de girofle.

Melanger l'eau et le vinaigre.

Ajouter les epices et l'oignon et echalottes et porter a ebullition .

Garder le bouillon sur feu doux environ 10 mn et ajouter la pate de tomate.

Cuire encore 5mn.

Rectifier l'assaisonnement.

Filtrer le jus au chinois et verser chaud sur l'ingrédient choisi refroidi. Une fois refroidi , mettre au frigo et consommer le lendemain.



Se mange froid avec une bonne baguette ou pourquoi pas une fougasse...
Note :on peut voir des sauce escabeche avec : carottes, sans tomates, avec poireaux,serpolet,....

Au jardin

Salade tiede aux carottes (cuites) et cumin
Achards légumes (Ocean Indien)
Salades de pommes de terre du Maine
Champignons a la grecque
Ragout de fenouil , tomates et haricots blancs
Carottes forestieres
Brocolis a la romaine

Bla..bla...

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