Lemond curd sans beurre ni gélatine

Voici l'un de mes (trop nombreux) péché-mignons...

Je raffole de tout ce qui peut contenir du citron..mais cette creme sur des brioches au beurre ou muffins anglais grillés, accompagnées d'un bon thé Earl grey..mmmhh!!!

Papa..je pense que tu aimerais cela aussi pour tes ptits dejeuners a l'anglaise non?!!!!

C'est sur le blog "Talons hauts et cacao" que j'ai decouvert cette splendide recette , parfaite pour mes gouts "acidulés!!!!

160 ml de jus de citron jaune (Pulco) (2/3 tasse ou 3 beaux citrons)

120 g de sucre semoule (2/3 tasse :j'ai oté au moins 4 c. a table ) :sucre "semoule":sucre "granulé"

2 œufs

1 cs de Maïzena

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients. Hors du feu fouetter de manière à bien dissoudre la maïzena.Mettre la casserole sur feu doux et fouetter pendant 5-7mn environ, le temps de faire épaissir le lemon curd.Mettre en pot. Une fois refroidi, conserver le lemon curd au frais.
Astuce de l'auteur: il ne faut pas s'arrêter de tourner sinon le lemon curd brûle vite et l'œuf à tendance à faire des grumeaux.Si cela vous arrive pas de panique ... ne jetez rien !Prenez votre chinois et faites passez la crème au travers à l'aide du fouet ou d'une cuillère. Si vous ne l'aimez pas trop citronné, rajoutez 30g de sucre.

Note: pour eviter la coagulation de l'oeuf , j'ai épaissi ma creme au bain-marie, le temps de cuisson est alors plus long....

Source : Blog :"Talons hauts et cacao "