Bla..bla...

Blog en vacances...
Délicieuses vacances...
Le comble pour un blog de cuisine...
Parlons chiffons...

Délices glacés

Sorbet fraise et rhubarbe
Creme glacée praliné de noix
Sucettes glacées au tofu!!

L'oasis

Smoothie pomme-cannelle
Cocktail vert (sans alcool)
Smoothie au parfum d'Orient
Limonade litchis, framboises et eau de rose
Smoothie a l'abricot
Smoothie facon crumble aux pommes
Jus vitaminé carotte,pomme,céleri et betterave
Or vert

Sans frontieres

Achards légumes
Accras de morue et sauce chien
Bretzels
Ragout au beurre d'arachides
Gateau chouchou
Bananes plantains frites
Spatzle poellées gourmandes
Plantanos rellenos (plantains farcies)
Navettes provencales
Champignons a la grecque
Salade de pomme de terre du Maine
Crab cakes de Provincetown
Pain Pumpernickel (Allemagne)
Salade d'aubergines et poivrons grillés (Algérie)
Zalettis a la farine de mais et au citron
Bouillon bredes (Mascareignes)
Gateaux piments ( Ile Maurice)
Fricot de pommes de terre aux olives
Sauce aux légumes et haricots du Gujerat (Indes)
"Christollen"version rapide (Allemagne)

Les amies ont dit :

Cremes et entremets

Petits gateaux de riz aux zestes d'orange
Nuage aux fraises
Yaourts au citron
Petits pots au chocolat (facon "La laitiere")
Lemon-curd sans beurre ni gélatine

Balades :

Balades

Balades :

Kayak dans le sud de la France
Kayak (suite)

Introduction

L'aneth ou "fenouil batard" ou "faux anis", est une plante originaire du bassin méditerrannéen et d'Asie centrale.
On peut aussi bien utiliser les graines que les feuilles, pour parfumer , les poissons , salades , sauces et marinades...
J'avoue que de parcemer mes plats d'aneth est un veritable défi, car je n'etais pas folle des saveurs anisées...jusqu'au debut de ces défis culinaires!! hihi. car j'ai vraiment aimé cette touche fraiche qu'apporte l'aneth a nos plats...comme quoi les gouts peuvent changer...en vieillissant..bouh!!

Introduction

Le choix de la chayotte est avant tout guidé, pour ce deuxieme défi par la nostalgie , nostalgie de la cuisine creole familiale..
En effet ,enfant , je mangeais deja de la chayotte,ou christophine,chouchou,chouchoute,mirliton,.etc. ..
Ce legume, cousin du potiron, deja cultivé par les Azteques, est consommé en Amerique Latine, aux Antilles et a La Reunion..
Tout se mange,de la graine, la chair, en passant par les feuilles...
Pauvre en calories, il contient du potassium et des vitamines A et C.
On lit souvent que la texture et le gout de la chayotte peut etre apparenté a la courgette ou au navet, avec un leger gout terreux a la cuisson...
Mais , ce qui est pour moi une grande decouverte ,est la chayotte crue : un gout rafraichissant et une texture qui se tient bien dans les salades...

Enfantillages

6 ans!!!...et un gateau-chat
Biscuits de Noel TRES décorés
Lunch type "bento" : essai 1
Gateau au yaourt ( recette en images)
Surprises d'Halloween

Taboulé (sans cuisson) de Maman

Ma poulette!

Poulet au citron minceur
Ragout au beurre d'arachides
Poulet antillais
Mousse de foies de vollaille au Porto

Aux champs

Galettes au millet menthe et féta
Taboulé (sans cuisson) de Maman
Salade de quinoa aux agrumes
Pates aux champignons et chayottes
Spatzle poellées gourmandes
Salade d'orzo au Mamirolle
Muesli fait maison (sans sucre ajouté)
Fricot de pommes de terre aux olives
Paillasson aux rutabagas
Pommes de terre farcies braisées

La sauciere

Sauce rouille de belle-maman
Sauce chien
Vinaigrette cremeuse a l'aneth a la Vievie
Velouté glacé au concombre
Bocconcinis revampés (marinade)
Sauce aux légumes et haricots du Gujerat (Indes)

Veaux, vaches, cochons,...

Porc aux citrons confits
Ragout de porc aux chayottes
Roti farci épinards et ricotta sauce a l'orange
Salade tiede au foies de veau, chevre et vinaigre de framboises
Ragout au beurre d'arachides
Cretons de "Mémé Superstar"
Cotes de porc a l'estragon
Restes de jambon et purée de pois cassés
Mousse de foies de volailles au Porto

Boite a biscuits

Sablés napolitains
Mes "placarons"...ou macarons extremment plats
Batonnets magiques
Biscuits santé
Biscuits fermiers a l'avoine
Milanais (sablés)
Biscuits perlés au millet et chocolat
Biscuits moelleux coco-cerises et cardamome
Biscottis au chocolat (et zestes d'orange)
Navettes provencales
Zalettis a la farine de mais et au citron
Croquants a l'anis style biscotti
Biscuits craquelés au chocolat
Montécaos mis amores...

Salades

Salades d'endives noix et fromage
Salade tiede de foies de veau, chevre et vinaigre de framboises
Salade de légumineuses
Salade de quinoa aux agrumes
Salade fraicheur de pommes de terre
Taboulé (sans cuisson) de Maman
Salade des quatre "o"
Salade sans facon
Salade Joelle
Salade tiede de carottes (cuites) au cumin
Salade d'orzo au Mamirolle
Salade de pommes de terre du Maine
Salade de radis et graines de fenouil
Salade d'aubergines et poivrons grillés (Algérie)

Bouchées sucrées

Ferrero-rochers
Praliné maison au noix ( poudre)
Fudge facile

Végetarien

Burgers végé aux pois-chiches
Burritos aux lentilles et riz bruns
Ragout de fenouil, tomates et haricots blancs

Délices de fruits

Salade de fruits ivoirienne
Bananes plantains frites
Croustade tutti frutti (express)
Nuages aux fraise (type tiramisu)
Délice meringué peches-framboises
Pommes en pate
Pommes en chapelure
Trottoirs aux fruits
Gateau renversé a l'ananas
Tarte délicieuse aux raisins

Marmelades et confitures

Confiture rhum banane et patate douce
Confiture patate douce, carotte,orange et miel
Tartinade poire-cactus chocolat blanc
Lemon curd sans beurre ni gélatine
La "cramaillotte" ou gelée au fleurs de pissenlit
Beurre d'arachides "lacté"

Pizzas et tartes salées

Tarte a l'oignon
Pizza verte et rose (rapide)
Omelette espagnole
Petites flamiches picardes (Poireaux)
Tarte a la tomate

Muffins, gateaux, & co.

Muffins au millet citron et gelée de framboises
Muffins au yaourt et panier de fruits
Muffins au café et pacanes
Minis scones figue et framboises
Gateau au quinoa et café épicé
Petits gateaux mangue et millet
Cake marbré...pas tres marbré!!
Pain-gateau a la courge et clementines
Pain-gateau bananes dattes et pacanes
Brownies "délicious"
Beignes "exotiques"
Gateau chouchou (chayotte)
Cake figues, cardamome et zestes de citron
Carrés a la rhubarbe
Gateau au yaourt ( recette en images)
Petits moelleux au chocolat sans beurre(aux noix caramélisées)
Biscuits santé au gruau
Gateau moelleux aux pommes et parfum d'érable
Oreillettes (Provence)
Gateau zebré
Gateau renversé a l'ananas
Muffins au son et oranges (All-Bran)
"Christollen" ( version rapide)
Gateau a l'orange simple et bon

Tofu mon ami

Cotelettes de tofu sauce Marsala
Fajitas au tofu
Flans a la courgette et au tofu
Lasagnes gourmandes au tofu
Tofu bourguignon
Salade Joelle
Tofu roti
Sucettes glacées au tofu!!
Tofu-sub a l'italienne

La soupiere

Velouté butternut et muscade
Velouté "sous-bois"
Soupe de Mam Perreault
Chaudrée de pétoncles aux chayottes
Velouté glacé au concombre
Soupe du cultivateur
Soupe grecque aux lentilles corail
Bouillon bredes
Soupe Mulligatawny
Potage au paprika , aubergines et poivrons rotis
Potage aux endives de Maman
Soupe saveurs "hamburgers"
Soupe aux lentilles rouges et parfums d'ailleurs
Creme de courge butternut et gingembre
Soupe aux légumes-feuilles et aux haricots
"Notre" soupe au pistou ( version rapide)

La mer est belle!

Roulades de plie a l'aneth
Riz pilaf-express aux petoncles et crevettes
Marmite du pecheur
Koulibiac de saumon
Boulettes de saumon facon japonaise
Thon catalane
Crab cakes de Provincetown
Salade de calamars a l'escabeche
Filets de poisson a l'aigre-doux sur lit de nouilles aux légumes
Muffins marins

Mies et délices

Fougasse aux olives noires et tomates sechées
Petits pains chinois
Pain au gruau et pommes de terre
Petits pains au lait citronnelle vanille et framboises
Pain aux pruneaux et raisins
Petits pains-beignes aux cerises
Pain tressé au beurre et fleur d'oranger
Petits pains au chocolat
Crackers multi-grains
Pain sarrasin et millet
Pain "tortue"
Pain pumpernickel
Pain poires, raisins,canneberges et érable
Pain Pumpernickel (Allemagne)
Pain rustique a l'estragon (Map)
Petits pains au yaourt
Bretzels (Alsace)

Achards légumes

Mise en bouche

Boulettes de saumon facon japonaise
Mousse de foies de volaille au Porto
Bretzels (Alsace)
Crackers multigrains
Gateaux piments